Hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať bez akýchkoľvek výčitiek? Torta bez múky a vajec je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy sladkých pochúťok. Tieto recepty sú vhodné pre ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami alebo alergiami, ako aj pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu pšeničnej múky, rafinovaného cukru, vajec, lepku a laktózy.
Zdravé maškrtenie: Alternatívy múky
Maškrtenie môže byť chutné, sladké a zároveň zdravé. Vyskúšajte tipy na chutné dobroty bez múky, ktorú možno nahradiť ovsenými vločkami, banánom, tofu či cuketou. Fantázii sa medze nekladú, preto neváhajte ingrediencie obmieňať, doplniť či nahradiť. Do dezertov použite med, agáve sirup, stéviu, vločky, orechy, slnečnicové alebo chia semienka.
Recept na zdravú tortu bez múky, vajec, lepku a laktózy
Tento recept je nielen zdravý, ale aj chutný a neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Príprava nezaberie ani pol hodinu a vystačíte si s jednou nádobou, mixérom a kuchynskou váhou. Na konečnú úpravu si vezmite kruhovú tortovú formu s priemerom asi 19 cm.
Korpus:
- 100 g mandlí (alebo iných orechov) namočených min. 8 hodín vo vode
- 30 g strúhaného kokosu
- 30 g javorového/agávového sirupu
Plnka:
- 100 g kešu namočených min. 8 hodín vo vode
- 200 g vody (alebo rastlinného mlieka)
- 200 g zrelých banánov
- 50 g sušených datlí
- 50 g kakaového masla alebo kokosového tuku
- 50 g kokosového oleja
- 50 g javorového alebo agávového sirupu
- 50 g kakaového prášku
Postup:
- Začnite korpusom. Všetky ingrediencie na korpus spolu dobre premiešajte (najlepšie ručne), kým nevznikne homogénna lepkavá hmota.
- Touto hmotou vyložte dno tortovej formy, pritlačte a vložte aspoň na hodinu do chladničky, aby stuhla.
- Suroviny na plnku spolu zmixujte na nadýchaný a hladký krém.
- Krém vylejte na vychladený korpus a vložte aspoň na 4 hodiny do mrazničky.
Oreo torta z 3 surovín bez múky, vajec a masla
Čo poviete na dokonalú čokoládovú tortu, na ktorú nepotrebujete vajcia, klasickú múku, cukor ani maslo? S týmto receptom si upečiete tú najjednoduchšiu a najrýchlejšiu tortu len z 3 základných surovín. Celé tajomstvo spočíva v Oreo sušienkach, ktoré už v sebe obsahujú všetko potrebné - múku, tuk aj cukor.
Ingrediencie:
- Oreo sušienky
- Kypriaci prášok
- Mlieko (plnotučné, polotučné alebo rastlinné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Oreo sušienky rozmixujte na úplne jemný prach. Pre najlepšiu, jemnú textúru cesta je dôležité, aby ste sušienky rozmixovali na úplne jemný prach.
- Sušienkový prach presypte do misy. Zmiešajte ich s kypriacim práškom a mliekom.
- Vzniknuté cesto vylejte do malej tortovej formy (s priemerom 16-18 cm). Cesto v rúre vďaka kypriacemu prášku pekne narastie. Nepreplňujte formu.
- Otestujte špajdľou, či je torta prepečená.
- Ak chcete, pripravte si polevu. V malom hrnci zohrejte mlieko alebo smotanu tesne pod bod varu a zalejte ňou na kúsky nalámanú čokoládu. Mierne vychladnutú polevu nalejte na vrch torty a nechajte ju stuhnúť.
Výsledkom je prekvapivo vláčna a intenzívne čokoládová torta, ktorej príprava je až neuveriteľne jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ďalšie inšpirácie na torty a koláče bez múky
- Ovsené rezy: Ovsené vločky, čokoláda a blesková príprava.
- Nepečený makový koláč: Bez lepku a so zdravými surovinami.
- Palacinky z ovsených vločiek: Rýchly dezert či sladké raňajky.
- Maková torta: Pre milovníkov maku a sviežej ovocnej chuti.
- Rezy bez múky s tvarohom: S poriadnou dávkou jemného tvarohu.
- Pudingový koláč bez múky a pečenia: S keksami či piškótami podľa vlastnej chuti a vanilkovým a čokoládovým pudingom.
- Zdravý raňajkový koláč: Obohatený o sušené datle a chrumkavé oriešky z ovsených vločiek.
- Makovo-kokosový koláč: So sviežimi broskyňami hotový raz dva.
- Tvarohovo-malinový nákyp: Zo 4 surovín pre nenáročných kuchárov.
- Rúžové rezy bez múky: S jahodovou arómou a chuťou.
- Raw zdravé čokoládové kocky: Bez cukru, s medom a sladkými datľami.
- Čokoládový brownies z tekvice: Pre nadšencov dezertov bez múky.
- Nepečený jablkovo-kokosový koláč: Svieže sladké jablká s banánom a kokosom.
- Čokoládový koláč s lieskovcami a horkou čokoládou: Jednoduchý, rýchly a vynikajúci ku káve.
- Malinovo-tvarohová torta na makovom základe: S chrumkavými lieskovými orieškami.
- Palacinky s tvarohom a škoricou: Klasika v novom prevedení.
- Jablkový nepečený koláč: S jablkami, bielym tofu a čokoládovým pudingom.
- Hrnčekové banánové mafiny: Jednoduché na prípravu s ingredienciami, ktoré máte zaručene doma.
- Kakaová roláda bez múky: Vláčna a rovnako dobrá ako klasická.
- Banánová bábovka: Pripravená pomocou banánu a ryže.
- Ovsený koláč z troch surovín: Rýchly olovrant či desiata.
Mak v kuchyni: Prečo ho viac využívať?
Mak je jednou z tých surovín, ktoré máme doma často odložené na chvíle, keď sa pečie maková štrúdľa alebo buchty. Ale prečo ho takto podceňujeme? Tento malý čierny zázrak by si zaslúžil čestné miesto v každej kuchyni. Je totiž nielen neuveriteľne chutný, ale aj doslova napchatý zdravím.
Obsahuje vápnik, železo a horčík, takže keď si dáte makovú dobrotu, môžete si nahovárať, že práve robíte niečo pre svoje kosti, krv a nervy. Okrem toho má mak jedinečnú schopnosť vyčarovať z každého jedla pocit nostalgie po starých dobrých časoch. Posypte ním šalát, pridajte ho do cesta na palacinky alebo ho rozmixujte do smoothie a zrazu sa ocitnete v kuchyni svojej starej mamy, ktorá vám s láskou piekla makovník.
Bezlepková maková torta
Suroviny:
- 150 g pomletého maku
- Banány a jablká
- Hrozienka
- Kokosový olej
Postup prípravy:
- Banány s jablkom rozmixujeme na kašu.
- Pridáme hrozienka, mak a kokosový olej.
- Rozotrieme na vymastený plech v hrúbke asi 1 cm (možno trochu viac).
- Dáme piecť na 180°C 30-40 minút.
Cesto by malo byť hustejšie, aby sa dalo rozotierať, preto ak použijete väčšie banány alebo jablko, treba dať viac maku.
Šťavnatý makový korpus
Suroviny:
- 6 žĺtkov
- 120g cukru
- 140g mletého maku
- 7 bielkov
Postup:
- Žĺtkov vymiešame s cukrom do peny.
- Pridáme mletý mak a pomaly primiešavame tuhý sneh z bielkov.
- Tortovú formu (20 cm) vyložte na dne papierom na pečenie a dajte do nej cesto.
- Pečte pri 165 °C cca 40 minút.
Plnka:
- 150g mletého maku
- 175ml mlieka
- 100g cukru
- 1 žĺtok
- Maslo
- Ríbezľový džem
- 2 polievkové lyžice rumu
Postup:
- Mletý mak, mlieko a cukor uvarte na kašu a nechajte vychladiť.
- Žĺtok vymiešajte s maslom do peny, pridajte makovo-cukrovú zmes a rum.
- Dobre premiešajte a dajte vychladiť.
- Tortu prerežte na tri časti, pláty natrite džemom a plnkou.
- Spojte a zvyšnou plnkou natrite celú tortu. Dajte do chladu.
Poleva:
Poleva je korunkou krásy každej torty a maková torta nie je výnimkou. Jemná vrstva čokoládovej polevy dodáva luxusný lesk a zároveň zvýrazní orieškovú chuť maku. Na jej prípravu stačí rozpustiť kvalitnú horkú čokoládu s trochou masla a mlieka. Alternatívou je osviežujúca citrónová poleva zmiešaním práškového cukru s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Alternatívny recept na makovú plnku
Mak 300 g uvaríme vo vode cca 65 ml, podľa hrúbky pomletého maku, pridáme vodu max. do 100 ml., cca 10 min. Pridáme DIA cukor 200 g, kto chce, môže variť aj s obyčajným mletým cukrom a na záver pridáme na zahustenie 4 PL jemného kukuričného škrobu pri diéte, alebo detskej krupičky mimo diétu. Po vychladnutí primiešame 250 g masla (kvalitného, s minimálnym obsahom vody).
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Torta Caprese: Talianska čokoládová špecialita bez múky
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Horkastá čokoládová torta vyrobená bez múky, na prípravu potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Postup:
- Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom.
- Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu.
- Vyberte nádobu z mrazničky a vyšľahajte v nej bielka dotuha.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu.
- Po vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice; spodok potrite tenkou vrstvou zmäknutého marhuľového džemu, ak chcete aj ochuteného trochou rumu a navrch položte druhú vrstvu cesta.
- Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom.
- Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.
Sachertorte: Rakúska klasika
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Tento recept vynašiel v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.
Kladdkaka: Švédska čokoládová torta
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
Bolo de brigadeiro: Brazílska narodeninová torta
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá nesmie chýbať na narodeninových oslavách. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob. Predhrejte rúru na 180 °C. Zmixujte olej, maslo a cukor, kým nevytvoria krém, pridajte vanilkový extrakt a vajcia, jedno po druhom, miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Do foriem nalejte rovnaké množstvo cesta a pečte asi 30-35 minút, testujte špáradlom. Prvú vrstvu torty natrite plnkou, položte naň druhú tortu a opäť potrite vrstvou plnky. Nakoniec položte tretiu vrstvu (vždy plochou stranou nahor), a rovnomerne rozotrite zvyšnú plnku po bokoch a vrchu koláča.
Čokoládová piškóta s tekutým stredom
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda. Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku. Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou. Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Pomarančová torta bez múky
Ingrediencie:
- Pomaranče
- Vajcia
- Mleté mandle
- Cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
Ganache:
- Smotana
- Čokoláda
Postup:
- Pomaranče umyjeme v teplej vode, dáme ich do hrnca s vodou a varíme 1/2 hodiny, potom vodu vylejeme, nalejeme čistú vodu a varíme ešte 1/2 hodiny.
- Keď sú pomaranče uvarené, vylejeme vodu, necháme vychladnúť a s tyčovým mixérom ich rozmixujeme na kašu.
- Vajcia, mleté mandle, cukor, kakao, prášok do pečiva a sódu vymiešame v mixéri (všetko spolu), keď je to vymixované pridáme pomarančovú kašu.
- Vylejeme do tortovej formy a dáme piecť (silikónovú len natrieme olejom, do normálnej dáme papier na pečenie).
- Pečieme na 150 stupňov, 25-30 minút.
- Kým sa nám pečie korpus uvaríme si ganache. Smotanu dáme variť, keď začne vrieť pridáme čokoládu a dobre vymiešame.
- Keď je korpus vychladnutý vylejeme na naň ganache a dáme do chladničky do druhého dňa stuhnúť.
Rýchla čokoládová torta bez múky a vajec
Ingrediencie:
- 225 g horkej čokolády (minimálne 70%)
- 225 g smotany na šľahanie
- ¼ čajovej lyžičky soli
- Kakao, práškový cukor, orechy alebo ovocie (podľa chuti)
Postup:
- Vystelieme si formu papierom na pečenie.
- Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu.
- Zohrejeme smotanu na šľahanie, po zohriatí ju odstavíme z ohňa a pridáme soľ.
- Pridáme rozpustenú čokoládu a kakao a miešame dovtedy, kým sa nám zmes pekne spojí.
- Do pripravenej formy nalejeme zmes, ktorú prikryjeme fóliou.
- Koláč dáme na noc do chladničky.
Recepty pre ľudí s intoleranciami a alergiami
Dnes už takmer každý má určitý druh potravinovej intolerancie alebo alergie (či o tom vie, alebo nie) a je nútený hľadať nové cesty v stravovaní. Z jedálnička je niekedy potrebné úplne vyškrtnúť mlieko a všetky mliečne výrobky, vajcia, orechy, čokoládu aj múku, čiže všetky ingrediencie potrebné na prípravku dezertov.
Alternatívy vajec v pečení
Ak potrebujete nahradiť vajcia v recepte, existuje niekoľko možností:
- Prášok do pečiva: Prášok do pečiva nahradí 2 vajcia. Vyberte si takový prášek, ktorý neobsahuje mouku. Obsah sáčku smíchejte se lžící vody a lžící octa.
- Škroby: Škroby sú rovnako dobrá pojidla ako vajcia. Solamylem alebo kukuřičným škrobem nahradíte vejce ve slaných jídlech.
- Náhrada vajec: Základnými složkami sú sójová bílkovina, škrob, syrovátka, kukuřičná mouka a lecitin.