Toskánska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami a výraznými chuťami. Omáčky z Toskánska sú často založené na paradajkách, olivovom oleji, cesnaku a bylinkách, ktoré dodávajú jedlám autentickú taliansku príchuť. V tomto článku preskúmame rôzne recepty inšpirované toskánskou kuchyňou, vrátane zapekaných guľôčok Toscana, lososa s omáčkou na toskánsky spôsob, kuracieho mäsa na toskánsky spôsob a polievok ako Zuppa Toscana a Ribollita.
Zapekané guľky Toscana
Recept od Beaty B. na chutné zapekané guľky s príchuťou Talianska.
Ingrediencie:
- 400g mletého mäsa (hovädzie + bravčové)
- Korenie na špagety
- Soľ, čierne korenie
- Malá cibuľka
- Strúčik cesnaku
- Lyžička horčice
- 1 mozzarella
Postup:
- Do mletého mäsa primiešame prísady, t.j. pokrájanú cibuľu na malé kúsky, pretlačený cesnak, horčicu, soľ, korenie, koreniny podľa chuti (napr. sušený petržlen, majorán, bazalka, grilovacia zmes alebo korenie na špagety…).
- Urobíme z vymiešanej zmesi guľky, cca 15 guliek výjde na zapekaciu väčšiu misu.
- Potrieme zapekaciu misu olivovým olejom a poukladáme guľky, aby boli medzi nimi medzery cca 1,5 cm.
- Na každú guľku položíme plátok mozzarelly (nemusí byť).
- V ďalšej miske zmiešame smotanu na varenie s rajčinovým pretlakom alebo s paradajkovou polievkou v sáčku. Poprípade môžme pridať do tejto zmesi bryndzu alebo tavený syr a poriadne to vymiešať. Trošku ochutíme soľou, korením, koreninami.
- Nakoniec podlejeme omáčkou, ktorú sme urobili zmiešaním smotany s polievkou.
- Zapekáme v trúbe pri teplote 200°C (teplovzd. Zapečieme 25min. pri 200°C a môžme papať.
Losos s omáčkou na toskánsky spôsob
Doprajte si lahodné jedlá s príchuťou slnečného Talianska priamo u vás doma. Inšpirujte sa postupom od Marcela, ktorému s prípravou tentokrát pomáhal aj známy bloger Milan Bez Mapy.
Postup:
- Šupiny na filete z lososa odstránime a nakrájame na plátky.
- Rybu na koži osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozpáleným olejom opekať.
- Prihodíme cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice, hrsť tymianu a opekáme dozlatista.
- Pridáme maslo, a keď sa maslo rozpustí prilejeme víno. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
- Prilejeme smotanu, prisypeme najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.
Sugo alla Toscana
Sugo alla Toscana je jednoduchá a jednoducho chutná pochúťka! So značkou "Selezione Gustini" vám ponúkame značku, ktorá sa špecializuje na vysokokvalitné talianske potraviny za dostupné ceny. Naša paradajková omáčka sa vyznačuje úžasne hustou konzistenciou. Chuťovým základom našej omáčky je tradičné soffritto. Jemne nakrájaná cibuľa, mrkva a zeler sa pomaly dusia na olivovom oleji. Potom sa pridajú ovocné paradajky a všetko sa nechá spolu jemne povariť. Naša omáčka Sugo alla Toscana potrebuje čas a trpezlivosť, aby sa rozvinula jej nenapodobiteľná chuť.
Zuppa Toscana
Jedna z najznámejších a najchutnejších polievok z talianskej kuchyne. Svetoznáma Zuppa Toscana.
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici
Postup:
- V prvom rade si pripravíme mäso na taliansku klobásku: mleté mäso premiešame s vajíčkom, soľou, korením a sušeným oreganom. Zmes odložíme do chladničky na čas, kým ju nebudeme potrebovať. Ak sa vám podarí zohnať čerstvú taliansku klobásku v črievku, tento krok môžete vynechať.
- Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zemiaky ošúpeme a pokrájame na menšie kocky a zalejeme ich vodou, aby nezhnedli.
- Polievkový hrniec zahrejeme na sucho a pridáme doň našu klobásovú zmes, necháme ju opekať a z času na čas premiešame - chceme väčšie i menšie kúsky mäsa.
- Keď sa mäso zatiahne, vytiahneme ho z hrnca a pridáme slaninu pokrájanú na malé kocky.
- Keď slanina pustí tuk pridáme cibuľu, ktorú spolu so slaninou orestujeme do sklovita, a potom na minútku orestujeme aj cesnak.
- Do hrnca pridáme scedené zemiaky, prilejeme vývar a spoločne varíme na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
- Potom do hrcna vrátime opečené klobásové mäso, prilejeme smotanu a varíme ďalších asi 10 minút.
- Počas varu polevku dochutíme soľou a korením.
- Medzitým si umyjeme listy kelu alebo mnagoldu, stiahneme ich z hrubých stoniek a ostrým nožom nasekáme na menšie kúsky.
Ďalšie toskánske recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších jedál, ktoré sú inšpirované toskánskou kuchyňou:
- Toskánske kurča: Rýchle jedlo z kuracieho mäsa (prsia alebo stehná), ktoré sa vďaka svojej expresnej príprave perfektne hodí na horúce cestoviny.
- Toskánske kuracie prsia s cherry paradajkami: Jednoduchý a chutný recept na kuracie prsia s cherry paradajkami a smotanovou omáčkou.
- Toskánske kuracie ragú: Delikátne talianske jedlo, ktoré si môžete rýchlo a chutne pripraviť aj doma.
- Toskánske zemiaky: Klasický taliansky recept, kde sa zemiaky pečú s paradajkami, vínom a bylinkami.
- Toskánska polievka Pappa al Pomodoro: Hustá paradajková polievka s chlebom, ktorá je typická pre Toskánsko.
- Toskánska polievka Carabaccia: Cibuľová polievka s koreňmi v toskánskej kuchyni.
- Ribollita: Krémová toskánska polievka zo zeleniny a chleba, ktorá je bohatá na vlákninu a živiny.
- Toskánske vianočné koláčiky (Cavallucci): Tradičné toskánske koláčiky s anízom a kandizovaným ovocím.
- Hroznový chlebokoláč z Toskánska: Sladká focaccia s hroznom, ktorá sa tradične pripravuje počas zberu hrozna.
Prečítajte si tiež: Talianska kuchyňa v Nitre
Prečítajte si tiež: Kaviarne v Považskej Bystrici s dobrou pizzou