Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou, sofistikovanosťou a bohatstvom chutí. Nemusíte však byť šéfkuchár s michelinskou hviezdou, aby ste si mohli vychutnať autentické francúzske jedlá aj u vás doma. Od rafinovaných hlavných jedál až po neodolateľné dezerty, francúzska kuchyňa ponúka niečo pre každého. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň vás prenesú do srdca Francúzska.
Raňajky ako z Paríža: Francúzske toasty
Predstavte si ráno v Paríži - vôňa čerstvej kávy, jemná hudba v pozadí a na tanieri dokonale nadýchané francúzske toasty. Dobrá správa? Nemusíte cestovať až do Francúzska, aby ste si ich mohli vychutnať! S týmto jednoduchým receptom si ich pripravíte aj doma - chrumkavé zvonka, jemné a voňavé zvnútra. Stačí pár surovín a za pár minút máte na stole raňajky ako z francúzskej kaviarne. Francúzske toasty sú dokonalou kombináciou chrumkavosti, jemnosti a sladkej chuti. Na tieto lahodné raňajky vám stačí pár základných surovín, ktoré už možno máte doma.
Recept na francúzske toasty s pečenými broskyňami a pistáciovým krémom:## Ingrediencie:
- Na pečené broskyne:
- Broskyne
- Maslo
- Vanilkový cukor
- Na vanilkový krém:
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor alebo extrakt
- Na francúzsky toast:
- Mlieko
- Vajcia
- Vanilkový cukor
- Toastový chlieb
- Maslo (na opekanie)
- Na ozdobu:
- Pistácie
- Pistáciové maslo
- Práškový cukor (podľa chuti)
Postup:
- Pečené broskyne: Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Broskyne rozkrojíme napoly a vyberieme z nich kôstku. Polovičky nakrájame na mesiačiky, ktoré dáme do zapekacej misy. V rajnici si rozpustíme maslo, ktoré zmiešame s vanilkovým cukrom a potrieme ním broskyne. Necháme asi na 30 minút zapiecť.
- Vanilkový krém: Smotanu šľaháme metličkovým šľahačom dovtedy, kým sa z nej nestane pevná šľahačka. Potom zašľaháme tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor, alebo extrakt.
- Francúzsky toast: V mise prešľaháme mlieko spolu s vajíčkami a vanilkovým cukrom. Toasty postupne vždy na chvíľku namočíme do zmesi. Potom ich opekáme na panvici buď nasucho, alebo s trochou masla, kým toast nebude mať farbu do zlatova.
- Servírovanie: Na tanier dáme francúzsky toast a podľa chuti ho pocukrujeme. Naň navrstvíme vanilkový krém a vedľa položíme pečené broskyne. Nakoniec všetko posypeme pistáciami a pokvapkáme pistáciovým maslom.
Klasika, ktorá nikdy nesklame: Bœuf bourguignon (Hovädzie po burgundsky)
Bœuf bourguignon, známa francúzska klasika, je klenot medzi jedlami krajiny galského kohúta. Pomaly dusené hovädzie, ktoré po celom svete preslávila Julia Child, má svojich fanúšikov aj u nás. Tento sýty a aromatický pokrm je ideálny na chladné večery a oslavy. Tajomstvo jeho dokonalej chuti spočíva v dlhom dusení a kvalitnom červenom víne. Na tento burgundský spôsob prípravy hovädzieho ragú potrebujete 24 hodín na dokonalé naloženie mäsa a 2 a s poriadnou dávkou červeného vína chutí neodolateľne.
Recept na Bœuf bourguignon:## Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (ideálne hovädzia sviečkovica)
- Slanina
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Červené víno (Burgundské)
- Hovädzí vývar
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Bobkový list
- Nové korenie
- Tymián
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Slaninku si nakrájame na malé kocky. Mrkvu aj cesnak očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu ošúpeme a najemno nakrájame. Nakoniec si pripravíme mäso, ktoré nakrájame na väčšie kocky.
- V hrnci (ktorý je vhodný do rúry) si rozpálime olej a osmažíme na ňom slaninu. Pridáme cibuľu a opražíme dozlatista. Potom pridáme aj mrkvu a nakoniec cesnak.
- Kocky mäsa si obalíme v múke zmiešanej s čiernym korením. Následne obalené mäsové kocky opečieme v hrnci na oleji zo všetkých strán. Mäso sa musí zatiahnuť. Kocky mäsa pražíme postupne, nie všetky naraz, pretože sa začnú dusiť.
- Keď máme všetky kocky mäsa opečené, do hrnca vrátime zeleninu aj mäso. Následne pridáme pretlak, korenie a zalejeme vínom a vývarom. Po upečení odstránime bobkový list. Pridáme maslo na zjemnenie.
Sladká bodka: Tarte Tatin (Obrátený jablkový koláč)
Tarte tatin je šup-šup koláč. Aj keď niekto by mohol mať pred karamelom rešpekt, ako… spravený z niekoľkých… vide. Tento koláč pochádza z Francúzska a tradícia hovorí, že Tarte Tatin bola prvýkrát vytvorená náhodou v hoteli Tatin v Lamotte-Beuvron, Francúzsko. Je to jednoduchý, ale zároveň sofistikovaný dezert, ktorý si zamilujete pre jeho karamelovú chuť a šťavnaté jablká.
Recept na Tarte Tatin:## Ingrediencie:
- Jablká (ideálne kyslejšie odrody)
- Lístkové cesto
- Maslo
- Cukor
- Škorica (voliteľné)
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na štvrtky alebo osminky.
- V panvici, ktorú môžeme dať do rúry, rozpustíme maslo a pridáme cukor. Na miernom ohni necháme cukor skaramelizovať na svetlohnedú farbu.
- Do karamelu poukladáme jablká, tesne vedľa seba. Posypeme škoricou (ak používame).
- Panvicu dáme na sporák na mierny oheň a jablká dusíme asi 15-20 minút, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na kruh, ktorý je o niečo väčší ako priemer panvice. Cestom prikryjeme jablká v panvici a okraje cesta zatlačíme dovnútra.
- Panvicu vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a prepečené.
- Po upečení necháme koláč chvíľu vychladnúť a potom ho opatrne preklopíme na tanier. Podávame teplý alebo studený, so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Ďalšie inšpirácie z francúzskej kuchyne:
- Quiche: Casto vidim v receptoch na quiche, ze je pouzite hotove listkove cesto. Aj ja tak…
- Galette: Galette pochádza z francúzskej kuchyne. okrúhleho tvaru…
- Rum baba: Rum baba alebo baba au rhum je pôvodom francúzsky kysnutý dezert valcovitého tvaru, po upečení namáčaný v rume alebo sladkom víne. Pravdepodobne vznikol v 18. storočí v regiónie Lorraine. Základ cesta tvorili kvasnice, vajcia, mlieko a maslo.
- Tartaletky: Medzi najobľúbenejšie francúzske dezerty určite patria tartaletky. Jedná sa o malé košíčky z lineckého cesta, ktoré sa rôzne plnia a ozdobujú.
Francúzska kuchyňa: Nie len o luxuse, ale aj o jednoduchosti
Francúzska kuchyňa patrí medzi najslávnejšie a najluxusnejšie kuchyne sveta. Pokojne môžeme povedať, že výrazne ovplyvnila gastronómiu väčšiny európskych krajín. Avšak, francúzska kuchyňa nie je len o zložitých jedlách a drahých surovinách. Mnohé z najobľúbenejších francúzskych jedál sú prekvapivo jednoduché na prípravu a využívajú bežne dostupné suroviny.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Francúzska kuchyňa je charakteristická rybami, jahňacím či teľacím mäsom, zeleninou, syrmi, vínom, vynikajúcim pečivom a dokonalými dezertmi. Dôležité je používať kvalitné suroviny a nebáť sa experimentovať s chuťami.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva
Prečítajte si tiež: Korenie na steaky bez zbytočnej soli