Tvarohový koláč s višňami je klasika, ktorá nikdy nesklame. Spojenie jemného tvarohu, šťavnatých višní a chrumkavej posýpky vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, stretnutia s priateľmi alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. V tomto článku nájdete recepty na rôzne varianty tvarohového koláča s višňami, od tradičných až po modernejšie, vegánske verzie.
Klasický tvarohový koláč s višňami a posýpkou
Tento recept je návratom do detstva, kedy ste s babičkou piekli tie najúžasnejšie koláče. Je jednoduchý, tradičný a zaručene chutný! Spojenie jemného tvarohu, sladkých višní a chrumkavej posýpky je jednoducho neodolateľné.
Ingrediencie:
- Maslová drobenka:
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Základ koláča:
- 100 g masla
- 90 g cukru
- 1 vajce (veľkosť M)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 230 g hladkej múky
- Tvarohová plnka:
- 1 kg nízkotučného tvarohu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 150 g cukru
- Šťava a kôra z jedného citróna
- 5 vajec (veľkosť M)
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- Dodatočne:
- 1 veľká nádoba čerešní alebo višní (odkvapkaných)
Postup prípravy:
- Príprava maslovej drobenky: V miske zmiešajte múku, cukor, vanilkový cukor a maslo. Rukami vypracujte drobivú zmes.
- Príprava základu koláča: V inej miske zmiešajte múku, cukor, maslo, vajce a vanilkový cukor. Vypracujte cesto a rovnomerne ho rozprestrite do pekáča o rozmeroch 30×20 cm.
- Tvarohová plnka: V ďalšej veľkej miske zmiešajte nízkotučný tvaroh, cukor, vanilkový pudingový prášok, šťavu a kôru z citróna, a vajcia.
- Na cesto poukladáme kôpky višní. Voľné cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme plátkami mandlí. Na ozdobenie pripravíme tortové želé so šťavou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou lyžice nanesieme na višne.
Kysnutý tvarohový koláč s višňami
Kysnuté koláče sú klasika, na ktorú nedajú dopustiť ani moderní cukrári. Upečte si kysnutý tvarohový koláč s višňami a uvidíte, že sa po ňom len tak zapráši. Je to mäkký, šťavnatý a svieži koláč, ktorý napriek jednoduchosti, pôsobí absolútne luxusne.
Ingrediencie:
- Na kysnuté cesto:
- 50 ml mlieka
- 7 g sušeného droždia
- 50 g hladkej múky
- 80 g krupicového cukru
- 250 g polohrubej múky
- 1 ks vajce
- 1 štipka soľ
- 50 g masla
- 20 ml rumu
- Na náplň:
- 500 g plnotučný mäkký tvaroh v alobale
- 2 ks vajcia
- 70 g práškového cukru
- 500 g višne alebo čerešne
- 60 g maslo + na vymazanie formy
- Višne alebo čerešne na ozdobenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V hrnčeku zmiešame trochu vlažného mlieka, droždie, 2 lyžice múky a 1 lyžicu cukru. V teple necháme vzísť kvások.
- V mise zmiešame obe múky, cukor, vajce, soľ a kvások. Prepracujeme a nakoniec pridáme vychladnuté a rozpustené maslo s rumom. Vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť asi 30 minút. Potom ho vyvaľkáme na veľkosť formy s vrúbkovaným okrajom a priemerom 24 cm, vložíme do formy a okraje zarovnáme.
- Suroviny na náplň krátko prešľaháme a premiešame s vykôstkovanými višňami. Náplňou potrieme povrch cesta. Pečieme v predhriatej rúre pri 165 °C asi 45 minút. Pred podávaním ozdobíme višňami alebo čerešňami a môžeme pocukriť.
Rýchly tvarohový koláč s višňami
Ak nemáte veľa času, ale chcete si dopriať chutný koláč, tento recept je pre vás ideálny. Koláč je pripravený z jednoduchých surovín a jeho príprava vám nezaberie viac ako hodinu.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Maslo
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Vajce
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Višne
- Mandľové plátky
- Tortové želé s višňovou šťavou
Postup prípravy:
- Zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky.
- Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom.
- Pripravte si višňovú plnku tak, že odkôstkované višne dajte do hrnčeka, zasypte cukrom a nechajte pár minút povariť. Višne pustia šťavu, ktorú zlejte a rozmiešajte v nej puding. Po vymiešaní puding nalejte na višne a chvíľku povarte do zhustnutia.
- Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte, navrstvite naň tvarohovú plnku, na tvarohovú plnku višňovú a nastrúhajte druhú polovičku cesta.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Záleží od toho, aký vysoký je koláč, teda od toho aký veľký plech ste použili.
Tvarohový koláč s višňami a makom
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na tvarohový koláč s višňami a makom. Mak dodáva koláču zaujímavú textúru a chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s kyslastými višňami a jemným tvarohom.
Prečítajte si tiež: Recept: Koláčik Rumburak pre každého
Ingrediencie:
- Mak
- Mlieko
- Tvaroh
- Vajcia
- Xylitol (alebo iné sladidlo)
- Kokosový tuk
- Mandľové lupienky
- Jemné ovsené vločky
- Banán
- Špaldová múka
- Višne
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravte makovú náplň: Mak nasypte do hrnca a zalejte mliekom. Na miernom ohni potom varte cca 15 minút do zhustnutia. Makovú náplň oslaďte xylitolom. Ak nie je horúca, vmiešajte tvaroh.
- Pripravte si tvarohovú náplň: Premiešajte tvaroh s vajcami a doslaďte xylitolom.
- Pripravte si drobenku: Zvlášť v miske zmiešajte kokosový tuk, mandľové lupienky, jemné ovsené vločky, xylitol a spracujte posýpku.
- Pripravte si cesto do základu koláča: Banán rozmixujte najemno a metličkou premiešajte s rozpusteným a vychladnutým kokosovým tukom. Vo väčšej mise premiešajte ovsené vločky, špaldovú múku a xylitol.
- Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie a kraje vymažte tukom.
- Makovú náplň rozotrite ju do pripraveného korpusu. Uhlaďte vareškou, na povrch rozprestrite višne a zasypte posýpkou.
Vegánsky tvarohový koláč s višňami
Aj vegáni si môžu vychutnať lahodný tvarohový koláč s višňami. Tento recept je bez živočíšnych produktov a je rovnako chutný ako klasická verzia.
Ingrediencie:
- (Je potrebné upraviť recepty na tvarohovú náplň a drobenku, aby boli vegánske, napríklad použiť rastlinný tvaroh a margarín.)
Postup prípravy:
- (Je potrebné upraviť postup prípravy podľa použitých vegánskych surovín.)
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč s višňami
- Používajte kvalitné suroviny, najmä tvaroh. Najlepší je plnotučný tvaroh v alobale.
- Višne môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové. Ak používate kompótové višne, dobre ich sceďte.
- Ak chcete, aby bol koláč šťavnatejší, pridajte do tvarohovej plnky trochu smotany alebo jogurtu.
- Koláč pečte pri nízkej teplote, aby sa tvarohová plnka neprepiekla a nepraskala.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa tvarohová plnka spevnila.
- Koláč môžete ozdobiť práškovým cukrom, šľahačkou, čokoládovou polevou alebo čerstvými višňami.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci lávový koláčik
Prečítajte si tiež: Recept na koláčik