Orechy sú obľúbenou a výživnou potravinou, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Či už ich konzumujete samotné, pridávate do pečenia alebo nimi ozvláštňujete rôzne jedlá, je dôležité, aby ste ich správne skladovali. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť a zachovať ich chuť a kvalitu, zaváranie je ideálnym riešením. Vďaka nemu si môžete orechy vychutnávať po celý rok bez obáv, že sa pokazia.
Prečo zavárať orechy? Výhody, ktoré oceníte
Zaváranie orechov prináša množstvo výhod:
- Predĺženie trvanlivosti: Zaváraním orechov môžete výrazne predĺžiť ich trvanlivosť, dokonca až na niekoľko rokov.
- Ochrana pred škodcami: Zaváranie chráni orechy pred moľami, hmyzom a hlodavcami, ktorí by sa k nim inak mohli dostať.
- Zachovanie chuti a kvality: Správne zaváranie zabezpečí, že orechy si zachovajú svoju chrumkavosť, vôňu a chuťové vlastnosti.
- Praktické uskladnenie: Zavárané orechy sa dajú ľahko uskladniť v špajze, pivnici alebo garáži, čím ušetríte miesto v chladničke alebo mrazničke.
- Kulinárska kreativita: Zaváranie orechov ponúka možnosť experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami, napríklad so sušenými bylinkami alebo korením.
- Originálny darček: Pohár vlastnoručne zavarených orechov s pekným štítkom je skvelý darček pre každú príležitosť.
- Ekonomická výhodnosť: Keďže je orechov stále menej, sú stále drahšie a my sa snažíme, uchovať ich v čo najlepšom stave tak dlho, ako sa len dám.
- Zbavíte sa všetkých nechcených baktérií aj kyslíka v pohári, čo zaistí dlhšiu čerstvosť.
Ako správne zavárať orechy: Podrobný postup krok za krokom
Zaváranie orechov nie je zložité, ale vyžaduje si dodržiavanie určitých zásad a postupov. Tu je podrobný návod, ako na to:
1. Výber a kontrola orechov
- Starostlivo preberte orechy: Vyberte len zdravé a kvalitné orechy bez známok plesne, poškodenia alebo napadnutia škodcami. Na jadrách ani škrupine by nemali byť známky plesne či pavučinky.
- Odlúpnite orechy: orechy, ktoré plánujete zavárať, vylúpame. Najlepšie sa lúpu čerstvo nazbieramé orechy, kedy ešte nie je škrupina príliš vytvrdnutá ani suchá. Výbornou pomôckou je tĺčik na orechy alebo luskáčik na orechy.
- Skontrolujte jadrá: Vybraté jadrá skontrolujte a poškodené, zhneduté, zošúverené či inak poškodené kusy dajte okamžite bokom. Na zaváranie odkladáme iba orechy zdravé, bez viditeľných nedostatkov.
- Presušte orechy: Vylúpané jadrá orechov sa musia dôkladne presušiť - ideálne prirodzene, rozložené na site alebo starej záclone napnutej na plachte. Tento proces v závislosti od podmienok potrvá 2 až 4 týždne. Miesto, kde sa orechy sušia by malo byť teplejšie, s nízkou vlhkosťou a primeraným prúdením vzduchu. Najväčším nepriateľom takto odhalených orechových jadier je vlhkosť, ktorá môže zapríčiniť ich plesnivenie, preto orechy pravidelne otáčame a kontrolujeme.
2. Príprava zaváracích pohárov a viečok
- Dôkladne umyte poháre a viečka: Použite horúcu vodu a umývací prostriedok, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Sterilizujte poháre a viečka: Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie:
- Umývačka riadu: Poháre a viečka umyte v umývačke riadu pri vysokoteplotnom programe.
- Rúra: Poháre naskladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 140 až 180 °C. Nechajte ich ohrievať, kým neoschnú, teda zhruba 20 minút.
- Vodný kúpeľ: Poháre postavte vedľa seba do hrnca s vodou, ktorý postavte na platňu a vodu pomaly priveďte do varu. Po asi 10 minútach platničku vypnite a hrniec prikryte pokrievkou. Poháre v hrnci môžete ponechať, kým nevychladnú.
- Horúcou parou: precízne vyčistené poháre vysterilizujeme horúcou parou.
3. Plnenie pohárov
- Naplňte poháre suchými orechmi: Orechy nasypte do sterilizovaných pohárov asi 1 cm pod okraj.
- Zavrite poháre: Dobre uzavrite viečkom, ľahko pretrepte a pokiaľ „hladina“ orechov klesne, môžete ich ešte trošku doplniť. Do orechov sa, na rozdiel od ovocia či zeleniny, pri nakladaní už žiadna voda či nálev nepridáva. Potom poháre dobre uzavrite a pustite sa do zavárania.
4. Zaváranie orechov: Rôzne metódy
Existuje niekoľko spôsobov, ako zavárať orechy:
Zaváranie v rúre
- Na hlboký plech vyskladajte uzavreté poháre, medzi ktorými by mala byť medzera aspoň 1 cm.
- Plech potom zasuňte do spodnej časti rúry predhriatej na 200 až 220° Celzia.
- Následne do plechu nalejte vodu do výšky 1,5 - 2 cm.
- Väčšie poháre s orechmi zavárajte 10 až 13 minút, menšie 5 až 8 minút.
Zaváranie v hrnci
- Do zaváracieho hrnca naskladajte dobre zatvorené poháre s orechmi. Jednotlivé poháre by sa nemali dotýkať kvôli nebezpečenstvu prasknutia.
- Potom nalejte do hrnca vodu tak, aby dosahovala zhruba do štvrtiny až polovice výšky pohárov.
- Všeobecne sa na zaváranie orechov odporúča udržiavať teplotu okolo 80 °C po dobu 20 minút.
Zaváranie v umývačke riadu
- Zatvorené poháre s orechmi stačí naskladať do umývačky tak, aby stáli vzpriamene viečkom nahor.
- Pred spustením umývačky sa uistite, že v zásobníku nie je umývacia tableta.
- Teplotu nastavte na 70 až 80 °C a spustite základný umývací program.
Zaváranie v mikrovlnke
- Otvorený pohár s orechmi vložíme do mikrovlnky a spustíme ohrev na 2 minúty pri výkone 600 - 700 W.
- Po uplynutí času pohár opatrne vyberieme a silno utiahneme viečkom.
- Pohár položíme na utierku hore dnom a necháme vychladnúť.
5. Kontrola a skladovanie
- Skontrolujte viečka: Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka dobre utesnené. Ak sa viečko prehýba, pohár nie je správne zavarený a je potrebné ho znovu zavariť alebo orechy spotrebovať.
- Skladujte v suchu a tme: Zavárané orechy skladujte v suchej a tmavej miestnosti pri teplote 5-15 °C, ideálne v špajze, pivnici alebo garáži.
Tipy a triky pre úspešné zaváranie orechov
- Používajte kvalitné orechy: Orechy by mali byť čerstvé, suché a bez známok poškodenia.
- Dbajte na čistotu: Dôkladne umyte a sterilizujte poháre a viečka, aby ste predišli kontaminácii.
- Dodržujte správnu teplotu a čas zavárania: Príliš nízka teplota alebo krátky čas zavárania môžu spôsobiť, že sa orechy pokazia.
- Nechajte poháre vychladnúť: Poháre nechajte po zaváraní úplne vychladnúť, než ich uložíte do skladu.
- Po otvorení spotrebujte: Po otvorení pohára spotrebujte orechy do 7 - 14 dní.
TOP recepty s orechmi
Do akých koláčov počas najbližších mesiacov orechy použiť? Poznáme desiatky chutných receptov na orechové koláče a zákusky. Vybrali sme z nich top dobroty, ktoré by sa bez orechov nezaobišli. Nech sa páči, inšpiruj sa!
Prečítajte si tiež: Postupy pre sterilizáciu jedla
- Krehké orechové rožteky - recept
- Orechový závin s džemom - recept
- Orechové šuhajdy - recept
- Hruškový koláč s orechmi - recept
- Orechová Marlenka - recept
- Orechový koláč bez múky a cukru - recept
- Jablkový perník s orechmi - recept
- Zdravý orechový koláč - recept
- Koláč z banánov a orechov - recept
- Jednoduché orechové rožky - recept
- Najlepšie grilážky - recept
- Orechové rezy so žĺtkovou polevou - recept
- Výborná orechová bábovka - recept
Prečítajte si tiež: Porovnanie metód zavárania zeleniny
Prečítajte si tiež: Slintačka a krívačka na Slovensku