Varenie môže byť zábavné a uspokojujúce, ale pre začiatočníkov sa môže zdať aj náročné. Tento článok vám ponúka užitočné tipy a triky, ktoré vám uľahčia prvé kroky v kuchyni a pomôžu vám pripraviť chutné a zaujímavé jedlá.
Koreniny - duša jedla
Koreniny sú základom každého dobrého jedla. Dodávajú mu arómu, hĺbku a zvýrazňujú chute. Koreninové zmesi sú skvelý spôsob, ako rýchlo a jednoducho preniesť vaše jedlo do rôznych kútov sveta. Jediným štipcom môžete svoje jedlo obohatiť o chute Indie, Talianska či Číny. Je však dôležité zaobchádzať s nimi správne, aby sa ich potenciál nezničil, najmä nadmerným teplom.
Bylinky namiesto bujónov a vegety
Zabudnite na bujóny či vegetu. Ak chcete dochutiť jedlo, použite bylinky. Sú zdravšie a dodajú jedlu prirodzenú chuť.
Využitie vína v kuchyni
Víno v kuchyni nie je luxus, ale šikovný spôsob, ako premeniť obyčajné jedlo na gurmánsky zážitok. Vedia o tom Francúzi, Taliani či Španieli.
Tajomstvo ázijskej kuchyne
Ázijská kuchyňa si vyžaduje špecifické nástroje a vybavenie na dosiahnutie najlepších výsledkov. Medzi základné nástroje patria wok, bambusový parný hrniec, sekáčik, hmoždiareň a tĺčik a ryžovar.
Prečítajte si tiež: Kuracie obedy: 39 inšpirácií
Základné nástroje ázijskej kuchyne:
- Wok: Ideálny na vyprážanie, smaženie a fritovanie.
- Bambusový parný hrniec: Vynikajúci na varenie knedlí, rýb a zeleniny v pare.
- Sekáčik: Nevyhnutný na sekanie a krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
- Hmoždiareň a tĺčik: Ideálne na mletie korenín, byliniek a pást.
Príprava ryže
Varenie ryže je základná zručnosť v ázijskej kuchyni. Kľúčom k dokonalému vareniu ryže je správny pomer vody a ryže. Všeobecné pravidlo je použiť jeden diel ryže na dva diely vody. Ryžu dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob a nečistoty. Ryžu a vodu vložte do ryžovaru alebo hrnca a priveďte do varu. Potom znížte teplotu, hrniec zakryte a nechajte ryžu variť 18-20 minút.
Umami - piata chuť
Umami je známa ako piata chuť po sladkej, kyslej, slanej a horkej. Je to pikantná chuť, ktorá je prítomná v mnohých ázijských jedlách. Ak chcete pri varení zvýrazniť chuť umami, použite ingrediencie, ako sú sójová omáčka, rybia omáčka, pasta miso, ustricová omáčka a huby.
Vyprážanie za stáleho miešania
Vyprážanie za stáleho miešania je základná technika varenia v ázijskej kuchyni. Aby ste zvládli umenie vyprážania, musíte mať vysokú teplotu a dobrú panvicu wok. Prísady nakrájajte na malé, rovnomerné kúsky, aby sa rovnomerne uvarili. Do woku pridajte olej a pred pridaním ingrediencií počkajte, kým sa zohreje. Prísady rýchlo vyprážte a neustále ich prehadzujte, aby sa neprilepili k woku.
Čerstvé suroviny
Čerstvé suroviny sú v ázijskej kuchyni nevyhnutné. Používajte čerstvé bylinky, napríklad koriander, thajskú bazalku a mätu, ktoré dodajú jedlám chuť a vôňu. Čerstvú zeleninu, ako napríklad bok choy, snehový hrášok a fazuľové klíčky, použite na dodanie textúry a chrumkavosti.
Vyváženosť chutí a textúr
Ázijská kuchyňa je o vyváženosti chutí a textúr. Na dosiahnutie dokonalej chuti je potrebné vyvážiť sladké, kyslé, slané a pikantné chute. Na vytvorenie harmonického pokrmu je tiež potrebné vyvážiť jemné, chrumkavé a žuvacie textúry. Na dosiahnutie správnej rovnováhy chutí použite ingrediencie ako cukor, ocot, limetkovú šťavu a chilli.
Prečítajte si tiež: Tipy na rýchly a zdravý obed
Bylinky a koreniny
Ázijská kuchyňa je známa používaním byliniek a korenín. Používajte prísady ako zázvor, cesnak, citrónovú trávu, koriander a chilli, ktoré dodajú vašim pokrmom chuť a vôňu. Používajte korenie, ako je rasca, kurkuma a kari, ktoré dodá vašim pokrmom hĺbku a komplexnosť.
Experimentovanie
Nebojte sa skúšať nové veci v ázijskej kuchyni. Experimentujte s novými prísadami, technikami a chuťami, aby ste zistili, čo vám najviac vyhovuje.
Ázijská kuchyňa je o používaní správnych nástrojov, ingrediencií a techník na prípravu chutných a autentických jedál. Ak sa budete riadiť uvedenými tipmi a trikmi, budete na dobrej ceste k zvládnutiu umenia ázijskej kuchyne. Nezabudnite používať čerstvé suroviny, vyvážiť chute a textúry a nebojte sa skúšať nové veci.
Life hacks v kuchyni
To, čomu sa kedysi hovorilo babičkine rady do domácnosti, sa dnes nazýva "life hacks" - inými slovami, všetky jednoduché, ale dômyselné triky, vďaka ktorým je život bez námahy. Niekedy sa za nimi skrýva vedecké vysvetlenie.
Smoothies - zdravé a rýchle raňajky
Smoothies sú v posledných rokoch veľmi populárne. Sú zdravé, chutné a rýchle na prípravu. Ak si smoothie pripravíte večer predtým, uchovajte ho v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke. Pridajte trochu citrónovej šťavy, aby ste zabránili zmene farby ovocia. Môžete si pripraviť raňajkové smoothie na celý týždeň tak, že ovocie vopred nakrájate, pokrájate a zmrazíte.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobné menu
Presolené jedlo - ako ho zachrániť?
Ak sa vám podarí presoliť jedlo, existuje niekoľko trikov, ako ho zachrániť:
- Rýchlo odstráňte soľ z hrnca polievkovou lyžicou skôr, ako sa v hrnci rozpustí.
- Ak to konzistencia pokrmu umožňuje, nastavte ho neutrálnou tekutinou - podľa typu pokrmu je vhodný ľahký vývar, voda, smotana alebo mlieko.
- Surové zemiaky nakrájajte na väčšie kúsky a nechajte ich variť asi 15 minút, potom ich opäť vyberte. Škrob v zemiakoch absorbuje soľ a neutralizuje jej chuť. Funguje to aj s krajcom starého chleba.
- Pevný pokrm, napríklad pečienku, potrite sladkou prísadou, napríklad medom alebo agávovým sirupom.
Varenie viacerých jedál naraz
Ak očakávate na večeru veľa hostí, môžete pripraviť kompletné menu v rúre naraz. Funkcia Cook4 od spoločnosti Whirlpool umožňuje jednoduchšiu a efektívnejšiu prípravu viacerých jedál naraz. Jednoducho rozmiestnite pokrmy na rôznych úrovniach rúry, pričom dbajte na to, aby neboli preplnené. Potom nastavte teplotu a čas pečenia pre každý pokrm podľa pokynov v recepte a ostatné nechajte na rúru.
Problém s veľkosťou formy na pečenie
Ak je recept určený pre inú veľkosť formy, ako máte vy, vyrobte si z fólie krúžky a umiestnite ich do formy tak, aby vytvorili akúsi "stenu". Takto postupujte, kým nedosiahnete požadovaný vnútorný priemer. Teraz vyložte vnútro papierom na pečenie, aby sa cesto neprilepilo na fóliu.
Zvyšné žĺtky - čo s nimi?
Po príprave pusiniek alebo kokosových makróniek zostane v miske čistý žĺtok. Môžete ich použiť na prípravu čokoládových sušienok do mikrovlnnej rúry, portugalského dezertu pasteis de nata, domácej majonézy, pudingu alebo vaječného likéru. Bielky aj žĺtky môžete zmraziť a potom ich uchovávať približne 10 mesiacov.
Varenie cestovín - správny postup
Soľ zvyšuje bod varu vody, takže ak ju osolíte príliš skoro, voda na cestoviny sa bude variť dlhšie. Najlepšie je nepridávať soľ, kým sa voda nezačne variť. Až potom pridajte cestoviny do hrnca, aby mala soľ čas vsiaknuť do cestovín. Olej nezmení čas varenia cestovín. Zlepeniu sa zabráni, ak sa cestoviny varia v dostatočnom množstve vody vo veľkom hrnci a pravidelne sa intenzívne miešajú. Chladenie cestovín po uvarení nie je vhodné, pretože sa tým ochladzujú a stráca sa škrob, ktorý dodáva mnohým omáčkam z cestovín ich zvláštnu krémovitosť.
Rozmrazovanie chleba
Chlieb a rožky vydržia v mrazničke celé mesiace. Ak necháte chlieb rozmraziť v kuchyni, budete musieť počkať jednu až tri hodiny, kým ho budete môcť zjesť alebo upiecť. Rozmrazovanie chleba pomocou programu rozmrazovania na mikrovlnnej rúre Whirlpool je rýchlejšie. Prípadne môžete chlieb rýchlo rozmraziť aj v rúre: predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte zmrazený chlieb takmer pol hodiny, potom ho nechajte rovnaký čas vychladnúť pri izbovej teplote. Zmrazené chleby sú v rúre pripravené už po desiatich minútach. Ak ste zmrazili bochník krájaného chleba, môžete ich rozmraziť priamo v hriankovači.
Inšpirácia na obed
Vymyslieť, čo na obed, nie je vždy jednoduché. Potrebujete pripraviť jedlo, ktoré bude vyhovovať nielen vám, ale tiež ostatným členom rodiny. Pokiaľ možno čo najrýchlejšie a chutne. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Vyprážané šampiňóny s domácou tatárskou omáčkou.
- Guláš z hovädzieho mäsa zahustený chlebíkom.
- Zemiaky s cuketou a sójovou omáčkou.
- Pečená krkovička na francúzskej horčici.
- Kuracie mäso s klobásou a zemiakmi pečené v balíčku.
- Grilovaná krkovička s grilovaným citrónom.
- Morčacie fašírky.
- Obrátené rezne.
- Morčacia sekaná so syrom.
- Šalátový prívarok.
- Halušky s tvarohom.
- Saltimbocca.