Hľadáte inšpiráciu na originálnu tortu pre šéfa? Tento článok ponúka nápad a postup na výrobu torty, ktorá poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Torta bola pôvodne vytvorená pre šéfa švagrinej k narodeninám a kombinuje rôzne techniky a materiály pre dosiahnutie pôsobivého výsledku.
Korpus a krém
Základom torty je chutný korpus, ktorého recept si môžete vybrať podľa vlastných preferencií. Na webe Varecha nájdete množstvo receptov na tortové korpusy. Dôležité je, aby bol korpus dostatočne pevný a udržal vrstvu krému a čokoládovú dekoráciu.
Čokoládový korpus:
- Z bielkov a cukru vymiešame tuhý sneh.
- Čokoládu rozpustíme nad parou, zložíme z ohňa a za stáleho šľahania pridáme maslo, po jednom žĺtka, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a nakoniec zamiešame sneh z bielkov.
- Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 40-45 minút.
Piškótový korpus:
- Bielka ušľaháme na sneh.
- Žĺtka s cukrom vyšľaháme, pridáme olej a horúcu vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zamiešame sneh z bielkov.
- Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 40-45 minút.
Hotový korpus natrieme krémom, ktorý poslúži ako lepidlo pre čokoládovú dekoráciu.
Čokotransfér a čokoládová dekorácia
Na vytvorenie elegantného čokoládového efektu použijeme čokotransfér. Čokotransfér je fólia s naneseným farebným vzorom z kakaového masla. Zoženieme ho v špecializovaných predajniach pre cukrárov alebo na internete.
Postup:
- Čokotransfér si vystrihneme do požadovanej veľkosti.
- Roztopíme čokoládu a nanesieme ju na čokotransfér.
- Necháme stuhnúť.
- Priložíme na natretý korpus a opatrne stiahneme fóliu z čokotransféru.
Pásiky z poťahovej hmoty
Z poťahovej hmoty si vyrobíme pásiky, ktoré ozdobíme pomocou otlačovacích formičiek. Použijeme kvalitnú poťahovú hmotu. Autor odporúča značku Satin Ice, čo je belgická čokoláda s vôňou. Pásiky pripevníme na tortu a vytvoríme tak dekoratívny prvok.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Poťahová hmota:
Postup ako robiť poťahovú hmotu neuvádzam, pretože úplne perfektný popis od moly je tu ja som podľa neho robila a nebolo to až také ťažké. Prvú hmotu som robila z Haribo šmoulov, pridala som trochu modrej a trochu žltej potravinárskej farby aby som dostala bledo zelenú poťahovku. Druhú som robila z Jojo cukríkov bielo ružových, táto hmota sa mi robila trošku ťažšie, "cesto" bolo tvrdé a ťažko sa mi miesilo. Ružovú hmotu som si rozdelila a primiešavala rôzne potravinárske farby ktoré so hodlala použiť na výzdobu torty.
Detaily z poťahovej hmoty a cukrové perličky
Z rovnakej poťahovej hmoty vyrobíme aj ďalšie detaily, ako napríklad rúčku a klipsu (ak robíte tortu v tvare kufríka s peniazmi). Ako nity môžeme použiť obyčajné cukrové perličky, ktoré dodajú torte realistický vzhľad.
Imitácia peňazí z jedlého papiera
Na záver urobíme horúcim nožom po obvode torty zárez, do ktorého nastrkáme imitáciu peňazí. Tie sú z jedlého ryžového papiera a dajú sa zakúpiť na internete.
Ovocné želé
Ovocné želé:
zo Zlatého klasu a nálevu uvaríme hustý krém, ešte do horúceho pridáme ovocie a necháme vychladnúť. Ja som použila dreň z jahôd a ríbezlí, takže som spravila krém zo Zlatého klasu a vody, pridala ovocnú dreň a za hrsť jahôd z mrazáku.
Každý korpus rozkrojíme na tri časti a začneme plniť. z tretieho tmavého a bledého korpusu si spravíme punčovinu pridaním zbytku ovocného želé, trochu plnky (nechať trochu na potretie torty) alebo masla, džemu, rumu…. Hmotu navrstvíme na tortu do tvaru kopule. a celú potrieme zvyškom krému.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Záver
Hoci príprava torty môže byť náročná, výsledok stojí za to. S trochou trpezlivosti a kreativity vytvoríte tortu, ktorá oslávenca určite poteší. Nezabudnite sa inšpirovať aj prácami iných cukrárok a cukrárov, ktorí tvoria krásne torty.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva