Červená repa, známa aj ako cvikla, je zdravá a nenáročná na pestovanie. Dá sa uchovať rôznymi spôsobmi, pričom si zachováva svoje výživné hodnoty. Môžeme ju zavariť, nakladať, sušiť alebo zamraziť. Tento článok sa zameriava na zaváranie červenej repy, jej chuťové kombinácie a recepty, vrátane sladkých.
Obsah článku
- Zaujímavosti o cvikle
- Účinky červenej repy na zdravie
- Priemerný obsah látok a minerálov
- Zaváranie cvikle
- Sladkokyslý nálev na zaváranie
- Sladký nálev na zaváranie
- Spôsoby zavárania cvikle
- Klasické zaváranie cvikle v hrnci
- Zaváranie červenej repy v rúre
- Zaváranie červenej repy v mikrovlnnej rúre
- Zaváranie cvikly s dekom
- Tipy na recepty
- Cvikla s chrenom
- Cvikla s kapustou
- Ďalšie metódy zavárania a uchovania červenej repy
- Sladký kompót z červenej repy
- Marmeláda z červenej repy
- Dehydratácia červenej repy
- Zmrazenie červenej repy
- Recept s červenou repou
- Zaváranie verzus nakladanie cvikly
- Rozdiel medzi zaváraním a nakladaním červenej repy
Zaujímavosti o cvikle
Cvikla je koreňová zelenina s červenou farbou a výraznou chuťou, obľúbená v Európe, Severnej Amerike a Ázii. V starom Ríme sa používala ako jedlo aj liek. Surová sa používa v šalátoch s cesnakom, chrenom, kapustou, jablkami, pomarančmi a orechmi. Varená cvikla je vynikajúca v šalátoch so smotanou, majonézou a marinádou, ako príloha k mäsu. Je hlavnou prísadou boršča. Konzumuje sa koreňová časť, ale aj listy dusené alebo varené.
Účinky červenej repy na zdravie
Cvikla má pozitívne účinky na zdravie. Obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Má močopudné účinky, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče.
Na čo je dobrá cvikla:
- Zlepšuje imunitu: Obsahuje vitamín C, antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Podporuje produkciu kolagénu, hojenie rán a absorpciu železa.
- Znižuje vysoký krvný tlak: Pravidelné pitie cviklovej šťavy znižuje krvný tlak vďaka vysokému obsahu dusičnanov.
- Pomáha pečeni: Obsahuje betaín, ktorý pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni a chráni pečeň pred toxínmi.
- Ľahké trávenie: Vysoký obsah draslíka zabezpečuje odvodňovanie a odkysličovanie organizmu. Vláknina upravuje trávenie, odstraňuje zápchu, detoxikuje a odvádza tuky.
- Dobrá pre pokožku a vlasy: Obsahuje metionín, ktorý transportuje síru do pokožky a dodáva jej vláčnosť, pružnosť a hebkosť. Vlasom dodáva lesk a nechtom pevnosť.
- Podporuje rast buniek: Železo je súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do tkanív organizmu. Je potrebné pre rast, vývoj a funkciu buniek a regeneruje jadrá buniek. Nedostatok železa môže spôsobiť anémiu.
- Okysličuje svaly: Šťava z cvikly zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia vďaka zvýšenému príjmu dusičnanov.
Priemerný obsah látok a minerálov
Cvikla je výživná zelenina. V 100 gramoch nájdeme 380 mg draslíka, 20 mg vápnika, 70 mg sodíka. Z vitamínov obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B a ďalšie. Obsahuje 87,1 g vody, 1,7 gramu bielkovín, 7 gramov cukru a 1,9 g vlákniny.
Priemerný obsah zložiek v 100 g surovej cvikle:
| Zložky (mg/100 g) | Priemerný obsah |
|---|---|
| Na | 66 |
| K | 380 |
| Ca | 20 |
| Mg | 11 |
| P | 51 |
| Fe | 1,0 |
| Cu | 0,02 |
| Zn | 0,4 |
| Mn | 0,7 |
| Vitamín C | 5 |
| Vitamín D | 0 |
| Vitamín E | stopy |
| Vitamín B6 | 0,03 |
| Vitamín B12 | 0 |
| Karotén | 0,02 |
| Tiamín | 0,01 |
| Riboflavín | 0,01 |
| Niacín | 0,1 |
Zaváranie cvikle
Cviklu môžeme upravovať na sladko aj na slano. Pripravíme si nálevy a cviklu zavaríme.
Prečítajte si tiež: Dlhodobé uchovanie mäsa
Sladkokyslý nálev na zaváranie
Prísady:
- 1 liter vody
- 0,3 l octu
- 100 g cukru
- 1 ČL soli
Postup:
- Vodu, ocot, cukor a soľ zmiešame v hrnci.
- Zmes miešame a privedieme do varu.
- Dbáme na úplné rozpustenie cukru.
- Nálev necháme vychladnúť.
Sladký nálev na zaváranie
Prísady:
- 2 litre vody
- 500 ml jablčného octu
- 40 g soli
- 200 g cukru
Postup:
- Vodu, ocot, soľ a cukor zmiešame v hrnci.
- Zmes miešame a privedieme do varu.
- Nálev necháme vychladnúť.
Spôsoby zavárania cvikle
Klasické zaváranie cvikle v hrnci
Potrebujeme:
- Červenú repu
- Nálev
- Zaváracie poháre a viečka
Postup:
- Repu uvaríme v hrnci s vodou domäkka.
- Pripravíme si nálev (sladký alebo sladkokyslý).
- Sterilizujeme zaváracie poháre.
- Uvarenú repu ošúpeme a nakrájame na kocky 1 x 1 cm.
- Vložíme do pripravených pohárov, zalejeme nálevom a zaviečkujeme.
- Poháre naukladáme do zaváracieho hrnca asi 1 cm od seba.
- Varíme 15 minút na 80 stupňov.
- Poháre vytiahneme a pretočíme hore dnom.
- Necháme vychladnúť a uskladníme.
Zaváranie červenej repy v rúre
Potrebujeme:
- Červenú repu
- Nálev
- Zaváracie poháre a viečka
- Hlboký plech na pečenie
- Utierku
Postup:
- Repu uvaríme v hrnci s vodou domäkka.
- Pripravíme si nálev.
- Sterilizujeme zaváracie poháre a viečka.
- Uvarenú repu ošúpeme a nakrájame na kocky 1 x 1 cm.
- Vložíme do pripravených pohárov, zalejeme nálevom a zaviečkujeme.
- Poháre naukladáme na hlboký plech vyložený utierkou.
- Poháre podlejeme vodou a pečieme 20 minút na 90 stupňov.
- Poháre vytiahneme a pretočíme hore dnom.
- Necháme vychladnúť a uskladníme v tmavej a chladnej miestnosti.
Zaváranie červenej repy v mikrovlnnej rúre
Potrebujeme:
- Červenú repu
- Nálev
- Zaváracie poháre a viečka
- Plastovú misku vhodnú do mikrovlnky
Postup:
- Repu uvaríme v hrnci s vodou domäkka.
- Pripravíme si nálev.
- Sterilizujeme zaváracie poháre s viečkami.
- Uvarenú repu ošúpeme a nakrájame na kocky 1 x 1 cm, na plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vložíme do pripravených pohárov, zalejeme nálevom a zaviečkujeme.
- Poháre naukladáme do plastovej misky.
- Mikrovlnku nastavíme na najvyšší výkon - 700 Wattov a zapneme na 6 minút. (1 pohár = 6 minút, s každým ďalším sa čas zdvojnásobí).
- Po vytiahnutí poháre pretočíme hore dnom.
- Necháme vychladnúť a uskladníme v pivnici.
Zaváranie cvikly s dekom
Potrebujeme:
- 5 kg cvikle
- 0,5 l octu
- 1 ks deko
Postup:
- Neošúpanú cviklu varíme približne 40 minút, kým nie je mäkká.
- Vodu zlejeme a cviklu necháme vychladnúť.
- Cviklu ošúpeme a pripravíme zálievku s dekom podľa návodu na obale, bez cukru.
- Do sterilizovaných pohárov nalejeme precedený nálev, asi do jednej tretiny pohára.
- Cviklu nastrúhame na strúhadle a doplníme do pohárov.
- Vrchy pohárov poutierame, zaviečkujeme a sterilizujeme v hrnci asi na 5 minút.
- Poháre vyberieme na utierku hore dnom, necháme vychladnúť a uskladníme.
Tipy na recepty
Cvikla s chrenom
Ingrediencie:
- 1 kg červenej repy
- 200 g chrenu
- Sladkokyslý nálev
- Zaváracie poháre a viečka
Postup:
- Repu uvaríme domäkka.
- Sterilizujeme zaváracie poháre a pripravíme sladkokyslý nálev.
- Vychladnutú repu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Nastrúhame chren.
- Repu zmiešame s chrenom a naplníme poháre.
- Zalejeme pripraveným nálevom a zaviečkujeme.
- Sterilizujeme 15 minút pri teplote 85 stupňov.
- Poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
- Skladujeme v tmavom a chladnom mieste.
Cvikla s kapustou
Prísady:
- 1 kg červenej repy
- 1 kg bielej hlávkovej kapusty
- 200 g cibule
- Nálev
- Zaváracie poháre a viečka
Postup:
- Repu uvaríme domäkka, ošúpeme a nastrúhame na hrubej strane strúhadla.
- Kapustu nastrúhame a cibuľu nakrájame na jemno.
- Repu, kapustu a cibuľu zmiešame.
- Pripravíme nálev, a keď začne vrieť, vložíme do neho pripravenú zeleninu.
- Zmes povaríme a naplníme ňou poháre.
- Zaviečkujeme a sterilizujeme 20 minút na 80 stupňov.
- Poháre vytiahneme a otočíme viečkom nadol.
- Necháme vychladnúť a uskladníme.
Ďalšie metódy zavárania a uchovania červenej repy
Sladký kompót z červenej repy
Prísady:
- 2,5 kg červenej repy
- 4,5 šálky jablčného octu
- 1,5 lyžičky soli
- 2 šálky hnedého cukru
- 2,5 šálky šťavy z cvikle
- 2 tyčinky škorice
- 6 celých klinčekov
Postup:
- Červenú repu uvaríme.
- Olúpeme a nakrájame na požadované kúsky.
- Zmiešame ocot, soľ, šťavu z repy, cukor a škoricu.
- Povaríme 5 minút.
- Sterilizujeme poháre v rúre 15 minút pri 100 °C.
- Viečka sterilizujeme 10 minút varením vo vode.
- Poháre naplníme cviklou a zalejeme nálevom.
- Starostlivo uzatvoríme a pečieme v rúre pri 100 stupňoch po dobu 30 - 40 minút.
- Po vytiahnutí z rúry poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
- Uskladníme ich na chladné a tmavé miesto.
Marmeláda z červenej repy
Prísady:
- 1 veľkú červenú repu
- ¼ hrnčeka trstinového cukru
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
Postup:
- Repu umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájané kúsky prenesieme do tlakového hrnca.
- Pridáme trochu vody.
- Uvarenú repu vložíme do mixéra spolu s citrónovou šťavou.
- Rozmixujeme do hladka.
- Pyré z červenej repy dáme na panvicu a pridáme cukor.
- Miešame do vzniku konzistencie džemu.
- Zmes nalejeme do zaváracích pohárov a zaviečkujeme.
- Zavárajte pri teplote 85 stupňov 15 minút.
- Poháre vyberieme z hrnca a položíme ich hore dnom.
- Necháme vychladnúť a uskladníme.
Dehydratácia červenej repy
Repu varíme, kým nie je mäkká vo vriacej vode, 30 - 45 minút v závislosti od jej veľkosti. Olúpeme ju a nakrájame na tenké plátky. Sušíme v sušičke potravín, až kým nie je dostatočne krehká. Uchovávame vo vzduchotesných nádobách. Dehydratujeme aj zeleň repy a pridáme ju ako prášok do smoothies alebo polievok.
Zmrazenie červenej repy
Celú repu varíme vo vriacej vode, kým nie je úplne uvarená. Olúpeme ju a dáme zamraziť buď celú alebo nakrájanú. Nasekajte a zmrazte aj zeleň.
Recept s červenou repou: Brownies z červenej repy
Potrebujeme:
- 500 g celej surovej repy
- 250 g práškového cukru
- 100 g masla
- 200 g čokolády (minimálne 70 %)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 3 vajíčka
- 100 g hladkej múky
- 25 g kakaa
Postup:
- Repu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Varíme 15 minút.
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov.
- Nakrájame čokoládu aj maslo.
- Uvarenú repu precedíme, vložíme do mixéra s čokoládou, maslom a vanilkovým extraktom.
- Rozmixujeme dohladka.
- Cukor s vajíčkami vyšľaháme a do vyšľahanej zmesi pomaly po lyžičkách dávame zmes repy, čokolády a masla.
- Pridáme preosiatu múku s kakaovým práškom.
- Cesto vylejeme na plech a pečieme asi 25 minút.
Zaváranie verzus nakladanie cvikly
Z hľadiska výživových hodnôt je najlepšie konzumovať zeleninu v surovom stave. Obľúbené tepelné úpravy červenej repy sú zaváranie (sterilizácia) a nakladanie.
Rozdiel medzi zaváraním a nakladaním červenej repy
Základný rozdiel je v tom, že pri nakladaní nedochádza po vložení ingrediencií do pohárov a ich uzavretí k ďalšiemu zahrievaniu. Pri zaváraní sa naplnené poháre zahrievajú v horúcej vode, na pare alebo v rúre.
Recept na zaváranú cviklu s chrenom a úprava cvikly
Cvikla je po uvarení prirodzene sladšia. Pikantnou zložkou je čerstvý chren v množstve približne 100 g chrenu na 1 kilogram cvikle. Odvážnejší môžu vyskúšať aj 200 g chrenu na 1 kg cvikle. Chren treba očistiť, nakrájať na kúsky a posekať s trochou vody na redšiu chrenovú hmotu alebo nastrúhať na jemnejšom strúhadle.
Prečítajte si tiež: Uchovanie chuti leta: Paradajková omáčka
Príprava cvikly pred zaváraním
Cviklu v šupke dôkladne umyjeme, aby sme ju zbavili zvyškov zeme. Nezabudneme na prípravu nálevu. Umytú cviklu (neošúpanú) naukladáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme približne 45 - 60 minút do polozmäknutia. Čas varenia závisí od množstva cvikiel aj od veľkosti jednotlivých buliev. Horúcu vodu zlejeme a cvikly niekoľkokrát prepláchneme studenou vodou. Aby išli šupky ešte jednoduchšie dolu, pomôže aj namočenie cvikiel do studenej až ľadovej vody na niekoľko minút. Cviklu nastrúhame alebo nakrájame na plátky, „hranolčeky“ či rovnako veľké kúsky.
Plnenie pohárov
Cviklou naplníme čisté a vysterilizované zaváracie poháre. Poháre plníme po úroveň hrdla a dolejeme nálevom tak, aby bol každý kúsok cvikle pod jeho hladinou. Naplnené poháre s cviklou sterilizujeme v hrnci s horúcou vodou pri teplote 85 °C približne 15 - 20 minút.
Ďalšie tipy na zaváranie cvikle
- Koreniny: Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
- Tvary: Nakrájajte cviklu na plátky a vykrajujte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky. Zvyšky pokrájajte na kocky a tiež zavarte.
- Alternatíva: Cviklu môžete naložiť do pohárov bez sterilizácie. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Recept na nakladanú cviklu
Základné ingrediencie:
- Cvikla
- Nálev (voda, ocot, cukor, soľ, koreniny podľa chuti)
Postup:
- Cviklu uvarte domäkka, nechajte vychladnúť a ošúpte.
- Nakrájajte ju na plátky, kocky alebo nastrúhajte nahrubo.
- Pripravte si nálev podľa chuti (sladkokyslý, kyslejší, sladší).
- Do sterilizovaných pohárov vložte cviklu a zalejte nálevom.
- Poháre uzavrite a nechajte vychladnúť otočené hore dnom.
- Skladujte v chlade a tme.
Využitie zaváranej cvikle
Zaváraná cvikla sa výborne hodí ako príloha k mäsu, do šalátov, polievok (napr. boršč), nátierok alebo ako súčasť obložených chlebíčkov.
Kombinácia cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami
Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Ako pripraviť cvikľové pyré
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky, a varíme, kým nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju deťom do 1 roka nepodávame v surovom stave.
Prečítajte si tiež: Návod na sterilizáciu detských fliaš
Nápady na využitie cvikle v kuchyni
- Polievky: Boršč, krémová polievka z cvikly.
- Šaláty: Cvikla sa výborne hodí do šalátov.
- Cviklové čipsy: Tenučké plátky cvikly dochuťte soľou a olivovým olejom, rozložte na plech a upečte.
- Cviklové rizoto: Originálna chuť a atraktívna farba robia z červenej repy vhodný materiál na kuchynské experimenty.
- Pečená cvikla: Repu ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme do pekáča, pridáme ošúpaný na polky prekrojený cesnak, osolíme a dochutíme mletým korením a kmínom. Pokvapkáme olejom, premiešame a rozvrstvíme. Pečieme v trúbe na 200 °C cca 50 minút.
- Krémová cviklová polievka: Červenú repu a mrkvu ošúpeme a spolu so zelerom nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme do pekáča, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme tymián, soľ, chilli a pečieme na 200 °C domäkka. Hotovú zeleninu rozmixujeme a konzistenciu upravíme pridaním zeleninového vývaru. Necháme prevrieť a na zjemnenie pridáme maslo. Na záver dochutíme soľou, korením, a vínnym octom.
- Cviklová nátierka s cícerom: Celú neolúpanú repu pokropíme vodou a pečieme v trúbe vyhriatej na 200 °C domäkka. Repu necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cícer prepláchneme vodou a dáme do mixéra spolu s repou. Pridáme kmín, tahini, soľ, korenie, cesnak, olej a mixujeme. Hustotu nátierky redukujeme pridaním vody.
Recepty na zaváranú cviklu
Klasická zaváraná cvikla na kocky alebo strúhaná
Ingrediencie:
- 3 kg červenej repy
- 1 l vody
- 400 ml ocot
- 100 až 250 g kryštálového cukru
- 50 g soli
- 3 KL feniklových semienok
Postup:
- Repu uvaríme domäkka v šupke (asi 1 hodinu).
- Dáme ju do studenej vody a ošúpeme.
- Uvarenú červenú repu nastrúhame alebo nakrájame na kocky.
- Cviklu naložíme do pripravených pohárov.
- Pripravíme nálev z vody, octu, cukru, soli a feniklových semienok.
- Nálev necháme zovrieť a povaríme pár minút.
- Kúsky červenej repy zalejeme nálevom a poháre uzatvoríme.
- Sterilizujeme na 80 °C asi 20 minút pri veľkých pohároch alebo 10 až 15 minút pri malých pohároch.
Zaváraná cvikla s chrenom
Ingrediencie:
- 4 kg cvikly
- 1 liter vody
- 300 ml octu
- 225 g kryštálového cukru
- 40 g soli
- 1 ČL celej rasce
- 1 čerstvý chren
Postup:
- Cviklu uvaríme v šupe, potom naložíme do studenej vody a ošúpeme.
- Červenú repu nakrájame alebo nastrúhame.
- Chren očistíme, nastrúhame najemno a pridáme k cvikle.
- Naplníme zaváracie poháre.
- Pripravíme nálev z vody, octu, cukru, soli a rasce.
- Privedieme k varu, počkáme, kým sa rozpustí cukor a po prevretí odstavíme.
- Cviklu zalejeme nálevom a poháre uzatvoríme.
- Sterilizujeme pri 80 °C asi 20 minút. Poháre necháme hore dnom vychladnúť zabalené v utierke.
Zaváraná červená repa s kapustou
Ingrediencie:
- 1 kg bielej kapusty
- 1 kg uvarenej červenej repy
- 200 g nahrubo nakrájanej bielej cibule
- 250 ml octu
- 750 ml vody
- 2 PL soli
- 5 PL cukru
Postup:
- Cviklu uvaríme do mäkka, naložíme do studenej vody a potom poľahky ošúpeme. Nastrúhame ju nahrubo.
- Kapustu nakrájame na tenké rezance, cibuľu na hrubšie pásy.
- Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu a soli. Necháme rozpustiť cukor a do horúceho nálevu pridáme kapustu s cibuľou.
- Necháme povariť asi 3 minúty a pridáme aj červenú repu.
- Potom zmes naplníme do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrieme.
- Červenú repu sterilizujeme pri teplote 80 °C asi 15 minút.
Nakladaná cvikla s jablkom
Ingrediencie:
- 5 kg cvikly
- 5 jabĺk
- 200 g cukru
- 75 g soli
- 1 PL mletej rasce
- 400 ml octu
- 2,5 l vody
Postup:
- Cviklu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
- Rovnako ošúpeme jablká, nastrúhame a pridáme k repe.
- Z vody, octu, soli, rasce a cukru pripravíme nálev. Necháme prevrieť.
- Následne jablká a červenú repu vložte do nálevu a nechajte aspoň hodinu marinovať.
- Zmesou naplňte zaváracie poháre a sterilizujte 30 minút pri teplote 80 °C.
Džem z červenej repy
Ingrediencie:
- 400 g červenej uvarenej repy
- 2 veľké pomaranče
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletej vanilky
- 1/2 ČL mletého badiánu
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 100 ml citrónovej šťavy
- Kyselina citrónová, pektín
Postup:
- Uvarenú a ošúpanú repu nakrájame na kocky a zalejeme vodou tak, aby bola cvikla úplne ponorená.
- Pridáme škoricu, badián, vanilku, kôru z 1 pomaranču, šťavu z 2 pomarančov a citrónovú šťavu. Tiež pridáme cukor a povaríme.
- Potom rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kyselinu citrónovú a pektín podľa návodu na obale.
- Horúcou zmesou naplňte poháre a uzatvorte.
Fermentovaná (kvasená) cvikla
Ingrediencie:
- 500 g červenej cvikly
- 10 g morskej soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL celého kmínu (voliteľné)
- Prevarená a vychladená voda
Postup:
- Cviklu očistíme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
- Do sterilizovaného pohára vložíme kocky cvikly, pridáme cesnak a kmín, ak ho používame.
- V samostatnej miske rozmiešame morskú soľ vo vychladnutej prevarenej vode.
- Slaný nálev nalejeme do pohára tak, aby cvikla bola úplne ponorená, pričom na vrch pridáme závažie, aby cvikla zostala pod hladinou.
- Pohár prikryjeme gázou alebo voľným viečkom, aby mohol unikať vznikajúci plyn, a necháme fermentovať na tmavšom mieste pri izbovej teplote (18-22 °C) približne 5-7 dní.
Zdravotné benefity cvikly
Červená cvikla je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, vitamín B6, kyselinu listovú, betalainy (antioxidanty), dusičnany, vlákninu a betain. Zlepšuje krvný obeh, trávenie a funkciu pečene.