Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu teľacieho mäsa pre deti, od prvých príkrmov až po chutné hlavné jedlá.
Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Teľacie mäsko je jemné, mäkké a rýchlo spravené. Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky.
- Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
- Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút.
- Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
- Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
- Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať.
- Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Podávame s ryžou. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
Teľacie mäso pre najmenších (od 7. mesiaca)
Teľacie (hovädzie) mäso je pre detičky veľmi výživné, má vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäso, preto by sme im ho mali občas dopriať.
Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa)
Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké pridáme cícer. Ak ma málo šťavy podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom. Dochutiť podľa veku dieťaťa soľ, korenie. Podávame s ryžou alebo bulgurom.
Prečítajte si tiež: Príprava teľacích rezančekov
Príkrmy pre dojčatá - Postupné zavádzanie
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité preto, aby sme predišli možnej potravinovej alergii. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus. Príkrm má byť kašovitej konzistencie, nemixujeme, roztlačíme vidličkou. Mäsko (cca 30 g) podávame 5-6 krát do týždňa, vaječný žĺtok (v množstve 1/2 - 1) 1-2 krát týždenne namiesto mäsa. Zelenino-mäsový príkrm obohacujeme o nové druhy zeleniny, ktoré sme doposiaľ nezaviedli. Naďalej nesolíme, nekoreníme, neprisládzame, do kaše i zeleninového príkrmu pridáme niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový.
Príklad postupného zavádzania:
- Deň: Zelenina (napr. mrkva)
- Deň: Zelenina + zemiak
- Deň: Zelenina + zemiak + mäso (teľacie)
Ďalšie recepty a tipy
- Mäsko na hrášku: Dusené teľacie mäso s hráškom je klasika, ktorá chutí ako zo škôlkarskej kuchyne.
- Teľací vývar s knedličkami: Delikátny vývar, ktorý dochutíte špikom z kostí.
- Plnená teľacia hruď: Obľúbená pochúťka.
- Teľací guláš: Výnimka z nedeľného vývaru.
- Teľacie mäso na bielom víne so šalviou a s bielym hroznom: Nedeľný obed.
- Ratatouille s teľacím mäsom: Francúzske jedlo bohaté na zeleninu.
Ratatouille s teľacím mäsom recept:
- 60 g paradajok
- 80 g cukety
- 35 g žltej papriky
- 80 g baklažánu
- 30 g teľacieho mäsa
- ¼ cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
- Paradajky ošúpeme a prekrojíme na polovicu.
- Cuketu, baklažán a papriku nakrájame na kocky.
- Cibuľu nasekáme nadrobno.
- Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí - rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom.
- Medzičasom si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku.
- Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút.
- Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Prečítajte si tiež: Domáca príprava teľacieho na čínsky spôsob
Prečítajte si tiež: Teľacie líčka: overený recept