Sviatočné obdobie je pre mnohých synonymom pre hojnosť jedla. Avšak, sviatky nemusia byť len o obžerstve a trápení tráviacej sústavy. Skúste si vytvoriť zdravšie a ľahšie vianočné menu, ktoré bude chutiť a zároveň nezaťaží váš organizmus. Inšpirujte sa tradíciami našich predkov a pridajte k nim moderné poznatky o zdravom životnom štýle.
Vianočná kapustnica s kuracím mäsom a brusnicami
Táto kapustnica je ľahká, chutná a plná zdravých ingrediencií. Je ideálna ako predjedlo na Štedrý večer alebo ako sýta polievka počas sviatočných dní.
Ingrediencie:
- Sušené huby (z poslednej letnej sezóny)
- Cibuľa
- Maslo alebo olej
- Kuracie stehná (bez kostí a kože)
- Múka
- Korenie
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Sušené brusnice
- Materina dúška
- Soľ
Postup:
- Sušené huby namočte na dve hodiny do vody, potom ich sceďte, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kúsky.
- Na rozpustenom masle alebo oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
- Pridajte huby, časť sušených brusníc a po chvíli aj nakrájané mäso z kuracích stehien, ktoré ste ochutili korením a poprášili múkou.
- Restujte, kým sa mäso zatiahne, prípadne až mierne opečie.
- Všetko jemne osoľte, podlejte vodou a duste na miernom ohni pod pokrievkou.
- Očistite, umyte a nakrájajte zemiaky.
- Pridajte zemiaky do hrnca a opäť podlejte vodou.
- Keď sú zemiaky a mäso mäkké, pridajte scedenú kyslú kapustu, zvyšok sušených brusníc, lístočky a drobné kvietky materinej dúšky.
- Podľa chuti dosoľte. Kapustnicu podlievajte vodou priebežne počas celého varenia, ale vždy dolievajte len toľko, aby boli suroviny ponorené.
Tipy a triky:
- Namiesto sušených sliviek použite sušené brusnice, ktoré jemne podčiarknu chuť kuracieho mäsa.
- Použite materinu dúšku ako korenie, ktorá má hojivé, posilňujúce, protikŕčové a protizápalové účinky.
- Nezabudnite, že čím viac sa kapustnica zohrieva, tým viac chutí.
Silvestrovská kapustnica s cviklou a klobásou
Táto kapustnica je sýta, zahrievajúca a plná vitamínov. Je ideálna na silvestrovskú noc, kedy potrebujete doplniť energiu po celodennej lyžovačke alebo zimnej túre.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Tuk
- Sušené huby (namočené vo vode)
- Celé koreniny (nové a zelené korenie, borievky, klinček, bobkový list)
- Kuracie stehná (bez kostí a kože)
- Mleté korenie
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Klobása
- Zemiaky
- Zaváraná cvikla
- Kyslá kapusta
- Cesnak
- Múka
- Sladká smotana
- Voda
- Soľ
Postup:
- Na rozpustenom tuku osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte sušené huby, celé koreniny a nakrájané mäso z kuracích stehien.
- Okoreňte mletými druhmi korenia a restujte, až sa mäso zatiahne.
- Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu, celú klobásu, všetko osoľte a podlejte vodou.
- Očistené a nakrájané zemiaky pridajte do hrnca, keď mrkva a petržlen prestanú pri miešaní "klopkať".
- Podľa potreby pridajte vodu a všetko spolu varte ďalej.
- Napokon pridajte zaváranú cviklu a kyslú kapustu.
- Ako posledný pridajte do hrnca pretlačený cesnak.
- Silvestrovskú kapustnicu zahustite zátrepkou (múkou rozhabarkovanou so sladkou smotanou a s trochou vody), a ak treba, dochuťte.
Prečo cvikla?
Cvikla je bohatá na železo, vitamíny a minerály. Pomáha pri krvotvorbe, chráni pred chrípkou, znižuje cholesterol a podporuje činnosť žalúdka.
Šošovicová polievka s kuracím mäsom - alternatíva pre bezmäsité Vianoce
Ak hľadáte alternatívu k mäsovým polievkam, šošovicová polievka s kuracím mäsom je skvelou voľbou. Je chutná, sýta a plná bielkovín.
Prečítajte si tiež: Syrové pečivo pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Korenie
- Sušené huby (namočené vo vode)
- Šošovica (vopred namočená)
- Mrkva
- Zemiaky
- Múka
- Kuracie stehná (bez kostí a kože)
- Soľ
Postup:
- V hlbokom hrnci opražte nadrobno nasekanú cibuľku.
- Okoreňte, ale ešte nesoľte.
- Pridajte sušené huby, šošovicu, nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Všetko jemne poprášte lyžicou kvalitnej múky, premiešajte, zalejte vodou a nechajte pomaly variť.
- Keď je šošovica mäkká, polievku osoľte.
- Na restovacej panvici opražte druhú nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridajte na kúsky nakrájané kuracie stehná, okoreňte.
- Nechajte zatiahnuť alebo až mierne opiecť, osoľte a duste vo vlastnej šťave alebo jemne podlejte vodou.
- Z polievky odoberte do inej nádoby takú časť, akú chcete nechať bezmäsitú.
- Do zvyšku pridajte mäsovo-cibuľkový základ.
- Všetko spolu nechajte aspoň dve hodiny odpočívať, aby sa chute spojili.
Prečo kuracie mäso?
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku. Je ideálnou voľbou pre zdravé sviatočné jedlá. Na rozdiel od bravčového pliecka alebo stehna, ktoré majú približne 230 kcal na 100g, chudá kuracia svalovina obsahuje v 100g maximálne 150 kcal.
Tip: Pridajte orientálne korenie karí, ktoré podporuje trávenie a zmierňuje plynatosť.
Prečítajte si tiež: Syrová omáčka: Dokonalá chuť
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci tavený syr