Narodeniny sú pre deti mimoriadnym dňom plným radosti, očakávania a darčekov. A žiadna narodeninová oslava sa nezaobíde bez torty. Či už ide o narodeninovú oslavu, sviatok alebo len tak pre radosť, torta je vždy skvelou voľbou. Tento článok je určený pre všetkých, ktorí chcú upiecť chutnú a efektnú tortu, inšpirovanú jednoduchosťou a chutnosťou tort od Lorny.
Základný piškótový korpus: jednoduchosť a variabilita
Piškótový korpus je základom mnohých tort a jeho príprava nemusí byť zložitá. Dôležité je dodržať správny postup a použiť kvalitné suroviny. Pri príprave platí jedno pravidlo: koľko použijeme vajec, toľko bude polievkových lyžíc cukru a múky. Počet si však musí každý odhadnúť sám.
Ingrediencie:
- Počet vajec prispôsobte veľkosti formy
- Rovnaký počet polievkových lyžíc kryštálového cukru ako vajec
- Rovnaký počet polievkových lyžíc hladkej múky ako vajec
- Voliteľné: 1-2 lyžice kakaa (ak chcete kakaový korpus, uberte 1 lyžicu múky)
Príklad (klasická stredná okrúhla forma, cca 24 cm):
- 8 vajec
- 8 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 8 polievkových lyžíc hladkej múky
Postup:
- Príprava: Na spodok tortovej formy dajte papier na pečenie. Rúru predhrejte na 150 stupňov. Ak máme formu s odopínateľným dnom vymastíme len dno, boky nie. Tie po upečení a vychladnutí obrežeme nožom.
- Sneh z bielkov: Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
- Žĺtky: Postupne po jednom zašľaháme žĺtky do snehu z bielkov.
- Múka: Zľahka vareškou primiešajte preosiatu múku. Ak chcete kakaový korpus, pridajte kakao spolu s múkou.
- Pečenie: Vylejte cesto do formy a pečte vo vyhriatej rúre cca 50 minút až 1 hodinu, pri väčších formách aj viac ako hodinu. Teplota v rúre tiež nie je jednoznačná, pretože každá rúra hreje inak. Pečieme na 150-160 stupňov. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
- Kontrola: Pomocou špajdle zistite, či je korpus upečený. Ak sa cesto na špajdľu nelepí, korpus je hotový.
- Chladenie: Po vybratí z rúry prevráťte formu hore dnom a nechajte korpus vychladnúť na mriežke. Vtedy zostane korpus krásne rovný z oboch strán (platí to pri ráfikoch a formách s odopínacím dnom. Pokiaľ je to pevná forma s dnom, vyklápame ešte teplý, nie horúci korpus. Keby sme ho nechali vychladnúť vo forme, bude sa ťažko vyklápať). Ideálne je nechať korpus "vydýchať" cez noc, aby sa s ním lepšie pracovalo. Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví.
Mascarpone krém: Jemný a lahodný
Mascarpone krém je obľúbený pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Skvele sa hodí k piškótovému korpusu a ovociu. Mascarpone je citlivé na prešľahanie: Môže sa „zraziť“, keď sa šľahá príliš dlho alebo prudko. Ak sa vám po vyšľahaní zdá krém málo hustý: Dajte ho na chvíľu do chladničky (pol hodiny až hodinu) a až potom ho natierajte na korpusy.
Ingrediencie:
- Mascarpone (500g)
- Smotana na šľahanie (33% tuku, 250ml - 500ml)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Voliteľné: Vanilkový extrakt alebo semienka z vanilkového struku
Postup:
- Šľahanie: V miske vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom do hladka.
- Smotana: V druhej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha. Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná: Musí mať naozaj pevnejšiu konzistenciu, nemala by byť riedka, inak krém zredne.
- Spojenie: Jemne vmiešajte šľahačku do mascarpone krému. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali.
- Dochutenie: Podľa chuti pridajte vanilkový extrakt alebo semienka z vanilkového struku.
Tip: Všetky suroviny by mali byť dobre vychladené, aby sa krém dobre vyšľahal.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
Plnenie a zdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú
Keď máte pripravený korpus a krém, môžete začať s plnením a zdobením torty.
Postup:
- Príprava korpusu: Korpus prerežte na dve alebo tri časti.
- Plnenie: Na prvú časť korpusu naneste vrstvu mascarpone krému a poukladajte naň ovocie podľa vlastného výberu (napríklad jahody, maliny, čučoriedky, broskyne). Ak používame šťavnaté ovocie (maliny, lesné ovocie a podobné) korpus netreba kropiť vôbec, alebo len veľmi jemne. Tiež tvarohový krém je vlhký a korpus z neho nasaje vlhkosť. Korpus potrieme vrstvou krému. Natierame klasicky dlhým nožom alebo krém striekame cukrárskym vrecúškom a vrch zarovnáme nožom. Pokiaľ chceme použiť ovocie, poukladáme ho rovnomerne na krém. Mrazené ovocie obalíme v kryštálovom cukre, takisto môžeme obaliť aj čerstvé ovocie, ktoré má kyslejšiu chuť. Drobné ovocie ako maliny, ríbezle, menšie jahody, mandarínky, višne a podobne, dávame celé. Väčšie kúsky ovocia ako broskyne, ananás, marhule, banány a iné, krájame na menšie kúsky.
- Opakovanie: Prikryte druhou časťou korpusu a zopakujte postup s krémom a ovocím.
- Obter: Celú tortu potrite zvyšným krémom.
- Zdobenie: Tortu ozdobte čerstvým ovocím a zápichom.
Varianty:
- Čokoládová torta: Do korpusu pridajte kakao a do krému rozpustenú čokoládu.
- Ovocná torta: Použite rôzne druhy ovocia, napríklad ananás, mandarínky alebo broskyne.
- Orechová torta: Do korpusu pridajte mleté orechy a tortu ozdobte plátkami orechov.
- Tvarohový krém: Tvarohový krém pripravíme tak, že jemný tvaroh (najlepšie ten bez hrudiek) zašľaháme do základného krému (cca 300-500g na jednu dávku krému). Presné množstvo neuvádzam, pretože to je podľa chuti každého iné. To isté aj napr. s mascarpone, čokoládou, pastami, alebo orechmi, či kokosom, kávou.
- Kropenie korpusu: Pred plnením si korpus pokropíme ovocnou šťavou, alebo kávou zmiešanou s Amaretom či rumom. ("Kropítko" si jednoducho vyrobíme z prázdnej plastovej fľaše a to tak, že do vrchnáčika spravíme malé dierky.) Výborný je tiež džem rozriedený prevarenou vodou alebo malinovým sirupom, či rumom.
- Trasená torta: Inšpirujte sa receptom na trasenú tortu a pripravte si rýchlu a jednoduchú verziu.
- Uloženie torty: Vrstvy teda striedame korpus - krém - ovocie, navrch príde najrovnejší korpus. Zvyčajne je to spodná strana korpusu. Naplnenú tortu priložíme niečím rovným a máličko zaťažíme. Ja dávam navrch napr. maslo. Uložíme na chvíľu do chladničky stuhnúť.
Inšpirácie pre detské torty
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tortu pre detskú párty. Môžete sa inšpirovať obľúbenými rozprávkovými postavičkami, zvieratkami alebo záľubami dieťaťa.
- Dúhová torta: Rozdeľte cesto na viacero častí a zafarbite ich rôznymi potravinárskymi farbami.
- Torta Lienka: Použite červený krém a čierny fondán na vytvorenie lienky.
- Torta v tvare čísla: Krásna torta z lineckého cesta pre malých aj veľkých oslávencov.
Recepty pre špeciálne diéty
Ak má vaše dieťa alergie alebo preferuje vegánsku stravu, nemusíte sa vzdávať torty. Existuje mnoho receptov na torty, ktoré sú vhodné pre alergikov a vegánov.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte suroviny izbovej teploty: Vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom: Dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
- Múku vmiešavajte jemne: Keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
- Rúru neotvárajte príliš skoro: Pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
- Použite test špajdlou: Zapichnite špajdlu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
- Nechajte korpus vychladnúť: Torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
- Recept na tortu s mascarpone a ovsenými srdiečkami HiPP: Vhodná pre deti.
- Smotanová ovocná torta: Vhodná pre deti.
- Čokoládovo-jahodová torta: Jednoduchá torta ako stvorená na malú oslavu.
- Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím: Rýchle, osviežujúce a nápadité.
- Zebra torta (nepečená): Strakatý zákusok, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých. Je vizuálne atraktívna a jej príprava je veľmi jednoduchá.
- Termix torta (nepečená): Svieža čokoládová torta s chuťou nostalgického chladeného dezertu. Termix torta je skvelou voľbou pre milovníkov čokolády.
- Recept na čokoládové muffiny: Alternatíva pre menšie oslavy.
- Jednoduchá vanilková torta s ovocím: Hotová skutočne rýchlo.
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády