Svadba je jedným z najvýznamnejších dní v živote človeka, a preto si zaslúži aj výnimočné pohostenie. Okrem hlavného jedla a torty zohrávajú dôležitú úlohu aj koláče, ktoré dotvárajú celkovú atmosféru a potešia chuťové poháriky hostí. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na tradičné aj moderné recepty na koláče, ktoré sú vhodné na svadby, oslavy a iné významné udalosti.
Sladké pokušenia pre svadobný stôl
Makové žĺtkové rezy
Tento trvanlivý zákusok je ideálny na sviatky, pretože vydrží v chlade celé týždne.
Ingrediencie:
- 500 g práškového cukru
- 250 g masla alebo Hery
- Kôra z jedného citróna
- 6 vajec
- 200 g mletého maku
- 150 g polohrubej múky
- ½ balíka prášku do pečiva
- 2 vanilkové cukre
Postup:
- Maslo vymiešame s 200 g práškového cukru do peny.
- Pridáme citrónovú kôru a mak zmiešaný s múkou a práškom do pečiva.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme do peny a primiešame ich k makovému cestu.
- Plech vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme cesto a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 10 - 15 minút.
- Žĺtkovú polevu pripravíme vyšľahaním žĺtkov s práškovým cukrom a vanilkovými cukrami.
- Polevu nalejeme na horúcu piškótu a necháme zatuhnúť.
Kokosovo-rumové pokušenie
Tento nepečený dezert je rýchly a jednoduchý na prípravu, a navyše chutí výborne.
Ingrediencie:
- 600 g pomletých maslových sušienok
- 200 g práškového cukru
- 4 lyžice kakaového prášku
- Rum alebo rumová aróma
- Cca 400 ml mlieka
Na náplň:
- 200 g masla
- Pár lyžíc jemného tvarohu (voliteľné)
- 150 g práškového cukru
- 150 g strúhaného kokosu
- Kokos na posypanie
Postup:
- Kakao zmiešame so sušienkami a cukrom. Mlieko zmiešame s rumom a vmiešame do sypkej hmoty, aby vznikla dobre tvarovateľná hmota.
- Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) a kokosom.
- Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát.
- Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne zrolujeme.
- Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a krájame mokrým nožom. Roládu môžeme posypať strúhaným kokosom.
Orechové rezy bez gramu múky
Tento bezlepkový dezert je ideálny pre hostí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
- 6 vaječných bielkov
- 200 g mletých vlašských orechov
- 200 g kryštálového cukru
- Štipka mletej škorice
- Štipka soli
Krém:
- 800 ml mlieka
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 100 g práškového cukru
Na ozdobu:
- 50 g mletých orechov
Postup:
- Bielky ušľaháme so štipkou soli. Postupne pridávame cukor a ušľaháme do pevného snehu. Primiešame mleté orechy a škoricu.
- Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plechy (29×35 cm) vystlané papierom na pečenie. Navrstvíme bielkovú hmotu a upečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
- Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
- Vychladené cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty. Puding rovnako rozdelíme na 4 časti.
- Plát cesta umiestnime na tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme, kým neminieme všetky pláty a krém.
- Vrch posypeme drvenými orechmi a necháme vychladiť v chladničke.
Makový koláčik podľa našich babičiek
Recept na tradičný makový koláčik, ktorý poteší každého.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 3 žĺtky
- 100 g kyslej smotany
Na krém:
- 140 g polohrubej múky
- 200 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 2 bal. vanilkového cukru
- ½ bal. prášku do pečiva
- 200 ml vlažného mlieka
- 100 g zmäknutého masla
- Štipka soli
- 3 bielky ušľahané na sneh
- Kôra z 1 citróna
Postup:
- Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 30 minút.
- Na plnku zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame do sypkej.
- Opatrne vmiešame sneh z bielkov a štipky soli.
- Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme do tvaru plátu a uložíme na vymastený plech.
- Prvý plát uložíme na dno plechu a navrstvíme naň náplň. Prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
- Pečieme pri teplote 200 °C 10 minút, potom stiahneme na 170 °C a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
- Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.
Nesmrteľný londýnsky rez
Klasický recept na obľúbený zákusok.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
- 1/2 bal. prášku do pečiva
- 200 g masla
Na vrch:
- 5 bielkov
- 200 g práškového cukru
- 120 g mletých orechov
Ďalej:
- Domáci lekvár
- Nasekané orechy na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 15 minút.
- Cesto necháme vychladnúť a pripravíme si sneh. Bielky ušľaháme s cukrom a vmiešame mleté orechy.
- Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypeme orechmi. Pečieme pri teplote 180 °C ešte 15 minút.
Oblátkové rezy
Jednoduchý a rýchly recept na rezy s oblátkami.
Ingrediencie:
- 600 g sušeného mlieka
- 800 g práškového cukru
- 200 ml vody
- 250 g masla
- 100 g čokolády
- 3 ks tortových oblátok
Postup:
- Z cukru a vody uvaríme sirup.
- V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
- Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom vlejeme do maslovej hmoty.
- Hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
- Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvíme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oblátky.
- Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.
Žĺtkové rezy
Ľahké a chutné rezy so žĺtkovým krémom a čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- 6 bielkov
- 2 lyžice polohrubej múky
- 250 g kryštálového cukru
- 250 g mletých orechov
Na krém:
- 6 žĺtok
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžice mlieka
- 140 g práškového cukru
- 50 g bielej čokolády
- 150 g masla
Na polevu:
- 200 g bielej čokolády
- 5 lyžíc oleja
Postup:
- Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
- Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a pečieme pri teplote 180 °C 30 minút.
- Nad parou ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.
- Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.
Trvanlivé rolky
Originálny recept na trvanlivé rolky, ktoré vydržia aj tri týždne.
Ingrediencie:
- 2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
- 4 lyžice práškového cukru
- 3 lyžice kakaa
- 3 lyžice rumu
- Trochu mlieka (na biele cesto vynecháme kakao a pridáme kokos, prípadne potravinárske farbivo)
Náplň na kokosovú hmotu:
- 3 lyžice masla
- 4 - 5 lyžice práškového cukru
- 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu
Postup:
- Piškóty zmiešame s cukrom, kakaom (ak robíme tmavé cesto) a rumom. Pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto.
- Na krém zmiešame rozotrené maslo s cukrom a kokosom.
- Tmavé cesto rozvaľkáme medzi dvoma mikrotenovými sáčkami na obdĺžnikový plát.
- Rozvaľkáme kokosovú hmotu medzi dvoma mikroténovými sáčkami na obdĺžnik.
- Kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie.
- Roládu odbalíme z fólie a zabalíme do alobalu. Skladujeme v chlade.
Punčový rez na lyžičky
Recept na obľúbený punčový rez s tromi vrstvami piškótového cesta a punčovou polevou.
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky
Ingrediencie:
- 9 vajec (3 vajcia na jednu piškótu)
- 3x 130g práškového cukru
- 3x 130g polohrubej múky
- 3x 80g masla (Hera)
- 1/2 balíčka prášku do pečiva rozdelené na tri časti
- Kakao
- Červené potravinárske farbivo
- 500 ml malinového sirupu (alebo jahodového)
- 100 ml rumu
- Pikantný džem
Punčová poleva:
- 300g práškového cukru
- 1čl oleja
- 1čl solamylu alebo maizeny
- Malinový alebo jahodový sirup
Postup:
- Pripravíme tri piškóty - klasickú, kakaovú a ružovú (s potravinárskym farbivom). Žĺtky vymiešame s cukrom a maslom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh.
- Upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Kakaovú piškótu položíme na plech a popicháme ju vidličkou. Rum zmiešame s 1/3 sirupu a pokropíme ňou piškótu.
- Potrieme pikantným džemom.
- Položíme ružovú piškótu, ktorú tiež popicháme vidličkou, polejeme 1/3 sirupu a natrieme džemom.
- Ako poslednú položíme žltú piškótu, popicháme vidličkou a pokropíme zvyškom sirupu.
- Pripravíme polevu zmiešaním cukru, solamylu a oleja. Pridáme zohriaty sirup a vymiešame.
- Dáme vychladiť do chladničky, nakrájame a môžeme podávať.
Pavlova torta
Ľahká a elegantná torta z bielkového základu, šľahačkového krému a ovocia.
Ingrediencie:
- 6 ks bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 1 lyžica Solamylu
- 1 lyžička octu
Krém:
- 1 bal. (250 ml) smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone (alebo jemný tvaroh)
- 3 lyžice práškového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
Okrem toho:
- Ovocie, ovocná alebo čokoládová poleva (prípadne sirup)
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom na pevný sneh. Pridáme ocot, solamyl a premiešame.
- Z vyšľahaných bielkov vytvarujeme dva okrúhle korpusy na plechoch vyložených papierom na pečenie.
- Pečieme na 150 °C asi 60 minút oba korpusy naraz. Po hodine rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme ich v rúre vychladnúť.
- Šľahačku vyšľaháme s cukrom a primiešame mascarpone.
- Natrieme na studené korpusy, ozdobíme ovocím a polevou.
- Necháme asi 2 hodiny v chladničke a podávame.
Orechové košíky
Tradičné orechové košíky s lekvárom a orechovou plnkou.
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 1 bal. prášku do pečiva
- 100 g práškového cukru
- 4 žĺtky
- 250 g masla alebo margarínu
Náplň:
- 400 g mletých vlašských orechov
- 300 g práškového cukru
- 4 bielky
- 100 g lekváru alebo marmelády
Postup:
- V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto a vypracujeme hladké a pružné cesto. Rozvaľkáme na tenký plát.
- Košíky na pečenie vymastíme maslom a vložíme do nich cesto tak, aby pokrývalo okraje aj dno košíčkov.
- Do košíkov navrstvíme 1 lyžičku lekváru.
- V miske zmiešame orechy s práškovým cukrom a snehom z bielkov. Túto zmes navrstvíme na lekvár.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov približne 15-20 minút.
Nezabúdajme na slané chuťovky
Okrem sladkých koláčov je vhodné na svadobný stôl zaradiť aj slané chuťovky, ktoré vyvážia sladkú chuť a potešia hostí, ktorí preferujú slané jedlá.
Syrové kúsky
Slané pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnej oslave.
Bryndzové slané koláčiky
Výborné slané jednohubky s bryndzovou príchuťou.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Syrové keksíky
Slané pečivo, ktoré si môžete upiecť podľa receptu od kamarátky.
Slané pečivo s mandľou
Domáce slané pečivo, ktoré je zdravšou alternatívou k kupovaným čipsom a tyčinkám.
Záver
Výber koláčov na svadbu je dôležitým rozhodnutím, ktoré ovplyvňuje celkový dojem z pohostenia. Či už sa rozhodnete pre tradičné recepty alebo siahnete po modernejších variantách, dôležité je, aby koláče chutili a boli pripravené s láskou. Nezabudnite ani na slané chuťovky, ktoré doplnia sladké koláče a potešia všetkých hostí. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a vytvorte nezabudnuteľný svadobný stôl plný chutných koláčov.