Svadobná torta, rovnako ako narodeninová torta, je vrcholom každej oslavy. Dvojposchodová torta dodáva oslave eleganciu a pompéznosť. Či už ide o svadbu, narodeniny alebo inú špeciálnu udalosť, torta zdobená kvetmi je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpirácie, recepty a praktické rady pre prípravu a zdobenie dvojposchodových tort, s dôrazom na kvetinovú výzdobu.
Výber torty
Svadobná torta je po neveste druhým najväčším stredobodom pozornosti večera, preto by sa jej výberu mala venovať náležitá pozornosť. Zvykom v poslednom období býva, že torta farebne ladí s výzdobou svadobnej sály. Ak sa Vám nepodarilo nájsť Vašu vysnívanú tortu spomedzi vyššie znázornených, nezúfajte!
Veľkosť torty
Najdôležitejším faktorom pri voľbe veľkosti torty je informácia o počte svadobných hostí. Vďaka tomu Vám vieme najlepšie poradiť, aká veľkosť bude pre Vás najvhodnejšia. Najčastejšími verziami sú: 7kg (zhruba 45 porcií), 8,5kg (cca. 60 porcií), 10kg (okolo 70 porcií), 12,5kg (orientačne 80 porcií) a 15 kg (na 100 porcií). Sme však schopní vyhotoviť torty samozrejme aj v iných veľkostiach podľa Vašej individuálnej požiadavky. Priemery a výšku poschodí prispôsobujeme vždy konkrétnemu typu torty.
Príchute a plnky
Na výber ponúkame zo širokej škály príchutí od čokoládových, cez smotanové, či ovocné. Celý zoznam Vašich možností nájdete tu. Čo je však dôležité, pri poschodových svadobných tortách neodporúčame voľbu punčovej, tvarohovej a šľahačkovej plnky, nakoľko sú príliš krehké a napriek výstuhe by nemuseli vydržať nápor ďalších poschodí. Príchuť každého poschodia torty môže byť rozdielna.
Suroviny
Zakladáme si na zdravých a poctivých surovinách, preto v našich výrobkoch nenájdete ani stopy po margaríne. Našou filozofiou je používať najlepšie prísady a pripravovať maškrty tradičnou receptúrou, ako by ich piekli naše staré mamy a aby chutili aj nám. Sme zástancami toho, že chuť domácich zákuskov je nenahraditeľná. Ak ste alergickí na akúkoľvek surovinu, alebo látku, prosím neodkladne nás vopred upozornite.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
Dizajn a povrchová úprava
Nakoľko je vždy lepšie raz vidieť, než 100x počuť, ideálne je, ak máte svoju konkrétnu predstavu znázornenú na fotografii alebo linku. Nevesty nám zvyčajne posielajú fotky svadobných tort. Čo sa povrchovej úpravy týka, väčšina neviest stavia na bielu, alebo smotanovú klasiku. Tým nikdy nič nepokazíte a navyše, čo sa týka modernosti, tieto farby sú nesmrteľné. Z našej dielne je možnosť si vybrať zovňajšok torty z veľmi populárneho decentného krémového poťahu (nahá torta), pravého marcipánu z mandlí (smotanová farba), alebo poťahovej hmoty (snehobiela farba).
Trendy v roku 2024
Malá inšpirácia pre nevesty , ktoré chcú vstúpiť do manželstva so štýlom v roku 2024 je svadba v natuárlnom aranžmáne, kombinácia rôznych materiálov a čisté línie. Kvety sú nesmrteľné, vyberajte zo živých, sušených, lúčnych, či jedlých, možnostiam sa medze nekladú. Čerstvé ovocie je istotou, ako vyčarovať z torty neodolateľnú maškrtu. Veľmi obľúbeným doplnkom je aj zeleň, prírodné prvky, či kúsky jedlého zlata.
Skladovanie a dovoz
Po vzájomnej dohode ponúkame možnosť dovozu Vášho sladkého potešenia chladiarenskými vozidlami na miesto konania svadby. Najideálnejším miestom pre čerstvo pripravené torty je chladnička a nie balkón či špajza. Na komoru, i keď chladnú, zabudnite najmä v lete a na jar. Ak Vám predsa možnosti neumožňujú skladovať ju v chladničke, majte na pamäti, že vlhkosť narušuje štruktúru krému a torta rýchlo mäkne a deformuje sa. V najhorúcejších letných dňoch sa vyvarujeme marcipánovému povrchu tort. Informujte sa vopred u prevádzkovateľa miesta konania Vašej svadby na možnosti skladovania.
Inšpirácie pre dvojposchodové torty
Dvojposchodová torta ponúka priestor pre kreativitu a osobný štýl. Tu je niekoľko nápadov, ako ju ozdobiť:
- Svadobná torta: Elegantná biela torta s kvetinovou výzdobou, čipkou alebo perličkami. Môžete použiť živé kvety alebo jedlé kvety z fondánu. Romatintická torta s miniružičkami púdrovej farby a kúskami zlata.
- Narodeninová torta: Farebná torta s obľúbenými motívmi oslávenca, ako sú rozprávkové postavičky, športové symboly alebo hudobné nástroje.
- Torta pre dvoch: Ak oslavujete narodeniny dvoch ľudí naraz, môžete tortu rozdeliť na dve polovice a každú ozdobiť v inom štýle, ktorý odráža záujmy každého oslávenca.
- Torta s menami a vekom: Na tortu môžete umiestniť mená a vek oboch oslávencov, prípadne použiť motív, ktorý je pre oboch spoločný.
- Torta s motívom záujmov: Ak majú oslávenci spoločné záujmy, môžete ich zakomponovať do dizajnu torty. Napríklad torta s motívom športu, hudby alebo cestovania.
Recepty na dvojposchodové torty
Pri príprave dvojposchodovej torty je dôležité zvoliť si recept, ktorý je vhodný na viacvrstvové torty a ktorý zaručí, že torta bude stabilná a chutná. Tu sú dva overené recepty na korpus a krém, ktoré môžete použiť:
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
Základný recept na svetlý piškótový korpus
Ingrediencie:
- 12 vajec
- 280 g práškového cukru
- 40 g vanilínového cukru
- Kôra z 1 citróna
- 1 prášok do pečiva
- 200 g polohrubej múky
- 50 g pekanových orechov (voliteľné)
- 100 g mrkvy (voliteľné)
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov.
- Bielky šľaháme do tuhého snehu, postupne pridávame práškový a vanilínový cukor.
- Do vyšľahaného snehu postupne pridávame žĺtky.
- Nakoniec primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, a potom zľahka vmiešame pomleté orechy a nastrúhanú na panvici opečenú mrkvu (ak používame).
- Cesto rozdelíme do foriem s priemerom 22 cm a 18 cm a dáme piecť.
- Rúru si predhrejeme na 180°C. Pečieme približne 30-40 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a pružný na dotyk.
Maslovo-škoricový krém
Ingrediencie:
- 750 g masla
- 200 g kryštálového cukru
- 20 g vanilínového cukru
- 3 žĺtky
- 60 g pudingového prášku
- 570 ml plnotučného mlieka
- 5 g škorice
Postup:
- Dáme variť mlieko spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom a vanilkou.
- Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame približne v 100 ml mlieka.
- Vylejeme do horúceho mlieka a miešame, až kým nám krém nezhustne.
- Necháme vychladnúť.
- Vychladnutý krém šľaháme ručným mixérom a postupne pridávame maslo izbovej teploty.
Plnenie a zdobenie dvojposchodovej torty
- Korpusy rozrežeme: Po vychladnutí korpusy rozrežeme na 3 časti.
- Plníme: Prvý plát potrieme krémom, naňho pridáme náplň (ovocie, džem, karamelizované orechy a pod.). Zakryjeme ďalším plátom cesta a takto opakujeme.
- Vystuženie: Tortu vystužíme plastovými trubičkami na spevnenie a pod menšiu tortu si dáme papierovú podložku.
- Obtieranie: Celú tortu potrieme krémom a uhladíme.
- Zdobenie: Tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie, napríklad sušeným ovocím, kvetmi z fondánu, čokoládovými ozdobami alebo posypeme strúhanou čokoládou.
Iné recepty
Farebná torta
Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou stredná. Táto torta je venovaná spolužiačkam zo strednej školy a kombinuje rôzne chute a farby.
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
- Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
- Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
- Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
- Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
- Ozdoby: jablká, olejové farby
Postup:
- Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky, nafarbíme a sušíme v rúre.
- Korpusy: Vyšľaháme cukor s vajciami, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a zohriate mlieko s olejom. Primiešame nasekané orechy a pečieme.
- Slivky: Zalejeme koňakom a necháme macerovať, potom varíme s cukrom a pektínom.
- Pokrop: Zalejeme čokoládu vriacim mliekom a kropíme korpusy.
- Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr, šľahačku a salko.
- Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky.
- Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame zmäknuté maslo.
- Obtrieme tortu: Dozdobíme ovocím.
Jesenná tortička
Recept od Kataríny s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká.
Ingrediencie:
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
- Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
- Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
- Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
- Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
- Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
- Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu
Postup:
- Sušené ovocie: Ananás nakrájame na tenké plátky a sušíme v sušičke.
- Korpusy: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách.
- Cukrový list: Všetky suroviny varíme do zhustnutia, vylejeme na silikónovú podložku a necháme zastabilizovať.
- Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou, pridáme zahriate pyré a varíme do zhustnutia. Vmiešame maslo.
- Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom, pridáme pektín a varíme do zhustnutia. Pridáme kúsky ananásu.
- Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
- Švajčiarsky maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.
- Plnenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkami.
- Zdobenie: Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom, ozdobíme cukrovým listom a sušeným ananásom.
Elegantná torta
Recept od Danice s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je ovocná, ľahká a kombinuje mrkvový korpus s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou.
Ingrediencie:
- Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
- Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
- Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
- Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách.
- Sušené jablká: Jablká narežeme na tenké plátky, povaríme vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre.
- Žĺtkový krém: Mlieko varíme s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Vychladnutý krém šľaháme s maslom.
- Slaný karamel: Cukor s vodou skaramelizujeme, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
- Jablkovo-orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, primiešame karamel a orechy.
- Plnenie: Korpusy rozrežeme a potrieme krémom a jablkovou náplňou.
- Zdobenie: Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.
Gin & Miško
Recept od Tomáša s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je inšpirovaná ginom a tonicom, s citrusovými prvkami a vzhľadom betónu.
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
- Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
- Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
- Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
- Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
- Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
- Ozdoba: sušené citróny (8 ks)
Postup:
- Sušené citróny: Citróny nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
- Korpusy: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Pečieme vo formách.
- Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo varíme do zhustnutia. Precedíme a pridáme maslo. Vychladnuté vmiešame mascarpone.
- Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Po zložení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť.
- Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a varíme. Pridáme kyselinu a povaríme.
- Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
- Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.
- Zostavenie: Korpusy rozdelíme, potrieme gin-tonikovým sirupom, čokoládovým krémom, grepovým gélom a limetkovým krémom.
Zdobenie kvetmi
Kvety sú nesmrteľné, vyberajte zo živých, sušených, lúčnych, či jedlých, možnostiam sa medze nekladú. Kvetinová výzdoba je obľúbenou voľbou pre zdobenie svadobných tôrt. Môžete použiť čerstvé kvety, cukrové kvety alebo kvety z fondánu.
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády
Živé kvety
Použitie živých kvetov dodá torte prirodzený a romantický vzhľad. Je dôležité vybrať kvety, ktoré sú jedlé a bezpečné pre konzumáciu, alebo ich správne izolovať od torty, aby nedošlo ku kontaminácii.
Cukrové kvety a kvety z fondánu
Cukrové kvety a kvety z fondánu sú trvanlivé a umožňujú vytvoriť zložité a detailné dekorácie. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich vyrobiť sami.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti torty.
- Dodržujte recept: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre úspech.
- Nechajte tortu vychladnúť: Pred zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť.
- Používajte kreatívne zdobenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami zdobenia.
- Stabilita: Pri dvojposchodových tortách je dôležité zabezpečiť stabilitu. Používajte výstuže a podložky, aby sa torta neprevrátila.
- Príprava vopred: Korpusy môžete upiecť deň vopred a nechať ich odpočívať v chladničke. Uľahčíte si tak prácu v deň oslavy.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne príchute a náplne, aby ste vytvorili tortu, ktorá bude presne podľa vašich predstáv.