Tak ako v móde, aj v cukrárstve sa vracajú trendy, ktoré tu už raz boli. Zdobenie tort už dávno nie je len o fondáne a marcipáne. Aké trendy sú aktuálne? Jednoduchosť, minimalizmus, ale aj vzhľad ako od majstra maliara.
Trendy v zdobení tort
Už niekoľko rokov je trendom minimalizmus a jednoduchosť. Čisté línie a jemné zdobenie sú obľúbené nielen na svadobných tortách. Krém na potieranie sa zväčša kombinuje s mascarpone so šľahačkou či s tvarohom a je čistobiely alebo zafarbený (napríklad aj ovocím, ovocnou šťavou či práškom z lyofilizovaného ovocia). Takéto torty sa zdobia živými kvetmi, jedlými malými kvietkami či sezónnym ovocím. Na narodeniny, jubileum, svadbu alebo inú špeciálnu udalosť môžete zvoliť tzv. zápich do torty. Trendom je neumiestniť ho len do stredu na vrch torty, ale spredu. Okrem zápichov je stále obľúbené zdobenie ovocím (jahody, čučoriedky, ríbezle, ale aj exotickejšie, napríklad physalis, marakuja či dračie ovocie).
K marcipánu a fondánu sa zatiaľ nevraciame, ale klasické zdobenie krémom z cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou je späť. Retrozdobenie, ktoré upúta pozornosť, no pritom je také jednoduché. Tortu potriete krémom podľa svojho gusta. Obľúbené sú najmä „dievčenské“ ružové tóny a tvar srdca, no extravagantným ľuďom môže lahodiť čierny krém a klasický okrúhly tvar. Tortu môžete posypať trblietkami a na rad už prichádza zdobenie špičkou. Požadovaný vintage vzhľad dosiahnete ozdobením torty po okrajoch - navrchu aj naspodku. Nebojte sa farieb, štýlu zdobenia špičky a celkovo torty, pridajte farebné cukrové guľôčky, „volány“ z krému a dosiahnete vzhľad ako z 90. rokov. Ak chcete niekoho naozaj prekvapiť, pohrajte sa s personalizovaným nápisom. K tomuto typu zdobenia sa veľmi hodí, ak do stredu torty napíšete krémom odkaz.
Na internete vznikol trend „burn away“ torty. Ide o tortu, pri ktorej na vrch pridáte jedlý papier, resp. dva. Vrchný papier po zapálení odhalí, čo sa skrýva pod ním. Jedlé papiere použité na toto zdobenie sa skladajú primárne zo zemiakového škrobu, z vody a oleja. Venujte čas aj zabaleniu torty. Retroštýl sa skvelo hodí do krabice s priesvitným vrchom.
Obľúbený je zlatý alebo strieborný prach či tekuté metalické farby, alebo spreje v rôznych odtieňoch s metalickým efektom. Aplikujú sa na celú tortu alebo len na niektoré časti. Takéto zdobenie sa hodí na rodinné oslavy či jubileá. Odlesky zlatej, striebornej či bronzovej, nie typickej smaragdovozelenej a modrej, vytvoria neobyčajný vzhľad. Tekuté farby sa zväčša aplikujú na fondán či inú hmotu, na zrkadlovú polevu a pod. Ak chcete dosiahnuť metalický efekt na torte potretej ganášou, potrebujete špeciálne tekuté farby, ktoré sú vhodné na aplikovanie na suroviny s kakaovým maslom. Matný vzhľad dosiahnete pomocou spreja (tzv. velvet). Zložením ide o kakaové maslo v spreji. Rovnako ako v prípade polevy mirror glaze.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
Máte radi extravaganciu a štýl, ktorý pôsobí luxusne? Stavte na geometrické tvary - či už zvolíte tortu v tvare vysokého obdĺžnika, 3D, alebo ju ozdobíte inými geometrickými tvarmi. Dosiahnete to pomocou šablón alebo vytvorením ozdôb z fondánu, čokolády či izomaltu. Dostupné sú aj rôzne formy na torty v geometrických tvaroch. Trendov je veľa a neustále sa menia - prichádzajú staré a odchádzajú nové. Niekedy stačí naozaj málo, aby sa dosiahol veľký efekt.
Originálne torty na špeciálne udalosti
Hľadáte originálny a nezabudnuteľný spôsob, ako osláviť narodeniny, výročie alebo inú špeciálnu udalosť? Čo tak torta v tvare bicykla alebo fotoaparátu? Tieto jedinečné cukrárske diela sú nielen pastvou pre oči, ale aj potešením pre chuťové poháriky. V dnešnej dobe sa cukrári predbiehajú v kreativite a ponúkajú torty, ktoré sú doslova umeleckými dielami. Pri tvorbe týchto tort sa kladie dôraz na detailné spracovanie a realistické prevedenie. Cukrári používajú rôzne techniky a materiály, ako napríklad fondán, marcipán, čokoládu a jedlé farby, aby dosiahli dokonalý vzhľad. Okrem toho, že sú chutné, môžu byť torty aj umeleckým dielom. Torta v tvare bicykla a fotoaparátu je dokonalým príkladom toho, ako sa dá spojiť kreativita a cukrárske umenie.
Dizajn a inšpirácia
Torta v tvare bicykla a fotoaparátu je originálny nápad, ktorý osloví najmä milovníkov týchto dvoch vecí. Bicykel symbolizuje slobodu, dobrodružstvo a aktívny životný štýl, zatiaľ čo fotoaparát predstavuje zachytávanie vzácnych momentov a spomienok. Spojením týchto dvoch motívov vzniká torta, ktorá je nielen vizuálne atraktívna, ale aj plná symboliky. Dizajn torty môže byť rôzny, od realistického zobrazenia bicykla a fotoaparátu až po štylizované a abstraktné prevedenie. Pri realistickom dizajne cukrári často používajú techniky modelovania z fondánu alebo marcipánu, aby vytvorili verné repliky bicykla a fotoaparátu. Štylizovaný dizajn sa zameriava na základné tvary a línie, pričom sa kladie dôraz na estetický dojem. Inšpiráciu pre dizajn torty je možné nájsť v rôznych zdrojoch, ako sú fotografie bicyklov a fotoaparátov, umelecké diela alebo vlastná fantázia. Dôležité je, aby bol dizajn torty originálny a zodpovedal vkusu oslávenca. Ak chcete tortu ešte viac personalizovať, môžete na ňu pridať meno oslávenca, dátum alebo iný špeciálny odkaz.
Výroba torty v tvare bicykla a fotoaparátu
Výroba torty v tvare bicykla a fotoaparátu je náročný proces, ktorý si vyžaduje zručnosť, trpezlivosť a kreativitu.
Na výrobu torty je potrebné použiť kvalitné suroviny, ako sú múka, cukor, vajcia, maslo a čokoláda. Základom torty môže byť piškótové cesto, čokoládové cesto alebo iný obľúbený druh cesta. Cesto sa upečie v tvare, ktorý zodpovedá základnému tvaru bicykla a fotoaparátu. Po upečení a vychladnutí cesta sa torta prereže a naplní krémom. Krém môže byť rôzny, napríklad vanilkový, čokoládový, ovocný alebo karamelový. Dôležité je, aby krém dobre držal tvar a nebol príliš riedky. Najnáročnejšou časťou výroby torty je modelovanie detailov bicykla a fotoaparátu. Na túto prácu sa používa špeciálna modelovacia hmota, ako je fondán alebo marcipán. Fondán je pružná hmota, ktorá sa dá ľahko tvarovať a farbiť. Marcipán je hmota z mandlí a cukru, ktorá má jemnú chuť a dá sa tiež dobre tvarovať. Cukrár modeluje jednotlivé časti bicykla a fotoaparátu, ako sú kolesá, rám, riadidlá, sedadlo, objektív, telo fotoaparátu a tlačidlá. Každá časť sa modeluje samostatne a potom sa pripevní na tortu pomocou jedlého lepidla. Pri modelovaní detailov je dôležité dbať na presnosť a vernosť.
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
Po modelovaní detailov sa torta dekoruje. Dekorácia môže byť rôzna, napríklad použitie jedlých farieb, trblietok, perličiek alebo iných ozdôb. Dôležité je, aby dekorácia zodpovedala celkovému dizajnu torty a dotvárala jej vzhľad. Na dekoráciu torty sa často používajú aj jedlé obrázky, ktoré sa vytlačia na špeciálny papier a prilepia na tortu. Jedlé obrázky môžu zobrazovať rôzne motívy, ako sú fotografie, logá alebo nápisy.
Recept na tortu v tvare fotoaparátu s kokosovou plnkou
Pripravte si originálnu tortu v tvare fotoaparátu, ktorá poteší každého milovníka sladkého a fotografie. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou korpusu, kokosovej plnky, čokoládovej polevy a zdobenia.
Ingrediencie a postup:
- Korpus: Oddelíme bielka od žĺtkov. Do bielkov pridáme 1 PL studenej vody, na hrot noža kyseliny vínnej (soli) a ušľaháme tuhý sneh. Pridáme kryštálový cukor a došľaháme do tuha. Do žĺtkov pridáme práškový a vanilkový cukor, vymiešame a postupne pridávame vodu a olej. Vyberieme do misy. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva a striedavo so snehom metličkou primiešame do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (moja má priemer 28 cm) a pečieme asi hodinu pri 170 st. C. Upečenú vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Kokosová plnka: 250 g kokosu pomiešame so 125 g kryštálového cukru a zabaríme vriacou vodou, aby masa ostala hustá. Pokrájané maslo a práškový cukor vložíme do robota. Vymiešame a postupne pridávame vychladnutú kokosovú masu. Do vymiešanej plnky prisypeme ešte 100 g suchého strúhaného kokosu, aby bola pevná.
- Plnenie torty: Korpus prekrojíme na dve vrstvy. Spodnú natrieme džemom, navrstvíme kokosovú plnku a prikryjeme hornou časťou. Celú tortu potrieme krémom alebo lekvárom a necháme v chladničke stuhnúť.
- Čokoládová modelovacia hmota: Nad parou roztopíme čokoládu. Pridáme kukuričný sirup (kúpite v Bio potravinách, ja som použila pšeničný, kukuričný nemali) a miešame lyžicou, kým sa neutvorí masa, ktorá pripomína plastelínu.
- Zdobenie: Pripravíme si podložku, stierku, papierové utierky, alobal, mikrotenové vrecká. Z masy vyformujeme kužeľ, ktorý z jednej strany roztlačíme stierkou, to bude stred ruže, potom stierkou na podložke formujeme lupienky ruží (na jednej strane tenšie) a aby držali tvar, podoprieme ich mikrotenovým vreckom. Necháme chvíľu stuhnúť v chladničke a vytvarujeme ružu. Podložíme alobalom a odložíme do chladničky. Z časti masy formujeme lístky. V prstoch ich vytvarujeme do približnej podoby, obkrojíme radielkom a stierkou naznačíme žilnatinu. Tiež podoprieme vreckom a uložíme do chladničky.
- Poleva a finálne úpravy: Tortu polejeme polevou (použila som recept, ktorý pridala Egreška - najlepšia poleva s akou som kedy robila). Do nie celkom stuhnutej polevy naaranžujeme ružičky a lístky. Necháme v chladničke stuhnúť.
Tipy na fotografovanie torty
Torta v tvare bicykla a fotoaparátu je nielen chutná, ale aj fotogenická. Ak chcete zachytiť jej krásu na fotografiách, je potrebné dodržiavať niekoľko tipov. Dôležité je mať dostatok svetla. Najlepšie je fotiť tortu pri dennom svetle, ale ak to nie je možné, použite umelé osvetlenie. Vyhnite sa priamemu slnečnému svetlu, ktoré môže spôsobiť preexponovanie. Vyberte si jednoduché a neutrálne pozadie, ktoré nebude odvádzať pozornosť od torty. Môžete použiť napríklad biely alebo sivý papier, drevenú dosku alebo látku. Experimentujte s rôznymi uhlami pohľadu. Môžete fotiť tortu zhora, zboku alebo zblízka. Dôležité je nájsť uhol, ktorý najlepšie zvýrazní jej krásu. Dbajte na kompozíciu fotografie. Umiestnite tortu do stredu záberu alebo použite pravidlo tretín. Nezabudnite na prázdny priestor okolo torty, ktorý jej dodá vzdušnosť. Zamerajte sa na detaily torty. Fotiť môžete jednotlivé časti bicykla a fotoaparátu, dekorácie alebo nápisy. Po fotografovaní môžete fotografie upraviť v počítači alebo v mobile. Môžete upraviť jas, kontrast, farby alebo ostrosť.
Starostlivosť o tortu a preprava
Po vytvorení torty je dôležité sa o ňu správne starať, aby vydržala čo najdlhšie čerstvá a chutná. Tortu je potrebné skladovať v chlade, najlepšie v chladničke. Pred podávaním je vhodné tortu vybrať z chladničky aspoň pol hodinu vopred, aby sa krém zohrial a torta získala lepšiu chuť. Pri preprave torty je dôležité ju dobre zabaliť, aby sa nepoškodila. Tortu môžete vložiť do špeciálnej krabice na torty alebo ju obaliť fóliou a vložiť do pevnejšej krabice. Ak si želáte bezlepkový/belzlaktózový variant tejto torty, stačí ak to uvediete v poznámke. Počítajte prosím s navýšením ceny o 10%.
Torta v tvare darčekovej krabice: Recept a postup
Torta v tvare darčekovej krabice je originálny a efektný spôsob, ako osláviť narodeniny, výročie alebo akúkoľvek inú špeciálnu udalosť. Tento článok vás prevedie krok za krokom prípravou tejto jedinečnej torty, od výberu surovín až po finálne zdobenie.
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády
Základné informácie o pečení torty
Ak ste začiatočník v pečení tort, nemusíte sa obávať. S trochou trpezlivosti a správnym postupom zvládnete upiecť krásnu a chutnú tortu. Dôležité je začať s jednoduchým receptom a postupne skúšať rôzne náplne a zdobenia.
Tipy pre začiatočníkov:
- Používajte suroviny izbovej teploty: Vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom: Dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
- Múku vmiešavajte jemne: Keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
- Rúru neotvárajte príliš skoro: Pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
- Použite test špajdlou: Zapichnite špajdlu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
- Nechajte korpus vychladnúť: Torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
Príprava korpusu
Základom každej torty je kvalitný korpus. Môžete si vybrať z rôznych receptov, napríklad vanilkový, čokoládový alebo orechový. Pre tortu v tvare darčekovej krabice je ideálny pevnejší korpus, ktorý dobre drží tvar.
Recept na vanilkový korpus:
- Ingrediencie:
- 6 vajec
- 6 PL kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 2 PL vody
- 1 PL oleja
- 6 PL hladkej múky
- 6 PL polohrubej múky
- Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev).
- Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Počas šľahania zmiešame žĺtka, olej a vodu.
- K bielkam pridáme múku a kypriaci prášok, jemne premiešame.
- Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme 25-30 minút na 170 °C.
- Necháme vychladnúť.
Recept na čokoládový korpus:
- Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky kryštálového cukru
- ¾ hrnčeka kakaa
- 1 ½ ČL kypriaceho prášku
- 1 ½ ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL soli
- 1 hrnček cmaru
- ½ hrnčeka rastlinného oleja
- 2 veľké vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 hrnček vriacej vody
- 2 ČL instantnej kávy
- Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Zmiešajte múku, cukor, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ vo veľkej mise.
- Pridajte cmar, olej, vajcia a vanilkový extrakt. Šľahajte mixérom 2 minúty.
- Vmiešajte vriacu vodu a kávu. Cesto bude riedke.
- Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečieme 30-35 minút.
- Nechajte vychladnúť.
Príprava krému a náplne
Kým sa korpus pečie, pripravte si krém a náplň. Korpus prekrojte na vodorovné pláty. Počet plátov závisí od výšky torty. Z plátov vykrojte štvorec alebo obdĺžnik, ktorý bude tvoriť základ darčekovej krabice. Pláty potrite krémom a džemom a ukladajte na seba. Zvyšky korpusu môžete použiť na vytvarovanie veka darčekovej krabice. Celú tortu potrite krémom a nechajte stuhnúť v chladničke. Na krém môžete použiť napríklad švajčiarsky bielkovo-maslový krém.
Zdobenie torty
Zdobenie torty je najkreatívnejšia časť prípravy. Môžete použiť rôzne techniky a materiály, napríklad poťahovú hmotu, čokoládovú polevu, ovocie, kvety alebo jedlé ozdoby. Poťahová hmota je ideálna na vytvorenie hladkého a elegantného povrchu torty.