Treska je obľúbená ryba pre svoju jemnú chuť, nutričné hodnoty a všestrannosť v kuchyni. V kombinácii s baby špenátom vznikajú jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny a minerály. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu rôznych receptov s treskou a baby špenátom, ktoré sú vhodné pre každodenné varenie aj pre sviatočný stôl.
Prečo zaradiť tresku do svojho jedálnička?
Treska tmavá (Pollachius virens), známa aj ako coalfish, je morská ryba patriaca do čeľade treskovitých (Gadidae). Vyskytuje sa v severnom Atlantickom oceáne, od Nórska až po pobrežie Severnej Ameriky. Hoci je táto ryba blízko príbuzná treske, vyznačuje sa o niečo tmavšou farbou tela a jedinečnou chuťou. Mäso má sivú perleťovú farbu, je pevné a jemné.Je ľahko rozpoznateľná vďaka jasnej čiare po stranách tela, ktorá sa tiahne od úst až ku chvostu. Mäso tresky tmavej obsahuje málo tuku a je veľmi aromatické, pevné a chudé.
Treska je nielen chutná, ale aj zdravá voľba. Je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a stopových prvkov, vrátane selénu, ktorý je dôležitý pre rovnováhu vody v tele a podporuje metabolizmus jódu. Ryby, vrátane tresky tmavej, sú jedným z najkvalitnejších zdrojov omega 3 mastných kyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na funkciu srdca a mozgu, a vitamínu D. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí si strážia hmotnosť a dbajú o svoje zdravie.
Recepty s treskou a baby špenátom
Treska pečená s baby špenátom a parmezánom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zdravý.
Ingrediencie:
- Filety z tresky
- Ghee maslo
- Citrónová šťava
- Baby špenát
- Cesnak
- Parmezán
- Soľ
- Farebné korenie
- Tymián
- Oriešky
Postup:
- Tresku umyjeme, osušíme a jemne osolíme.
- Poukladáme do keramického pekáča, obložíme kúskami ghee masla, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou a prikryté pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút.
- Potom odokryjeme a dopekáme ďalších 5 minút.
- Medzitým si na panvici rozpustíme 1 ČL ghee masla, pridáme na plátky nakrájané strúčiky cesnaku, prepláchnutý baby špenát, štipku soli a celé spolu krátko opekáme.
- Premiešame, na záver prisypeme parmezán a odstavíme.
- Na tanieri servírujeme premiešaný baby špenát s parmezánom, na ktorý položíme filet tresky dozdobíme čerstvým tymiánom, plátkom citrónu, farebným korením a orieškami.
Tmavá treska na pomarančovom masle s baby špenátom
Tento recept kombinuje tradičnú vianočnú vôňu pomarančov s jemnou chuťou tmavej tresky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre chuť tresky
Ingrediencie (na 5 porcií):
- Chrbtové filety tmavej tresky Radoma od Ryba Žilina (700g)
- Olivový olej
- 2 pomaranče
- 125 g masla
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 1 ks ľadového šalátu
- 2 ks čakanky (červená, žltá)
- 100 g cherry paradajok
- 5 reďkoviek
- Citrón
- Petržlenovú vňať
- Soľ
- Biele mleté korenie
Postup:
- Filety tresky najskôr osoľte, okoreňte a sprudka opečte z oboch strán na olivovom oleji.
- Pečte cca 3 minúty - dôležité je, aby sa ryba nevysušila.
- Podávajte na šaláte z baby špenátu.
Treska so špenátom na zelenine
Tento recept je bohatý na zeleninu a živiny.
Ingrediencie:
- 1 kg filé z tresky
- 150 g stopky zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Pripravte si zeleninu a špenát.
- Filety z tresky opečte alebo upečte.
- Servírujte tresku na zelenine so špenátom.
Treska s teriyaki omáčkou
Táto kombinácia slanej a sladkej chuti teriyaki omáčky s jemným mäsom tresky je skvelá na ľahký obed.
Postup:
- Filé z tresky osušte papierovou utierkou.
- Rozohrejte olivový olej na panvici a opatrne vložte filé z tresky.
- Pečte asi 2-3 minúty z každej strany, kým nebude mať zlatistú farbu.
- Zlejte prebytočný olej a pridajte pripravenú teriyaki omáčku.
- Dusíme približne 5-8 minút, alebo kým omáčka nezhustne a treska nebude prepečená.
- Podávajte s varenou ryžou, kuskusom či obľúbenou zeleninou.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu tresky
- Treska na masle: Filety tresky osolíme, okoreníme a orestujeme na masle z oboch strán dozlatista. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Treska pečená v papierovom balíčku: Na papier na pečenie poukladáme nakrájanú mladú cibuľku a rajčinu. Rybu poprášime korením, položíme na zeleninu, navrch dáme kolieska rajčín, pokvapkáme citrónom a pridáme plátok masla. Balíček dáme do vyhriatej rúry a pečieme 25-30 minút pri 180°C.
- Vyprážané filé: Osušenú tresku obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Vyprážame sprudka z oboch strán do zlatista.
Tipy pre výber a prípravu tresky
- Čerstvosť: Ryby pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním. Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených.
- Mrazená treska: Ak používate mrazenú rybu, vyberajte kvalitné produkty s ochrannou vrstvou ľadu (glazúrou) v pomere max. 10 % k rybe a bez akýchkoľvek prídavných látok.
- Príprava: Treska je všestranná ryba, ktorú možno pripraviť na rôzne spôsoby - od vyprážania cez grilovanie až po pečenie. Môže sa tiež variť, dusiť alebo údiť.
Prečítajte si tiež: Recept na Čiernu Tresku
Prečítajte si tiež: Slovenská treska bez lepku