Jahodová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na narodeninovú oslavu, alebo si len chcete spríjemniť deň, táto torta s jahodami je tou správnou voľbou. Pripravte sa na kombináciu nadýchaného korpusu, lahodného krému a sviežich jahôd, ktorá poteší všetky vaše zmysly.
Ingrediencie na korpus
- Bielky: Oddelíme od žĺtkov.
- Štipka soli
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilková pasta (alebo vanilínový cukor)
- Voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup prípravy korpusu
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
- Necháme vychladnúť.
- Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy. Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu.
Ovocná šťava
- Jahody a maliny
- Vanilínový cukor
- Voda
Postup prípravy ovocnej šťavy
- Jahody a maliny rozmixujeme dohladka.
- Pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
- Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
Krém
- Smotana na šľahanie
- Stužovač šľahačky
- Mascarpone
- Tvaroh
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup prípravy krému
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha.
- Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
- Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Zostavenie torty
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná). Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody.
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor. Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch.
- Dáme zachladiť. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
Ganache (voliteľné)
- Smotana
- Čokoláda
Postup prípravy ganache
- Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
- Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
- Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
Zdobenie
Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Ďalšie tipy a obmeny
- Čokoládová torta s jahodami: Ak máte radi čokoládu, môžete si pripraviť čokoládový korpus. Vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do svetlej a nadýchanej peny. K vaječnej zmesi mixérom zašľaháme vlažnú čokoládu (nie horúcu, aby nezrazila vajíčka). Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pri teplote 170 °C pečieme približne 20 minút. Tip: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí. Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme. Tip: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.
- Torta v tvare srdca: Cesto dáme do tortovej formy v tvare srdca s veľkosťou 22 cm, ktorú sme vymazali tukom a vysypali hrubou múkou, a pomaly upečieme. Rovnako upečieme i cesto II, ale v tortovej forme s veľkosťou 15 cm.
- Krém s tvarohom: Jahodová torta so šľahačkovo-tvarohovým krémom. Medzitým očistím a nakrájam jahody. Následne spravím krém vyšľahaním smotany, práškového cukru a stužovača. Pridám jemný tvaroh a došľahám.
- Zdobenie čokoládovými cigaretami: Vyšľaháme šľahačku spolu so stužovačmi a vanilínovým cukrom. Oba vychladnuté korpusy rozkrojíme na 2 diely. Potrieme džemom, plnkou a položíme na seba. Plnkou potrieme aj boky torty, oblepíme čokoládovými cigaretami a ozdobíme čerstvými jahodami.
- Jahodový džem: Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody.
- Ovocie: Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom. Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice. Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy. Jahody zatrieme krémom. Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus. Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky. Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom. tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny.
Inšpirácie na zdobenie
- Jednoduché zdobenie: Svetlý, nadýchaný korpus, plnka z čokolády a šľahačky, ozdobená jahodami.
- Moderné zdobenie: Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
Jahodová torta s tvarohovým krémom
Čokoládová torta s jahodami a tvarohovým krémom.
Potrebné prísady
- Korpus: 250ml acidofil.mlieka, 320g krystal. cukru, 350g polohr.muky
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva