Slané koláče sú skvelou voľbou pre rôzne príležitosti - od rodinného obeda až po pohostenie pre priateľov. Ich príprava je relatívne jednoduchá a variabilita náplní je takmer neobmedzená. V tomto článku nájdete inšpiráciu na niekoľko chutných slaných koláčov, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár. Medzi nimi nechýba ani tradičný francúzsky Quiche, ktorý právom patrí na trón slaných koláčov.
Quiche: Tradičný francúzsky slaný koláč
Tradičný slaný koláč quiche (čítaj kiš) pokrytý rôznymi slanými dobrotami nesporne patrí na trón francúzskej kuchyne. Bývalo to jedlo najmä prostých ľudí.
Slaný Cuketový koláč
Zo surovín vymiesime hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme aspoň 1 hodinu v chladničke odpočívať. Do misy dáme 4 celé vajcia, pridáme smotanu, osolíme, pridáme strúhaný muškátový oriešok, rozšľaháme a pridáme nastrúhaný eidam. Pór osmažíme do sklovita na olivovom oleji, necháme vychladnúť, šunku nakrájame na drobné kocky, a pridáme k póru. Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra, uložíme ho do vymasteného plechu, tak aby sme mali prikryté aj bočné steny. Na cesto uložíme pór so šunkou, polovicu parmezánu, potom smotanovú zmes a druhú polovicu parmezánu. Pečieme asi 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Špenátový koláč s medvedím cesnakom
Tento koláč je plný chuti a vitamínov, vďaka kombinácii špenátu a medvedieho cesnaku.
Postup:
- Suroviny na cesto zmiešame a dobre vypracujeme.
- Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme postáť v chladničke cca 1 hodinu.
- Cesto dáme do formy, popicháme vidličkou a pečieme na 200 stupňoch cca 15 min.
- Na oleji orestujeme cesnak a cibuľu, pridáme špenát a medvedí cesnak a krátko podusíme. Necháme vychladnúť.
- Smotanu vymiešame s vajcami, pridáme strúhaný eidam. Túto zmes primiešame k vychladnutému špenátu.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme, nalejeme na predpečené cesto a pečieme ešte cca 30 min.
- Potom posypeme strúhanou mozarellou a dopečieme ešte asi 10 min.
Brokolicový koláč s bryndzou a slaninou
Kombinácia brokolice, slaniny a bryndze vytvára nezameniteľnú chuť tohto slaného koláča. Orechy dodávajú príjemnú chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Recept na gazdovské zemiaky
Postup:
- Suroviny na cesto zmiešame, vodu pridávame podľa potreby tak, aby vzniklo hladké cesto.
- Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme postáť v chladničke.
- Brokolicu krátko povaríme v osolenej vode a nakrájame.
- Slaninku nakrájame na kocky a opečieme.
- Plnku pripravíme tak, že zmiešame bryndzu so smotanou a vmiešame celé vajcia.
- Cesto vyvaľkáme a vložíme do formy.
- Poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do predhriatej rúry približne na 10 min.
- Po predpečení cesto vyberieme a posypeme polovicou posekaných orechov, opečenou slaninkou a poukladáme brokolicu.
- Zalejeme bryndzovou plnkou a pečieme ešte asi 30 minút pri teplote 180 stupňov.
- Po upečení posypeme nasekanými orechmi.
Brokolicový koláč s jogurtom a šunkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Postup:
- Brokolicu umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Scedíme, nakrájame na menšie časti a vložíme do väčšej misky.
- Pridáme jogurt, rozmiešané vajíčka, nakrájanú šunku, ¾ nastrúhanej mozzarelly, nasekaný cesnak, korenie, sušené bylinky a premiešame.
- Zmes vylejeme do zapekacej misy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia asi 5-10 minút.
- Tesne pred upečením posypeme vrch koláča zvyškom nastrúhanej mozzarelly a eidamu a dopekáme ešte približne 10 minút. Môžeme použiť funkciu gril.
Zeleninový koláč s cuketou a paradajkami
Tento koláč je plný sviežej zeleniny a je ideálny pre letné dni.
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame všetky suché suroviny, pridáme olej, vodu a znova premiešame.
- Zmes necháme postáť v chladničke, najlepšie 5-10 minút.
- Dáme do formy, tvarujeme od stredu.
- Poprepichujeme vidličkou tak, aby nám mohol unikať vzduch.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 170°C a pečieme asi 10-15 minút.
- Na plnku zmiešame všetky suroviny, okrem zeleniny, v mixéri.
- Zmes vylejeme na predpečené cesto, vložíme do rúry a pečieme asi 5 minút.
- Vytiahneme a na vrch poukladáme na kolieska nakrájanú cuketu a na polovice prekrojené paradajky.
- Znova pečieme približne 20-25 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
Špenátový koláč so šampiňónmi a balkánskym syrom
Tento koláč je bohatý na bielkoviny a má výraznú chuť vďaka kombinácii špenátu, šampiňónov a balkánskeho syra.
Postup:
- Špenát obaríme horúcou vodou a precedíme.
- Šampiňóny nakrájame, osmažíme na olivovom oleji, pridáme granulovaný cesnak a podusíme.
- Mlieko, vajcia a parmezán vymiešame do hladka, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Špenát uložíme na dno maslom vytretej formy, na vrch poukladáme osmažené šampiňóny a na malé kocky nakrájaný balkánsky syr.
- Môžeme ešte dochutiť soľou a čiernym korením.
- Všetko polejeme vaječnou zmesou.
- Na záver posypeme strúhanou mozzarellou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-40 minút, resp. do zlatista.
- Hotové dozdobíme cherry paradajkami a bylinkami.
Ďalšie inšpirácie na slané koláče
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na slané koláče. Tu je niekoľko nápadov:
- Kurací slaný koláč: S kuracími prsiami, klobáskou, špenátom a slaninou.
- Pórový koláč so syrom: Jemná chuť póru sa skvele hodí k syru.
- Koláč s tuniakom: Rýchly a jednoduchý koláč s tuniakom, ideálny na obed alebo večeru.
- Cviklový koláč: Netradičná kombinácia cvikly, baby špenátu a syra Feta.
- Zeleninový koláč: S rôznou sezónnou zeleninou, ako je paprika, cuketa, baklažán a paradajky.
Tipy a triky
- Cesto: Na prípravu cesta môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad hladkú, polohrubú alebo celozrnnú. Pre bezlepkovú verziu môžete použiť bezlepkovú múku.
- Predpečenie cesta: Predpečením cesta zabránite tomu, aby bolo cesto po upečení mokré.
- Náplň: Pri príprave náplne sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov, byliniek a korenín.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť koláč pri správnej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a náplň zostala šťavnatá.
- Servírovanie: Slané koláče sa dajú podávať teplé aj studené. Sú skvelé ako samostatný pokrm alebo ako príloha k šalátom a polievkam.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo dokonalého slivkového koláča
Prečítajte si tiež: Tajomstvo mojej kuchyne: Recepty