Torta Anjelske krídla je ľahká a sladká pochúťka, ktorá pripomína nadýchané anjelské krídla. Vyznačuje sa jemnou chuťou a nadýchanou textúrou, vďaka čomu je ideálna na rôzne príležitosti. Tento článok vám ponúka podrobné recepty a tipy na prípravu tejto nebeskej torty.
Recept na rezy s anjelskými krídlami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú rezy pred klasickou tortou. Ponúka kombináciu piškótového cesta, tvarohovej plnky a ovocnej náplne.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker, nastrúhaný
- 5 ks vajcia
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 175 g hladká múka
- 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 75 g maslo, rozpustené
Na tvarohovú náplň:
- 250 g tvaroh, tučný
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Želatína na stuženie krémov Dr. Oetker
- 2 PL rum
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
Na ovocnú náplň:
- 500 g ovocie červené kompótové (jahody, višne, ríbezle)
- 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
- 200 ml šťava z kompótu
- 2 zarovnané PL cukor
Príprava:
Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme nastrúhaný marcipán, vajcia a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do krémovej konzistencie (asi 7 minút). Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a maslo a zmiešame s vaječnou penou. Na prípravu cesta môžete použiť kuchynský robot s lopatkovým nadstavcom, alebo aj starý dobrý "ručný" spôsob.
Pečenie: Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Príprava tvarohovej náplne: Na tvarohovú náplň v mise ručne vymiešame tvaroh s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom dohladka. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale, rozpustíme s rumom a dôkladne vmiešame do pripraveného tvarohu. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a vmiešame do tvarohovej náplne. Náplň naplníme do cukrárskeho vrecka a na vychladnutý korpus nastriekame pásy asi 5 cm od seba. Odložíme na 1 hodinu do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Príprava ovocnej náplne: Na ovocnú náplň necháme ovocie na sitku odkvapkať a šťavu pritom zachytíme. Zmiešame tortové želé s ovocím a šťavou alebo vodou a za stáleho miešania krátko povaríme. Odstavíme zo sporáka a opatrne nanesieme na korpus medzi tvarohovú náplň. Odložíme na 1 hodinu do chladničky.
Fánky ("anjelské krídla") s tvarohom
Okrem torty existuje aj tradičná fašiangová dobrota s názvom Fánky, božie milosti, anjelské krídla. Tento recept je na nekysnutú verziu s tvarohom.
Ingrediencie:
- 450 - 500 g hladkej múky
- 1 ČL jedlej sódy
- 250 g jemného tvarohu
- 1 PL rumu
- 30 g masla
- 40 ml mlieka
- 2 vajcia
- štipku soli
- bravčová masť na vyprážanie
- práškový cukor na obaľovanie
Postup:
- Do misky od robota odvážime najskôr 450 g hladkej múky a pridáme všetky ostatné suroviny. Maslo by malo mať izbovú teplotu, aby sa do cesta ľahšie vmiešalo. Ak bude cesto po vymiešaní lepkavé, pridajte postupne ďalšiu múku. Závisí to najmä od toho, aký tvaroh použijete (niektoré môžu byť viac "šťavnaté").
- Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a dáme ho aspoň na hodinu do chladničky.
- Po vychladení cesto rozvaľkám približne na hrúbku 3 - 5 mm a radielkom povykrajem jednotlivé fánky.
- Jednotlivé fánky smažím rovnako ako šišky, v horúcej masti z oboch strán do zlatista.
- Po usmažení ich nechám chvíľku odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke a ešte teplé ich obaľujem v práškovom cukre.
Tip: Pre trochu lepšiu výživovú hodnotu môžete nahradiť časť hladkej múky nejakou celozrnnou. Na obaľovanie môžete zmiešať práškový cukor s jemnou mandľovou, kokosovou alebo kešu múkou.
Tvarohová plnka do torty
Tvarohová plnka je obľúbenou náplňou do tort a koláčov. Tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- Tvaroh (jemný mäkký alebo rozmixovaný hrudkovitý)
- Smotana
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Detská krupica (2 PL alebo viac, podľa potreby)
Postup:
- Tvaroh rozpučíme alebo rozmixujeme.
- Pridáme smotanu, žĺtky, práškový a vanilkový cukor a všetko dobre premiešame vareškou.
- Na konci pridáme asi 2 PL detskej krupice, ak tvaroh máte viac vodový, tak môžete pridať ešte trochu krupice.
- Takto pripravenú plnku prikryjeme a necháme postať pri izbovej teplote asi 30 minút.
Sneh z bielkov na tortu
Sneh z bielkov dodá torte ľahkosť a nadýchanosť.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
Postup:
- Najprv vyšľaháme bielky so štipkou soli do jemných kopčekov, rýchlosť na mixéri zvyšujeme postupne.
- Keď máme jemné kopčeky, postupne do bielkov zašľaháme cukor. V tomto kroku je dôležité neprešľahať bielky. Bielky nemajú byť veľmi pevné a lesklé, mali by byť vyšľahané do mäkkých kopčekov, čiže špička musí byť zohnutá.
Tipy na "slzy" na povrchu koláča
"Slzy" na povrchu koláča sú estetickým prvkom, ktorý dodáva koláču jedinečný vzhľad. Existujú dva spôsoby, ako ich dosiahnuť:
- Prvý spôsob: Rúru vypneme a chvíľu prevetráme a vrátime koláč do teplej rúry ešte na 20 minút, potom ho vyberieme a prikryjeme sklenenou pokrievkou, miskou alebo hrncom a necháme takto dve-tri hodiny chladnúť.
- Druhý spôsob: Rúru vypneme, chvíľu prevetráme a vrátime koláč do ešte teplej rúry asi na 2-3 hodiny do vychladnutia. Na povrchu koláča sa začne tvoriť kondenzát - karamelové kvapôčky.
Anjelské rezy s čokoládovou náplňou: Detailný recept
Tento recept kombinuje piškótové cesto s lahodným čokoládovým krémom.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g hladkej múky
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
Na čokoládový krém:
- 500 ml mlieka
- 2 balíčky čokoládového pudingu
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 250 g masla (zmäknutého)
Na polevu:
- 100 g horkej čokolády
- 50 g masla
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 180°C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne zašľaháme cukor. Pridáme žĺtky a krátko prešľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme do vaječnej zmesi. Jemne vmiešame stierkou, aby sme zachovali vzdušnosť cesta. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (rozmer cca 30x40 cm) a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre 12-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a pružné na dotyk. Po upečení necháme cesto vychladnúť na plechu.
- Príprava čokoládového krému: V hrnci zmiešame mlieko, čokoládový puding a cukor. Uvaríme hustý puding. Necháme ho úplne vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny. Postupne pridávame vychladnutý puding a šľaháme, kým nevznikne hladký a krémový krém.
- Príprava polevy: V miske nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a mliekom. Miešame, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Zloženie koláča: Vychladnutý piškótový plát prekrojíme na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu potrieme čokoládovým krémom a prikryjeme druhou polovicou. Koláč polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke. Pred podávaním nakrájame na rezy.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé anjelské rezy
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné vajcia, maslo a čokoláda sa prejavia na výslednej chuti koláča.
- Neprešľahajte cesto: Prešľahané cesto môže byť tuhé a suché. Cesto miešajte len do spojenia ingrediencií.
- Nechajte puding úplne vychladnúť: Teplý puding by mohol rozpustiť maslo v kréme a krém by nebol dostatočne tuhý.
- Použite papier na pečenie: Papier na pečenie uľahčí vyberanie cesta z plechu a zabráni jeho prilepeniu.
- Nechajte koláč dobre vychladiť: Vychladený koláč sa ľahšie krája a má lepšiu konzistenciu.
Variácie anjelských rezov
Anjelské rezy sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi náplňami a polevami. Tu je niekoľko populárnych variant:
- Anjelské rezy s vanilkovým krémom: Namiesto čokoládového krému použite vanilkový pudingový krém.
- Anjelské rezy s tvarohovou plnkou: Piškótový plát potrite tvarohovou plnkou zmiešanou s cukrom a vanilkou.
- Anjelské rezy s ovocným džemom: Plát potrite obľúbeným džemom (napríklad marhuľovým alebo jahodovým) a posypte strúhaným kokosom.
- Anjelské rezy s karamelom: Pripravte karamelovú polevu z cukru a smotany a polejte ňou koláč.
- Anjelské rezy s orechmi: Do cesta pridajte mleté orechy alebo posypte koláč nasekanými orechmi.
Časté chyby pri pečení anjelských rezov a ako sa im vyhnúť
- Suché cesto: Suché cesto môže byť spôsobené prepečením alebo prešľahaním cesta. Dávajte pozor na čas pečenia a cesto miešajte len do spojenia ingrediencií.
- Krem sa rozteká: Krem sa môže roztekať, ak nebol puding dostatočne vychladený alebo ak maslo nebolo izbovej teploty. Uistite sa, že sú ingrediencie správnej teploty a krém dobre vyšľahajte.
- Poleva je príliš hustá: Hustá poleva môže byť spôsobená prehriatím čokolády. Čokoládu rozpúšťajte nad parou a miešajte len do rozpustenia.
- Koláč sa ťažko krája: Koláč sa ťažko krája, ak nie je dostatočne vychladený. Nechajte koláč v chladničke aspoň 2-3 hodiny pred krájaním.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva