Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok? Bezlepková torta s mascarpone je ideálnou voľbou! Tento dezert poteší každého, kto si chce dopriať sladké potešenie bez obáv o svoje zdravie. Či už pripravujete narodeninovú oslavu, výročie alebo len posedenie s priateľmi, táto torta bude hviezdou večera.
Prečo si vybrať bezlepkovú tortu?
V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o bezlepkovú stravu. Nie je to len módny trend, ale aj nevyhnutnosť pre tých, ktorí trpia celiakiou, alergiou na lepok alebo inými zažívacími ťažkosťami. Lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, raži a jačmeni, môže u týchto ľudí vyvolať nepríjemné zdravotné problémy.
Ak sa chcete vyhnúť týmto problémom, nahraďte pšeničnú múku prirodzene bezlepkovou múkou. Na trhu je k dispozícii široká škála bezlepkových múk, ako napríklad ryžová, kukuričná, pohánková, mandľová alebo gaštanová múka. Každá z nich má svoje špecifické vlastnosti a dodá torte jedinečnú chuť.
Recept na bezlepkovú tortu s mascarpone
Ponúkame vám recept na lahodnú tortu s mascarpone z bezlepkovej múky, ktorá je ideálnou voľbou na oslavu. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy zaručený.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 4 ks vajec
- 125 g kryštálového cukru
- 125 g masla
- 50 ml mlieka
- 150 g bezlepkovej múky (napr. Cake Mix zn. Promix PK alebo PK špeciál)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie (33% alebo viac)
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
Na ozdobenie:
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, banány)
- Malinový lekvár (voliteľné)
- Nasekané pistácie a mandle (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 170°C. Dno tortovej formy (s priemerom 20-26 cm) vystelieme papierom na pečenie. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Maslo s polovicou cukru vyšľaháme do peny. Žĺtky s druhou polovicou cukru vyšľaháme do peny. Postupne pridávame mlieko a preosiatu bezlepkovú múku s kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Pečenie cesta: Cesto vylejeme do pripravenej tortovej formy a pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút. Urobíme test špajdlou - ak vyjde z cesta suchá, korpus je hotový. Necháme vychladnúť a potom opatrne odstránime tortovú formu. Korpus môžeme pozdĺžne prekrojiť na dve časti.
- Príprava krému: V miske zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový cukor. Vyšľaháme do hustého krému.
- Zloženie torty: Spodnú časť korpusu potrieme malinovým lekvárom (ak používame). Nanesieme polovicu krému a poukladáme naň čerstvé ovocie. Prikryjeme druhou časťou korpusu a natrieme zvyšným krémom.
- Ozdobenie torty: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím, nasekanými pistáciami a mandľami, alebo podľa vlastnej fantázie. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú tortu
- Výber múky: Pri výbere bezlepkovej múky je dôležité zvážiť jej vlastnosti. Niektoré múky sú suchšie a potrebujú viac tekutiny, iné sú zase lepkavejšie. Ak si nie ste istí, použite zmes bezlepkových múk, ktorá je špeciálne určená na pečenie.
- Vláčnosť korpusu: Aby bol korpus vláčny, pridajte do cesta trochu rastlinného oleja alebo nastrúhanú mrkvu.
- Krém: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do krému pridať roztopenú bielu čokoládu alebo likér.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najvoňavejšie. Okrem čerstvého ovocia môžete použiť aj mrazené.
- Alternatívy: Ak nemáte radi banány, môžete ich v torte nahradiť cukrom alebo iným ovocím, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky.
Variácie a obmeny
Recept na bezlepkovú tortu s mascarpone je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a chuti. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Čokoládová torta: Do cesta pridajte kakao alebo roztopenú horkú čokoládu.
- Ovocná torta: Použite rôzne druhy ovocia, ako napríklad jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.
- Orechová torta: Do cesta pridajte mleté orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Mrkvová torta: Nastrúhajte mrkvu a pridajte ju do cesta. Mrkvová torta s mascarpone je vynikajúca kombinácia!
- Maková torta: Pridajte mletý mak do cesta a vytvorte tak originálnu makovú tortu.
Bezlepková mrkvová torta s mascarpone
Skutočne bezlepková mrkvová torta s mascarpone a jej 12 kúskov je úžasný nápad, ako prekvapiť nielen domácich labužníkov, ale aj návštevu.
Ingrediencie:
- 4 ks vajíčka
- 125 g kryštálový cukor
- 125 g maslo
- 50 ml mlieko
- 150 g polohrubá múka (my sme použili Cake Mix zn. Promix PK alebo PK špeciál)
- 200 g nastrúhanej mrkvy
- 50 g nasekaných orechov (vlašské, lieskové, mandle)
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 g mäkkého tvarohu
- Sladidlo podľa chuti (med, brezový cukor, kokosový cukor)
Postup:
- Elektrickú rúru dajte vyhriať na 170° C.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Vyšľaháme tuhý sneh z vaječných bielkov.
- Žĺtky s medom vyšľahajte do peny.
- Pridáme preosiaté Cake mix a kakao.
- Dno tortovej formy (26cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Maslo s polovicou cukru vyšľaháme do peny (šľaháme cca 5 minút).
- Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a po jednom pridávame žĺtky. Na záver po tretinkách jemne primiešavame múku.
- Primiešajte zľahka polovicu bielkového snehu.
- Pridajte mrkvu a nasekané orechy.
- Cesto vylejte do tortovej formy a pečte vo vyhriatej rúre asi 45 minút. Pečieme na 180 °C zhruba 55 minút, no už po 45 minútach priebežne kontrolujeme, aby nám cesto nezhorelo a naša práca nevyšla nazmar.
- Vychladnuté cesto pozdĺžne prekrojte na 2 časti.
- Dôkladne zmiešajte mascarpone, tvaroh a nektár z kokosových kvetov. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s mascarpone a vanilkovým cukrom do hustého krému.
- Natrite na spodný diel korpusu a spojte s vrchným.
- Trochu plnky si nechajte na potretie vrchu tortu a bokov.
- Nakoniec ju ozdobte.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty v 1 kúsku bezlepkovej mrkvovej torty:
- 254,6 kcal
- 6,3 g bielkovín
- 23,1 g sacharidov
- 13,7 g tukov
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva