Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadby. Poschodová torta dodáva oslave eleganciu a pompéznosť. Tu je niekoľko receptov a inšpirácií na prípravu poschodovej svadobnej torty, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Mnohé svadobné torty vynikajú svojou jednoduchosťou a eleganciou. Tieto torty sú často zdobené kvetmi, ovocím, alebo jemnými detailmi z marcipánu či fondánu. Elegantná torta je vždy dobrou voľbou pre svadobnú oslavu.
Elegantné svadobné torty a inšpirácie
- Svadobná s orchideami: Jednoduchá, elegantná a krásna torta, často zdobená orchideami.
- Svadobná v bordovom: Orechový korpus s višňovým džemom a vanilkovo-tvarohovou plnkou, zdobená čučoriedkami a kvetmi.
- Svadobná broskyňová: Veľmi pekná a elegantná torta, ideálna pre letnú svadbu.
- Svadba v zlatom: Nádherná a elegantná tortička, často s požiadavkou na poschodovú verziu.
- Svadobná bielo-zlatá: Kombinácia bielej a zlatej farby dodáva torte luxusný vzhľad.
Vystužovanie poschodovej torty
Pri príprave poschodovej torty je dôležité myslieť na jej stabilitu. Vystužovanie torty zabezpečí, že sa jednotlivé poschodia neprepadnú a torta bude vyzerať perfektne. Na vystuženie môžete použiť špeciálne tyčinky alebo slamky, ktoré sa zapichnú do spodných poschodí. Dôležité je, aby tyčinky boli kratšie asi o 2-3 mm ako je výška torty, keď zaťažíme na ňu ďalšie poschodie.
Recepty na poschodové svadobné torty
Tu sú detailné recepty na prípravu poschodových svadobných tort, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu pre váš svadobný deň.
Farebná torta
Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou stredná. Táto torta je venovaná spolužiačkam zo strednej školy a kombinuje rôzne chute a farby.
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
- Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
- Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
- Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
- Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
- Ozdoby: jablká, olejové farby
Postup:
- Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky, nafarbíme a sušíme v rúre.
- Korpusy: Vyšľaháme cukor s vajciami, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a zohriate mlieko s olejom. Primiešame nasekané orechy a pečieme.
- Slivky: Zalejeme koňakom a necháme macerovať, potom varíme s cukrom a pektínom.
- Pokrop: Zalejeme čokoládu vriacim mliekom a kropíme korpusy.
- Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr, šľahačku a salko.
- Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky.
- Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame zmäknuté maslo.
- Obtrieme tortu: Dozdobíme ovocím.Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.
Jesenná tortička
Recept od Kataríny s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je venovaná jej mame a kombinuje pistáciové cestá s ríbezľovo-černicovou a ananásovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Koľko stojí svadobná torta v Košiciach?
Ingrediencie:
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
- Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
- Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
- Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
- Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
- Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
- Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu
Postup:
- Sušené ovocie: Ananás nakrájame na tenké plátky a sušíme v sušičke.
- Korpusy: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách.
- Cukrový list: Všetky suroviny varíme do zhustnutia, vylejeme na silikónovú podložku a necháme zastabilizovať.
- Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou, pridáme zahriate pyré a varíme do zhustnutia. Vmiešame maslo.
- Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom, pridáme pektín a varíme do zhustnutia. Pridáme kúsky ananásu.
- Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
- Švajčiarsky maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.
- Plnenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkami.
- Zdobenie: Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom, ozdobíme cukrovým listom a sušeným ananásom.
Elegantná torta
Recept od Danice s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je ovocná, ľahká a kombinuje mrkvový korpus s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou.
Ingrediencie:
- Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
- Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
- Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
- Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách.
- Sušené jablká: Jablká narežeme na tenké plátky, povaríme vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre.
- Žĺtkový krém: Mlieko varíme s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Vychladnutý krém šľaháme s maslom.
- Slaný karamel: Cukor s vodou skaramelizujeme, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
- Jablkovo-orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, primiešame karamel a orechy.
- Plnenie: Korpusy rozrežeme a potrieme krémom a jablkovou náplňou.
- Zdobenie: Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.
Gin & Miško
Recept od Tomáša s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je inšpirovaná ginom a tonicom, s citrusovými prvkami a vzhľadom betónu.
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
- Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
- Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
- Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
- Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
- Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
- Ozdoba: sušené citróny (8 ks)
Postup:
- Sušené citróny: Citróny nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
- Korpusy: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Pečieme vo formách.
- Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo varíme do zhustnutia. Precedíme a pridáme maslo. Vychladnuté vmiešame mascarpone.
- Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Po zložení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť.
- Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a varíme. Pridáme kyselinu a povaríme.
- Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
- Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.
- Zostavenie: Korpusy rozdelíme, potrieme gin-tonikovým sirupom, čokoládovým krémom, grepovým gélom a limetkovým krémom. Obe potrieme swiss maslovým krémom a vytvoríme efekt betónu.
- Zdobenie: Tortu obložíme sušenými citrónmi.
Svadobná torta s malinami
Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou ľahká. Táto torta kombinuje vanilkový korpus so smotanovým krémom z mascarpone a čerstvými malinami.
Ingrediencie:
- Korpus: vajcia, krupicový cukor, olej, múka, vanilkový cukor, vanilkový extrakt, citrónová kôra
- Malinový coulis: maliny, cukor, voda, citrónová kôra
- Krém: mascarpone, smotana na šľahanie, práškový cukor
- Ozdoba: živé kvety
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky s olejom, múku s vanilkovým cukrom, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Pečieme vo forme.
- Malinový coulis: Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru varíme a prepasírujeme.
- Krém: Všetky suroviny vyšľaháme do tuhého krému.
- Plnenie: Korpus prekrojíme na štyri diely, polejeme malinovým coulis a potrieme krémom. Poukladáme čerstvé maliny.
- Zdobenie: Tortu obtrieme krémom a ozdobíme živými kvetmi.
Tipy na zdobenie svadobnej torty
- Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky a obalíme floristickou páskou.
- Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom alebo zlatým prachom.
- Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, začíname zhora a pokračujeme k stranám.
- Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe. Torta sa tak ľahšie uhladí.
Veľkosť a hmotnosť svadobnej torty
Najdôležitejším faktorom pri voľbe veľkosti torty je informácia o počte svadobných hostí. Najčastejšími verziami sú:
- 7kg (zhruba 45 porcií)
- 8,5kg (cca. 60 porcií)
- 10kg (okolo 70 porcií)
- 12,5kg (orientačne 80 porcií)
- 15 kg (na 100 porcií)
Priemery a výšku poschodí prispôsobujeme vždy konkrétnemu typu torty. Ak má byť torta vyššia ako 50 cm, jedno poschodie bude mať asi tak 17-20 cm, čo je dosť veľa, od toho sa bude aj váha odvíjať.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na svadobnú tortu
Príchute a plnky
Príchuť každého poschodia torty môže byť rozdielna. Pri poschodových svadobných tortách neodporúčame voľbu punčovej, tvarohovej a šľahačkovej plnky, nakoľko sú príliš krehké a napriek výstuhe by nemuseli vydržať nápor ďalších poschodí.
Trendy pre rok 2024
Malá inšpirácia pre nevesty, ktoré chcú vstúpiť do manželstva so štýlom v roku 2024 je svadba v naturálnom aranžmáne, kombinácia rôznych materiálov a čisté línie. Kvety sú nesmrteľné, vyberajte zo živých, sušených, lúčnych, či jedlých, možnostiam sa medze nekladú. Čerstvé ovocie je istotou, ako vyčarovať z torty neodolateľnú maškrtu. Veľmi obľúbeným doplnkom je aj zeleň, prírodné prvky, či kúsky jedlého zlata.
Doprava a skladovanie
Najideálnejším miestom pre čerstvo pripravené torty je chladnička a nie balkón či špajza. Na komoru, i keď chladnú, zabudnite najmä v lete a na jar. Ak Vám predsa možnosti neumožňujú skladovať ju v chladničke, majte na pamäti, že vlhkosť narušuje štruktúru krému a torta rýchlo mäkne a deformuje sa. V najhorúcejších letných dňoch sa vyvarujeme marcipánovému povrchu tort.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bielu svadobnú tortu