Poschodová torta na narodeniny so srdcom: Návody a recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Čokoládová torta je nestarnúca klasika, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Ak hľadáte recept na niečo naozaj výnimočné, poschodová čokoládová torta je tou správnou voľbou. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú slávnostnú príležitosť, táto torta zaručene zaujme nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si takúto tortu pripraviť doma.

Prečo si vybrať poschodovú čokoládovú tortu?

Poschodová torta pôsobí majestátne a slávnostne. Je ideálna pre väčšie oslavy, pretože dokáže nasýtiť viac hostí. Čokoládová príchuť je univerzálna a obľúbená u detí aj dospelých. Navyše, príprava takejto torty môže byť zábavný a kreatívny proces.

Inšpirácie pre poschodové torty

Existuje množstvo variácií poschodových tort, takže si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Medzi populárne patria:

  • Klasická čokoládová torta: Bohatá čokoládová torta s čokoládovým krémom a polevou.
  • Oreo torta: Sladká, čokoládová torta s vanilkovým korpusom plná Oreo sušienok.
  • Torta s ovocím: Čokoládová torta s vrstvami čerstvého ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo višne.
  • Torta s makom a jahodami: Delikátny koláč s jahodovým maslovým krémom a makom.
  • Nahá torta: Torta bez poťahovacej hmoty, kde sú viditeľné vrstvy korpusu a krému.
  • Torta s čokoládovou ganážou: Bohatá čokoládová torta so špongiovým korpusom s kakaom a hrubou vrstvou čokoládovej ganáže.
  • Torta s višňami: Krémová, čokoládová torta s višňami, ideálna pre 13 hostí.
  • Jarná poschodová torta: Zdobená kvetmi a pastelovými farbami.
  • 3-poschodová torta: Klasická verzia pre väčšie oslavy.
  • Poschodová čokoládová torta: Rôzne čokoládové variácie, napríklad s malinami alebo karamelom.
  • Poschodová slaná torta: Netradičná voľba pre tých, ktorí uprednostňujú slané chute.
  • Poschodová motorková torta: Torta s motívom motorky, ideálna pre fanúšikov motorizmu.
  • Poschodová bielo-zelená torta: Elegantná kombinácia farieb, vhodná na svadby alebo iné formálne udalosti.
  • Poschodová s dúhou: Veselá a farebná torta, ktorá poteší najmä deti.

Recept na poschodovú Oreo tortu: Čokoládový sen

Poschodová Oreo torta je sladká, čokoládová torta s vanilkovým korpusom plná Orea. Jemný korpus časom nasiakne lahodným krémom plným Oreo kúskov. Poschodová Oreo torta bola dávnym snom, jemná, šťavnatá, nasiaknutá Oreo krémom. Kúsky čokolády, čokoládové vločky a Oreo meriame srdcom. Odporúčame ich však rozdrviť na menšie a väčšie kúsky. Každým sústom si tak vychutnáte správne vybalansovanú chuť Orea a vanilkových korpusov s Oreo krémom. Poschodová Oreo torta je skvelou voľbou pre milovníkov čokolády a sušienok Oreo. Táto torta je jemná, šťavnatá a plná chuti.

Ingrediencie

  • 280 g Oreo sušienok do cesta
  • 100 g Oreo sušienok do krému
  • Maslo
  • Olej
  • Cukor
  • Vajcia
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Mlieko
  • Citrónová šťava
  • Smotana na šľahanie
  • Mascarpone
  • Vanilkový extrakt
  • Roztopená čokoláda

Postup

  1. Príprava korpusu: Predohrejte rúru na 170°C. Pripravte si 3 malé formy na pečenie s priemerom 18 cm. Ak máte iba 1 alebo 2 formy, upečte korpusy postupne.
  2. V miske vyšľahajte maslo, olej a cukre do krémova. Uistite sa, že šľahanie bude trvať aspoň 8 minút, minimálne pokiaľ hmota nezbledne a nebude krémová. Odporúča sa použiť pevný mixér na státie.
  3. Pridajte vajcia a opäť šľahajte. Cesto by sa malo zväčšiť dvojnásobne. Občas prejdite po mise vareškou, aby neostali ingrediencie nalepené na miske.
  4. Do inej misky nasypte múku a kypriaci prášok. Do pohára s mliekom vlejte citrónovú šťavu.
  5. Prisypte ⅓ múčnej zmesi a miešajte na malej rýchlosti. Potom prilejte ½ mlieka s citrónom. Miešajte pokiaľ ingrediencie nezmiznú z misy. Pokračujte, kým neprisypete múku ako poslednú ingredienciu.
  6. Nakoniec pridajte nahrubo podrvené Oreo sušienky. Cesto rozdeľte do troch dávok (alebo nalejte do troch foriem).
  7. Pečte 35-45 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla suchá. Korpusy vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
  8. Príprava krému: Vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
  9. V druhej miske nakrémujte mascarpone a vanilkový extrakt s maslom. So šľahaním na vysokej rýchlosti prestaňte hneď ako bude hmota krémová. Prisypte práškový cukor a krémujte do jemna na malej rýchlosti. Nakoniec pridajte nahrubo podrvené Oreo sušienky.
  10. Vrstvenie torty: Vychladnuté korpusy prerežte na polovicu. Manipulujte s nimi iba za studena! Inak sa môžu dolámať alebo rozpadnúť. Je možné, že budu suchšie ako bežné korpusy - neskôr nasiaknú krémom v chladničke. Ak sa korpus rozpadne - nepanikárte. Potrite prekrojený korpus krémom, posypte polámanými Oreo sušienkami a položte naň další korpus. Pokračujte vo vrstvení.
  11. Dokončenie torty: Naplnenú tortu potrite krémom - zvrchu a po stranách. Zmiešajte roztopenú čokoládu s teplou smotanou na šľahanie. Miešajte pokiaľ nebude hustá. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Dajte do chladničky na 6 hodín alebo najlepšie cez noc. Torta chutí najlepšie na druhý deň.

Ďalšie recepty pre dokonalú čokoládovú tortu

Recept na čokoládový krém Mousse au Chocolat

Krém je dôležitou súčasťou každej torty. Mousse au chocolat je ľahký a nadýchaný krém, ktorý sa skvele hodí k čokoládovým tortám.

Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku

Ingrediencie:

  • 100 ml šľahačky na prevarenie
  • 150 ml šľahačky na vyšľahanie
  • 120 g tmavej čokolády
  • 1 PL kakaa
  • 1 PL práškového cukru
  • 1 ČL brandy alebo whiskey (voliteľné)

Postup:

  1. Dajte prevariť 100 ml šľahačky. Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru.
  2. Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao a brandy (ak používate).
  3. Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
  4. Vyšľahajte zvyšných 150 ml šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
  5. Opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.

Recept na piškótový korpus

Piškótový korpus je základom mnohých tort. Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1).

Ingrediencie:

  • 4 vajíčka
  • 120 g cukru
  • 110 g hladkej múky
  • 70 g masla alebo oleja
  • Štipka sódy bikarbóny (voliteľné)

Postup:

  1. Začnite žĺtkami. Pridajte do nich 20g cukru a miešajte, kým nie sú nadýchané a nechytia svetlú farbu.
  2. Ďalej vyšlahajte bielka na tuhý sneh, k nemu na konci pridajte zvyšných 100g cukru.
  3. Teraz zamiešajte bielky k žĺtkam a pomaly zapracujte gumenou špachtlou.
  4. Potom cez sitko preosejte múku a postupne zamiešajte do cesta.
  5. Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej.
  6. Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a môžete piecť. Trvá asi 20 minút, kým piškóta naberie zlatistú farbu a môžete ju vybrať.

Krém Mascarpone

Čo sa krému týka, tiež to nie je žiadna veda. Mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť!

Vrstvenie Torty

Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.

Čokoládová Poleva

Suroviny na Polevu

  • 200g tmavej čokolády
  • 50ml šlahačky
  • 2 PL cukru
  • oriešok masla

Postup

  1. Opäť nechajte zovrieť trochu šlahačky. Keď vychladne, nad parou do nej roztopte čokoládu.
  2. Pridajte cukor a oriešok masla.Teraz sa ukáže, či ste tortu upiekli a poskladali rovno.
  3. Vezmite si najdlhší a najrovnejší nôž aký máte a začnite polevu rozťahovať po torte. Cez kraje bude postupne pretekať na nižšie poschodie.

Alternatívny recept na čokoládovú tortu

Recept na čokoládovú tortu je vela podôb tejto torty, ale ja Vám ponúkam tú moju , ako ju robím ja. Práškový cukor vymiešame so žĺtkami do peny, pridáme olej, vriacu vodu a vymiešame dohladka, nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a kakao. Do cesta zľahka primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlatej papierom a rozotrieme. Pečieme v rozohriatej rúre: prvé cesto pečieme pri teplote 160°C asi 85 minút, druhé cesto 65 minút.

Krém

Korpusy naplníme krémom, poukladáme čučoriedky a nasucho opražené mandle. Krém: Smotanu uvaríme s bielou čokoládou, dáme vychladnúť, najlepšie 12 hodín v chladničke a vyšľaháme. Mascarpone vymiešame pridáme cukor a zmiešame s vyšľahanou smotanou. Plátky želatíny dáme napučať do vody, napučanú želatínu vyžmýkame a zohrejeme. Časť krému vložíme do želatíny, premiešame a vmiešame do krému. Môžeme upiecť rovnaký priemer korpusov, alebo spodné korpusy budú väčšie a vrchné budú mať menší priemer, torta bude poschodová. Tortu ozdobíme čerstvým ovocím a kvetmi z marcipánu. Krém môžete použiť ľubovolný.

Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty

Čokoládovo-Orechová Torta (Bezlepková)

Čokoládovo-orechová torta je bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Dokonca korpus a krém pripravíte hneď z jednej zmesi.

Ingrediencie a Postup

  1. Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy).
  2. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
  3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
  4. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi.
  5. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
  6. Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
  7. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil).
  8. Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
  9. Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
  10. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme.
  11. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).

Čokoládovo-Malinová Torta

V čokoládovo-malinovej torte sa ideálne snúbi osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom.

Ingrediencie a Postup

  1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej.
  2. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
  3. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou.
  4. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
  5. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
  6. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
  7. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
  8. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.

Zostavenie Dvojposchodovej Torty

Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.

Univerzálny Korpus

Recept je pre 22 cm korpus, ak použijete väčší, treba roznásobiť suroviny.

Ingrediencie a Postup

  1. Oddelíme vajíčka na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme do peny s cukrom.
  2. Prilejeme olej a opäť prešľaháme. Pridáme vodu a prášok do pečiva a ručne zašľaháme.
  3. Pridáme preosiatu múku a mixérom prešľaháme, kým sa masa nespojí. Ak chceme kakaové cesto, z múky z tohto množstva odoberieme 30 g a nahradíme ju kakaom.
  4. Bielky vyšľaháme s lyžicou práškového cukru do peny, ktorú potom opatrne primiešame k cestu.
  5. Do vymastenej a múkou vysypanej formy vylejeme cesto.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 40 minút, ale záleží ako vám pečie rúra. Skúste cesto otestovať špajľou.
  7. Ak je zvonku pekne upečené a vnútri tekuté, zakrývam tortu papierom na pečenie a stíšim rúru na 150 stupňov, a dopekám ešte cca 10 minút. Opäť skúsime špajľou či je všetko dopečené. Ak je špajľa čistá, máme hotovo.
  8. Necháme 5 minút vychladnúť vo forme, potom uvoľníme okraje a vyberieme z formy. Ja korpus nechávam vychladnúť na drevenej doske obrátený "hore nohami".

Krém z Masla a Cream Cheese

Ingrediencie a Postup

  1. Maslo necháme trochu zmäknúť a vyšľaháme ho s cukrom do peny.
  2. Potom po častiach pridávame cream cheese a zašľahávame do masla. Maslo aj cream cheese musia mať rovnakú teplotu, inak krém zhrčkavie. Čo ale nie je až taký problém, chutiť bude stále skvele.
  3. Množstvá masla aj cream cheese sú variabilné, treba skúšať a vytvoriť si pomer, ktorý vám bude najviac chutiť. Takisto cukor treba dať podľa chuti.
  4. Na dvojposchodovú tortu dávam cca 2 celé maslá a 6 ks/200 g cream cheese, vyjde aj na zakrytie bokov a vrchu (korpusy 26 cm a 17 cm, každá po tri pláty).
  5. Ak chcem čokoládový krém, roztopím čokoládu, nechám trochu vychladiť a zašľahám do krému.

Dokončenie Torty

Po upečení nechám korpusy úplne vychladnúť. Rozkrojím na dva-tri pláty podľa toho ako mi cesto vybehne. Pláty natriem bohato marhuľovým lekvárom. Na to nastriekam krém do špirály, dosiahnem tak rovnomerné uloženie krému. Ak robím nahú tortu, vyzerá to super. Vždy keď dám dva pláty na seba, dám tortu trochu zachladiť a až potom pokračujem s ďalším plátom. Ak chcete nahú tortu, necháte ju nahú, na boky si môžete nastriekať trochu krému a obložiť tortu dobrotami. Ak chcete tortu zatrieť, tak si ju zatrite :-). A zdobte podľa toho, čo má oslávenec najradšej.

Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády

Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu

  • Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej torty. Investujte do kvalitnej čokolády, masla a smotany na šľahanie.
  • Dbajte na teplotu surovín: Pri príprave cesta a krému je dôležité, aby mali suroviny správnu teplotu. Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené, a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
  • Nechajte korpusy vychladnúť: Pred krájaním a vrstvením nechajte korpusy úplne vychladnúť. Inak sa budú lámať a krém sa roztopí.
  • Použite správne náradie: Na krájanie korpusov použite dlhý, ostrý nôž alebo špeciálnu strunu na krájanie tort. Na potieranie krému použite cukrárske vrecká a špachtle.
  • Buďte trpezliví: Príprava poschodovej torty si vyžaduje čas a trpezlivosť. Neponáhľajte sa a postupujte krok za krokom.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami.

Ako pripraviť vrstvený koláč pre začiatočníkov

Recepty na korpusy

Na poschodovú tortu budeme potrebovať dva korpusy rôznych veľkostí. Tu sú recepty:

Malý korpus

  • 5 vajec
  • 5 PL kryštálového cukru
  • 5 PL polohrubej múky
  • ½ prášku do pečiva
  • 5 PL vlažnej vody
  • Citrónová kôra

Väčší korpus

  • 6 vajec
  • 6 PL kryštálového cukru
  • 6 PL polohrubej múky
  • ½ prášku do pečiva
  • 6 PL vlažnej vody
  • Citrónová kôra

Postup

Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vmiešame vlažnú vodu a citrónovú kôru. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je korpus zlatistý a prepečený.

Krém

Pre túto tortu je výborný orieškový krém. Recept na orieškovú tortu, ktorý obsahuje aj recept na orieškový krém, nájdete v archívoch receptov.

Poťahová hmota z penových cukríkov

Táto hmota je skvelou alternatívou k marcipánu a deti ju milujú!

Ingrediencie

  • 90g penových cukríkov (odporúča sa použiť Považský alebo Korunný cukor kvôli ich zloženiu)
  • Maslo na vymastenie misky
  • Práškový cukor

Alternatívny recept s Haribo Dulcia:

  • 1 balíček marschmellows - haribo dulcia rubino alebo iné (170g)
  • 2 lyžice vody
  • ½ až 1 lyžičku kyseliny citrónovej
  • Za vlašský orech bieleho tuku (cera)
  • Okolo 500-600g práškového cukru.

Postup

  1. Misku vymastíme maslom. Naplníme ju penovými cukríkmi a pokvapkáme citrónom.
  2. Dáme do mikrovlnnej rúry (na najvyšší stupeň na 1 minútu, ale radšej sledujeme podľa vlastnej mikrovlnky). Cukríky by mali napuchnúť.
  3. Postupne pridávame práškový cukor, kým nevznikne hmota vhodná na spracovanie (pevná, nerozteká sa, ale nie je tvrdá).
  4. Dáme na chvíľu do chladničky, aby hmota úplne vychladla.

Alternatívny postup s Haribo Dulcia:

  1. Cukríky si umyjeme z ružového cukru, dáme do misky, pridáme 2 lyžice vody, biely tuk a kys. citrónovú a dáme na cca 2 min do mikrovlnky rozpustiť, (pravidelne po 15 sek vyberať a premiešavať).
  2. Vmiešame 400g práškového cukru, vyklopíme na pocukrovanú dosku a vmiesime ešte asi 150-200g cukru, aby bola hmota tvárna ale držala tvar.
  3. Farbí sa to bežnými potravinárskymi farbami. Dá sa ňou poťahovať aj robiť ozdoby. Skladovať v sáčku.
  4. Pozor na vzduchu dosť rýchlo tuhne takže skladovať v sáčku a vybrať si vždy len také množstvo ktoré spotrebujete.

Recept na maslový krém

Uvaríme si krém z mlieka, gustínu a cukru a dáme vychladiť. Tento krém je vhodný na marcipán a falošný marcipán.

Recept na Maslový Krém podrobnejšie

Maslový krém je výborný na zdobenie tort, pretože dobre drží tvar a dá sa ľahko farbiť.

Ingrediencie:

  • 250 g masla (izbovej teploty)
  • 500 g práškového cukru
  • 2-3 lyžice mlieka alebo smotany
  • Vanilkový extrakt alebo iná aróma (podľa chuti)
  • Potravinárske farbivá (podľa potreby)

Postup:

  1. Maslo vyšľahajte v miske do nadýchanej a svetlej konzistencie (cca 5-7 minút).
  2. Postupne pridávajte práškový cukor, po lyžiciach, pričom po každom pridaní dobre prešľahajte.
  3. Pridajte mlieko alebo smotanu a vanilkový extrakt a prešľahajte.
  4. Ak chcete krém zafarbiť, pridajte potravinárske farbivo a dobre premiešajte. Krém je pripravený na použitie.

Tipy na zdobenie pre deti

  • Zapojte deti do zdobenia torty. Nechajte ich, aby si vybrali ovocie, cukrové posypy alebo iné ozdoby.
  • Používajte jednoduché techniky zdobenia, ktoré zvládnu aj deti.Nechajte deti, aby si vytvorili vlastné vzory a ozdoby.
  • Dôležité je, aby sa deti pri zdobení zabávali a boli kreatívne.

Orientálna cena torty

Cena torty závisí od jej veľkosti, náplne a zdobenia. Marcipánové ozdoby a modelovanie môžu cenu navýšiť. Ručne maľovaná poschodová torta môže stáť aj viac. Hotová dozdobená torta mala skoro 3,5 kila a všetky suroviny vrátane energii ma stáli do 10€. Nepoužil som stužovače, ani prášok do pečiva, len za štipku sódy bikarbóny (aj to podľa mňa zbytočne).