Dnešný podnikateľský nápad sa bude niesť v duchu hesla dolce vita. Veď aký iný už len môže byť život, ak nie sladký, keď ho celý čas strávite medzi tortami? No nie len tak hociakými… Vedeli ste o tom, že môžete mať narodeninovú tortu s vlastnou podobizňou? Áno, ide to! Tento článok sa zaoberá inšpiráciou pre podnikanie v oblasti cukrárenstva, konkrétne sa zameriava na originálne torty na mieru a príklady úspešných podnikateľov v tomto odvetví.
Inšpirácia zo zahraničia: Príbeh DeineTorte.de
Zaujímavý príbeh z cukrárskeho prostredia je vlastne príbeh dvoch mladých Nemcov, ktorí sa ešte počas štúdia vybrali na poznávací výlet do Austrálie. Dvaja priatelia si chceli rozšíriť obzory, a tak cestovali len s „pár švestkami“ po kontinente na opačnej strane sveta. To, čo ich u protinožcov najviac oslovilo, bola radosť zo života a pozitívny prístup k nemu. Alexander Weinzetl a Henrik Svensson sa po návrate domov rozhodli, že chcú s podobným prístupom začať aj svoj nový život v Nemecku po ukončení štúdia.
V roku 2006 sa spriatelili s istými inžiniermi zo Švédska, ktorí práve vyvíjali špeciálne technológie tlače, ktoré sa dali uplatniť aj na iné materiály ako papier. Alexander a Henrik sa pre túto ideu nadchli, odkúpili licenciu a rozhodli sa ponúknuť technológiu nemeckým cukrárom. Tu však narazili na problém - mnohí z nich síce boli nadšení, no myšlienka sa im zdala príliš riskantná. A tak prišlo radikálne rozhodnutie. Dvaja mladí muži bez akejkoľvek predošlej skúsenosti s gastronómiou sa rozhodli, že si budú moderné a originálne torty piecť sami.
Originálne torty na mieru: Projekt DeineTorte.de
V roku 2009 sa teda definitívne zrodil projekt DeineTorte.de. Dvaja Nemci si najali skúsených cukrárov, začali dovážať špeciálny marcipán z Dánska a práve naň prišla „čerešnička na torte“ - špeciálne motívy alebo vlastná fotografia vytlačená priamo na torte. Inovatívna je však nielen samotná technológia, ale aj spôsob objednávok a spracovávania. Na web stránke si jednoducho vyberiete typ torty, nahráte vlastnú fotografiu alebo obrázok, zvolíte si druh cesta, veľkosť torty a potom už len zadáte adresu, na ktorú vám má byť torta doručená. Nahraný obrázok v Deine Torte vytlačia na marcipán, ním potiahnu pripravenú tortu a kuriérska služba vám ju na ďalší deň dovezie priamo domov. Skvele vymyslené, nie?
To najlepšie však ešte stále nebolo povedané. V Deine Torte majú totiž naozaj torty od výmyslu sveta. Personalizované s fotkou, firemné torty, valentínske, veľkonočné, halloweenske, narodeninové, svadobné, či dokonca futbalové alebo erotické. Vymyslieť si teda možno nespočetné množstvo kombinácií. Veľmi zaujímavým artiklom sú spomínané firemné torty, na ktoré možno dať vytlačiť firemné logo. Hodia sa teda na rôzne firemné oslavy či eventy, kde zaručene upútajú pozornosť. Majitelia firmy Deine Torte majú teda pod palcom nielen B2C ale aj B2B sektor.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Sladký život po slovensky: Inšpirácia pre slovenských podnikateľov
Počuli ste už na Slovensku o podobnom koncepte? Mohol by sa celkom pekne uchytiť aj na našom trhu. Nemusí ísť vždy nutne len o moderné technológie, i keď v tomto prípade ich nejde nespomenúť. Skúste sa možno zamyslieť nad tým, či by sa vášmu nápadu nepozrel na zúbok nejaký inžinier alebo konštruktér. Nedalo by sa niečo vylepšiť? Alebo niečo celkom nové vyvinúť? Nedajte sa pritom odradiť tým, že moderné technológie a váš odbor podnikania sa k sebe nehodia. Stačí sa pozrieť na tento príbeh z Nemecka - veď kto už by si len spájal moderné tlačiarne a cukrárstvo?? Naberte odvahu a skúste byť aj vy vizionárom… veď predsa nie nie je odpoveď a vynálezy stále hýbu svetom.
Príbeh slovenskej podnikateľky: Kus torty
Mnoho mamičiek si popri materskej dovolenke dokáže privyrobiť rôznymi činnosťami, ako napríklad výrobou hand-made výrobkov či pečením. Akčná mama Petra Urbanová si však svoju cestu k pečeniu našla ešte predtým, ako sa stala mamou. Na podnikanie si však sama netrúfala, až životné okolnosti ju nakopli k činu. Aký bol jej rozbeh?
Petra Urbanová je šikovná akčná mama malej Hanky. O sebe tvrdí, že je strašný introvert, no jej sladké umenie dokáže hovoriť za ňu. Svoju kreativitu pretavila do kus torty - sladkej manufaktúry, kde pripravuje torty, koláčiky a sladké svadobné stoly.
Začiatky s pečením: Od nedeľných koláčov k vlastnej firme
Petra spomína, že kedysi doma piekli každú nedeľu - niečo sladké predsa muselo byť po nedeľnom obede. Nikdy ju to však extra nebavilo, skôr bola naklonená vareniu. Vzdelanie v tomto obore nemá, na strednej škole mali možnosť popri ekonomickom odbore spraviť si výučný list. Pre istotu si ho ale spravila a veľmi jej pomohol pri otváraní živnosti. Nemusela si ho robiť dodatočne, čo by zahŕňalo ďalšie štúdium, prípadne aspoň akreditovaný kurz s praxou.
Názov podnikania nechcela spájať s jej menom, nezdalo sa jej to príliš “lákavé” a už na začiatku vedela, akým tortám sa chce venovať - vysoké, elegantné a dokonale uhladené - proste kus torty. Hneď to doma odobrili a názov bol na svete. Doteraz ju neomrzel, tak vybrali správne.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Šmíruje veľa zahraničných stránok, ale viac-menej vždy všetko konzultujú so zákazníkom a spolu niečo vymyslia, buď podľa témy na detské oslavy, alebo svadobné torty podľa kvetinovej dekorácie - tú väčšinou konzultuje aj s kvetinármi. Popri práci sa stane čokoľvek a zvlášť, ak máte iné suroviny, ako tie, na ktoré ste už zvyknutá. Jej špecialitou sú chýbajúce suroviny alebo nestuhnuté krémy, ktoré sú na tortu nepoužiteľné - samozrejme vždy sa to deje vtedy, keď je to najmenej vhodné. Torta jej pri odovzdávaní zatiaľ nespadla, ale raz našla prevrátené koláče na podlahe - samozrejme svadobné - a ona dodnes nevie, ako sa to vlastne stalo. Išla ich však pripravovať na svadbu ona, tak rýchlo ešte spravila alternatívu, aby nič nechýbalo, a svadobčania sa mohli pýšiť dokonalým sladkým stolíkom.
Najkrajšie momenty a prekonávanie prekážok
Pre Petru je najkrajším momentom, keď vybavuje objednávku, odovzdávanie už finálnych produktov. Keď vidí, že spravila všetko pre to, aby bol zákazník spokojný. Vždy chcela mať niečo vlastné, ale nikdy nevedela, čo by to malo byť. Nikdy sa nevenovala ničomu naplno. Piecť začala popri svojej práci, aby vyplnila svoj voľný čas. Objednávok bolo čoraz viac a logicky prišli myšlienky posunúť sa ďalej. Nakopol ju až moment, keď ju jej priateľ prepustil z práce. Bola samozrejme nahnevaná a vravela si, čo ak to nepôjde, ale už sa teraz na tom len smejú. Každopádne, nebyť jeho, nie je tu kus torty. Najzložitejšie bolo určite nájsť priestor, ktorý by vyhovoval hygienickým požiadavkám. Ten hľadali vyše roka.
Marketing a prezentácia: Ako dať o sebe vedieť
Momentálne jej už veľa nových zákazníkov volá s vetou, že dostali odporúčanie, čomu sa teší najviac. Potom produkty prezentuje na sociálnych sieťach - aby mali zákazníci predstavu, čomu sa venujú, čo je možné si objednať a prípadne aké novinky pripravujú. Samozrejme majú už aj webovú stránku. A v neposlednom rade koláčiky dodávajú denne od pondelka do piatka aj do kaviarní v Liptovskom Mikuláši a dvakrát do týždňa do Ružomberka.
Materstvo a podnikanie: Zosúladenie dvoch úloh
Petra sa sama nedávno stala mamou. Malá jej moc toho ešte nedovolí. Momentálne sa chce venovať hlavne jej a vidieť, ako rastie. Uvidí, ako to zosúladia neskôr. V práci má kolegyňu, ktorú v rámci prechádzky idú pozrieť, skontroluje, čo treba objednať, prípadne jej trošku pomôže a každý piatok dokončí a odovzdá objednávky. Niekedy je to však veľmi akčné. Nemá, ale chcela by nejaké. Chce to veľmi dobré časové naplánovanie, ale ich dievčatulko si aj tak spraví po svojom a prispôsobiť sa musia oni jej.
Keby vedela dopredu, čo ju čaká, išla by do toho oveľa skôr. Ona je však človek, ktorý si neverí a do všetkého ju treba tlačiť. Podnikanie ju naučilo povedať nie a naučilo ju, že nie každú objednávku treba prijať a treba myslieť aj na seba - niekedy je toho strašne veľa a času tak málo, hlavne v letnej sezóne. Dôležitá je u nich kvalita a preto neberie veľa objednávok.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Obuvník chodí bosý: Ako je to s konzumáciou sladkého?
U nich je to tak, že obuvník chodí bosý. Ona sladké už vôbec neje. Keď občas príde chuť, idú si sadnúť na kávičku a otestujú vlastný koláčik. Občas sa im doma ujdú orezky zo svadobných koláčikov a niekedy koláčikovská krabička.
Rada pre budúce podnikateľky: Verte si a choďte za svojim cieľom
Nech si hlavne veria v tom, v čom sú dobré, a nech idú za vlastným cieľom, nech je to čokoľvek. Nech neriešia konkurenciu, pretože každý si časom vytvorí svoj vlastný rukopis a nájde svojich zákazníkov.
Tipy a triky pre úspešné podnikanie s tortami
Na základe príbehov DeineTorte.de a Kus torty, ako aj všeobecných poznatkov o podnikaní, môžeme vyvodiť niekoľko tipov a trikov pre úspešné podnikanie s tortami:
- Inovácia: Hľadajte spôsoby, ako sa odlíšiť od konkurencie. Môže to byť prostredníctvom špeciálnych technológií, originálnych receptúr alebo personalizovaných služieb.
- Kvalita: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na precízne prevedenie. Zákazníci si radi priplatia za kvalitu.
- Marketing: Využívajte sociálne siete a webovú stránku na prezentáciu svojich produktov a služieb. Získavajte referencie od spokojných zákazníkov.
- Flexibilita: Buďte flexibilní a prispôsobujte sa požiadavkám zákazníkov. Ponúkajte rôzne možnosti a kombinácie.
- Profesionalita: Komunikujte so zákazníkmi profesionálne a snažte sa im vyhovieť. Budujte si dobré vzťahy s dodávateľmi a partnermi.
- Organizácia: Dôkladne si plánujte prácu a čas, aby ste stíhali všetky objednávky a dodržiavali termíny.
- Sebavedomie: Verte si a choďte za svojim cieľom. Nebojte sa prekážok a učte sa z chýb.
- Osobné nastavenie: Myslite aj na seba a nepreťažujte sa. Stanovte si hranice a naučte sa povedať nie.