Recepty na torty pre každú príležitosť: Od klasiky po moderné variácie

sabor peruano
Rate this post

Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv a rodinných stretnutí. Či už ide o narodeniny, svadbu alebo inú významnú udalosť, domáca torta vždy poteší a vyvolá úsmev na tvári. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché torty, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako upiecť dokonalú tortu pre každú príležitosť.

Inšpirácie a recepty na torty, ktoré ohúria

Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste. Existuje množstvo jedinečných tortových receptov, ktoré vás určite nadchnú. Tieto recepty na torty sú jednoduché na prípravu a nenájdete v nich žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia. Okrem tradičných receptov, ktoré vás vrátia do detstva, sa môžete pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať recepty na tortu bez lepku či bez laktózy.

Niekoľko príkladov úžasných tort:

  • Mrkvová torta
  • Famózna čokoládová torta
  • Elegantná ovocná torta
  • Karamelová torta s orechami

Pečenie torty na rodinné oslavy sa stalo nepísaným pravidlom. Skúšanie rôznych korpusov, krémov a príchutí je zábavné. Najväčšou radosťou je, že ľudia si torty pochvaľujú, no zároveň je cieľom zefektívniť prípravu. Nie každý je zručný cukrár a pri pokusoch sa neraz prihodí zrazený krém či zbitý korpus, nehovoriac o zdobení. Preto je cieľom dať dokopy recept, na ktorý sa dá spoľahnúť po všetkých stránkach: jednoduchá príprava, nenáročné dekorovanie a dobrý vzhľad na reze. A ešte, nech sa aj dobre krája. A tak vznikla vanilková torta s ovocím. Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, tento recept sa vám zapáči.

Recept na tvarohovú tortu s ovocím

Jednoduchá, no výborná tortička, ktorá chutila naozaj každému. Upiekla som si ju na prvotnú, menšiu narodeninovú oslavu štyridsiatky. A čo som si upiekla, to som si aj zjedla, samozrejme s veľkou pomocou hostí.

Ingrediencie:

  • Hotový tortový korpus
  • Drobné ovocie na ozdobu
  • Jahodový džem
  • Amaretto (nemusí byť)

Na krém:

  • 500 g jemného tvarohu
  • Práškový cukor podľa chuti
  • 500 ml šľahačkovej smotany
  • 1 bal. (50 g) želatínového stužovača

Postup:

  1. Tortový korpus upečte podľa receptu a nechajte vychladnúť. Ak máte svoj osvedčený recept na tortový korpus, tak upečte pokojne ten.
  2. Tvaroh vymiešajte s cukrom. Pridávajte len tak od oka, najskôr 3 lyžice a potom ochutnajte.
  3. Smotanu vyšľahajte do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešajte do osladeného tvarohu.
  4. Želatínový stužovač pripravte podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešajte tvarohovo-šľahačkový krém.
  5. Tortový korpus rozrežte na tri časti a začnite plniť. Spodnú časť korpusu pokvapkajte amarettom (mandľovým likérom) a natrite tenkou vrstvou jahodového džemu. Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať. Určite by som ale nevynechala džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť. Aj preto napríklad krém veľmi nesladím.
  6. Naň rozotrite časť krému a pridajte pár kúskov ovocia. Ovocie použite aké máte. Najviac chutí mix sladkého a kyslejšieho. Na ozdobu môžete použiť aj klasické talianske sušienky amaretti, ktoré ladia s likérom, ktorým ste pokvapkali korpusy. Ale tie môžete samozrejme vynechať.
  7. Týmto spôsobom pokračujte ďalšou vrstvou. Na tretí (horný) kus korpus už dávajte len krém, ktorý zarovnajte, tak ako aj okraje torty.
  8. Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Keďže krém je najskôr tekutejší (stuhne až po vychladení), nedávajte na jednotlivé vrstvy toho veľa, lebo vám vytečie. Ak by ste sa toho obávali, tak dajte vždy jednu vrstvu stuhnúť na pár minút do mrazničky a až potom priložte ďalšiu časť korpusu.
  9. Tortu ozdobte až po stuhnutí, lebo aj ovocie má svoju váhu, tak aby krém pekne držal a nevytekal.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Na korpus najskôr vyšľahajte sneh z bielkov a soli, postupne pridávajte asi tretinu množstva cukru. Žĺtky vyšľahajte do bledožlta spolu s cukrom a vanilkovými cukrami. Zašľahajte aj mlieko a olej. Vmiešajte sypké suroviny - múku, mleté mandle a kypriaci prášok.
  • Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh.
  • Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy. Na druhý deň tortu naplníte.
  • S priemerom 18 cm je torta užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta sa vďaka nemu dobre krája.
  • Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy. Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
  • Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
  • Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky. Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.
  • Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť.

Recept na čokoládovú polevu

Šľahačku zohrejte, kým zovrie. Zalejte ňou nalámanú čokoládu, nechajte chvíľu postáť. Pridajte pár kvapiek oleja, premiešajte a nalejte na tortu. Lyžicou spustite od okraja dole čokoládové stekance.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Iné recepty na torty

Pre milovníkov čokolády je tu recept na čokoládovú tortu s malinami, ktorá je podľa spätnej väzby desiatok čitateľov blogu neodmysliteľnou súčasťou ich osláv a rodinných posedení. Ak sa chcete pustiť do niečoho originálneho, vyskúšajte recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. A pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy. Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý sa pečie pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou (dole nájdete aj recept na ganache), ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Ja som svoju nezdobila a pridala len sviečky.

Tipy na krém "tisícich chutí"

Tento krém mám veľmi rada, pretože je to krém "tisícich chutí". Znamená to, že si ho veľmi jednoducho môžete chuťovo obmieňať podľa seba. Časť mlieka dajte variť s cukrom, v druhej časti rozmiešajte žĺtky a Zlatý klas, vlejte do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. Uvarený puding nechajte vychladnúť za občasného premiešania. Trochu ho prešľahajte a postupne doň zašľahajte maslo a rum. Tento krém môžme rôzne ochutiť pridaním kakaa, roztopenej čokolády, tvarohu, mascarpone, lemon curd, ochucovacej pasty (používam len 100% pistácie a lieskovce) orechov, mandlí, kokosu, karamelu, pomletej kávy, atď. Výborne chutí v kombinácii s ovocím. Ak chceme spraviť chutný čokoládový krém, použijeme kvalitnú čokoládu. Ja používam 52% čokoládu z Lidla. Roztopíme si ju vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť, aby nebola veľmi horúca, len letná a zašľaháme do základného krému. Tvarohový krém pripravíme tak, že jemný tvaroh (najlepšie ten bez hrudiek) zašľaháme do základného krému (cca 300-500g na jednu dávku krému). Presné množstvo neuvádzam, pretože to je podľa chuti každého iné. To isté aj napr. s mascarpone, čokoládou, pastami, alebo orechmi, či kokosom, kávou.

Ďalšie tipy na prípravu torty

  • Pred plnením si korpus pokropíme ovocnou šťavou, alebo kávou zmiešanou s Amaretom či rumom. ("Kropítko" si jednoducho vyrobíme z prázdnej plastovej fľaše a to tak, že do vrchnáčika spravíme malé dierky.) Výborný je tiež džem rozriedený prevarenou vodou alebo malinovým sirupom, či rumom.
  • Ak používame šťavnaté ovocie (maliny, lesné ovocie a podobné) korpus netreba kropiť vôbec, alebo len veľmi jemne. Tiež tvarohový krém je vlhký a korpus z neho nasaje vlhkosť.
  • Korpus potrieme vrstvou krému. Natierame klasicky dlhým nožom alebo krém striekame cukrárskym vrecúškom a vrch zarovnáme nožom.
  • Pokiaľ chceme použiť ovocie, poukladáme ho rovnomerne na krém. Mrazené ovocie obalíme v kryštálovom cukre, takisto môžeme obaliť aj čerstvé ovocie, ktoré má kyslejšiu chuť. Drobné ovocie ako maliny, ríbezle, menšie jahody, mandarínky, višne a podobne, dávame celé. Väčšie kúsky ovocia ako broskyne, ananás, marhule, banány a iné, krájame na menšie kúsky.
  • Opäť priložíme korpusom a mierne pritlačíme. Mrazené ovocie zvykne pustiť viac šťavy. Korpus, ktorý je na ovocí vsiakne prebytočnú šťavu a zároveň je dostatočne zvlhčený, preto korpusy príliš nekropíme, aby torta nakoniec nebola veľmi mokrá.
  • Vrstvy teda striedame korpus - krém - ovocie, navrch príde najrovnejší korpus. Zvyčajne je to spodná strana korpusu.
  • Naplnenú tortu priložíme niečím rovným a máličko zaťažíme. Ja dávam navrch napr. maslo. Uložíme na chvíľu do chladničky stuhnúť.

Základom je výborný krém

Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť. Ak sa aj nechcete zaťažovať množstvom pestrých receptov, naučte sa dva základné krémy. V jednom dominuje maslo, v druhom zase pudingová konzistencia. Záleží len na vás, akú chuť uprednostňujete. Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Dajte si na sporák hrniec s vodou a nad neho na parný kúpeľ kovovú či sklenenú nádobu. Do tej vložte žĺtka a cukor. Misku zložte, nechajte vychladnúť a môžete pokračovať. Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti. Takže odoberte približne deci z celého množstva mlieka. Do tohto pridajte cukor, múku a žĺtky. Všetko dobre rozmiešajte, aby vám vznikla hustá konzistencia. Potom do neho postupne zamiešavajte vaječnú zmes a povarte aspoň päť minút. Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový. Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach. Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu. Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte. Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh. Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa. Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol. Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém. Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom.

Inšpiratívne recepty od súťažiacich Pečie celé Slovensko

Elegantná torta podľa Anči

Ingrediencie:## Cesto:

  • 6 vajec
  • 8 PL oleja
  • Štipka soli
  • 170 g práškového cukru
  • 240 g hladkej múky
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 1 vanilkový lusk

Plnka:

  • 1 kg mascarpone
  • 200 ml smotany na šľahanie 33%
  • 200 g práškového cukru
  • 5 PL pistáciovej pasty
  • 3 PL nasekaných pistácií

Ovocie:

  • 500 g čerstvých jahôd
  • 250 g čerstvých malín
  • 200 g mrazených malín
  • 300 ml jahodového pyré

Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream):

  • 5 bielkov
  • 300 g kryštálového cukru
  • 450 g zmäknutého masla

Zdobenie:

  • 4 ks ryžového papiera
  • 3 ks čerstvých jahôd
  • 100 g čerstvých malín
  • 10 g lyofilizovaných malín
  • 1 PL nasekaných pistácií

Postup:

  1. Pripravte si korpus. Bielky, štipku soli a cukor vyšľahajte do peny. Žĺtka si zmiešajte s olejom a vanilkovým luskom. Pridajte ku vyšľahaným bielkom. Múku a prášok do pečiva si preosejte a ručne zapracujte do zmesi bielkov a žĺtok.
  2. Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 - 50 minút.
  3. Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
  4. Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý.
  5. Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny.
  6. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu.
  7. Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť.
  8. Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo.
  9. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
  10. Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.

Tropická čokobomba od Domi

Ingrediencie:## Cesto:

  • 7 vajec
  • 210 g hladkej múky
  • 40 g kakaa
  • 140 g kryštálového cukru
  • 100 g horkej čokolády 54%
  • 30 g masla
  • 1 prášok do pečiva
  • Štipka soli

Marakujová plnka:

  • 85 g vajec
  • 136 g marakujového pyré
  • 51 g kryštálového cukru
  • 2 plátky želatíny
  • 135 g masla

Čokoládová plnka:

  • 750 g horkej čokolády 54%
  • 375 ml smotanovej šľahačky 33%
  • 110 g masla
  • 100 g kryštálového cukru

Na ozdobenie:

  • Jedlé žlté kvety
  • 100 g bielej čokolády (peniažky)
  • 4 bielky
  • 250 g kryštálového cukru
  • 0,5 dcl vínneho octu
  • 1 plátok jedlého zlata

Postup:

  1. Najprv si nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a necháme trochu vychladnúť.
  2. Bielky oddelíme od žĺtok a žĺtka vmiešame metličkou do vychladnutej čokolády s maslom.
  3. V kuchynskom robote vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Keď budeme mať tuhý sneh pomaly metličkou vmiešame čokoládovo-žĺtkovú zmes. Musíme si dávať pozor, aby nám sneh nespadol.
  4. Múku, kakao, soľ a prášok do pečiva preosejeme cez sito a primiešame pomaly k zmesi.
  5. Cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť na 170 stupňov cca 35-40 min.
  6. Kým sa korpus pečie, pripravíme si čokoládový a marakujový krém.
  7. Marakujový krém si pripravíme tak, že želatínu dáme napučať do studenej vody.
  8. Do hrnca nalejeme marakujové pyré, cukor, vajcia, a za stále miešania privedieme k 84 stupňov. Pridáme želatínu a necháme krém vychladiť na 40-50 stupňov. Na záver pomocou ponorného mixéra pridáme maslo nakrájané na kocky. Dáme stuhnúť do chladničky.
  9. Čokoládový krém si pripravíme tak, že čokoládu s maslom a cukrom dáme nad paru rozpustiť. Za stáleho miešania na záver prilejeme horúcu smotanu, premiešame aby sa nám všetko spojilo a dáme vychladiť do chladničky. Keď krém dobre stuhne, prelejeme ho do kuchynského robota a pridáme smotanovú nátierku. Robot pustíme na plné otáčky, kým sa nevytvorí tuhý krém.
  10. Upečený korpus rozdelíme na 3 časti a začíname vrstvenie. Na prvý plát nanesieme čokoládový krém a do stredu nanesieme marakujový krém, priložíme druhú časť korpusu a postup zopakujeme. Zo zvyšného krému obtrieme boky a vrch torty. Zdobíme podľa fantázie.

Šťavnatá torta podľa Janky

Ingrediencie:## Cesto:

  • 300 g kryštálového cukru
  • 6 vajec
  • 180 g oleja
  • 220 g cmaru
  • 330 g hladkej múky
  • 40 g prášku do pečiva
  • 2 ks citrónu
  • 2 PL ružového sirupu

Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 300 ml 33% smotany
  • 160 g kryštálového cukru
  • 10 PL ružového sirupu
  • 8 g agar agar

Puding:

  • 120 g kandizovaného ananásu
  • 120 g kandizovanej papáje
  • 40 g pudingového prášku
  • 140 g kryštálového cukru
  • 500 ml vody

Na ozdobenie:

  • 10 ks physalisu
  • Plátky citrónu
  • Lupene ruží
  • Potravinárska farbu žltú, zelenú, modrú

Postup:

  1. Polovicu cukru, žĺtka, maslo, cmar dáme do mixéra a vymiešame. Bielka vymiešame s druhou polovicou cukru do hustej peny.
  2. Do žltkovej zmesi pridáme šťavu a kôru z jedného citróna a lyžicu ružového sirupu.
  3. Všetko dôkladne premiešame a začneme postupne pridávať múku s práškom do pečiva. Zmes je tuhšia, avšak narastie.
  4. Vlejeme ju do formy s priemerom 18 cm. Po vychladnutí korpus prerežeme na tri pláty
  5. Krém začneme navážením presnej hmotnosti agar agaru, ktorý zalejeme ružovým sirupom. Po napučaní zahrejeme, až kým sa nerozpustí a necháme vychladnúť.
  6. Do mixéru vlejeme smotanu a za stáleho miešania prilejeme sirup. Potom pridáme mascarpone, cukor a miešame až do zhustnutia.
  7. Puding - kandizované ovocie zalejeme 150 ml vriacej vody. Po pol hodine ovocie rozmixujeme a dáme do hrnca variť spolu s cukrom. V zvyšnej vode rozmiešame pudingový prášok a prilejeme k ovociu. Vznikne polohustý pudding, ktorý po vychladnutí zhustne. Ak chceme mať zmes kyslejšiu, pridajme šťavu z polovice citróna.
  8. Vrstvenie - prvý plát dáme na podnos, na ktorom budete tortu podávať. Plát pokvapkáme s citronovou šťavou, rozriedenou v troche vody. Krém si natrieme na plát v tenkej vrstve. Do cukrárenského vrecka si dáme krém a po obvode ho nastriekame. Do stredu dáme polovicu pudingu. Postup zopakujeme a prekryjeme tretím plátom.
  9. Celú tortu potrieme mascarpone krémom a dáme do chladničky na tri hodiny vychladiť. Po schladnutí vyberieme a začneme zdobiť.

Ďoďova svieža torta

Ingrediencie:## Cesto:

  • 3x 100 g hladkej múky
  • 75 g kryštálového cukru
  • 100 ml oleja
  • 2 vajcia
  • 135 g mrkvy
  • ½ jablka
  • 50 g vlašských orechov
  • ½ ČL škorice
  • ½ ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL perníkového korenia

Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 200 ml šľahačky 33 %
  • 3 PL práškového cukru
  • 3 PL lemon curd

Lemon curd:

  • 100 g citrónovej šťavy
  • 1 PL citrónovej kôry
  • 3 vajcia
  • 50 g masla

Citrónový džem:

  • 500 g citrónov
  • 15 g citrónovej kôry
  • 100 ml šťavy z pomaranča
  • 125 g kryštálového cukru

Swiss meringue:

  • 4 bielka
  • 300 g kryštálového cukru
  • 400 g masla

Mini pusinky:

  • 75 g práškového cukru
  • 1 bielok

Na ozdobenie:

  • Kandizovaný citrón
  • Zasnežený rozmarín
  • Kumkvat
  • Mini pusinky

Plnka:

  • Kandizovaný citrón - 3 ks citrón, kryštálový cukor
  • Zasnežený rozmarín - 6 vetvičiek rozmarínu, kryštálový cukor
  • Rakytníkový džem
  • 10 ks kumkvatu
  • Mini pusinky

Postup:

  1. Bielky šľaháme s cukrom na sneh a v osobitnej miske vymiešame žĺtka, olej, škoricu a perníkové korenie. K žĺtkom potom pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko. Po spojení pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  2. Prelejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme 30-35 min. pri 175 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť. Môžeme dať piecť naraz 2 formy a neskôr ešte jednu.
  3. Zatiaľ si pripravíme lemon curd. Vo vodnom kúpeli miešame metličkou citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vajíčka. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridáme nakrájané maslo na kocky a miešame do rozpustenia. Takto pripravený krém vieme použiť aj dva týždne po jeho príprave.
  4. Citrónový džem pripravíme pomalým varením citrónov nakrájaných na malé kúsky s citrónovou kôrou, šťavou z pomaranča a cukru. Pozor na biele časti citróna medzi dužinou a kôrou (sú horké). Pomalé varenie po dobu 60-90 min. zabezpečí požadovanú hustotu. Skúška správnosti - ak lyžičkou nanesieme džem na tanierik, prejdeme prstom a drží tvar, je hotovo. Ak tvar nedrží ešte trošku povaríme.
  5. Mascarpone krém dosiahneme šľahaním smotany a mascarpone. Neskôr pridáme práškový cukor a lemon curd.
  6. Pripraviť si swiss meringue vo vodnom kúpeli, kde miešame bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľaháme do hustej lesklej peny, do ktorej pridávame zmäknuté maslo.
  7. Finalizácia torty - prvý plát natrieme citrónovým džemom a nanesieme vrstvu mascarpone krému. Prekryjeme druhým plátom cesta, ktorý natrieme rakytnikovým džemom a mascarpone krémom. Posledný plát a tortu potrieme swiss meringue krémom. Vrch ozdobíme pripravenými jedlými dekoráciami. Efektný je kandizovaný citrón, ktorý pripravíme nasledovne - citróny nakrájame na centimetrové kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich oschnúť.

Rodinný poklad podľa Lenky

Ingrediencie:

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva