Máte chuť na zdravé jedlo pripravené na pare, no nechcete investovať do drahého naparovacieho hrnca? Alebo hľadáte spôsob, ako ušetriť čas pri varení bez straty nutričných hodnôt? Tlakový hrniec je všestranný kuchynský pomocník, ktorý vám umožní pripraviť chutné a zdravé jedlá na pare oveľa rýchlejšie ako tradičné metódy. V tomto článku sa dozviete, ako využiť tlakový hrniec na varenie zeleniny a iných potravín v pare, aké sú výhody tejto metódy a ako si vybrať ten správny tlakový hrniec pre vaše potreby.
Varenie v pare bez parného hrnca: Jednoduché triky
Ak nemáte parný hrniec, nezúfajte. Existuje niekoľko jednoduchých trikov, ako variť zeleninu v pare aj bez neho.
Metóda s cedníkom:
- Do veľkého hlbokého hrnca nalejte približne 1,3 cm vody.
- Do hrnca umiestnite menší kovový cedník. Dôležité je, aby hladina vody nedosahovala nad spodok cedníka, ani keď voda začne vrieť.
- Hrniec preložte na sporák a nechajte vodu priviesť do varu.
- Do cedníka umiestnite zeleninu (napríklad zelené fazuľky, mrkvu alebo zemiaky).
- Prikryte hrniec pokrievkou a varte, kým zelenina nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
Metóda s tanierom:
- Do širokej panvice nalejte približne 1,3 cm vody.
- Do panvice vložte tanier alebo misku, ktorá je odolná voči teplu.
- Panvicu položte na sporák a nechajte vodu priviesť do varu.
- Na teplovzdorný tanier umiestnite rybie filé alebo inú potravinu.
- Zakryte panvicu pokrievkou a varte na pare, kým nie je jedlo pripravené.
Varenie v tlakovom hrnci: Rýchlejšie a efektívnejšie
Tlakový hrniec je vynikajúci pomocník, ktorý dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Funguje na princípe zvýšeného tlaku, ktorý umožňuje vode dosiahnuť vyššiu teplotu varu (120 - 140 °C). Vďaka tomu sa jedlo varí rýchlejšie a zároveň si zachováva viac živín a chuti.
Výhody varenia v tlakovom hrnci
- Úspora času: Varenie v tlakovom hrnci dokáže skrátiť čas varenia o 60-70 percent.
- Úspora energie: Kratší čas varenia znamená nižšiu spotrebu elektrickej energie alebo plynu.
- Zachovanie živín: Varenie v pare pomáha zachovať vitamíny a minerály v potravinách.
- Výraznejšia chuť: Vďaka pevne utesnenému veku nemôžu para ani vône unikať, takže jedlo má výraznejšiu chuť.
- Univerzálnosť: V tlakovom hrnci môžete variť prakticky čokoľvek, od zeleniny a strukovín až po mäso a polievky.
Ako variť v tlakovom hrnci
- Pred prvým použitím si prečítajte návod na použitie hrnca a dodržiavajte pokyny výrobcu.
- Uistite sa, že hrniec je čistý a ventily nie sú upchaté.
- Do hrnca nalejte minimálne množstvo tekutiny (zvyčajne 250-300 ml), ktoré je potrebné pre vytvorenie pary.
- Vložte do hrnca zeleninu alebo iné potraviny, ktoré chcete variť.
- Uzavrite hrniec a uistite sa, že je správne uzatvorený.
- Postavte hrniec na sporák a zapnite na vysoký výkon.
- Keď z hrnca začne unikať para, znížte výkon sporáka na minimum a varte po požadovaný čas.
- Po uplynutí času varenia vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene uvoľniť alebo použite metódu studenej vody (pozri nižšie).
- Otvorte hrniec a skontrolujte, či je jedlo pripravené.
Bezpečnosť pri práci s tlakovým hrncom
- Pred každým použitím skontrolujte funkčnosť ventilov a uistite sa, že bezpečnostný ventil nie je zanesený.
- Pri otváraní tlakového hrnca dávajte obzvlášť pozor, aby vás nezranila horúca para. Veko otvárajte od seba, nie smerom k sebe.
- Dodržiavajte odporúčanie výrobcu ohľadom minimálneho a maximálneho naplnenia hrnca.
- Nikdy nevarte v uzatvorenom hrnci bez použitia vody.
- Ak varíte potraviny, ktoré počas varenia zväčšujú svoj objem (napr. strukoviny), hrniec plňte do maximálne polovice objemu.
Časy varenia v tlakovom hrnci pre vybrané potraviny
| Potravina | Čas v tlakovom hrnci (min) | Čas v klasickom hrnci (min) |
|---|---|---|
| Mrkva (celá) | 4 | 15 |
| Zemiaky (štvrtiny) | 3-4 | 12-15 |
| Zemiaky v šupke (podľa veľkosti) | 8-12 | 20-25 |
| Karfiol (ružičky) | 3 | 6-8 |
| Šošovica hnedá | 8 | 25-30 |
| Kuracie | 15 | 30-35 |
| Hovädzie | 45-60 | 90-120 |
Pozn.: Časy varenia v tlakovom hrnci sú uvedené od momentu, kedy z tlakového hrnca začne unikať para.
Uvoľnenie tlaku v tlakovom hrnci
Existujú dva spôsoby, ako uvoľniť tlak v tlakovom hrnci po varení:
Prečítajte si tiež: Úsporný recept na hovädzie
- Prirodzené uvoľnenie: Odstráňte hrniec zo zdroja tepla a nechajte ho prirodzene vychladnúť. Táto metóda trvá od 10 do 30 minút v závislosti od typu a množstva potravín v hrnci.
- Metóda studenej vody: Postavte tlakový hrniec do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku hrnca pretekať malé množstvo studenej vody. Tým sa stabilizuje teplota a tlak sa v priebehu niekoľkých sekúnd rozptýli. Hrniec sa však nesmie ponoriť do vody.
Ako si vybrať tlakový hrniec
Pri výbere tlakového hrnca je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť hrnca: Ak plánujete variť pre 4-člennú rodinu, dobrou voľbou pre prípravu hlavných jedál bude hrniec s objemom 6 litrov. Ak ste vegáni alebo varíte skôr pre 2-člennú domácnosť, postačí aj troj- alebo štvorlitrový hrniec.
- Spôsob otvárania: Vyberte si hrniec, ktorý sa ľahko otvára a zatvára. Bojovať s otváraním hrnca, keď je plný horúcej pary, nie je bezpečné.
- Bezpečnostné prvky: Uistite sa, že hrniec má dostatočný počet bezpečnostných poistiek, ktoré zabránia nehodám.
- Doplnky: Zistite, či výrobca ponúka náhradné diely (napr. silikónové tesnenie) a doplnky (napr. parné vložky), ktoré rozšíria možnosti varenia v tlakovom hrnci.
Recepty na varenie v tlakovom hrnci
Zemiaky na paprike z tlakového hrnca
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ B alebo C)
- Cibuľa
- Olej alebo masť
- Mletá červená paprika (sladká a štipľavá podľa chuti)
- Soľ
- Korenie
- Voda (cca 50 ml)
- Voliteľné: údená slanina, mletý kmín
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujte cibuľu pokrájanú na kocky do sklovita. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na malé kocky a pridajte k cibuli.
- Hrniec odstavte z ohňa a pridajte obe mleté červené papriky (sladkú a štipľavú). Rýchlo premiešajte, aby paprika nezhorela.
- Očistite zemiaky a pokrájajte ich na kolieska alebo kocky.
- Pridajte zemiaky k cibuľovo-paprikovému základu. Osoľte, okoreňte a pridajte mletý kmín (ak používate).
- Podlejte 50 ml vody.
- Hrniec zatvorte. Keď začne hrniec fučať, varte zemiaky 10 minút.
- Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene uvoľniť.
- Otvorte hrniec a skontrolujte, či sú zemiaky mäkké. Ak nie, varte ich ešte pár minút.
- Podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
Mliečna ryža s kokosovým mliekom v tlakovom hrnci
Ingrediencie (pre 2 osoby):
- 1 + 1/3 hrnčeka kokosového mlieka
- 1 + 1/3 hrnčeka vody
- 2/3 hrnčeka guľatozrnnej ryže alebo ryže na rizoto
- 1 PL strúhaného kokosu (môžete vynechať)
- 1 ČL trstinového cukru
- Štipka soli
- Na dokončenie: 1 - 2 PL medu, ¼ ČL mletej škorice (môžete vynechať)
- Na ozdobenie: mletá škorica, kokosové hoblinky, čerstvé nakrájané ovocie alebo nasekaná čokoláda
Postup:
- V tlakovom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, vodu, ryžu, kokos, cukor a soľ.
- Hrniec uzatvorte pokrievkou. Varnú dosku alebo plynový horák zapnite na stredný výkon a zohrievajte, kým sa hrniec natlakuje (z tlakového ventilu začne unikať para).
- Keď je hrniec natlakovaný, výkon sporáka znížte na minimum a ryžu nechajte variť 5 minút.
- Potom varnú dosku vypnite a hrniec na nej nechajte uzatvorený stáť dovtedy, kým sa tlakový ventil neuvoľní.
- Otvorte hrniec a primiešajte med a škoricu (ak používate).
- Podávajte ozdobené mletou škoricou, kokosovými hoblinkami, čerstvým ovocím alebo nasekanou čokoládou.
Varenie v pare: Alternatíva k tlakovému hrncu
Ak preferujete tradičnejšie metódy varenia, môžete použiť parný hrniec. Varenie v pare je zdravý spôsob prípravy jedla, ktorý zachováva vitamíny a minerály v potravinách.
Výhody varenia v pare
- Zdravá príprava: V parnom hrnci sa nepoužíva tuk.
- Zachovanie živín: Varenie v pare minimalizuje stratu vitamínov a minerálov.
- Jednoduchosť: Elektrický parný hrniec len zapnete a o viac sa nestaráte.
- Univerzálnosť: Môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu, hríby, ryžu, vajíčka, nákypy.
Ako vybrať parný hrniec
- Vyberte si parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a ľahko čistí.
- Uistite sa, že hrniec má dostatočne dlhý kábel.
- Zvážte veľkosť hrnca podľa vašich potrieb.
- Niektoré parné hrnce majú komôrku pre prísady, kde môžete dať korenie alebo bylinky.
Časy varenia zeleniny v pare
| Zelenina | Čas varenia (minúty) | Poznámky |
|---|---|---|
| Brokolica | 5-7 | Doba varenia závisí od veľkosti ružičiek a preferovanej konzistencie. |
| Karfiol | 7-10 | Podobne ako pri brokolici, závisí od veľkosti a preferovanej konzistencie. |
| Mrkva | 8-12 | Nakrájaná na kolieska alebo menšie kúsky sa varí rýchlejšie. |
| Zemiaky | 15-20 | Drobné zemiaky sa varia rýchlejšie. Väčšie zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. |
| Špargľa | 5-8 | Tenké stonky sa varia kratšie. |
| Zelené fazuľky | 5-7 | |
| Hrášok | 3-5 | |
| Kukurica | 8-10 | Mladá kukurica sa varí kratšie. |
| Cuketa | 5-7 | Nakrájaná na kolieska alebo kocky. |
| Šampiňóny | 5-10 | Záleží na veľkosti šampiňónov. |
| Mrazená zelenina | 8-10 | Mrazenú zeleninu je lepšie pred varením mierne rozmraziť. |
Varenie v pare pre deti
Varenie v pare je ideálne aj na prípravu prvých príkrmov pre deti. Varením v pare si zelenina zachová viac vitamínov a minerálov. Prvé príkrmy by mali byť pripravené iba z jedného druhu zeleniny.
Prečítajte si tiež: Rýchly obed s krůtím mäsom
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie v tlakovom hrnci