Zeleninový šalát je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať čerstvú zeleninu, a to ako hlavný chod, prílohu alebo predjedlo. Počas teplých letných dní je osviežujúci šalát ideálny pokrm, ktorý je zároveň zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Ak hľadáte spôsob, ako si uchovať zeleninu aj na zimu, sterilizovaný šalát je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne recepty a tipy na prípravu chutného a trvanlivého sterilizovaného šalátu z fazule, papriky a paradajok.
Domáci recept na sterilizovaný šalát z fazule, papriky a paradajok
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Môžete si ho vziať do práce, na turistiku alebo rybačku.
Suroviny:
- Suchá biela fazuľa
- 1 kg očistenej papriky (ideálne kapie, ale môžete použiť aj iné druhy)
- 1 kg očistených paradajok
- 1 kg očistenej cibule
- 1 zelko
- 250 g kryštálového cukru
- 2,5 dcl oleja
- 1,5 dcl octu
- 1 l vody
- Párky (podľa chuti)
Postup:
- Príprava fazule: Suchú bielu fazuľu namočte do vody a nechajte postáť aspoň 5 hodín. Potom vodu zlejte, fazuľu prepláchnite a dajte do hrnca. Zalejte vodou a varte, kým nie je mäkká, ale ešte mierne chrumkavá. Počas sterilizácie sa ešte dovarí.
- Príprava zeleniny: Papriku nakrájajte na malé kúsky a dajte do veľkého hrnca. Paradajky tiež nakrájajte na malé kúsky a pridajte k paprike. Cibuľu nakrájajte na drobno a pridajte do hrnca k paprike a paradajkám. Pridajte jedno zelko.
- Varenie zeleniny: Do hrnca pridajte cukor, olej, ocot a vodu. Hrnec dajte na sporák a priveďte do varu. Od bodu varu varte zeleninu 30 minút.
- Príprava párkov: Olúpané párky nakrájajte na drobno a odložte bokom.
- Zmiešanie fazule a párkov: Uvarenú fazuľu zlejte a nechajte odkvapkať. Potom ju vysypte do misy, pridajte nakrájané párky a dobre zmiešajte.
- Plnenie pohárov: Zmiešanú fazuľu s parkom dávajte do pohárov asi do 3/4. Zvyšok dolejte zeleninou.
- Mixovanie zeleniny: Po 30 minútach varenia zeleninu odstavte zo sporáka a rozmixujte tyčovým mixérom.
- Zalievanie pohárov: Rozmixovanú horúcu zeleninu nalievajte naberačkou do pohárov do plna. Očistite vrch pohára a uzavrite viečkom.
- Sterilizácia: Pripravené poháre dajte do pary na 30 minút od bodu varenia.
- Hotovo: Nechajte vychladnúť a skladujte v komore.
Z tejto dávky by malo vyjsť približne 15 pohárov s objemom 350 g a 2 poháre s objemom 700 g.
Ďalšie recepty a tipy
Existuje mnoho variácií na sterilizovaný šalát z fazule, papriky a paradajok. Tu je niekoľko ďalších receptov a tipov, ktoré môžete vyskúšať:
Miešaný zeleninový šalát na zimu (sterilizovaný)
Tento recept kombinuje rôzne druhy zeleniny v chutnej marináde bez potreby tepelnej úpravy.
Prečítajte si tiež: Uhorkový šalát s cibuľou
Ingrediencie:
- Rôzne druhy zeleniny (paradajky, papriky, uhorky, cibuľa, mrkva)
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Korenie (čierne korenie, horčičné semienko, bobkový list)
- Olej
Postup:
- Mrkvu nakrájajte a varte 2-3 minúty, aby zmäkla.
- Pripravte si nálev: Zmiešajte ocot, cukor a soľ v miske. Dobre premiešajte.
- Jednotlivé ingrediencie zmiešajte v hrnci, priveďte k varu a 5 minút povarte.
- Zeleninu nakrájajte tak, ako ju máte radi.
- Poháre na zaváranie umyte a osušte.
- Zeleninu naukladajte do pohárov, do každého pohára vložte korenie a zalejte lyžicou a pol oleja.
- Poháre potom kompletne zalejte aj pripraveným nálevom.
- Ak chcete predĺžiť trvanlivosť šalátu, môžete pridať konzervačné látky.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Nechajte šalát odležať: Čím dlhšie šalát odleží, tým lepšie sa chute prepoja.
- Používajte sezónnu zeleninu: Sezónna zelenina je najchutnejšia a najbohatšia na živiny.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny a objavte nové chute.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky dodajú šalátu sviežu vôňu a chuť.
- Nezabudnite na dresing: Dresing je dôležitou súčasťou šalátu, ktorý ho dochutí a spojí všetky ingrediencie dohromady.
Zeleninový šalát ako príloha
Zeleninový šalát je nízkoenergetická príloha, ktorá vám dodáva potrebné živiny bez nadmerného prísunu kalórií. Výmena tradičných škrobovitých príloh za zeleninový šalát vám tak poľahky pomôže zhodiť aj prebytočné kilá.
Tipy na prípravu zeleninového šalátu ako prílohy:
- Používajte rôzne druhy zeleniny: Zmiešajte rôzne druhy listových šalátov ako špenát, rímsky šalát, ľadový šalát alebo rukolu dohromady. Pridajte do zmesi nakrájané cherry paradajky, uhorky, korenie a bylinky podľa chuti.
- Pridajte varenú quinou, pohánku, proso či kuskus: Zmiešajte uvarenú quinou, pohánku, proso či kuskus so zeleninou ako sú paradajky, uhorky, papriky a avokádo.
- Pridajte ovocie: Nakrájané čerstvé ovocie ako jahody, hrozno, granátové jablko, hrušky alebo jablká pridávajú do šalátu sladkastú a osviežujúcu chuť.
- Pridajte syr: Nastrúhaný tvrdý syr ako parmezán alebo nakrájaná feta či balkánsky syr dodajú do šalátov sýtosť a krémovú chuť.
Balené šalátové mixy: Áno alebo nie?
Čerstvá, nakrájaná zelenina prakticky zabalená vo vreckách nám šetrí čas prípravy chutných šalátov. Ak je na obale uvedené, že ide o produkt „praný“, „pre-washed“ (predumytý) či „tripple-washed“ (trojnásobne umytý) alebo „vhodný na priamu konzumáciu“, nie je potrebné umývanie. Pokiaľ údaje od výrobcu hovoria, že šalát je „nepraný“, prípadne je na obale priamo uvedené, že sa odporúča pred konzumáciou umyť, potom ho určite radšej umyte.
Dresingy a zálievky
Dobrá zálievka či dresing sa nezaobíde bez oleja alebo iného zdroja zdravých tukov. Tuk je totiž spoľahlivým nositeľom chutí a zároveň podmienkou na vstrebávanie niektorých vitamínov. Požadovanú konzistenciu pripomínajúcu emulziu dosiahnete pomocou horčice, kvalitného (kravského či rastlinného) jogurtu alebo medu.
Prečítajte si tiež: Príprava šalátu zo zelenej fazuľky
Prečítajte si tiež: Fazuľový šalát: Jednoduchý recept