Narodeninová oslava pre dve deti, ktoré zdieľajú spoločný deň, môže byť výzvou, najmä ak ide o výber torty. Často je potrebné nájsť kompromis, ktorý uspokojí chute oboch oslávencov, alebo dokonca pripraviť dve menšie torty. Tento článok ponúka inšpirácie a recepty na torty, ktoré sú vhodné pre dve deti naraz, s dôrazom na jednoduchosť, chutnosť a vizuálnu atraktivitu.
Jedlé kvety ako dekorácia
Pre oživenie vzhľadu torty je možné použiť jedlé kvety. Medzi ne patria fialky, ruža šípová, levanduľa, nevädza, klinček, sirôtka, nechtík, ďatelina, margarétka, púpava, podbeľ, agát, pažítka a cesnak. Je však dôležité použiť iba kvety, ktoré neboli hnojené ani striekané pesticídmi.
Torta „Vysávač“ pre malého oslávenca
Ak má jedno z detí obľúbenú hračku, môže sa stať inšpiráciou pre dizajn torty. Napríklad, torta v tvare vysávača, s klasickým tortovým cestom, pudingovou plnkou a poťahom z varnej hmoty, môže byť skvelým prekvapením. Varna hmota sa pripravuje z múky, vody, masla a práškového cukru.
Recept na varnú hmotu:
- Vodu a maslo zohrejeme v hrnci, kým tekutina nezačne vrieť.
- Naraz pridáme všetku múku a nepretržite miešame, až sa hmota začne oddeľovať od stien hrnca.
- Vyklopíme ju na dosku, aby rýchlejšie vychladla.
- Studenú hmotu spracujeme s práškovým cukrom do hladkej a lesklej hmoty.
Tipy na tvorbu a propagáciu eshopu s tortami
Ak uvažujete o vytvorení eshopu s tortami, na internete nájdete množstvo firiem, ktoré ponúkajú riešenia na jeho tvorbu. Je dôležité pamätať na niekoľko tipov už na začiatku, ako napríklad kvalitná textová a banerová propagácia.
Robot Titanium Chef Patissier XL
Pri príprave torty môže byť neoceniteľným pomocníkom kuchynský robot, napríklad Titanium Chef Patissier XL, ktorý disponuje ohrevnou misou. Tento robot dokáže ingrediencie naraz odvážiť, ohriať aj dokonale vyšľahať.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Dekorácie z čokolády a príprava korpusu
Pre dekoratívne prvky z čokolády pridajte do misy okrem cukroviniek aj niekoľko lyžíc rozpustenej čokolády. Pomocou špachtle vytvorte z tejto zmesi na plechu/silikónovej podložke ťahy pod pravým uhlom. Na prípravu korpusu zmiešajte margarín, cukor, vajcia, múku, prášok do pečiva, kôru, vanilku a soľ. Zmes rozdeľte rovnomerne na tri časti a pečte v predhriatej rúre po dobu 20-25 minút.
Plnka a zdobenie torty
Na plnku zmiešajte maslo, práškový cukor, mlieko, vanilku, soľ, džem a potravinárske farbivo. Spolu poriadne premiešajte, dokiaľ nebude zmes ľahká a nadýchaná. Pripravený a vychladený korpus si vytvarujte do 3 tvarovo rovnakých kusov. Rozrežte špičku plniaceho vrecka a naneste prvú vrstvu krému na hornú stranu spodného korpusu. Ak máte k dispozícii lemon curd, pridajte ho do stredu každej vrstvy plnky medzi korpusmi. Na vrch uložte poslednú vrstvu korpusu tak, aby plochý nerozrezaný okraj smeroval nahor. Krémom úplne zakryte boky a hornú časť torty. Na zdobenie môžete použiť lyofilizované maliny, ktoré rozdrvíte a ozdobíte nimi dolnú tretinu bokov torty a vrch torty. Na záver opatrne odstráňte dekoračné čokoládové ťahy zo silikónovej podložky alebo plechu, a prilepte ich na jednu stranu torty.
Inšpirácie pre torty
Existuje množstvo inšpirácií pre torty, ktoré sú vhodné pre dve deti naraz. Môžete sa inšpirovať tortami, ktoré už niekto upiekol, alebo si vymyslieť vlastný dizajn.
- Dvojposchodová torta: Pre ženu a muža, farebne rozlíšená.
- Torta rozdelená krížom: S menami a vekom na každej strane.
- Torta s motívom obľúbených rozprávok: Pre deti s rôznymi záujmami.
Recept na starosvetskú tortu
Tento recept je výber toho, čo chutilo najviac z viacerých receptov.
Svetlé cesto:
- Práškový cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme vlažnú vodu, múku s práškom do pečiva a z bielkov vymiešaný sneh.
- Cesto upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu pri 170 stupňoch, kým sa okraje cesta neoddeľujú od plechu (cca 20 minút).
Tmavé cesto:
- Opakujeme postup ako pri svetlom ceste, len miesto vody dáme vlažnú kávu a kakao.
Tmavá plnka:
- Všetky ingrediencie sa môžu spolu vymiešať naraz.
Bledá plnka:
- Mleté orechy rozmiešame s horúcim mliekom, necháme vychladnúť.
- Vymiešame maslo s cukrom a vanilkou a vmiešame vychladenú orechovú zmes.
Postup pri vrstvení torty:
- Bledé cesto potrieme džemom, natrieme tmavú plnku (trocha si môžeme nechať na záverečné zdobenie).
- Priložíme tmavý plát, opäť džem, bledú plnku.
- Posledný bledý plát priložíme navrch.
- Tortu po celom obvode a vrchu potrieme tuho vyšľahanou šľahačkou, dozdobíme tmavou plnkou, prípadne figúrkami.
Bento torty - mini torty ako hit
V osobnej výzve súťažiaci pripravovali malé torty Bento, ktoré sú v súčasnosti veľkým hitom u svetových cukrárov. Pripraviť a dôkladne ozdobiť malú tortičku si vyžaduje prácu s detailmi, viac sústredenia a zdatnejšiu motoriku.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Recept od Miroslavy: Chlapec či dievča?
Tento bento koláčik je ideálny na oznámenie pohlavia dieťaťa.
- Korpus: Z bielkov vyšľaháme sneh. Žĺtky dáme šľahať s cukrom do svetlej peny, pridáme olej a múku. Na záver ručne vmiešame sneh a lyofilizované jahody. Pečieme na 170°C (horný a dolný ohrev) na 30 min.
- Krém: Smotanu privedieme do varu a ihneď ňou zalejeme čokoládu, pridáme glukózu. Vyšľaháme ponorným mixérom. Ideálne je pripraviť ganache deň vopred. Potom dáme ganache šľahať do robota a postupne pridávame mascarpone.
- Vklady: Pyré zohrejeme na 40°C, pridáme pektín zmiešaný s cukrom, poriadne premiešame, privedieme k varu. Vypneme a dáme vychladiť. Jahody nakrájame na kúsky, kešu zomelieme.
- Obter: Bielky zmiešame s cukrom a nad vodnou parou zohrejeme na 60 - 70°C. Dáme do mixéra a šľaháme 10 min. Potom necháme vychladnúť. Do vychladnutého snehu postupne pridávame maslo izbovej teploty a opäť šľaháme 10 min. Na záver vymeníme šľahaciu metlu za lopatku a miešame ešte asi 8 min.
- Skladanie: Z korpusu vykrojíme kruhy. Na každý nanesieme krém, na krém pridáme liči vklad, jahody a posypeme kúskami kešu. Opakujeme 3-krát. Poskladanú bento tortičku dáme poriadne vychladiť. Predtým ju zabalíme do potravinovej fólie. Vychladenú tortičku obtrieme swiss krémom a dozdobíme.
Recept od Tomáša: Woman power
Tento bento cake je venovaný všetkým úžasným ženám.
- Korpus: Bielky vyšľaháme do snehu. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a postupne do nich pridávame roztopenú čokoládu, maslo a vodu. Nakoniec na striedačku primiešame múku s práškom do pečiva a bielkový sneh. Pečieme v rúre vyhriatej na 160°C asi na 15 minút.
- Makový mousse: Vyšľaháme šľahačku asi na 80% a primiešame do nej mascarpone, javorový sirup, citrónovú šťavu a mak. 10 g šľahačky zohrejeme a rozpustíme v nej namočenú želatínu. Všetko následne ručne spojíme. Zmes nalejeme do silikónových formičiek a dáme zamraziť - ideálne cez noc.
- Višňové coulis: Višňové pyré zahrejeme na 40°C. Pridáme cukor zmiešaný s pektínom a privedieme k varu. Nakoniec pridáme kyselinu citrónovú. Nalejeme do formičiek a dáme zamraziť - ideálne cez noc.
- Čokoládový krém: V hrnci zmiešame mlieko, smotanu, žĺtky, cukor, soľ a ohrejeme na 84°C. Zmes nalejeme na čokoládu a pridáme želatínu. Pomixujeme ponorným mixérom. Necháme vychladiť v chladničke - najlepšie cez noc.
- Švajčiarsky maslový krém: Do misky dáme cukor a bielky a vo vodnom kúpeli zohrievame na 71°C. Následne hmotu vyšľaháme na strednej rýchlosti do snehu izbovej teploty. Následne pridávame do krému po častiach maslo a šľaháme asi 7 minút na strednej rýchlosti.
- Skladanie: Z korpusu vyrežeme 2 kolieska s priemerom 12 cm. Na spodný natrieme tenkú vrstvu čokoládového krému, do stredu položíme zamrazený coulis vklad a naň mouse vklad. Okolo mousseu naukladáme čerstvé višne. Zvyšný priestor vyplníme čokoládovým krémem a prikryjeme druhým korpusom. Celú tortičku obtrieme čokoládovým krémom a dáme zachladiť. Zachladenú tortičku obtrieme swiss krémom a pomocou malej špachtle naň nanesieme “šmuhy” zafarbeného krému. Nakoniec na vrch torty napíšeme: woman power.
Recept od Lucie: Royal bento
Pre mňa je to malinkatá, vkusná "sladkostička", ktorá vyčarí úsmev na tvári nejednému z nás.
- Korpus: Z bielkov, cukru a citrónovej šťavy, soli vyšľaháme tuhý sneh a postupne, opatrne zapracujeme už zmiešané suché suroviny, rovnomerne rozotrieme na silikónovú formu o rozmere 33 x 33 cm.
- Džem: Marhule uvaríme, premixujeme, pridáme cukor zmiešaný s pektínom a za záver kyselinu citrónovú.
- Bezé hmota: Bielky, cukor a citrónovú šťavu vyšľaháme na sneh, do ktorého pridáme postupne škrob s práškovým cukrom. Zdobiacim vreckom odstrihneme koniec na špičku o veľkosti 0,5cm a striekame na papier na pečenie s priemerom asi 10 cm. Sušíme na 120°C asi 30 minút.
- Mäkký karamel: Z cukru si urobíme suchý karamel, následne pridáme smotanu a maslo. Necháme vychladiť.
- Krém: Z cukru urobíme suchý karamel, pridáme horúcu vodu, následne postupne za stáleho miešania zohriatu smotanu, škrob a žĺtky. Miešame rýchlo na prudkom plameni, aby sa nám nespravila praženica. Necháme vychladnúť, a potom zašľaháme postupne do vopred vyšľahaného masla. Krém použijeme ako na plnenie, tak aj na zdobenie.
- Skladanie: Z korpusu si vykrojíme 3 kruhy o prieme 10 cm. Spodný plát natrieme džemom, navrstvíme krém, položíme usušený plát bezé hmoty, polejeme mäkkým karamelom. Prekryjeme korpusom, ten natrieme opäť džemom a zakryjeme ďalším korpusom. Dáme zachladiť, lepšie sa nám to bude obtierať krémom. Po obtrení dáme opäť zachladiť. Zdobíme rôznymi špičkami tým istým karamelovým krémom, ktorým sme plnili a aj obtierali.
Recept od Timi: Tortička Malý princ
Bento je malý, chutný dezertík pre 2 osoby, no bez problémov ho zje aj jeden človek.
- Korpus: Múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakao, soľ a cukor zmiešame v miske. V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko, olej. Zmiešame do jednoliatej zmesi. Následne po 3 častiach pridávame suché suroviny na nízkej rýchlosti mixéra. Pridáme vriacu vodu a znovu premiešame. Vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme na 170°C približne 20 - 30 minút. Necháme vychladnúť, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na noc do chladničky. Následne si vykrojíme 12 cm kruhy.
- Compoté: Mangové pyré zohrejeme na 40°C. Zatiaľ zmiešame pektín a cukor, pridáme k pyré a privedieme k varu. Pridáme nadrobno nakrájané mango a povaríme. Zakryjeme fóliou a necháme zatuhnúť.
- Ganache: Smotanu zohrejeme na 80°C a pyré na 40°C. Zalejeme čokoládou a rozmixujeme ponorným mixérom. Necháme zatuhnúť v miske zakryté fóliou celú noc a následne vyšľaháme.
- Mousse: Želatínu dáme napučať do vody. Medzitým zohrejeme mlieko a zalejeme nim čokoládu. Necháme roztopiť. Pridáme roztopenú želatínu a dobre premiešame. Šľahačku vyšľaháme asi na polovicu, aby bola stále riedka a pridáme k čokoládovej zmesi. Zmes nalejeme do 12 cm ráfika vystlaného potravinárskou fóliou a dáme zamraziť.
- Pokrok na korpus: Mlieko dáme zovrieť, pridáme čokoládu a necháme rozpustiť. Následne budeme kropiť korpusy.
- Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor roztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a necháme ho zachladiť na 5 minút v chladničke. Znížime rýchlosť na minimum a postupne do snehu pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre prepojí - došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút.
- Skladanie a plnenie: Korpus, ganache, compote, mousse ganache, korpus. Zabalíme a necháme cez noc zatuhnúť v chladničke. Dozdobíme švajčiarskym krémom.
Punčová torta
Punčová torta je šťavnatý zákusok, ktorý sa tradične pripravuje z piškótového cesta, punču a malinového džemu.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Recept na punčovú tortu:
- Pripravíme si piškótové cesto z oleja a vody (alebo mlieka a masla).
- Upečieme piškótu vo forme s priemerom 20 cm.
- Urobíme punč z kvalitných surovín (bez punčových aróm).
- Piškótu prekrojíme na tri časti, striedavo natrieme džemom, jednu časť polejeme punčom a nakoniec zalejeme polevou.
- Necháme odstáť, aby sa chute prepojili.
Čokoládová torta bez múky s ovocím
Táto torta je fantastická, rozvonia akýkoľvek príbytok, neobsahuje múku a navyše, upečiete ju do pár minút.
Suroviny na korpus:
- 150 g čokolády na varenie
- 90 g masla
- 2 vajcia
- 130 g kryštálového cukru
- 20 g kakaa
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1/2 lyžičky soli
Suroviny na krém:
- 200 g bielej čokolády
- 250 ml smotany na šľahania
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
Suroviny na zdobenie:
- čerstvé ovocie
- ozdoby podľa fantázie či chuti
Postup:
- Čokoládu rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli a necháme ju trošku vychladnúť.
- Vyšľaháme celé vajíčka spolu s kryštálovým cukrom.
- Pridáme trošku vychladnutú čokoládu.
- Vajíčkovú zmes opatrne vymiešame s čokoládou a pridáme kakao, orechy a trošku soli.
- Pripravíme si formu na pečenie, ktorú vystelieme papierom a vylejeme hotové cesto.
- Korpus pečieme pri teplote 170 stupňov približne 25 minút.
- Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ si môžeme mixovať krém.
- Krém pripravíme tak, že si najskôr necháme vo vodnom kúpeli roztopiť bielu čokoládu.
- Do misy vložíme mascarpone, smotanu a tvaroh a vyšľaháme mixérom.
- Do vyšľahanej hmoty pridáme vlažnú čokoládu a opät prešľaháme.
- Hotový krém vylejeme na vychladnutý korpus a môžeme začať napríjemnejšiu časť - zdobenie čokoládovej torty.
Ďalšie tipy a triky pre torty
- Pri príprave poschodových toriet sa snažte robiť ich tak, aby sa dali zložiť a samostatne krájať.
- Na spodnú tortu si vystrihnite z kartónu trošičku menší podnos ako samotná torta a obalte ho do alobalu.
- Pri zdobení môžete použiť domček (hribik), upiecť v miske piškót na hlavicku hribiku, vyrezať spodnu cast a obaliť do poťahovky, vyrobiť rebrik, kvety, motylikov, hribiky, kosik.
- Ak chcete tortu vysšiu, pridajte ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.
- Miesto polevy môžete použiť kupovaný čokoládový glazing.
- Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový.