Strojčekové pečivo je klasika, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Či už ho poznáte ako mlynčekové pečivo, alebo striekané pečivo, ide o drobné vianočné koláčiky, ktoré sa rozplývajú na jazyku a ulahodia každej chuti. Od vanilkového, cez kakaové, dvojfarebné, kokosové, až po orechové - varianty sú takmer nekonečné. Toto pečivo by rozhodne nemalo chýbať na vašom vianočnom stole.
Čaro strojčekového pečiva
Ešte pred pár rokmi bolo strojčekové pečivo bežnou súčasťou takmer každej domácnosti. Postupom času však upadlo do zabudnutia, keď tradičné mlynčeky nahradili multifunkčné kuchynské roboty. Našťastie, táto lahodná tradícia sa opäť vracia do módy.
Pre mnohých je strojčekové pečivo symbolom bezstarostného detstva. Tieto krehké sušienky boli hitom za socializmu a hoci postupne upadali do zabudnutia, ich chuť a jednoduchosť prípravy si stále nájdu svojich priaznivcov.
Prečo si zamilujete strojčekové pečivo?
- Rozmanitosť chutí: Základný recept sa dá jednoducho obmieňať a prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ako je kakao, kokos, orechy, vanilka, škorica, puding, a vytvoriť tak množstvo druhov vianočných koláčikov alebo keksíkov.
- Jednoduchá príprava: Pečivo vyrobené pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym sušienkovým nadstavcom je na prípravu celkom jednoduché, takže ho zvládne aj úplný začiatočník bez skúseností s pečením. Cesto stačí vytlačiť z mlynčeka alebo strojčeka, upiecť a končeky namočiť do čokolády.
- Rôzne tvary: Vďaka rôznym vzorom na nadstavci je možné vyrobiť si tieto krehké sušienky v rôznych tvaroch - tyčinky, kolieska, esíčka, podkovy, a iné.
- Trvanlivosť: Strojčekové pečivo je trvanlivé a ak ho uskladníte na suchom a tmavom mieste, vydrží vám dlho.
- Rýchla príprava a spotreba: Nielenže sa rýchlo pripravujú, ale rovnako rýchlo zmiznú z taniera!
- Vždy po ruke: Vďaka nim budete mať v prípade neohlásených hostí vždy niečo sladké poruke.
- Spomienka na detstvo: Pre mnohých z nás je strojčekové pečivo spomienkou na detstvo a bezstarostné chvíle s rodinou.
Základný recept na strojčekové pečivo
Existuje mnoho receptov na strojčekové pečivo, ale tento základný recept je jednoduchý, chutný a dá sa ľahko obmieňať.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Maslo (zmäknuté)
- Žĺtok
- Voliteľné: puding, škorica, kakao, kokos, orechy, vanilka
Postup:
- Múku zmiešajte s cukrom a voliteľnými prísadami (pudingom, škoricou a pod.).
- Pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky a žĺtok.
- Vypracujte pomocou robota alebo ručne na hladké nelepivé cesto.
- Cesto vložte do mlynčeka na mäso s nadstavcom na pečivo a vytláčajte požadované tvary priamo na plech. Ideálne je použiť plech bez papiera na pečenie a bez pomastenia.
- Pečte v rozohriatej rúre na 180 °C asi 15-20 minút, kým nebudú sušienky zlatisté. Ak používate teplovzdušnú rúru, znížte teplotu na 160 °C.
Tipy a triky pre dokonalé strojčekové pečivo
- Cesto: Cesto by malo byť hladké, nelepivé a dobre spracované. Ak sa vám cesto príliš láme, nechajte ho prejsť mlynčekom znova.
- Mlynček: Používajte mlynček na mäso so špeciálnym nadstavcom na sušienky. Ak nemáte mlynček, môžete použiť aj „pištoľ“ na striekané pečivo.
- Pečenie: Pečte sušienky v predhriatej rúre a sledujte ich, aby sa nespálili. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry.
- Skladovanie: Upečené sušienky nechajte úplne vychladnúť a potom ich skladujte v uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste.
Variácie na strojčekové pečivo
- Kakaové strojčekové pečivo: Do cesta pridajte 2-3 lyžice kakaa.
- Kokosové strojčekové pečivo: Do cesta pridajte 50-100 g strúhaného kokosu.
- Orechové strojčekové pečivo: Do cesta pridajte 100 g jemne mletých orechov (vlašských, lieskových alebo mandlí).
- Mandľové: k základnému receptu pridáme 100 g najemno zomletých blanšírovaných mandlí a 1 vaječný žĺtok.
- Dvojfarebné strojčekové pečivo: Rozdeľte cesto na dve časti a do jednej pridajte kakao. Potom vytláčajte striedavo svetlé a tmavé cesto.
- Strojčekové pečivo s pudingom: Do cesta pridajte práškový puding (vanilkový, čokoládový alebo iný).
Zdobenie a dokončenie
- Čokoláda: Upečené sušienky môžete namočiť do rozpustenej čokolády a posypať ľubovoľnou posýpkou.
- Džem: Vychladnuté sušienky môžete zlepovať džemom a máčať v čokoláde.
- Poleva: Sušienky môžete ozdobiť aj rôznymi polevami (cukrovou, citrónovou, čokoládovou).
Recept od čitateľa: Máčané sušienky v čokoláde
Jeden z čitateľov spomína na sušienky, ktoré mu chuťou pripomínajú voľakedajšie "Máčané sušienky v čokoláde". Boli to také menšie štvorčeky. Recept má z knihy "Varíme aj bez skúseností". Všetko spolu zmiesime na hladké cesto a odložíme na 2-3 hod. do chladničky. Potom cesto pretláčame cez ozdobnú formičku na mäsovom mlynčeku. Pečieme na fólii na pečenie asi 6-8 min. pri 125°-150° C. Vychladnuté zlepujeme džemom a oba konce máčame v čokoláde (kto nechce, nemusí ich zlepovať džemom, stačí ich len máčať v čokoláde).
Prečítajte si tiež: Chutné pečivo bez lepku
Recept s bravčovou masťou
Aj keď v minulosti naše mamy a staré mamy často piekli tzv. strojové pečivo na bravčovej masti. Tento ušľachtilý tuk im dodá jedinečnú arómu, aj chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg múky
- 220 g bravčovej masti
- 280 g masla
- 180 g práškového cukru
- 60 g smotany
- 4 žĺtky
Spôsob prípravy:
- Suroviny vyberte z chladničky ešte pred prípravou, aby mali izbovú teplotu.
- Medzitým si preosejeme múku.Vďaka tomu ju prevzdušníte a koláčiky budú krehké.
- Do misky s múkou pridajte práškový cukor.
- Potom maslo a masť nakrájame na menšie kúsky a pridáme do misy s múkou.
- Do misky pridáme aj žĺtky a smotanu.
- Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré preložíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby pripravte sušienky pomocou kuchynského robota. Ak túto možnosť nemáte, vždy to môžete urobiť inak. Cesto rozvaľkáme a pomocou vykrajovača ho rozdelíme na menšie kúsky.
- Pripravené sušienky naukladajte na vymastený plech a vložte do rúry na 15 minút. Sušienky by sa mali piecť pri teplote 200 °C.
Prečítajte si tiež: Lístkové pečivo: Sladké recepty
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie špaldového pečiva