Narodeniny sú pre každé dieťa jedným z najdôležitejších dní v roku. Okrem hier a zábavy je neodmysliteľnou súčasťou oslavy aj torta. Čo tak tento rok prekvapiť originálnou tortou v tvare vankúša? Tento článok ponúka inšpirácie a recepty, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú sladkú pochúťku pre túto výnimočnú udalosť.
Dokonalý piškótový korpus: Základ každej torty
Existuje mnoho receptov na dokonalý piškótový korpus a každý má svoje vlastné tajné tipy. Ak už máte overený recept, držte sa ho. Ak hľadáte spoľahlivý recept, ktorý vždy vyjde, vyskúšajte tento univerzálny recept.
Ingrediencie:
- ¾ šálky polohrubej múky
- ¼ šálky zemiakového škrobu
- ¾ šálky práškového cukru
- 5 veľkých vajec
Príprava:
- Vajíčka vyberte z chladničky aspoň 2 hodiny pred pečením, aby mali izbovú teplotu. Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.
- Preosejte múku a zemiakový škrob do jednej misy.
- Oddelíme bielka od žĺtkov. V druhej, veľmi veľkej miske vyšľahajte bielky do tuhej peny. Je dôležité, aby ste ich neprešľahali. Pre lepšie výsledky použite metličku namiesto mixéra.
- Postupne pridávajte práškový cukor do bielkov za stáleho miešania.
- Po jednom zašľahajte žĺtky.
- Keď je zmes hotová a nadýchaná, pomaly a postupne pridávajte preosiatu múku so škrobom. Dbajte na dôkladné, ale jemné premiešanie, aby v ceste zostal vzduch. Silikónová špachtľa vám uľahčí prácu.
- Zmes nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Strany formy nechajte bez papiera, aby cesto mohlo "narásť".
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 35 - 40 minút. Pred vybratím skontrolujte stav cesta drevenou špajľou alebo špeciálnou testovacou ihlou. Ak vyjde suchá, korpus je hotový.
- Po vybratí z rúry obráťte tortovú formu na podložku, aby piškótový korpus neklesol.
- Vychladnutý piškótový korpus vyberte z formy a nožom oddeľte boky od steny formy.
- Rozdeľte korpus na 3 časti pomocou noža alebo nite.
Vyčarujte dokonalý krém
Príprava krému môže byť jednoduchá. Je však potrebné dodržať niekoľko pravidiel, aby bol výsledok dokonalý. Tortový krém by mal byť ľahký a nadýchaný. Pri pridávaní ingrediencií buďte opatrní s tekutinami a ovocnými šťavami, pretože môžu krém príliš rozriediť. Najskôr vyšľahajte samotný krém a ďalšie prísady pridajte až na samom konci. Na rozdiel od prípravy piškótového korpusu by všetky prísady mali byť vychladené. Hotový krém nechajte aspoň niekoľko hodín odpočívať v chladničke.
Recept na dokonalý krém zo šľahačky a syra mascarpone## Ingrediencie:
- 500 ml 36% smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 1 vanilková tyčinka alebo 1 balíček vanilkového cukru
- 3 PL práškového cukru
Príprava:
- Všetky ingrediencie vložte do misky.
- Začnite mixovať na najpomalších otáčkach a postupne zvyšujte na maximálne otáčky.
- Krém je hotový, keď je ľahký, nadýchaný a drží tvar.
Torta v tvare vankúša: Inšpirácie a nápady
Torta v tvare vankúša je krásna a originálna voľba, obzvlášť vhodná pre krstiny alebo iné slávnostné príležitosti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Vankúšik na krst: Čokoládovo-višňová torta (4,7 kg)
- Vankúšik ku krstu: Orechová torta s poťahom z MMF
- Vankúše na krst: Kakaový korpus s višňovo-šľahačkovou plnkou a orechový korpus s čokoládovým krémom a orechovou plnkou
- Krstinový vankúšik: Torta na krstiny na želanie
- Vankúšik pre dvojičky: Mramorový korpus s višňovým džemom
Ako na lem vankúšovej torty?
Pri výrobe torty v tvare vankúša môže byť náročné pripevniť lem. Tu je niekoľko tipov a trikov:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Použite vodu alebo piping gel na prilepenie lemu.
- Podoprite lem špáradlami, kým nezaschne.
- Uistite sa, že lem je vyrobený z hmoty, ktorá nie je príliš ťažká (napr. smartflex namiesto MMF).
- Nechajte lem dostatočne dlho zaschnúť pred manipuláciou s tortou.
Zdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú
Zdobenie torty je skvelá zábava. Môžete použiť rôzne techniky a materiály, ako napríklad:
- Krémové rozety: Jednoduché a efektné zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka a rôznych špičiek.
- Farebné cukríky a posýpky: Dodajú torte veselý vzhľad.
- Fondánová poleva: Umožňuje vytvárať zložité a detailné dekorácie.
- Hmota s marshmallow a ryžou: Veľmi pružná a ľahko tvarovateľná hmota, ideálna na veľké dekorácie.
- Jedlé perá: Na napísanie želania pre oslávenca.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte suroviny izbovej teploty.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom.
- Múku vmiešavajte jemne.
- Rúru neotvárajte príliš skoro.
- Použite test špajdlou.
- Nechajte korpus vychladnúť.
- Ak chcete rovnú tortu, po upečení môžete formu jemne položiť na utierku a zľahka na ňu poklepať.
Ako poliať tortu čokoládou?
Pomaly nalejte čokoládovú polevu doprostred torty a jemne ju rozotrite stierkou tak, aby pokryla celý povrch aj boky torty.
Čokoládová ganache
Je to čokoládová poleva, ktorá sa dá ľahko krájať. Výsledok je krásne hladký, mäkký a pri krájaní sa neláme.
- V stredne veľkom rajnici priveďte smotanu na šľahanie tesne do varu.
- Pridajte nalámanú čokoládu a nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať.
- Potom jemne miešajte od stredu smerom von, kým nevznikne hladká a lesklá ganache.
- Na krém: Po úplnom vychladnutí prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky. Potom ju vyšľahajte elektrickým šľahačom do ľahkej a nadýchanej konzistencie.
Poleva z bielej čokolády
Horúcu smotanu nalejte na čokoládu. Nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať. Do teplej zmesi pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva