Torta ježko je obľúbená voľba pre oslavy a špeciálne príležitosti, najmä pre deti, vďaka svojmu hravému vzhľadu a lahodnej chuti. Tento článok ponúka podrobný návod, ako si pripraviť túto originálnu tortu doma, a tiež predstavuje rôzne alternatívy a inšpirácie.
Príprava piškótového korpusu
Základom každej dobrej torty je nadýchaný piškótový korpus.
Ingrediencie:
- Vajcia (oddelené žĺtky od bielkov)
- Cukor
- Horúca čierna káva
- Múka (preosiata s práškom do pečiva)
Postup:
- Žĺtky šľaháme s cukrom do peny. Kedysi sa to šľahalo ručne varechou, ale dnes už máme mixér.
- Pridáme horúcu čiernu kávu a vyšľaháme do jemnej peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, aby bol lesklý.
- Múku preosiatu aj s práškom do pečiva postupne a pomaly pridávame do vyšľahaných žĺtkov a nakoniec pomaly primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Pre tvar ježka môžeme použiť kuchynskú misu.
- Pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 45 minút.
Príprava plnky
Plnka dodáva torte bohatú chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Silný vývar z kávy
- Maslo (alebo Hera)
Postup:
- Vajcia, cukor, vanilkový cukor a silný vývar z kávy šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli do zhustnutia.
- Potom za stáleho miešania v studenej vode ochladíme.
- Maslo (alebo Heru) vyšľaháme a po lyžiciach pomaly pridávame varený krém do tuku.
Zdobenie torty
Zdobenie je kľúčové pre vytvorenie vzhľadu ježka.
Postup:
- S vyšľahaným krémom plníme tortu tak, že ju prekrojíme zúbkovaným nožom na dve polovice.
- Vnútornú stranu plátu pred plnením navlhčíme rumom, natrieme lekvárom a potom plnkou.
- Pláty spojíme a vrch ozdobíme zostatkom plnky do tvaru špicov, čo nám pripomína pichliače ježka.
- Nakoniec, keďže je sezóna jabĺk, doplníme a dozdobíme tortu jablkami aj so stopkami.
- Ústa sú z čokolády a oči z lentiliek.
- Hotový ježko čaká na zjedenie.
Alternatívny spôsob tvarovania ježka
Ak nechcete piecť celý korpus, môžete použiť alternatívny spôsob tvarovania ježka z už upečeného korpusu.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Postup:
- Z vychladnutého obdĺžnikového korpusu si vykrojíme spodnú časť ježka.
- Natrieme krémom, priložíme okrúhly korpus, obrežeme do tvaru, ako vychádza.
- Opäť natrieme krémom a takto postupujeme, až je ježko vytvarovaný. Použijeme aj okrajky, ak je treba aj na telo ježka a na hlavičku.
- Keď je celý hotový, natrieme ho celého krémom, polejeme čokoládovou polevou (rozpustíme nalámanú varovú čokoládu, pridáme olej a Ceru, riadne vymiešame a necháme trochu vychladnúť).
- Do poliateho ježka, ešte nestuhnutého, napicháme vopred pripravené mandle a urobíme mu očká a ústa z lentiliek.
Ďalšia variácia korpusu
Pre tých, ktorí preferujú inú chuť, existuje aj možnosť prípravy korpusu z iných ingrediencií.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Palmarin
- Žĺtok
- Strúhaná citrónová kôra
- Mix hrozienok a orieškov v horkej čokoláde (alebo iná náplň podľa vlastného výberu)
Postup:
- Múku, cukor, Palmarin, žĺtok a strúhanú citrónovú kôru poriadne zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme minimálne na hodinu do chladničky, aby sa nám s ním lepšie pracovalo.
- Zo stuhnutého cesta robíme guličky zhruba vo veľkosti väčšieho vlašského orecha a do guličky zapracujeme mix hrozienok a orieškov v horkej čokoláde, prípadne inú nami zvolenú náplň (vlašské orechy, lieskový orech, kúsok čokolády, keksík…).
- Pečieme pri teplote 175 - 180 °C približne 10 - 12 minút.
- Roztopíme si čokoládu s Cerou a po vychladnutí ježkov do nej namáčame a namočenú časť hneď obalíme v strúhanom kokose.
Inšpirácia a kreativita pri tvorbe
Pri tvorbe torty ježko sa fantázii medze nekladú. Môžete sa inšpirovať rôznymi nápadmi a prispôsobiť recept svojim preferenciám.
Príklad:
- Namiesto mandlí môžete použiť čokoládové tyčinky alebo iné sladkosti na vytvorenie pichliačov.
- Na ozdobenie môžete použiť ovocie, marcipánové figúrky alebo iné dekorácie.
- Tvar ježka môžete prispôsobiť svojim predstavám a vytvoriť tak jedinečnú tortu.
Recept na ďalší typ korpusu a krému
Pre tých, ktorí hľadajú alternatívne recepty, ponúkame ďalšiu možnosť prípravy korpusu a krému.
Ingrediencie na korpus:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtka
- Múka
Ingrediencie na krém:
- Ryžové mlieko
- Gustin
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Kakao
- Práškový cukor
- Palmový tuk
Postup:
- Z bielkov a cukru urobíme tuhý sneh (cukor pridáme trochu neskôr).
- Do snehu vmiešame žĺtka.
- Pridáme múku a jemne premiešame.
- Dáme na 2 plytké plechy (naspodok dáme papier na pečenie) a pečieme 10-12 minút v teplovzdušnej rúre na 160°C.
- Necháme chvíľu vychladnúť, otočíme a stiahneme papier.
- Uvaríme ryžové mlieko s Gustinom a necháme dobre vychladnúť (je dobré si uvariť puding dosť dopredu).
- Tri celé vajcia a kryštálový cukor miešame nad parou, až kým sa cukor neroztopí a celá hmota nie je horúca. Nemalo by sa to variť!
- Do horúcej hmoty vmiešame kakao, vznikne hladká hustá čokoláda. Necháme dobre vychladnúť.
- Vymiešame práškový cukor a palmový tuk na bielu penu.
- Pomaly po lyžičkách pridávame dobre vychladnutú pudingovú hmotu a čokoládu a vymiešame čokoládový krém.
- Urobíme si oválny podklad v tvare ježka, na ktorý budeme postupne plniť tortu (z kartónu - obalíme alobalom, použijeme ho aj na vykrojenie prvej vrstvy z cesta).
- Najprv dáme jeden plát cesta, natrieme krémom, poukladáme banány nakrájané na kolieska, znovu trochu natrieme krémom a priložíme ďalší plát, ktorý sme vykrojili trochu menší.
- Postupne vykrajujeme a plníme “ježka”. Vždy vykrojíme menší plát.
- Potom natrieme Ježka aj po povrchu a necháme stuhnúť v chladničke.
- Pichliače vytvoríme z olúpaných mandlí, oči a nos podľa vlastnej fantázie (orechy, banán, gumené cukríky…).
Alternatívny recept: Krtkova torta - Ježkovia
Pre jednoduchšiu prípravu môžete použiť hotovú zmes na Krtkovu tortu.
Ingrediencie:
- 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker
- 100 g maslo (zmäknuté)
- 2 ks vajce
- 75 ml mlieko
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- 100 ml voda (studená)
- Mandľové hranolčeky (na ozdobenie)
Postup:
- Zmes na korpus nasypeme do misy.
- Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme šľahačom podľa návodu na obale.
- Cesto nanesieme do formy vyloženej košíčkami.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Vychladnuté muffiny navrchu zrežeme.
- V mise odrezanú časť rozdrobíme a odložíme bokom.
- Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Zmes na náplň rozmiešame vo vode a ihneď vmiešame do šľahačky.
Ďalšie nápady na torty
Okrem torty ježko existuje množstvo ďalších receptov na chutné a originálne torty.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Príklady:
- Tiramisu po česky: Pomazánkové masla, šľahačku a cukor vyšľaháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškótami namočenými v káve s rumom. Navŕšime časť krému. Postup ešte raz zopakujeme, navrch uhladíme…
- Nepečená ovocná torta: Jogurt, zakýsanú smotanu a cukor ušľaháme. Do tortovej formy naskladáme vrstvu piškótou, vrstvu ovocia a zalejeme jogurtovou zmesou. Niekoľkokrát opakujeme - poslednú vrstvu tvoria piškóty….
- Jednoduchá Pavlova torta: Ušľahajte bielky, pridajte po lyžiciach cukor, zmiešajte preosiate kakao, čokoládu na kúsky a ocot. Na okrúhlu formu na pečenie dajte papier na pečenie a vylejte hmotu.
- Slaná torta z Cottage Cheese: Základ pripravíme z rozmixovanej striedky chleba, masla, arašidového masla a soli. Natlačíme do tortovej formy a necháme stuhnúť v chladničke. Cootage cheese ochutíme korením, limetkovou šťavou…
Tipy a triky
- Pri príprave korpusu je dôležité, aby boli všetky ingrediencie izbovej teploty.
- Sneh z bielkov šľahajte vždy v čistej a suchej miske.
- Pri plnení torty môžete použiť rôzne druhy lekváru, napríklad ríbezľový, malinový alebo marhuľový.
- Na ozdobenie torty môžete použiť rôzne druhy ovocia, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo kiwi.
- Ak chcete, aby bola torta ešte zaujímavejšia, môžete ju posypať strúhanou čokoládou, kokosom alebo orechmi.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva