Torta nemusí byť len synonymom pre hriech a kalórie. S použitím celozrnnej múky a zdravších alternatív sladidiel si môžete dopriať chutný a zároveň výživný dezert. Či už ste večný dietár alebo si len chcete vychutnať niečo sladké bez výčitiek, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na torty z celozrnnej múky, ktoré si zamilujete.
Sladidlá bez výčitiek
Pri príprave zdravej torty z celozrnnej múky je kľúčové zvoliť správne sladidlo. Medzi obľúbené alternatívy patrí:
- Erytritol: Sladidlo s nulovým obsahom kalórií, ktoré je vhodné pre diabetikov a tých, ktorí sledujú svoju váhu.
- Xylitol: Má približne o 40 % menej kalórií ako klasický cukor a navyše pozitívne ovplyvňuje zdravie zubov.
- Čakankový sirup: Prírodné sladidlo s nízkym glykemickým indexom, vhodné pre diabetikov a osoby s intoleranciou lepku a laktózy.
Všeobecné tipy pre pečenie s celozrnnou múkou
- Pomer múk: Pri pečení s celozrnnou múkou je dôležité zvážiť pomer s inými druhmi múk, aby bola torta vláčna a nadýchaná. Kombinácia celozrnnej múky s hladkou múkou (napr. špaldovou) alebo kokosovou múkou je ideálna.
- Tekuté zložky: Celozrnná múka absorbuje viac tekutiny ako biela múka, preto je potrebné pridať viac tekutých zložiek (jogurt, mlieko, voda, jablková výživa) do cesta.
- Korenie a dochutenie: Celozrnná múka má výraznejšiu chuť, preto je vhodné použiť korenie ako škorica, citrónová kôra, vanilka alebo kardamóm, ktoré chuť torty obohatia.
- Pečenie: Celozrnnú tortu je vhodné piecť pri nižšej teplote (okolo 170-180 °C) dlhšie, aby sa dobre prepiekla.
Recepty na torty z celozrnnej múky
Mrkvová torta z celozrnnej múky
Táto svieža a farebná torta je ideálna na jarné a veľkonočné obdobie.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Kokosová múka
- Vanilkový proteín
- Med alebo čakankový sirup
- Škorica
- Orechy (vlašské, mandle)
- Strúhaná mrkva
- Vajcia
- Jogurt
- Olivový olej
- Kypriaci prášok
Postup:
- Zmiešajte suché ingrediencie (múky, proteín, škoricu, orechy, kypriaci prášok).
- V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie (med/sirup, vajcia, jogurt, olej).
- Obe zmesi spojte a pridajte strúhanú mrkvu.
- Z bielkov vyšľahajte sneh a jemne ho vmiešajte do cesta.
- Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 45-60 minút.
- Po vychladnutí tortu prerežte a naplňte krémom (napr. tvarohový s erytritolom a vanilkou).
Torta s ovocím a tvarohovou plnkou z celozrnnej špaldovej múky
Ingrediencie:
- Korpus:
- 4 vajcia
- 4 PL trstinového cukru (bio)
- 4 PL celozrnnej špaldovej múky hladkej (BIOMILA)
- 1/2 prášku do pečiva z vínneho kameňa
- 1 dcl vody
- Plnka:
- 250g tvarohu
- 125g trstinového cukru (bio)
- 250g masla
- Čerstvé ovocie
Postup:
- Korpus: Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľahajte, postupne pridávajte vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec jemne vmiešajte tuhý sneh.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečte vo vyhriatej rúre pri 200°C 30-45 min. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
- Plnka: Všetky ingrediencie spolu vymiešajte na hladkú plnku.
- Korpus prerežte pozdĺžne na polovicu. Potrite plnkou a poukladajte čerstvé ovocie.
Svieža torta s mrazeným ovocím a krémom
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- "Necukor" (erytritol, xylitol)
- Vajcia
- Maslo
- Mrazené ovocie (maliny, čučoriedky)
- Krém (tvarohový, smotanový)
Postup:
- Tortovú formu vymastite maslom a vysypte múkou.
- Z vajec a "necukru" vyšľahajte hustú penu.
- Cesto preložte do formy a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 35 minút.
- Mrazené ovocie posypte "necukrom" a zohrievajte v hrnci, nevarte.
- Korpus dvakrát prekrojte, potrite ovocím a krémom.
Jablková torta s celozrnnou múkou a jogurtom
Ingrediencie:
- Celozrnná múka (kombinácia rôznych druhov)
- Maslo
- Jogurt
- Jablká (nahrubo nastrúhané)
- Škorica
- Prášok do pečiva
- Mandle (lupienky)
- Vajcia
- "Necukor" (erytritol, xylitol)
Postup:
- Maslo, žĺtka a "necukor" vymiešajte.
- Pridajte jogurt a nastrúhané jablká.
- V druhej miske zmiešajte múky, škoricu a prášok do pečiva.
- Suchú zmes pridajte do tekutej a premiešajte.
- Pridajte mandle a sneh z bielkov.
- Cesto nalejte do vymastenej formy a ozdobte mandľovými lupienkami.
- Pečte v rúre.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Torta s makovou náplňou a slivkami: Cesto z celozrnnej múky naplňte makovou zmesou so slivkami a posypte posýpkou z múky, cukru a masla.
- Torta s tvarohovou náplňou a ovocím: Celozrnný korpus naplňte tvarohovou náplňou a ozdobte čerstvým ovocím.
- Čokoládová torta z celozrnnej múky: Do cesta pridajte kakao a namiesto klasickej polevy použite polevu z horkej čokolády s datľovou pastou.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva