Táto torta, inšpirovaná láskou k horkej čokoláde a kokosu, je ideálnou voľbou pre milovníkov týchto chutí. Pôvodne upečená pred dvomi rokmi, táto čokoládovo-kokosová torta si nájde svoje miesto na sviatočnom stole, ale aj pri akejkoľvek inej príležitosti. Kombinácia kakaa, kokosu a čokolády si podmaní vaše chuťové poháriky.
Korpus: Základ torty
Na prípravu korpusu si pripravíme tortovú formu, ktorú vymažeme maslom a vysypeme múkou. Oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Následne znížime otáčky a po lyžiciach striedavo pridávame teplú vodu a olej. Múku a kakao preosiate s práškom do pečiva vmiešame vareškou k žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme do formy a vytiahneme vyššie k bokom. Pečieme pri teplote 180 °C.
Alternatívne, môžeme cesto rozdeliť na tri časti a piecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Dôležité je sledovať, aby sa korpus nepripálil.
Príprava cesta krok za krokom
- Múku premiešame s kypriacim práškom a soľou.
- V miske prešľaháme zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Pridávame po jednom vajcia a zakaždým dobre prešľaháme.
- Pridáme jogurt a opäť prešľaháme.
- Následne pridáme zmiešanú múku a prešľaháme.
- Cesto vylejeme do okrúhlej formy, ktorej spodok sme vystlali papierom a boky natreli olejom (maslom) a posypali múkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C cca 35 minút. Urobíme skúšku ihlou.
Krém: Kokosová symfónia
Na krém si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a necháme vychladnúť. V mixéri vymiešame mascarpone so smotanou na šľahanie na stredných otáčkach krátko, asi 1-2 minúty. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali. Krém rozdelíme na dve polovice. K jednej časti zľahka primiešame roztopenú vychladenú bielu čokoládu a kokos.
Alternatívne, môžeme použiť kokosové mlieko. Tuhú časť kokosového mlieka (kokosové mlieko v plechovke odložíme pred použitím na noc do chladničky) vymiešame s mascarpone, smotanou na šľahanie a práškovým cukrom. Následne prisypeme strúhaný kokos a došľaháme.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Jahodový džem ako osviežujúci prvok
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžeme pridať vrstvu jahodového džemu. Spodnú časť korpusu popolievame medovou vodou, natrieme džemom a opatrne dáme kopčeky krému, ktoré lyžicou rozotrieme.
Čokoládový sirup: Pre dokonalú vlhkosť
Na čokoládový sirup rozvaríme cukor vo vode. Do cukrovej vody pridáme kakao a minútku povaríme. Vychladený korpus rozrežeme na dva pláty. Každý plát potrieme čokoládovým sirupom.
Alternatívne, môžeme použiť sladené kondenzované mlieko a plnotučné mlieko. V nádobe spolu vymiešame.
Skladanie torty: Vrstvenie chutí
Každý plát korpusu potrieme čokoládovým sirupom a natrieme kokosovým krémom s bielou čokoládou. Tortu necháme dobre zachladiť. Potom ju celú obtrieme druhou polovicou krému z mascarpone a šľahačky.
Postup pri skladaní
- Tortovú formu vystelieme acetátovou fóliou.
- Vložíme prvý korpus, polejeme sirupom a nanesieme krém.
- Krém nanesieme vyššie po okrajoch, stred naplníme pripraveným mangom a pridáme ešte trochu krému, aby sa vrchný korpus prilepil.
- Postup opakujeme.
- Nanesieme druhý korpus, pritlačíme, polejeme sirupom, pridáme krém a stred naplníme zvyšným mangom.
Poleva: Hladká a zvodná
Tortu môžeme poliať čokoládovým ganache. Nadrobno nasekanú horkú čokoládu zalejeme vriacou smotanou, necháme chvíľu postáť a rozmiešame dohladka (na takúto tortu asi 100 g horkej čokolády a 100 ml smotany na šľahanie).
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Alternatívne, rozlámeme biele Milky, pridáme smotanu a nad parou alebo na najmenšom plameni za stáleho miešania ohrievame, kým sa nám to nespojí do hladkej masy. Necháme za občasného miešania vychladnúť. Letnú polevu opatrne rozotrieme najprv na vrchu torty a potom ešte pomocou lyžice necháme trošku postekať po okrajoch torty.
Zdobenie: Kreativite sa medze nekladú
Zdobenie torty je len na vás. Môžete ju ozdobiť podľa vlastnej fantázie, napríklad kokosom, hoblinkami mandlí, Raffaello guľkami, čokoládovými ozdobami alebo malinami sušenými mrazom.
Bezlepková verzia
Ak potrebujete bezlepkovú verziu, namiesto klasickej múky použite kokosovú múku.
Torta s ananásom
Pre exotickú príchuť môžete pridať ananás. Krém pripravíte tak, že želatínu necháte napučať v kompótovej ananásovej šťave. Potom zohrejte ďalšie ananásovej šťavy a rozpustite v nej napučanú želatínu. Jogurt zmiešajte s práškovým cukrom a za stáleho miešania pridajte želatínovú zmes a vanilkový extrakt. Na korpus položte prvú časť korpusu, potrite ju krémom a posypte kúskami ananásu. Rovnako pokračujte s druhou vrstvou. Tortu zakončite treťou vrstvou a tú zhora tiež potrite krémom. Keď krém na povrchu torty stuhne, vyberte ju z formy a vyšľahajte zostávajúcu smotanu.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva