Občas nemáme chuť na zložité experimenty v kuchyni, chýbajú nám ingrediencie, alebo jednoducho nemáme náladu na zdĺhavé varenie. Preto je tu tento rýchly a jednoduchý recept na restované tofu so zeleninou, ktorý nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani dlhé premýšľanie. Kombinácia chrumkavej zeleniny, údeného tofu a voňavej jasmínovej ryže je jednoducho neodolateľná. A čo je najlepšie? Celý recept nezaberie viac ako pol hodiny!
Ingrediencie:
- Údené tofu
- Jasmínová ryža
- Cuketa
- Červená paprika
- Žltá paprika
- Cherry paradajky
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Škrob
- Voda
Postup:
- Príprava ryže: Jasmínovú ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
- Príprava zeleniny:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky.
- Červenú a žltú papriku umyjeme a nakrájame na pásiky.
- Cherry paradajky umyjeme a rozkrojíme na polovicu.
- Restovanie zeleniny: Na olivovom oleji zľahka opražíme nakrájanú zeleninu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Pridanie tofu: Pridáme nakrájané údené tofu a ešte chvíľku restujeme, aby sa tofu prehrialo a získalo ľahkú kôrku.
- Omáčka: Podlejeme trochou vody (cca 0,5 dl). V troške vody rozmiešame škrob a za stáleho miešania pridáme do zeleninovej zmesi. Miešame, kým nevznikne hustejšia konzistencia - omáčka.
- Servírovanie: Restované tofu so zeleninou servírujeme spolu s uvarenou jasmínovou ryžou.
Tipy a obmeny:
- Pre deti: Ak chcete recept prispôsobiť pre deti od 2 rokov, použite namiesto údeného tofu obyčajné biele tofu. Vynechajte škrob a čierne korenie.
- Variácia zeleniny: Môžete použiť aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti a sezóny, napríklad brokolicu, mrkvu, hrach alebo kukuricu.
- Pikantnejšia verzia: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili papričku alebo štipku kajenského korenia.
- Iné druhy tofu: Namiesto údeného tofu môžete použiť aj marinované tofu alebo tofu natural.
- Bez ryže: Ak preferujete nízkosacharidovú verziu, môžete restované tofu so zeleninou podávať aj bez ryže, napríklad s quinoou alebo s kuskusom.
Tofu a jeho využitie v kuchyni
Tofu, známe aj ako sójový syr, je populárna potravina vyrábaná zo sójových bôbov. Je bohaté na bielkoviny, železo a vápnik, a preto je obľúbenou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov. Tofu má neutrálnu chuť, čo z neho robí veľmi univerzálnu ingredienciu, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách - od slaných až po sladké.
Druhy tofu:
- Hodvábne tofu: Má jemnú a krémovú konzistenciu, ideálne do dezertov, omáčok a polievok.
- Mäkké tofu: Podobné hodvábnemu, ale o niečo pevnejšie.
- Pevné tofu: Má pevnú textúru, vhodné na grilovanie, restovanie a vyprážanie.
- Údené tofu: Tofu, ktoré bolo údené, má výraznú údenú chuť a je vhodné do šalátov, sendvičov a hlavných jedál.
- Marinované tofu: Tofu, ktoré bolo marinované v rôznych omáčkach a koreninách, má bohatú chuť a je pripravené na priamu konzumáciu alebo varenie.
Príprava tofu:
- Lisovanie: Ak používate pevné alebo mäkké tofu, je dôležité ho pred prípravou vylisovať, aby sa zbavilo prebytočnej vody. Tofu zabaľte do papierových utierok a zaťažte ho ťažkým predmetom na 20-30 minút.
- Marináda: Tofu dobre absorbuje chute, preto je vhodné ho pred varením marinovať v obľúbenej omáčke alebo korení.
- Varenie: Tofu sa dá variť rôznymi spôsobmi - restovaním, grilovaním, pečením, vyprážaním alebo varením v polievke.
Tofu v slovenskej kuchyni:
Hoci tofu nie je tradičnou slovenskou potravinou, v posledných rokoch sa stáva čoraz populárnejšou a nachádza si svoje miesto aj v slovenskej kuchyni. Tofu sa dá použiť ako náhrada mäsa v tradičných jedlách, ako sú napríkladSegedínsky guláš, plnená paprika alebo fašírky. Taktiež sa dá použiť na prípravu nátierok, šalátov a polievok.
Ďalšie recepty s tofu:
Okrem restovaného tofu so zeleninou existuje množstvo ďalších chutných receptov s tofu, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko tipov:
- Tofu tzatziki: Osviežujúca nátierka z tofu, uhorky, jogurtu a cesnaku.
- Šalát s opečeným tofu: Chrumkavý šalát s opečeným tofu, zeleninou a obľúbeným dressingom.
- Tofu na šampiňónoch: Tofu dusené so šampiňónmi a cibuľou v chutnej omáčke.
- Avokádová nátierka s tofu: Krémová nátierka z avokáda, tofu a bazalky.
- Cuketové špagety s tofu: Zaujímavá kombinácia cuketových špagiet s tofu a zeleninou.
Polievky, nátierky a iné inšpirácie
Okrem hlavných jedál sa tofu dá použiť aj v polievkach a nátierkach. Pre inšpiráciu uvádzame niekoľko receptov, ktoré obsahujú aj iné zdravé ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na tofu
- Pstružia polievka: Tradičná polievka s pstruhom a zeleninou.
- Cuketová polievka so syrom: Krémová polievka z cukety, mrkvy a syra.
- Tekvicová polievka: Jemná polievka z tekvice maslovej.
- Paradajková polievka so syrom: Klasická paradajková polievka obohatená o syr.
- Feniklová polievka: Netradičná polievka z feniklu a ďalšej zeleniny.
- Polievka z červenej šošovice: Sýta polievka plná bielkovín a vlákniny.
- Cícerová polievka so zeleninou: Polievka z cíceru a rôznych druhov zeleniny.
- Cviklová nátierka s tofu: Zdravá a chutná nátierka z cvikly a tofu.
- Avokádovo-syrová pomazánka: Výživná pomazánka z avokáda a syra.
- Cícerová nátierka: Lahodná nátierka z cíceru, ideálna na chlieb alebo krekry.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečené tofu