Burgery, hovädzí guláš, musaka, Bún bò Nam Bô, hovädzí Stroganov, pastiersky koláč, ramen, chili con carne - z mletého hovädzieho mäsa sa dá vykúzliť nespočetné množstvo chutných pokrmov. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty, ako túto všestrannú surovinu čo najlepšie využiť.
Všeobecné tipy pre prípravu mletého hovädzieho mäsa
Pri príprave mletého mäsa je dôležité zvoliť správny pomer tuku. Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Na grilovanie je vhodné použiť mäso s 20 % obsahom tuku, aby bolo šťavnatejšie. Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Recepty s mletým hovädzím mäsom
Salisbury steak z mletého hovädzieho mäsa
Aj keď názov môže mierne zavádzať, tento pokrm je ešte šťavnatejší ako celý kus steaku. Salisbury steak sa tradične skladá z mletého hovädzieho mäsa.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- Strúhanka
- Horčica
- Worchestrová omáčka
- Tymián
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Huby
- Múka
- 200 ml vody
- Zemiaky
- Brokolica
- Bazalka
Postup:
- Zapneme rúru na 220 stupňov.
- V miske zmiešame štvrtinu olivového oleja, nakrájané zemiaky, soľ, čierne korenie a bazalku.
- Cesnak očistíme a prelisujeme, cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky, huby umyjeme a nakrájame na plátky.
- Do misky po zemiakoch vložíme na malé hlavičky nakrájanú brokolicu. Osolíme, okoreníme čiernym korením a polejeme ďalšou štvrtinou olivového oleja.
- V stredne veľkej miske spolu zmiešame mäso, vajíčko, strúhanku, horčicu, polovicu worchestrovej omáčky, tymián, soľ a čierne korenie.
- Rukami vytvarujeme rovnaké mäsové placky.
- Upečené mäso odložíme nabok.
- Do tej istej panvice vlejeme zvyšný olivový olej, a pridáme huby, cibuľu a cesnak. Varíme 5 minút a často premiešavame.
- Prisypeme múku a miešame 1 minútu.
- Prilejeme 200 ml vody a worchestrovú omáčku.
- Na konci pridáme mäso do panvice a varíme ešte tri minúty.
- Obsah panvice rozdelíme do tanierov a podávame s brokolicou a zemiakmi.
Mleté mäso zapečené v rúre
Mleté mäso ponúka mnoho možností, ako pripraviť chutný a sýty obed alebo večeru. Tu je pár inšpirácií:
- Baklažány plnené mletým mäsom: Baklažány prerežte, vydlabte a naplňte zmesou mletého mäsa, cesnaku, paradajok a syra. Pečte v rúre, kým sa syr neroztopí.
- Lasagne: Mleté mäso prekladajte plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom.
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Mleté mäso zmiešajte s cibuľou, cesnakom, bylinkami a vajcom. Z hmoty vyformujte valec, zabaľte do lístkového cesta a upečte v rúre.
- Plnené cannelloni: Cestovinové rúrky naplňte zmesou mletého mäsa, špenátu a syra. Zalejte smotanou a zapečte v rúre.
- Pastiersky koláč (Shepherd’s pie): Na spodok zapekacej misy dajte vrstvu orestovaného mletého mäsa so zeleninou. Na vrch rozotrite zemiakovú kašu a zapečte v rúre.
Mleté mäso na grilovanie
- Domáci hamburger: Mleté hovädzie mäso dochuťte soľou a korením, opečte z oboch strán a podávajte v žemli so zeleninou a majonézou.
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom: Klobúčiky šampiňónov naplňte zmesou mletého mäsa, cibule, cesnaku, syra a strúhanky. Grilujte, kým nie sú šampiňóny mäkké a plnka prepečená.
- Mititei (rumunské grilované valčeky): Mimoriadne chutné, ľahučké, takmer nafúknuté valčeky z mäsa, ktoré úžasne voňajú po cesnaku a použitých koreninách. Sú z chudého mäsa a ľahko stráviteľné. Podávajú sa ako pohostenie návštevám, pri rôznych záhradných slávnostiach, najmä grilované nad dreveným uhlím, ale aj opekané na oleji. Konzumujú sa s chlebom a sezónnou zeleninou. Je to veľmi obľúbená tradičná sedmohradská pochúťka.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu mletého mäsa
- Fašírky z bravčového mäsa: Klasika, ktorá sa hodí k vareným zemiakom aj omáčkam.
- Mäsovo-syrové guľky: Rýchle pohostenie, ktoré sa dá jesť teplé aj studené.
- Špagety s mäsovými guľkami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú obľúbené u detí aj dospelých.
- Mäsové guľky s omáčkou a brusnicami: Ideálna voľba pre plnohodnotný obed či večeru. Vďaka nutričným hodnotám skvele zapadnú do vyváženého jedálnička. Táto proteínová bomba dodá telu neuveriteľných 62 g bielkovín na porciu.
- Šalát inšpirovaný Big Macom: Kombinácia chrumkavej zeleniny, zemiakov, mäsa a dresingu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre jedlá z mletého mäsa a zemiakov
Prečítajte si tiež: Klasické rezne s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Tradičné špagety s mletým mäsom