Tofu, tradičná ázijská potravina s viac ako tisícročnou históriou, si získava čoraz väčšiu popularitu aj v našich končinách. Vďaka svojej neutrálnej chuti a všestrannosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, a to nielen tepelne upravené, ale aj v studenej kuchyni. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na chutné jedlá z tofu bez nutnosti tepelnej úpravy.
Čo je tofu a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Tofu je sójový výrobok, ktorý vzniká zrážaním sójového mlieka a následným lisovaním. Je bohatým zdrojom bielkovín, vápnika a fytoestrogénov. Má nízky obsah sacharidov a cholesterolu. Vďaka svojmu zloženiu je tofu vhodné pre vegetariánov, vegánov, ľudí s intoleranciou na laktózu a pre všetkých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl.
Tofu v slovenskej kuchyni: Ako ho využiť?
Hoci sa tofu považuje za exotickú ingredienciu, už si našlo cestu aj do klasickej slovenskej kuchyne. Mäkké tofu sa hodí do omáčok a dezertov, tuhé tofu sa dá použiť ako náhrada mäsa v rôznych jedlách.
Môže sa tofu jesť bez tepelnej úpravy?
Áno, tofu sa môže jesť aj bez tepelnej úpravy. Dôležité je však vybrať si kvalitné tofu a správne ho ochutiť.
Recepty na tofu bez tepelnej úpravy
Tofu nátierka "a la tresčia pečeň"
Ingrediencie:
- 1 kocka údeného tofu
- 1 cibuľa
- Maslo
- Čerstvé droždie
- 1 strúčik cesnaku
- Sójová omáčka
- Červená paprika
- Majoránka
- Citrónová šťava
Postup:
- Na masle opražíme najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme rozmrvenú kocku čerstvého droždia a pár minút pražíme, kým droždie nezačne voňať a nerozpustí sa.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhané údené tofu a premiešame na sporáku pár minút.
- Odstavíme zo sporáka a pridáme pretlačený strúčik cesnaku, sójovú omáčku, červenú papriku a majoránku.
- Podávame na chlebe, pokvapkané citrónovou šťavou.
Tofu zmes na špagety
Ingrediencie:
- Tofu natural
- Soľ
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Cibuľa
- Olej
- Kečup (voliteľné)
Postup:
- Tofu najemno nastrúhame.
- Pridáme soľ, pretlačený cesnak a sójovú omáčku podľa chuti.
- Na oleji opražíme cibuľku, pridáme ochutenú zmes a krátko povaríme.
- Kto chce, môže pridať aj kečup.
- Podávame na uvarených špagetách.
Marinované tofu
Ingrediencie:
- Tofu (tuhé)
- Sójová omáčka
- Cesnak
- Zázvor
- Olivový olej
Postup:
- Tofu osušíme a nakrájame na kocky alebo plátky.
- Pripravíme si marinádu zo sójovej omáčky, pretlačeného cesnaku, nastrúhaného zázvoru a olivového oleja.
- Tofu vložíme do marinády a necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Podávame so šalátom, ryžou alebo inou prílohou.
Tipy pre prípravu tofu bez tepelnej úpravy
- Výber tofu: Pre jedlá bez tepelnej úpravy je najvhodnejšie tuhé tofu, ktoré sa nerozpadáva a dobre drží tvar.
- Marináda: Tofu má neutrálnu chuť, preto je dôležité ho dobre namarinovať. Používajte aromatické prísady, ako sú sójová omáčka, cesnak, zázvor, bylinky a koreniny.
- Lisovanie: Pred prípravou tofu odporúčame vylisovať prebytočnú vodu. Tofu zabaľte do utierky a zaťažte ho na 10-30 minút.
- Kombinácie: Tofu sa dá kombinovať s rôznymi surovinami, ako sú zelenina, cestoviny, ryža, orechy a semienka.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Tofu šalát: Tofu nakrájajte na kocky, pridajte obľúbenú zeleninu, zalejte dresingom a posypte semienkami.
- Tofu wraps: Tofu namarinujte, zabaľte do tortilly s avokádom, zeleninou a omáčkou.
- Tofu smoothie: Mäkké tofu pridajte do smoothie pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na tofu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečené tofu