Mango, obľúbené tropické ovocie, si našlo cestu do našich kuchýň nielen v podobe smoothie a šalátov, ale aj ako hviezda dezertov. Jeho jemná štruktúra a sladká chuť sa dokonale snúbi s krémami, mascarpone a tvarohom, čím vytvára neodolateľné kombinácie. Mangová torta, mangový cheesecake, svieže rezy s mangom či mangové poháre - tieto dezerty sú ideálne na letné dni, oslavy, alebo ako lahodná bodka za nedeľným obedom. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tých najlepších mangových zákuskov, tôrt a dezertov, pečených aj nepečených, krémových, ovocných, ale vždy neodolateľných.
Mangový zákusok s vanilkou a čokoládou
Prekvapte svojich blízkych exotickou chuťou manga v spojení s jemnou vanilkou a čokoládou v tomto originálnom zákusku.
Príprava piškótového cesta:
- Oddelíme si bielka od žĺtok.
- Z bielok a cukru si vyšľaháme tuhý lesklý sneh, do ktorého po jednom za stále šľahania pridávame žĺtka.
- Žĺtky vidličkou rozmiešame a ručne stierkou jemne primiešame do snehu.
- Opatrne primiešame aj preosiatu múku.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme cesto do tvaru kruhu s priemerom 20 cm.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C približne hodinu. Po upečení korpus necháme vychladnúť na mriežke. S takto upečeným korpusom je najlepšie pracovať až na druhý deň.
Príprava mangovej peny:
- Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré.
- Želatínu necháme napučať v studenej vode.
- Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.
Dokončenie zákusku:
- Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Mangová torta s kokosovým krémom a mangovým želé
Táto torta kombinuje sviežosť manga s exotickou chuťou kokosu.
Príprava kokosového krému:
- Z kukuričného škrobu a mlieka si uvaríme puding a necháme vychladiť.
- Maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do peny.
- Vychladenú pudingovú masu postupne zašľahávame do masla. Vznikne tak ľahučký biely krém, z ktorého si odoberieme jednu štvrtinku. Táto štvrtinka krému nám poslúži na konečné zdobenie a ako podklad pod mangovým želé.
- Do krému nakoniec zapracujeme kokos. Ešte raz dobre vymiešame a plníme. Krém si je potrebné rozdeliť tak, aby sa torta rovnomerne naplnila a nakoniec aj krémom celá torta potiahla (okrem časti kde budeme nalievať mango želé, tam použijeme hladký krém z odobratej časti).
- Naplnenú tortu dáme poriadne vychladiť do chladničky.
Príprava mangového želé:
- Jedno veľké zrelé, mäkké mango ošúpeme, nakrájame na kocky a s pridaním vody rozmixujeme. Množstvo vody dáme toľko, aby sme mali dokopy 500 ml tekutej mangovej masy.
- Potom postupujeme podľa návodu na obale pri príprave cukrárenského želé, tzn., že všetko dáme variť s pridaním želé v prášku do varu a variť potom ešte 1 minútu. Cukor nepridávame.
Dokončenie torty:
- Z papiera na pečenie si vystrihneme dlhé pásy, vysoké aspoň 5 cm a upevníme ich po celom obvode torty. Je dobré pevne upevniť, aby sa mango želé nezlialo, poprípade neroztrhlo papier.
- Korpus pod želé natenko natrieme krémom a opatrne nalievame.
- Naliate ovocné želé necháme postáť na stole, radšej s ním nehýbať.
- Hladkým zvyšným krémom už môžeme zdobiť podľa vlastnej fantázii, vymýšľať rôzne cifry.
Nepečená mangová torta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s pečením.
- Pomleté keksíky pomiešame s rozpusteným maslom.
- Zmes natlačíme do 18-centimetrovej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do chladničky.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha.
- Mango olúpeme a za pomoci mixéra ho vymiešame na hladkú hmotu.
- Tvaroh vyšľaháme s cukrom a pridáme mangové pyré.
- Vopred pripravený želatínový stužovač zmiešame s mangovým krémom a lopatkou primiešame aj tuhú smotanu.
- Nalejeme na korpus z keksíkov a necháme stuhnúť v chladničke.
Mango tortička Mimoň
Táto torta je inšpirovaná populárnymi postavičkami Mimoňov.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Mango želé vyklopíme a rozkrojíme nitkou na 3 pláty a ideme vrstviť.
- Každá torta obsahovala: Plát, plnka, mango želé, plnka, plat, plnka, lesné ovocie.
Slonie žrádlo s mangovým krémom
Táto torta kombinuje kakaový a svetlý korpus s mangovým a mascarponovým krémom.
Príprava korpusu:
- Prvá hmota: Cukor a bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtok s olejom vymiešame do tuhej peny. Obidve hmoty zľahka spojíme a pomaly primiešame zmes kakaa, hladkej a polohrubej múky. Hmotu rozotrieme na papierom pokrytý plech cez šablónu tak, aby na papieri ostal otlačený vzor.
- Druhá hmota: Bielky, 2/3 práškového cukru a vanilínový cukor vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s 1/3 práškového cukru a pridáme vodu. Obe hmoty spolu spojíme, zľahka zamiešame a pridáme preosiatu múku. Hmotu opatrne rozotrieme na pripravený otlačený vzor. Pečieme pri teplote 240 °C približne 5 minút.
Príprava mangového krému:
- Scedené mango nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom do hladkej hmoty.
- Pridáme kokosové mlieko, šťavu z limetky a premiešame.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom, pridáme do hmoty a jemne premiešame.
- Želatínu dáme napučať a roztopíme v mangovej šťave.
- Časť krému rozmiešame v želatíne a pridáme do ostatného krému.
Príprava mascarponového krému:
- Mascarpone vymiešame s vanilínovým cukrom.
Dokončenie torty:
- Z upečeného korpusu vykrojíme 4 kolieska s priemerom 7,5 cm a 4 pásiky (3 cm x 21 cm).
- Kolieska vložíme do formičiek a okraje steny formičky vyložíme pásikom.
- Mascarponovým krémom naplníme formičku a naň nalejeme mangový krém.
- Vložíme do chladničky na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
- Po stuhnutí opatrne vytlačíme tortičku z formičky a dozdobíme.
Inšpirácie pre kreatívne torty
Okrem klasických receptov sa môžete inšpirovať aj kreatívnymi tortami, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
- Tsunami cake: Trendová torta, pri ktorej po odstránení fólie steká po torte farebná poleva.
- Tatranský vodopád: Torta inšpirovaná slovenskou prírodou, zdobená vodopádom a horami.
- Dúhová torta porozumenia: Torta s farebnými korpusmi a polevou, symbolizujúca lásku a rovnosť.
- Cirkusové šapitó: Torta v tvare cirkusového šapitó, ktorá prenesie do detských čias.
- Sopka: Torta v tvare sopky s mliečnočokoládovým krémom, mangovým a malinovým vkladom.
Mango - ovocie kráse
Mangu sa hovorí aj ovocie kráse, kvôli svojim regeneračným účinkom a množstvu priaznivých vitamínov. Toto exotické ovocie by sme si mali dopriať tak často, ako je to možné. Aj keď ho u nás dostať v obchode skôr nezrelé, stačí mu 3 a viac dní a môžeme ho konzumovať. Treba hlavne prekonať to obtiažne šúpanie, ktoré asi väčšinou z nás odrádza, ale potom si môžeme vychutnať exotiku na našom stole.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva