Gaštanová torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať počas celého roka, ale najmä v zimných mesiacoch. Gaštany sú na rozdiel od iných orechov menej tučné a bohaté na živiny, kyselinu listovú a vitamíny, ktoré podporujú metabolizmus. Ak hľadáte recept na gaštanovú tortu, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete hneď niekoľko receptov na prípravu tohto lahodného dezertu.
Prémiová zimná gaštanová torta
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je torta s približne 12 porciami.
Čo potrebujeme?## Na korpus:
- 250 g gaštanového pyré
- 30 g piškót
- 30 g ovsených vločiek
- 30 g masla
- 1 PL holandského kakaa Dr. Oetker
- 2 PL rumu
Na krém:
- 750 ml mlieka
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 2 - 3 PL trstinového cukru
- 250 g gaštanového pyré
- 40 g masla
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Na potretie a ozdobenie:
- 150 g smotany na šľahanie (33%)
- 150 g nízkotučného tvarohu
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Postup:
- Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno. Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame. Všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. Ak by sa cesto trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu. Cesto rozvaľkáme na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme a dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
- Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Gaštanová torta bez múky
Ak hľadáte recept na gaštanovú tortu bez múky, tento recept je pre vás ideálny.
Čo potrebujeme?
- Formu na pečenie s priemerom 17 cm
- Bezlaktozové maslo a bezlepkovú múku na vymastenie formy
- Suroviny na cesto a krém (konkrétne množstvo závisí od receptu)
Postup:
- Formu na pečenie vytrieme maslom a vysypeme múkou.
- Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh.
- Cesto prelejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
- Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
- Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.
- Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém.
- Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.
Ďalšie tipy na prípravu gaštanovej torty
- Korpus: Na prípravu korpusu môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad hladkú, polohrubú alebo špaldovú. Ak chcete pripraviť bezlepkovú verziu, použite bezlepkovú múku.
- Krém: Na prípravu krému môžete použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na šľahanie, kyslú smotanu alebo mascarpone. Do krému môžete pridať aj rôzne príchute, napríklad vanilku, rum alebo kávu.
- Ozdobenie: Tortu môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad šľahačkou, ovocím, čokoládou, orechmi alebo posýpkou.
Gaštanová torta s kakaovým korpusom
Tento recept kombinuje orechový a kakaový korpus s gaštanovou plnkou.
Čo potrebujeme?
- Orechový korpus
- Kakaový korpus
- Ríbezľový džem
- Gaštanové pyré
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Maslo
- Čokoláda na varenie
- Cera
Postup:
- Orechový korpus: Suché zmesi premiešame, pridáme tuk, mandľovú arómu, trochu vody a vypracujeme lesklé dobre tvarovateľné cesto. Vodu prilievame opatrne. Žĺtka vyšľaháme do peny so zvyšným kryštálovým cukrom (posledné 2 lyžice), pridáme olej a za stále šľahania aj pomaly horúcu vodu. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 170°C. Po vložení korpusu do rúry, teplotu znížime na 150°C a pečieme približne 30 min. Upečený piškótový korpus opatrne vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť „oddýchnuť“ do druhého dňa.
- Kakaový korpus: Pripravíme si podobným spôsobom, ako orechový korpus, namiesto orechov však prisypeme kakao.
- Gaštanová plnka: Z pudingového prášku a z mlieka si uvaríme puding. Maslo vyšľaháme spolu s gaštanovým pyré do peny. Vychladenú pudingovú masu pomaly zašľahávame do gaštanovej hmoty. Skôr ako sa pustíme do plnenia torty, odoberieme si z krému ¼, touto časťou krému budeme zarovnávať boky torty a cifrovať vrch, teda robiť ružice na čokoládovú polevu.
- Plnenie torty: Orechový korpus rozrežeme na tri rovnaké diely, kakaový na dva. Plniť začneme orechovým korpusom, ktorý si natrieme ríbezľovým džemom, natrieme krém a položíme kakaový korpus, na ktorý sme opäť natreli ríbezľovým džem. Tento postup zopakujeme, pokiaľ neminieme všetky pláty. Zarovnáme boky a dáme poriadne vychladiť do chladničky. Netreba zabudnúť natrieť džemom aj vrch torty, teda miesto pod čokoládu.
- Čokoládová poleva: Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu na varenie spolu s cerou, polejeme tortu tak, že necháme po okrajoch mierne stekať.
Gaštanová torta s mascarpone
Tento recept využíva mascarpone pre bohatú a krémovú chuť.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Čo potrebujeme?
- Vajíčka
- Cukor
- Gaštanové pyré
- Mlieko
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Tuzemák
- Džem
Postup:
- Z vajíčok a cukru vyšľaháme hustú a svetlú penu.
- Gaštanové pyré dohladka rozmiešame v mlieku.
- Obe zmesi zmiešame a nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 35 minút.
- Mascarpone šľaháme spolu so smotanou na šľahanie. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme polotuhý krém. Potom pridáme gaštanové pyré a došľaháme. Na záver ochutíme tuzemákom a premiešame.
- Vychladnutý korpus opatrne prerežeme na polovicu. Spodnú časť potrieme džemom a 1/3 gaštanového krému. Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť.
Gaštanová torta s višňami
Tento recept kombinuje gaštanovú chuť s osviežujúcimi višňami.
Čo potrebujeme?
- Višne
- Cukor
- Tuzemák
- Maslo
- Čokoláda
- Višňový džem
Postup:
- Upečieme korpus. Žĺtky s cukrom a vodou vyšľaháme do peny (cca 5 min). Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka vmiešame do žĺtkovej masy. Pripravené cesto rovnomerne rozdelíme na polovicu a vylejeme do 2 foriem (20cm), ktoré vystelieme papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 35 minút.
- Višne si necháme rozmraziť.
- Po úplnom vychladnutí korpusy zarovnáme nožom, prerežeme na dve časti, pokropíme višňovou šťavou a potrieme višňovým džemom. Následne nanesieme krém a poukladáme višne, opakujeme 2x.
- Pred ozdobením môžeme nechať tortu ztuhnúť v chladničke.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Vložíme do cukrárskeho vrecka s malým otvorom (cca 2 mm) a vytvoríme niekoľko kruhov po obvode na vrchu torty. V kastróle skaramelizujeme cukor. Pridáme scedené višne a varíme, kým sa karamel opäť rozpustí. Zredukujeme na hustú zmes, stiahneme z ohňa a prilejeme tuzemák.
- Maslo rozpustíme v kastróle. Keď začne peniť a hnednúť, odstavíme ho. Má intenzívnu orieškovú vôňu a chuť. Prelejeme ho do misky a ešte kým je teplé, nie horúce, pridáme nasekanú čokoládu. Necháme 1 minútu postáť, potom rozmiešame dohladka.
Jednoduchá gaštanová torta
Tento recept je určený pre začiatočníkov a je veľmi jednoduchý na prípravu.
Čo potrebujeme?
- Suroviny na cesto
- Džem (napríklad jahodový)
- Rum (alebo ovocný čaj)
- Maslo
- Smotana na šľahanie
- Stužovač šľahačky
Postup:
- Pripravíme si suroviny na cesto. Oddelíme bielky a žĺtky.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút.
- Upečený, mierne vychladnutý korpus zrežeme, aby bola tortička rovná.
- V miske zmiešame džem (ja som použila jahodový) a lyžicu rumu. Korpus bude tak krásne vláčny a šťavnatý. Rum môžeme nahradiť ovocným čajom.
- Keď sa suroviny prepoja, vmiešame vyšľahané maslo a na stredných otáčkach vyšľaháme hladký krém.
- V smotane na šľahanie rozmiešame stužovač a vyšľaháme šľahačku.
Gaštanová torta s prídavkom škorice
Tento recept obohacuje gaštanovú chuť o hrejivé tóny škorice.
Čo potrebujeme?
- Žĺtky
- Gaštanové pyré (500 g)
- Škorica
- Bielky
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s 500 g gaštanového pyré a troškou škorice na hladké cesto.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Obe zmesi jemne zmiešame a pečieme pri 175 °C (teplovzdušné nastavenie) asi 40 minút. Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej. Korpus sa v rúre pomerne dosť nafúkne, no po upečení a vybratí opäť spľasne.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva