Kto by nemal rád poctivú domácu štrúdľu, alebo závin, aký pripravovali naše babičky? Jablková štrúdľa je tradičný dezert, ktorý pochádza z viacerých stredoeurópskych kuchýň, vrátane slovenskej. Prinášame vám recepty, ktoré sa rozhodne oplatí vyskúšať, od legendárnej ťahanej štrúdle až po modernejšie a diétnejšie varianty.
História a pôvod štrúdle
Pôvod štrúdle siaha do obdobia Osmanskej ríše, odkiaľ sa recept rozšíril do Rakúska a neskôr do ďalších krajín. Slovo "štrúdľa" pochádza zo starého nemeckého slova "Strudel," čo znamená vír alebo vlnenie. V 15. a 16. storočí sa Osmanská ríša rozšírila do strednej Európy, čo prinieslo nové ingrediencie a vplyvy do miestnej kuchyne.
Štrúdľa existuje v rôznych variantoch po celom stredoeurópskom regióne. Napríklad v Rakúsku je známa ako „Apfelstrudel“ (jablková štrúdľa), v Maďarsku ako „rétes“ a na Slovensku ako „štrúdľa.“ Každá verzia má svoje špecifické ingrediencie a techniky prípravy. Štrúdľa sa stala súčasťou kultúrneho dedičstva mnohých krajín a je často spojená s rodinnými oslavami a tradíciami. V niektorých prameňoch sa hovorí, že pôvodná štrúdľa pochádza z Anatólie (dnešného Turecka), ale štrúdli podobné dezerty sa objavili aj v iných častiach Európy. S postupom času sa recepty na štrúdľu stali viac variabilnými a modernými. Jej jedinečná príprava a chuť ju robia obľúbeným dezertom na celom svete.
Hoci by sa mohlo zdať, že štrúdľa pochádza z Rakúska, jej korene siahajú do obdobia tureckých nájazdov. Do Rakúska sa dostala cez Slovensko a Maďarsko. Prvé písomné zmienky o štrúdli pochádzajú už z roku 1696. Tureckí vojaci, ktorí prichádzali z ďalekých krajín, so sebou priniesli zásoby jedla, vrátane sladkých koláčov z tenkého, vrstveného cesta, zaliateho v cukrovom sirupe.
Cukrový sirup slúžil ako konzervant, ktorý umožnil koláčom prežiť dlhú cestu. Toto tenké cesto, známe aj ako filo, inšpirovalo ľudí na území dnešného Slovenska a Maďarska k vytvoreniu podobného dezertu. Keďže cukor alebo med boli vzácne a drahé, vznikol nápad plniť štrúdľu tým, čo bolo dostupné. Dnešnú jemnosť štrúdľového cesta sa podarilo dosiahnuť až s dostupnosťou kvalitnej pšeničnej múky z Maďarska, ktorá mala dostatok lepku potrebného na vyťahovanie cesta. Maďarská pšeničná múka bola v minulosti vysoko cenená a vyvážaná, dokonca aj do Paríža.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slanú zemiakovú štrúdľu
Základ úspechu: Ťahané cesto
Ťahané cesto je kľúčom k dokonalej štrúdli. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť, ale výsledok stojí za to. Cesto by malo byť tenké ako papier, aby sa po upečení rozplývalo na jazyku.
Recept na ťahané cesto (na 2 záviny)
- 250 g hladkej múky T650 (ideálne špeciálna múka na kysnuté alebo jemné pečivo)
- 125 ml vlažnej vody
- 3 lyžice oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 1 lyžica octu
- Štipka soli
Postup prípravy ťahaného cesta
- Príprava cesta: Do misky preosejte múku, pridajte soľ. V strede urobte jamku, do ktorej nalejte vlažnú vodu, olej a ocot.
- Miesenie cesta: Vareškou alebo rukami začnite spracovávať cesto. Keď sa suroviny spoja, vyklopte ho na pracovnú dosku a mieste ho rukami aspoň 10-15 minút, kým nebude úplne hladké, lesklé a pružné. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Nechajte cesto odpočívať: Z cesta vytvarujte bochník, potrite ho zľahka olejom (aby neobschol), položte na pomúčenú dosku a prikryte ho teplým hrncom. Nechajte ho odpočívať minimálne 30-45 minút. Ideálne je ho prikryť nahriatym hrncom. Vďaka tomu sa s ním bude fantasticky pracovať. Dlhší odpočinok zabezpečí, že cesto bude pružnejšie a ľahšie sa bude ťahať.
- Ťahanie cesta: Na veľký stôl rozprestrite čistý obrus a zľahka ho poprášte múkou. Odpočinuté cesto rozdeľte na dva bochníky. Jeden bochník vráťte pod teplý hrniec. Druhý na obruse zľahka rozvaľkajte valčekom do tvaru obdĺžnika.
- Ťahanie rukami: Teraz prichádza tá zábavná časť. Pod cesto opatrne vsuňte ruky (chrbátmi dlaní nahor) a začnite ho jemne a trpezlivo naťahovať od stredu k okrajom do všetkých strán. Cesto by malo byť takmer priesvitné, ako pergamenový papier. Ak sa vám urobí malá dierka, nič sa nedeje. Hrubšie okraje odrežte. Ak sa cesto pretrhne, nevadí, menšie trhliny sa dajú zakryť náplňou.
Základ úspechu: 3 tajomstvá dokonalého ťahaného cesta
- Správna múka: Použite hladkú pšeničnú múku T650, ideálne špeciál určenú na kysnuté alebo jemné pečivo, ktorá má vyšší obsah lepku. Lepok dodá cestu potrebnú pružnosť. Múku je vhodné použiť čo najjemnejšie zomletú, teda hladkú 00 extra špeciálku. K múke je ešte dobré podotknúť, že by mala obsahovať viac bielkovín, aby sa cesto lepšie ťahalo- zistíte to poľahky z obalu múky (výživová tabuľka býva zboku).
- Teplá voda a ocot: Voda musí byť vlažná, nie horúca ani studená. Lyžička octu v ceste pomáha uvoľniť lepok a robí cesto elastickejším a ľahšie ťahateľným. Ocot- pomáha štruktúre lepku.
- Odpočinok a teplo: Cesto si po vymiesení musí oddýchnuť na teplom mieste. Ideálne je ho prikryť nahriatym hrncom. Vďaka tomu sa s ním bude fantasticky pracovať. Pri oddychu cesta je najlepšie, aby bolo v teple. Niekto nahrieva hrniec v rúre a prekryje cesto teplým hrncom. Niekto ho dá do rúry so zapnutým svetielkom. Kto ako má možnosť 🙂 Len je dôležité, aby bolo cesto v teple. Takto má oddychovať 30 minút, aby sme ho mohli správne natiahnuť.
Plnky: Klasické aj moderné
Štrúdľa ponúka nekonečné možnosti náplní. Tradičné náplne zahŕňajú jablká, tvaroh, mak, orechy a čerešne, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi ovocia, zeleniny alebo dokonca mäsa. Dôležité je, aby bola náplň dostatočne šťavnatá, aby cesto nevyschlo.
Jablková náplň
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Mnohí z nás majú na tento koláč nostalgické spomienky od babičky a často sa ho boja upiecť doma, najmä kvôli príprave ťahaného cesta.
Ingrediencie:
- cca 1 kg šťavnatých, kyslejších jabĺk (napr. odrody Idared, Jonagold)
- 2-3 lyžice kryštálového alebo trstinového cukru (podľa kyslosti jabĺk)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- hrsť hrozienok (voliteľné, vopred namočených v rume)
- hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
- 3-4 lyžice strúhanky
- 1 lyžica masla
Postup prípravy jablkovej náplne:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske ich zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom, škoricou, hrozienkami a orechmi.
- Na malej panvičke si na masle opražte strúhanku dozlatista - vďaka tomu nasiakne prebytočnú šťavu z jabĺk a cesto sa nerozmočí.
Tvarohová náplň
Jemná a krémová alternatíva.
Ingrediencie:
- 500 g tvarohu (hrudkovitý alebo jemný)
- 100 g cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička citrónovej kôry
- Hrozienka (namočené v rume - voliteľné)
Postup prípravy tvarohovej náplne:
V miske zmiešajte tvaroh s cukrom, vajcom, citrónovou kôrou a hrozienkami (ak používate).
Prečítajte si tiež: Tajomstvo domácej štrúdle
Maková náplň
Výrazná a aromatická.
Ingrediencie:
- 200 g maku (modrý alebo biely)
- 100 ml mlieka
- 80 g cukru
- 1 lyžica medu
- Citrónová kôra (voliteľné)
Postup prípravy makovej náplne:
- Mak zalejte horúcim mliekom a nechajte postáť, kým nevsiakne tekutinu.
- Pridajte cukor, med a citrónovú kôru (ak používate).
Orechová náplň
Chrumkavá a sýta.
Ingrediencie:
- 200 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 100 ml mlieka
- 80 g cukru
- 1 lyžica rumu (voliteľné)
Postup prípravy orechovej náplne:
- Orechy zalejte horúcim mliekom a nechajte postáť, kým nevsiakne tekutinu.
- Pridajte cukor a rum (ak používate).
Čerešňová náplň
Osviežujúca a šťavnatá.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých alebo mrazených čerešní (bez kôstok)
- 50 g strúhanky
- 50 g cukru
- 1 lyžica škrobu (kukuričný alebo zemiakový)
Postup prípravy čerešňovej náplne:
Čerešne zmiešajte so strúhankou, cukrom a škrobom.
Skladanie a pečenie štrúdle
Po príprave cesta a náplne nasleduje skladanie a pečenie štrúdle.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť domácu štrúdľu
Postup skladania a pečenia štrúdle
- Plnenie a zavinovanie: Cesto nechajte chvíľu preschnúť (asi 5 minút). Potom ho pokvapkajte rozpusteným maslom a posypte polovicou opraženej strúhanky. Na jeden dlhší okraj navrstvite polovicu jablkovej plnky. Pomocou obrusu začnite štrúdľu pevne, ale jemne rolovať. Na ťahané cesto rozložte vybranú náplň. Náplň rozložte rovnomerne po celej ploche cesta, pričom nechajte voľné okraje (asi 2-3 cm).
- Zrolovanie štrúdle: Pomocou utierky zrolujte cesto s náplňou do valca. Začnite od jedného okraja a postupne rolujte smerom k druhému okraju. Dbajte na to, aby bola štrúdľa pevne zrolovaná, ale nie príliš tesne, aby sa cesto počas pečenia neroztrhlo.
- Premiestnenie štrúdle na plech: Rolovanú štrúdľu opatrne premiestnite na plech vystlaný papierom na pečenie. Štrúdľu môžete ohnúť do tvaru podkovy alebo nechať rovnú.
- Pečenie: Štrúdľu opatrne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ju rozpusteným maslom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je krásne zlatohnedá a chrumkavá. Počas pečenia ju môžete ešte raz alebo dvakrát potrieť maslom. Postup zopakujte aj s druhým bochníkom cesta.
- Potretie štrúdle: Štrúdľu potrite roztopeným maslom alebo rozšľahaným vajcom. Potretie zabezpečí, že štrúdľa bude mať po upečení krásnu zlatistú farbu.
- Pečenie štrúdle: Štrúdľu pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedá. Čas pečenia závisí od hrúbky štrúdle a typu náplne.
- Chladenie a servírovanie: Upečenú štrúdľu nechajte mierne vychladnúť pred krájaním a servírovaním. Štrúdľu môžete posypať práškovým cukrom alebo podávať so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu
Príprava domácej štrúdle môže byť náročná, ale s týmito tipmi a trikmi dosiahnete dokonalý výsledok:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé jablká, kvalitný tvaroh a mletý mak.
- Nešetrite na odpočinku cesta: Čím dlhšie cesto odpočíva, tým bude pružnejšie a ľahšie sa bude ťahať.
- Ťahajte cesto opatrne: Pri ťahaní cesta buďte trpezliví a ťahajte cesto rovnomerne po celom obvode.
- Používajte dostatok náplne: Náplň by mala byť dostatočne šťavnatá, aby cesto nevyschlo. Aby nebola jablková náplň príliš šťavnatá môžete pridať do jabĺk trochu strúhanky alebo orechov, aby sa cesto nerozmočilo.
- Nezabudnite na potretie: Potretie štrúdle pred pečením zabezpečí krásnu zlatistú farbu.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi náplní a prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií. Do makovej alebo orechovej plnky skúste primiešať trochu džemu či rumu - chuť bude intenzívnejšia.
- Skladujte správne: Upečenú štrúdľu skladujte v chladničke, aby si zachovala čerstvosť. Pred podávaním ju môžete ohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Recepty na rôzne druhy štrúdlí
Neprekonateľný závin zo zázračného cesta, ktoré nikdy nepraskne
Potrebujeme (na dva kusy):
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 160 g masla
- 40 g práškového cukru
- 10 g čerstvého droždia
- 100 ml studeného mlieka
- 1 žĺtok
- Soľ na špičku noža
Náplň dvoch chutí:
- 150 g mletého maku
- 150 g mletých orechov
- 100 ml vody
- 100 g medu
- 1-2 lyžice cukru (alebo podľa chuti)
- Citrónovú a pomarančovú kôru nastrúhanú
- 1/2 lyžičky mletej škorice - do každej náplne
- ¾ nastrúhaného jabĺčka (zeleného) - do makovej náplne
- 1 bielok
Na potretie:
- 1 vajce
- 1 žĺtok
Postup:
- Všetky prísady na cesto zmiešame (vychladené maslo nakrájame alebo nastrúhame) a vypracujeme tuhšie, hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky. Dobrým tipom je prirpaviť si cesto večer a nechať cez noc odležať.
- Na druhý deň si pripravíme náplne. Vodu s medom a citrónom dáme zovrieť na plameň, potom ½ tekutiny nalejeme na mak a druhú na orechy. Do náplní pridáme aj škoricu, kôru a do makovej aj strúhané jabĺčko.
- Bielok ušľaháme na sneh, rozdelíme ho na polovicu a každú primiešame k jednej náplni.
- Žĺtok si rozmiešame s vajíčkom a odležané cesto rozdelíme na dve polovice. Každú rozvaľkáme na tenký plát cesta a okraje cesta potrieme rozmiešanou vaječnou zmesou.
- Teraz si pravý a ľavý okraj založíme cez plnku- stačí len tak na 1 - 1,5 cm z oboch strán, aby sa nám z neho počas pečenia nedostala von náplň. Preložené okraje dobre pritlačíme prstami.
- Potom začneme záviny stáčať. Stáčame smerom zdola nahor, stáčame teda okraje, ktoré nie sú založené. Základom je príliš nesťahovať, inak by nám závin mohol prasknúť.
- Záviny preložíme na plech vystlaný papierom a navrchu popicháme špáradlom, potom potrieme vaječnou zmesou a necháme v chlade. Vajce na povrchu musí úplne uschnúť. Ideálne je dať ho do chladu tam, kde je prievan, napríklad na balkón.
- Usušené záviny opäť potrieme vajíčkom a opäť necháme preschnúť už na teple. Toto dvojité natieranie po zaschnutí prvej vrstvy zaručí mramorový vzor. Záviny potom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a 8 minút pečieme pri tejto teplote. Potom teplotu stiahneme na 180 stupňov a pečieme ešte 25 minút. Ak vidíte, že vrch príliš rýchlo hnedne, prikryte alobalom. PO upečení necháme celkom vychladnúť.
Výborný tvarohový závin
Potrebujeme:
- 1 vajce
- 150 g masla alebo iného tuku
- 75 g práškového cukru
- Soľ
- ¼ l mlieka
- 600 g polohrubej múky
- 40 g droždia
Náplň:
- 2 vaničky tvarohu
- Kryštálový cukor
- 1 vajce
- Olej na vymastenie plechu
Postup:
- Do vandlíka si nasypeme múku, do stredu urobíme jamku a nalejeme do neje teplé mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Necháme nabobtnať a, pridáme vajce, soľ a rozpustené maslo. Všetko zamiešame vareškou. Cesto je pripravené vtedy, keď sa prestane lepiť na varešku. Ak sa vám cesto zdá príliš lepivé, jednoducho pridáme trochu múky.
- Na náplň stačí zmiešať všetky prísady.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dva bochníky, rozvaľkáme a naplníme náplňou. Môžeme jednoducho zavinúť, alebo zvoliť prekladaný tvar (konce cesta si narežeme a prekladáme cez náplň. Dôležité je okraje cesta zahnúť tak, aby náplň nevytiekla.
- Záviny preložíme na vymastený, alebo papierom vyložený plech (necháme odležať, kým sa nezohreje rúra), potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov, kým závin nie je na povrchu zlatistý.
100-ročný recept na Račiansky závin
Cesto:
- 600 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 2 ks žĺtka
- 50 g kvasníc
- 2 dcl mlieko
- 250 g maslo
Maková plnka:
- 300 g maku
- Hrozienka
- 1 dcl rumu
- Citrónová kôra
- 300g kryštálového cukru
- 1,5 dcl vody
Orechová plnka:
- 300 g mletých orechov
- Pomarančová kôra
- 300 g kryštálového cukru
- 1,5 dcl vody
Postup:
- Vo vlažnom mlieku rozpustíme cukor, pridáme kvasnice, pripravíme kvások.
- Do vykysnutého kvásku pridáme žĺtka, prešľaháme a pridáme rozpustené maslo. Všetko pridáme do múky a šľahačom (lepšie však ručne) spracujeme cesto.
- Vyformujeme 4 rovnaké bochníčky a necháme 30 min. odstáť.
- Pripravíme si plnky: Z cukru a vody uvaríme cukrový sirup (na niť). Do maku zamiešame horúci sirup a pridáme 1 dcl rumu a asi 3 prúžky citrónovej kôry. Do orechov zamiešame horúci cukrový sirup a asi 3 prúžky pomarančovej kôry.
- Naplníme plnkou. Plnku si rozdeľte na rovnaké časti (ak by bolo niekde plnky veľa, závin praskne). Makovú plnku po natretí ešte posypeme hrozienkami.
- Hotový závin potrieme 3 krát rozšľahaným celým vajcom a 1 krát žĺtkom. Dáme na 40-45 minút piecť do vyhriatej rúry (160 stupňov).
Tirolský závin
Potrebujeme:
- 250 g hl. múky
- 6 lyžíc rozpusteného masla
- 1 vajce
- 1/2 bal. prášku do pečiva
- 2 lyžice práškového cukru
- 125 ml vlažného mlieka
Na potretie:
- 1 vajce
Náplň:
- 700 g nastrúhaných jabĺk (čo najkyslejších)
- Škoricový cukor
- Strúhanka
Postup:
- Najskôr si v miske rozmiešame tekuté prísady - maslo s mliekom a vajíčkom. Pridáme aj cukor a nakoniec postupne aj sypké prísady. Vypracujeme hladké jednotné cesto, ktoré necháme 20-30 minút odpočívať v chladničke.
- Cesto potom rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na čo najtenší plát. Rozmeri by mali sedieť na plochu plecu na pečenie.
- Stred posypeme trochou strúhanky a na strúhanku navrstvíme náplň (jablká dobre vymačkáme zo šťavy a zmiešame s 2-3 lyžicami opraženej strúhanky/alebo orechmi a škoricovým cukrom).
- Okraje cesta preložíme cez náplň a konce zľahka podhrnieme. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na vymastenom plechu pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
- Po upečení potrieme zľahka rozpusteným maslom a posypeme práškovým cukrom.
Ťahaná štrúdľa pre začiatočníčky
Nemusíte sa báť ťahaného cesta, zvládnete ho rovnako dobre ako vaša stará mama. Musíte však použiť tú najjemnejšiu hladkú múku, napríklad Špeciál 00, a dodržať tento postup.
Na 250 g pridajte štipku soli, 50 ml oleja a 125 ml vlažnej vody. Všetko okrem vody dajte do robota, zapnite a postupne prilievajte vodu. Môžete kvapnúť aj trochu octu, cesto bude oveľa pružnejšie.
Keď sa všetko spojí, cesto vyklopte na dosku a ručne ho ešte trochu premieste. Povrch potrite olejom a prikryte miskou nahriatou v mikrovlnke. Kým pripravíte plnku, cesto bude nachystané na ťahanie.
Po 20 minútach dajte na stôl čistý obrus a cesto vyvaľkajte. Potom si ruky potrite olejom, podložte ich pod cesto a od stredu smerom do strán naťahujte. Hrubé okraje, ktoré sa vám nepodarí vytiahnuť, jednoducho odrežte. Môžete ich použiť na ozdobenie povrchu štrúdle.
Cesto naplňte do dvoch tretín plnkou. Boky založte a opatrne zatočte od naplnenej strany smerom k prázdnemu koncu.
Zatočenú štrúdľu pregúľajte na plech, potrite roztopeným maslom a popichajte špajdľou.
Vložte do rúry rozohriatej na 190 °C Celzia a pečte asi 15 minút. Potom teplotu znížte na 170 °C a pomaly dopekajte 20 až 30 minút.
Jednoduché vaľkané cesto
Na 320 až 350 g hladkej múky budete potrebovať 250 ml smotany na šľahanie, štipku soli a 1 vajce. Múku a soľ nasypte na dosku, urobte priehlbinu a do nej rozklepnite vajíčko. Postupne prilievajte smotanu a nožíkom premiešavajte. Nakoniec ručne vypracujte hladké, nelepivé cesto. Vytvarujte bochník a rozdeľte ho na dve alebo tri rovnaké časti. Každú časť natenko rozvaľkajte na pomúčenej doske a naplňte podľa chuti.
Tvarohová plnka s ovocím
V miske rozmiešajte 250 g tvarohu, 2-3 lyžice krupicového cukru a 1 vajce. Plnku natrite na rozvaľkané cesto. Poukladajte asi 1 kg nakrájaného sezónneho ovocia, napríklad nektárinky, slivky, hrozno… Pokvapkajte rozpusteným maslom, posypte vanilínovým cukrom a zatočte. Ak by ste chceli použiť ovocie, ktoré má v sebe viac vody, napríklad čerešňový kompót alebo strúhané jablká, opečte nasucho asi dve lyžice strúhanky a ovocie ňou posypte.
Tipy na ovocné plnky a posýpky
Štrúdle môžete plniť čerstvým aj kompótovým či dokonca sušeným ovocím. Kompóty treba vykôstkovať a nechať dobre odtiecť. Jablká a hrušky môžete použiť surové, nahrubo nastrúhané, alebo ich nakrájať a podusiť na panvici, aby stratili prebytočnú vodu.
Ovocie posypte niečím, čo vtiahne vlhkosť. Najlepšie sa na to hodí strúhanka opečená nasucho, ale vhodné sú aj nahrubo pomleté orechy, prípadne celý mak. Ak máte veľmi šťavnaté ovocie, určite použite aspoň trochu strúhanky, tá nikdy neuškodí. Takisto môžete urobiť najprv makovú alebo orechovú plnku ako na závin. To znamená, pomletý mak alebo orechy zmiešať s práškovým cukrom a zabariť vriacim mliekom. Takto pripravenú zmes zmiešajte s ovocím a zatočte do cesta.
Štýlové servírovanie štrúdle
Aj obyčajnú domácu štrúdľu môžete povýšiť na exkluzívny dezert. Záleží vždy iba na prezentácii. Vyskúšajte ju naservírovať s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo ochuteného vymiešaného mascarpone. Skvelá bude aj preliata pudingovým krémom. Nič nepokazíte ani trochou šľahačky a roztopenou čokoládou. A farbu nakoniec dodá bobuľové ovocie - môže byť aj rozpustené mrazené -, a vetvička mäty či medovky.
Štrúdľa z kúpeného cesta
Zápasíte s nedostatkom času? Kúpte si hotové štrúdľové cesto. Veď plnku pripravíte vlastnoručne a podľa chuti. Verte, že ak budete štrúdľu podávať čerstvo upečenú, rodina si ten rozdiel ani nevšimne. Nezabudnite však, že štrúdľové cesto z polotovaru je suchšie, a každý plát treba hojne potrieť maslom alebo olejom.
Môžete použiť aj lístkové cesto, ale to je, naopak, príliš mastné. Preto ho už tukom potierať nemusíte, radšej použite rozšľahaný bielok. Domácemu pečivu sa nič nevyrovná. Nadýchané a mäkučké vo vnútri, chrumkavé na povrchu. Vedeli ste, že nielen cesto ale aj to, čím ho potrieme je pre výsledný efekt veľmi dôležité.