Torta plnená čokoládou je dezert, ktorý poteší každého, kto miluje sladké. Či už ide o oslavu narodenín, špeciálnu príležitosť, alebo len tak pre radosť, táto torta je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete podrobné recepty a postupy na prípravu lahodnej a bohato plnenej čokoládovej torty, ktorá sa stane hviezdou každej oslavy.
Gaštanová torta s čokoládou: Recept na oslavu
Táto gaštanová torta s čokoládou je ideálna na oslavy. Na narodeninovej oslave Martina zožala veľký úspech. Plátky boli natreté marhuľovým džemom, posypané gaštanovým pyré a zdobené dvojitou porciou šľahačky, presne podľa želania oslávenca.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 100 g horkej čokolády
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- Štipka soli
- 5 vajec
- 70 g mletých mandlí
- 2 PL kakaa
- Plnka:
- Marhuľový džem
- Gaštanové pyré (cca 80 g na plát)
- Šľahačka
- Vanilkový cukor
- Na ozdobenie:
- Šľahačka
Postup:
- Príprava korpusu: Nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky a maslo nakrájané na kocky. Zložíme z kúpeľa a dohladka premiešame.
- Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky spolu s polovicou práškového cukru vyšľaháme do bielej, nadýchanej peny.
- Z bielkov a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh. Opatrne vmiešame sneh do čokoládovej zmesi, pridáme mleté mandle a kakao.
- Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 45 minút.
- Korpus vo forme preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Zloženie torty: Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty. Spodný plát potrieme polovicou marhuľového džemu, posypeme nastrúhaným gaštanovým pyré a priklopíme druhým plátom.
- Studenú smotanu spolu s vanilkovým cukrom dotuha vyšľaháme. Šľahačkou ozdobíme tortu.
Ďalšie recepty na čokoládové torty a ich varianty
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť čokoládovú tortu. Ponúkame vám ďalšie recepty na korpusy, krémy a polevy, ktoré môžete kombinovať a vytvoriť si tak svoju vlastnú, jedinečnú tortu.
Recept na piškótový korpus
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Ostatné suroviny podľa vlastnej receptúry
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme do peny.
- Pridáme ostatné suroviny a vyšľaháme.
- Na dno tortovej formy vložíme papier na pečenie a okraje vymastíme maslom alebo olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme na 180 stupňov asi 30 min. Korpus je potrebné priebežne sledovať, upečený je ak je špajdľa po vpichu suchá.
Recept na čokoládový krém
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Ostatné suroviny podľa vlastnej receptúry
Postup:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Medzitým spolu vyšľaháme ostatné suroviny a nakoniec pridáme roztopenú čokoládu. Môžete pridať aj lyžicu kakaa pre lepšiu farbu krému.
Recept na tortu s hnedým cukrom a vanilkou
Ingrediencie:
- 200 g zmäknutého masla
- 1,5 šálky hnedého cukru
- 1 vanilkový struk
- 5 vajec
- 1,5 šálky hladkej múky
- 1 vrecúško prášku na pečenie
- Štipku soli
- Pre cukrový sirup:
- 1 šálku cukru
- 3/4 šálky vody
- Pre krém:
- 500 g čerstvého zmäknutého masla
- 1 vanilkový struk
- 400 g práškového cukru
Postup:
- Maslom vymastíme dve tortové formy s priemerom asi 20 cm. Dno foriem a steny vystelieme papierom na pečenie, alebo formy vysypeme múkou.
- Múku zmiešame s práškom na pečenie a so štipkou soli.
- Do elektrického šľahača dáme maslo a cukor a miešame pri vysokých otáčkach. Pridáme dužinu z vanilkového struku, jedno vajce a lyžicu múky. Po minúte pridáme ďalšie vajce a lyžicu múky. Takto, v minútových intervaloch pridáme postupne všetky vajcia a múku. Miešame (šľaháme) 10 až 15 minút.
- Zmes rozdelíme do dvoch foriem a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Do rúry vložíme aj nádobu s jedným decilitrom vody. Pečieme 25 až 30 minút.
- Z vody a cukru uvaríme sirup. Sirup varíme asi 2 minúty. Upečené korpusy plošne rozkrojíme na polovice a všetky štyri časti potrieme pripraveným sirupom. Korpusy odložíme do chladničky, prípadne na 20 minút do mrazničky.
- Krém: Zmäknuté maslo a dužinu z vanilky vyšľaháme v elektrickom šľahači. Keď je maslo krémové, pridáme práškový cukor a šľaháme ďalej až zbelie. Ak je krém príliš riedky (je asi teplý), ochladíme ho chvíľku v chladničke. Krém pomyselne rozdelíme na štyri časti.
- Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
- Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
- Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém.
- Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
- Maslo vyšľaháme s cukrom do peny.
- V horúcej vode rozpustíme kávu a prilejeme mlieko. Do peny po jednom zašľaháme vajíčka.
Tipy:
- Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
- Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.
Príprava ganache
Ganache je lahodná čokoládová poleva, ktorá sa skvele hodí na zdobenie tort.
Postup:
- Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
- Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka.
- Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť.
- Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.
Zloženie torty s malinami a ganache
- Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom.
- Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny.
- Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
Univerzálny postup na prípravu torty
- Vyhrejte rúru na 180 stupňov. Vymastíte a vysypte múkou tortovú formu s priemerom 24 cm.
- Nad parou roztopte čokoládu na cesto.
- Z bielkov ušľahajte tuhý sneh.
- Zmiešajte mandle, kakao a prášok do pečiva a vmiešajte ich spolu so snehom do krému.
- Pripravenú hmotu nalejte do tortovej formy a pečte asi 40 minút.
- Na prípravu maslového krému ušľahajte nad parou cukor, vanilínový cukor, žĺtky, škrob a mlieko.
- Nad parou roztopte čokoládovú polevu.
- Piškótový korpus rozrežte na tri pláty. spodný a stredný plát natrite vždy jednou tretinou krému a spojte ich.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu
- Použitie mrazeného ovocia: Ak používate mrazené ovocie, môžete každú časť korpusu potrieť šťavou, ktorá vznikla po rozmrazení. Korpus tak bude šťavnatejší a bude mať lepšiu chuť.
- Šťavnatý korpus: Korpus tak bude šťavnatejší a bude mať lepšiu chuť, ak používate mrazené ovocie, môžete každú časť korpusu potrieť šťavou, ktorá vznikla po rozmrazení.
- Ozdobovanie: Krém rozotrieme medzi pláty, na boky aj vrch torty. Tortu nakoniec posypeme strúhanou čokoládou.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi čokolády, ovocia, orieškov a iných prísad. Každá kombinácia prinesie nový a zaujímavý chuťový zážitok.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva