Táto čokoládovo-kokosová torta je ideálna pre každú príležitosť. Či už máte v rodine nejakú oslavu, alebo vás len prepadla chuť na nejakú maškrtu, tu ste na správnej adrese. Pretože kombináciou kokosu a dobrej horkej čokolády nemôžete nič pokaziť, práve naopak. Ak milujete torty, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni a potom umývať hromadu riadu, tento recept je pre vás ako stvorený. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci - lákavý vzhľad a prepracovaná chuť, kde jednotlivé vrstvy vytvárajú neodolateľné vyvážené spojenie.
Prečo si zamilujete túto tortu?
- Bez múky a lepku: Ideálna voľba pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke alebo trpia intoleranciou na lepok.
- Rýchla príprava: Hotová za 80 minút, takže je skvelá, keď potrebujete rýchly a chutný dezert.
- Neodolateľná chuť: Kombinácia horkej čokolády, kokosu a jahôd je jednoducho mňam!
Recept na čokoládovo-kokosovú tortu
Ingrediencie:
- 200 g kokosového oleja (alebo 2 x 400 ml kokosového mlieka v plechovke)
- 400 g horkej čokolády J. D.
- 300 g horkej čokolády J. D.
- Vajcia
- Cukor
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie (33%)
- Kokos strúhaný
- Jahody
- Mandľová múka
- Kokosová múka
- Datle
- Agávový sirup
- Srvátkový proteín
- Maslo
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
- Kakaový prášok
- Kypriaci prášok
- Mlieko
- Vanilkový prášok
- Džem (napr. čerešňový)
- Med
- Kôra z citróna
- Biela čokoláda
Postup:
- Príprava cesta (bez múky):
- Oddelíme žĺtka od bielkov.
- Bielka vyšľaháme do peny a žĺtka poriadne rozšľaháme s vidličkou.
- Do rozpustenej čokolády pomaly pridávame rozšľahané žĺtky, vyšľahaný sneh, kôru z citróna a med.
- Príprava cesta (s múkou):
- V mise vyšľaháme do hladka zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom.
- Keď docielime hladký krém, po jednom doňho všľahávame vaječné žĺtky.
- Polohrubú múku preosejeme aj s kypriacim práškom a kakaom do vaječnej zmesi a premiešame.
- Z dvoch bielkov ušľaháme tuhý sneh a ten pomocou gumenej varechy vmiešame do kakaového cesta.
- Pečenie korpusu:
- Na korpus si vymažeme tortovú formu maslom a vysypeme múkou.
- Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 20 cm), ktorú sme vopred vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v dobre rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 25 minút.
- Po dopečení necháme vo forme vychladnúť.
- Príprava kokosovej plnky:
- Na plnku zmiešame kokosové a kravské mlieko, pridáme cukor a pomaly privádzame do varu.
- Tesne pred zovretím pridáme hrubú múku a za stáleho miešania povaríme, až do zhustnutia.
- Odstavíme z ohňa, pridáme strúhaný kokos, premiešame a necháme vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme do krémova, po lyžiciach doň pridávame kokosový puding a dobre rozmiešavame.
- Príprava krému z bielej čokolády (alternatíva):
- Vo vodnom kúpeli si rozpustíme bielu čokoládu, a keď nám trošku vychladne, pridáme ju do krému, a celé ešte raz premiešame.
- Na krém vyšľaháme mascarpone s maslom. Pridáme roztopenú bielu čokoládu, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Na krém vyšľaháme zmäknuté maslo, ku ktorému postupne pridáme roztopenú bielu čokoládu, mascarpone, cukor a nakoniec kokos. Vyšľaháme hladký krém.
- Príprava čokoládovej polevy:
- Napokon tortu polejeme čokoládovou polevou, na ktorú sme nechali zovrieť šľahačku, zaliali ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešali, kým sa čokoláda úplne nerozpustila.
- Príprava jahodového toppingu:
- Jahody chvíľku povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
- Vrstvenie torty:
- Vychladený korpus rozrežeme na dva pláty.
- Každý plát potrieme čokoládovým sirupom a natrieme kokosovým krémom.
- Korpus potrieme vrstvou džemu a natrieme ho polovicou krému.
- Priložíme ďalší korpus a postupujeme úplne rovnako.
- Posledný korpus potrieme tenkou vrstvou džemu a celú tortu potrieme čokoládovým ganache.
- Zdobenie:
- Povrch torty dozdobíme kokosovými hoblinami alebo strúhaným kokosom.
- Ozdobíme bielou čokoládou a domácimi Raffaello guľôčkami.
- Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť bonbónmi Raffaello, sekanými mandľami a bielou čokoládou.
- Polevou som poliala vychladenú tortu, ktorú som nakoniec vyzdobila jahodami a makrónkami.
- Chladenie:
- Tortu necháme dobre zachladiť.
- Túto kokosovú plnku nanesieme na upečený korpus vo forme, urovnáme povrch a necháme v chladničke stuhnúť.
- Celú tortu som potrela krémom aj zvonka a dala som do chladničky stuhnúť.
Tipy a triky:
- Kokosové mlieko: Ak je kokosové mlieko z konzervy tuhé, neľakajte sa. Obsahuje veľa tuku, čo je pre krém žiaduce.
- Šľahačka: Je dôležité použiť 33% šľahačku, aby sa dobre vyšľahala.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite kokos, Raffaello guľôčky, mandle, hoblinky čokolády alebo čerstvé ovocie.
- Džem: Na potretie korpusu môžete použiť akýkoľvek džem podľa vašej preferencie. Čerešňový džem sa k tejto torte veľmi hodí.
Variácie receptu:
- Orechová verzia: Namiesto mletých mandlí môžete použiť mleté orechy.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Raffaello rezy: Cesto upečte na plechu a po vychladnutí ho nakrájajte na rezy.
Alternatívny recept na korpus (bez mixéra):
- Ingrediencie:
- 1 hrnček polohrubej múky
- ½ hrnčeka kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ balíčka prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 vajce
- ½ hrnčeka mlieka
- ¼ hrnčeka oleja
- Postup:
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie: vajce, mlieko a olej.
- Mokré ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie je korpus zlatistý a prepečený.
- Nechajte vychladnúť a potom rozrežte na pláty.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva