Táto torta, známa aj ako Kubánska torta, je obľúbenou klasikou, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Kombinácia kakaového korpusu, džemu, banánov a parížskej šľahačky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie
Korpus:
- 4 ks vajcia "L"
- 120 g kryštálový cukor
- 2 PL voda
- 1 PL olej
- 120 g polohrubá múka
- 20 g kakao
- 2 KL prášok do pečiva
Parížska šľahačka:
- 500 ml šľahačková smotana 33 %
- 50 g kryštálový cukor
- 50 g kakao
- 1 bal. vanilkový cukor
Čokoládová poleva:
- Čokoláda na varenie Cera
- Olej
Ďalej budete potrebovať:
- Džem (ríbezľový, višňový)
- Banány
Postup
- Príprava korpusu: Rúru vyhrejeme na 170 ˚C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, olej, na najmenšom stupni múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Do žĺtkovej zmesi pridáme lyžičku vody a postupne po lyžiciach primiešavame sypkú zmes. Keď je hustá, striedame dve lyžice snehu a dve lyžice sypkej zmesi. Dôkladne premiešame.
- Pečenie korpusu: Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme (priemer 26 cm). Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 - 45 minút. Necháme vychladnúť.
- Príprava parížskej šľahačky: Parížsku šľahačku je potrebné pripraviť deň vopred. V nádobe v troche šľahačkovej smotany rozmiešame kakao, prilejeme zvyšok smotany, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame a privedieme do bodu varu. Potom odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a prikryjeme potravinovou fóliou. Potom preložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc, 12 hodín odležať. Na druhý deň smotanu mixérom na najmenšom stupni vyšľaháme do tuha.
- Dokončenie torty: Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku. Vrch korpusu môžeme jemne posťahovať. Z korpusu stiahneme vrchnú šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení. Korpus umiestnime na tortový stojan, obopneme ešte tortovou obručou. Korpus potrieme džemom (ríbezľovým alebo višňovým). Banány rozrežeme pozdĺžne na polovicu a ukladáme na vrstvu džemu. Začíname po obvode torty v tvare kruhu tak, aby sa banány dotýkali formy a postupujeme smerom dovnútra až kým nepokryjeme celú plochu torty. Banány prekrojíme po dĺžke na polovicu a ukladáme od vonkajšieho okraja, kým nevyplníme celý povrch. Banánové kvietky môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Natrieme parížsku šľahačku, aj na boky torty. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme dotuha vyšľahanou parížskou šľahačkou a dozdobíme pomocou ozdobného vrecka. Vytvárame asi centimetrové hviezdičky. Začíname po obvode torty a zdobíme smerom dovnútra. Hviezdičky šľahačky na seba potom vrstvíme tak, že tvoríme vždy menšie a menšie kruhy.
- Príprava čokoládovej polevy: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Potrieme celú tortu čokoládovou polevou. Z tabuľky čokolády pomocou škrabky vytvoríme hoblinky a dozdobíme nimi tortu.
- Chladenie a servírovanie: Tortu si necháme dobre stuhnúť a celú ju oblejeme čokoládovou polevou. Necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Uskladňujeme v chladničke. Krájame horúcim nožom, aby nepopraskala poleva.
Tipy a triky
- Ak použijete na korpus formu s väčším priemerom, bude korpus nižší. V takom prípade odporúčame pripraviť viac parížskej šľahačky.
- Ak pripravíte parížskej šľahačky viac, môžete ňou potom tortu ešte dozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka so špičkou.
- Banánové kvietky môžeme potrieť citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Krájame horúcim nožom, aby nepopraskala poleva.
- Pri príprave parížskej šľahačky je dôležité smotanu zohriať, ale nenechať ju vrieť.
- Vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme opatrne, aby bola hladká a tuhá ale nie zrnitá.
Variácie
- Namiesto ríbezľového džemu môžete použiť višňový alebo iný obľúbený džem.
- Do parížskej šľahačky môžete pridať trochu rumu alebo iného alkoholu pre zvýraznenie chuti.
- Tortu môžete ozdobiť aj iným ovocím, napríklad jahodami alebo malinami.
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do korpusu pridať viac kakaa.
Parížska šľahačka verzus parížsky krém
Máte radi parížsky krém? Ide o jednoduché splynutie zahriatej smotany, v ktorej sa vymieša nasekaná čokoláda alebo kakao. Následne sa zmes schladí, ideálne cez noc. A práve táto jednoduchá ale delikátna šľahačka sa perfektne hodí k zrelým banánom.
Prečo milujeme čokoládu?
A prečo vlastne všetci tak veľmi milujeme čokoládu?
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva