Trojfarebná čokoládová torta je skutočným skvostom medzi tortami. Nielenže je vizuálne veľmi atraktívna, ale aj chuťovo mimoriadne bohatá. Avšak, treba sa pripraviť na to, že jej príprava je náročnejšia a vyžaduje si kvalitné suroviny. Táto torta kombinuje tri druhy čokolády: horkú, bielu a jahodovú, čím osloví každého milovníka sladkého.
Príprava korpusu
Základom torty je piškótový korpus. Na jeho prípravu budeme potrebovať:
- Vajcia
- Cukor
- Múku
- Nesquik
Celé vajcia šľaháme s cukrom, kým nezdvojnásobia svoj objem. Potom pridáme múku zmiešanú s Nesquikom. Zmes rozdelíme na dve časti a upečieme dva korpusy v tortovej forme s priemerom 24 cm. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 12 minút. Dôležité je, aby sme korpusy nevysušili zbytočne dlhým pečením. Po upečení ich vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
Podobným spôsobom pripravíme aj piškótu na roládu. Po upečení ju poprášime práškovým cukrom a zvinieme do rolády.
Príprava plnky
Plnka je srdcom tejto torty a skladá sa z troch rôznych vrstiev: plnky z bielej čokolády, čokoládového krému a jahodovej plnky.
Prečítajte si tiež: Potešte svoje chuťové poháriky s touto tortou
Plnka z bielej čokolády
Na prípravu plnky z bielej čokolády budeme potrebovať:
- Bielu čokoládu (100 g)
- Smotanu na šľahanie (80 ml)
- Želatínu v plátkoch
- Smotanu na šľahanie (108 ml)
V sklenenej miske nad parou zmiešame bielu čokoládu a smotanu na šľahanie. Zatiaľ si dáme nabobtnať do studenej vody plátok želatíny. Keď je plátok poriadne nadýchaný a čokoláda sa spojí so smotanou, pridáme želatínu do teplej zmesi a rozmiešame. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a zamiešame do vychladnutej zmesi.
Čokoládový krém
Na prípravu čokoládového krému potrebujeme:
- Šľahačkovú smotanu (200 ml)
- Horkú čokoládu
Do šľahačkovej smotany nalámeme čokoládu na kocky. Smotanu zahrejeme za stáleho miešania čokolády do bodu varu a odstavíme. Stále miešame, kým sa čokoláda neroztopí. Odložíme bokom do úplného vychladenia.
Jahodová plnka
Na prípravu jahodovej plnky budeme potrebovať:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť trojfarebnú tortu
- Želatínu
- Šľahačkovú smotanu (75 ml)
- Horkú čokoládu
- Jahodový likér (alebo jahodový sirup a rumová esencia)
- Šľahačkovú smotanu (75 ml)
Želatínu zalejeme 2 PL studenej vody a necháme napučať. Do šľahačkovej smotany nalámeme čokoládu. Zahrejeme do bodu varu. Odstavíme, miešame, kým sa čokoláda neroztopí. Keď je čokoláda mierne ochladená, pridáme želatínu. Najprv do želatíny pridáme cca 2 PL čokoládovej smotany a potom vmiešame všetko do čokolády rozpustenej v smotane. Pridáme jahodový likér a nakoniec vmiešame tuhú šľahačku, ktorú sme si vyšľahali zo zvyšku šľahačkovej smotany. Necháme mierne stuhnúť.
Plnka zo sušeného mlieka a kokosu
Na plnku budeme potrebovať:
- Cukor
- Vodu
- Maslo
- Sušené mlieko
- Kokos
Cukor zalejeme vodou a na miernom ohni ho vyvaríme na sirup. Trvá to asi 8 minút. Odstavíme z ohňa a vmiešame maslo. Miešame, kým sa maslo spojí so sirupom a potom vmiešame sušené mlieko a kokos.
Vrstvenie torty
Vrstvenie torty je kľúčové pre jej výsledný vzhľad a chuť. Postupujeme nasledovne:
- Príprava korpusov: 1 PL Nescafé zalejeme do polovice pohára prevarenou vodou, pridáme 1 PL cukru a trochu rumovej esencie, príp. rumu. Dobre pokropíme týmto sirupom oba korpusy.
- Čokoládová vrstva: Jednu tretinu čokoládového krému natrieme na korpus.
- Roláda: Asi dve lyžice čoko plnky odoberieme a potrieme ňou roládu a posypeme strúhaným kokosom. Roládu narežeme na cca 1 cm kolieska a uložíme dookola formy.
- Dokončenie čokoládovej vrstvy: Potom natrieme zvyšok čokoládového krému a odložíme do chladničky.
- Biela čokoláda: Dookola natrieme plnkou z bielej čokolády.
- Druhý korpus: Prikryjeme druhým korpusom, ktorý predtým výdatne pokropíme kávovým sirupom.
Alternatívny postup
Príprava sušienkového základu: Sušienky pomelieme v mixéri a pridáme rozpustené maslo a po rozmixovaní natlačíme na dno formy na tortu, ktorá je vystlaná papierom na pečenie - zachladíme. V sklenenej miske si nad parou zmiešame 100 g bielej čokolády a 80 ml smotany na šľahanie. Zatiaľ si dáme nabobnať do studenej vody plátok želatíny. Keď je plátok poriadne nadýchaný a čokoláda sa spojí so smotanou, pridáme želatínu do teplej zmesi a rozmiešame, necháme vychladnúť na izbovú teplotu, 108 ml smotany na šľahanie vyšľaháme, a zamiešame do vychladnutej zmesi, zmes vylejeme do formy so sušienkami a necháme poriadne vychladiť.
Prečítajte si tiež: Trojfarebná Torta
Príprava čokoládového korpusu: Bielka so štipkou soli vyšľaháme na sneh postupne pridávame z odváženého ¾ kryštálového cukru a vyšľaháme na hustú penu. Žĺtky s ostatným cukrom vyšľaháme do peny, pridáme vodu a olej striedavo, čokoládový krém Nutella a preosiate kakao. Nalejeme do tortovej formy a dáme piecť podľa rúry (180 °C 40 - 50 minút) Po upečení necháme vychladnúť. Nad parou rozpustíme čokoládu. V miske zmiešame kakao s horúcou vodou, podľa potreby môžeme ešte pridať trošku vody. Obe čokoládové hmoty zmiešame a necháme chvíľu vychladnúť. Šľahačku s cukrom vyšľaháme. Po troche vmiešame šľahačku do čokoládovej hmoty a potom spolu zľahka premiešame. ½ stužovača za studena pripravíme podľa návodu a zmiešame so šľahačkovo-čokoládovou hmotou. Rozotrieme na vychladnutý korpus, Dáme do chladničky, kým pripravíme bledý krém. Bledý krém pripravujeme rovnako ako tmavý. Bledý krém rovnomerne rozotrieme na tortu, na tmavý krém. Dáme do chladničky na dve hodiny. Ozdobíme čokoládovými hoblinami alebo kakaom.
Tipy a triky
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú čokoládu a čerstvé vajcia pre najlepší výsledok.
- Trpezlivosť: Príprava torty vyžaduje trpezlivosť, najmä pri vrstvení a chladení.
- Variabilita: Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády a ovocnými príchuťami.
- Ozdobovanie: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie, napríklad čokoládovými hoblinami, ovocím alebo šľahačkou.
- Roláda: Z vychladnutej rolády stiahneme papier, natrieme plnku a znovu stočíme, zabalíme do fólie a odložíme do chladničky, aby dobre stuhla plnka.
Záver
Trojfarebná čokoládová torta je náročná na prípravu, ale výsledok stojí za to. Jej kombinácia rôznych chutí a vizuálna atraktivita ju robia ideálnou voľbou na oslavy a špeciálne príležitosti. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom a vytvorte si vlastnú verziu tejto úžasnej torty. Odložíme do chladničky a pred podávaním ozdobíme šľahačkou a posypeme čoko ryžou.