Táto pečená bravčová krkovička je skutočný klenot kuchyne. Pripravte si trhané mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku, ideálne do lahodných hamburgerov. Hľadáte recept na dokonalú pečenú bravčovú krkovičku? Tento overený postup vám zaručí šťavnaté a chutné trhané mäso, ktoré si zamilujete. Pomalé pečenie pri nízkej teplote zaručí, že mäso bude jemné a plné chuti. Ideálne na prípravu domácich hamburgerov, ktoré prekonajú všetky očakávania.
Výber mäsa
Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece. Vyberajte krkovičku s pekným mramorovaním tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť.
Ingrediencie
- 1,2 kg bravčovej krkovice
- Plnotučná horčica
- Zmes korenia na krkovičku
- 300 ml piva (odporúča sa svetlé ležiakové pivo, napr. Plzeň)
- Chren na podávanie
Čas prípravy: 10 minútČas pečenia: 8 hodínPočet porcií: 6 - 8Veľkosť plechu: vhodný na 1,2 kg mäsa
Príprava mäsa
- Krkovicu umyjeme, osušíme papierovou utierkou a bohato potrieme plnotučnou horčicou. Ak chcete výraznejšiu chuť, nechajte mäso naložené v horčici a korení cez noc.
- Posypeme korením na krkovicu a necháme odpočívať aspoň 30 minút pri izbovej teplote. Mäsko si môžeme naložiť na dve hodiny do marinády, ale čím dlhšie stojí, tým chute vyniknú. Krkovičku vcelku osolíme, okoreníme, posypeme rascou, paprikou, sušeným cesnakom. Nebojte sa experimentovať s marinádami. Použite obľúbené koreniny, bylinky, cesnak, cibuľu, horčicu, med alebo sójovú omáčku.
Pečenie
- Predhrejeme rúru na 120 °C. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora).
- Mäso vložíme do pekáča a nepodlievame. Pečieme 4 hodiny. Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru. Pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo.
- Po 4 hodinách prilejeme 300 ml piva a pečieme ďalšie 4 hodiny pri rovnakej teplote. Pivo dodá mäsu šťavnatosť.
- Ak máte sondu na mäso, po 4 + 2 hodinách nastavte teplotu na 93 °C - rúra sa o všetko postará.
- Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová. Pomalé pečenie pri nízkej teplote je kľúčom k šťavnatému a mäkkému mäsu. Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte vývarom, pivom alebo vínom, aby sa nevysušilo.
Rýchlejší variant pečenia
Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Servírovanie
- Po upečení necháme mäso odpočívať aspoň 15 minút, aby zostalo šťavnaté. Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 15 minút pred krájaním alebo trhaním.
- Podávame na plátky s chrenom a horčicou alebo natrhané do hamburgerov. Šťavnatá a voňavá krkovica, ktorú môžete servírovať na viacero spôsobov - na plátky aj ako trhané mäso do burgerov! Vychutnajte si tento recept na pečenú bravčovú krkovičku, ktorý vám prinesie radosť z varenia a nezabudnuteľné chute.
Príprava hamburgerov
🍔 Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
- Žemle na hamburger
- Plnotučná horčica
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
- Natrhané pečené mäso
- Jalapeño papričky
- Syr (čedar alebo ementál)
- Šalát, paradajka
- Majonéza
🥄 Postup:
- Žemle rozkrojíme a opečieme na panvici alebo v rúre.
- Natrieme horčicou, pridáme cibuľu, uhorku a natrhané mäso.
- Pridáme syr, jalapeño, paradajku a šalát.
- Druhú polovicu žemle potrieme majonézou a priklopíme.
Servírovanie: S čím podávať trhanú krkovičku?
Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom. Toto jedlo máme radi a dá sa všelijako kombinovať.
Zeleninovo-šošovicová príloha: Recept
Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
Poľný šalát: Jednoduchá a svieža alternatíva
V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
Inšpirácie a variácie
- Burgre a tortilly: Trhaná krkovička je ideálna náplň do burgerov a tortill.
- Šaláty: Pridajte trhané mäso do obľúbeného šalátu pre extra porciu bielkovín a chuti.
- Nedeľný obed: Podávajte s tradičnými prílohami ako knedľa a kapusta.
- Pikantná verzia: Pre tých, ktorí majú radi pikantné, pridajte do marinády čili papričky alebo pálivú papriku.
- Bravčová Krkovička s Brusnicami: Bravčová krkovička s brusnicami je famózne jedlo, ako stvorené na víkendové dni. Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla. Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany. Pridaj na kolieska narezanú cibuľu. Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso. Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C. Nechaj piecť asi hodinu a pol. Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.
Ďalšie recepty z bravčovej krkovičky: Inšpirácie a nápady
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a krkovička ponúka široké možnosti prípravy. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií a nápadov, ako využiť toto chutné mäso:
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
- Pečená krkovička v celku: Klasický recept, kde sa krkovička pečie v celku so zeleninou a koreninami.
- Krkovička na grile: Marinovaná krkovička grilovaná na drevenom uhlí má nezameniteľnú chuť.
- Krkovička dusená na víne: Dusením v červenom víne získa krkovička bohatú a hlbokú chuť. Podávame s knedľou alebo zemiakovou kašou.
- Plnená krkovička: Krkovičku môžeme naplniť rôznymi plnkami, napríklad slaninou, klobásou, syrom alebo zeleninou.
- Krkovičkové rezne: Naklepané rezne z bravčovej krkovičky natrieme horčicou.
- "Námornícke mäso" z krkovičky: Jedna z verzií ´námorníckeho mäsa´ ako mi odporúčala kolegyňa. Veľmi sýte. Skúste.
- Pikantná krkovička s cesnakom: Na plátky nakrájaný bôčik a krkovičku vyklepeme, osolíme a potrieme cesnakom.
Bravčové mäso v slovenskej kuchyni: Tradícia a súčasnosť
Bravčové mäso má v slovenskej kuchyni dlhú a bohatú tradíciu. Od zabíjačkových špecialít až po moderné recepty, bravčové mäso je stále obľúbenou surovinou. V rôznych regiónoch Slovenska sa bravčové mäso pripravuje rôznymi spôsobmi. Aj v modernej kuchyni má bravčové mäso svoje miesto. Kuchári experimentujú s novými technikami a kombináciami chutí.
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie