Srnčí chrbát je obľúbený a tradičný dezert, ktorý si získal popularitu vďaka svojej charakteristickej forme a lahodnej chuti. Jeho jemná chuť, vláčna textúra a elegantný vzhľad ho predurčujú na slávnostné príležitosti, ale aj na bežné popoludnie s kávou. Srnčí chrbát je tradičný koláč, ktorý sa často objavuje na vianočných stoloch, ale jeho obľuba pretrváva po celý rok. Jeho charakteristický tvar, pripomínajúci chrbát srnky, mu dodáva šarm a vytvára vizuálne atraktívny dezert. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od pečených až po nepečené verzie, takže si každý môže nájsť ten svoj. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalý srnčí chrbát.
História a pôvod srnčieho chrbta
Pôvod srnčieho chrbta nie je úplne jasný, ale predpokladá sa, že jeho korene siahajú do strednej Európy, konkrétne do Rakúska a Nemecka. Pôvod receptu nie je úplne jasný, ale predpokladá sa, že pochádza z nemeckej alebo rakúskej kuchyne, kde sú podobné koláče veľmi populárne. Názov "srnčí chrbát" pochádza z tvaru formy, v ktorej sa koláč tradične pečie. Táto forma pripomína chrbát srny, čo dalo koláču aj jeho pomenovanie. V priebehu času sa recept rozšíril do ďalších krajín, vrátane Slovenska, kde sa stal neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečiva. Recept sa postupne rozšíril do ďalších krajín Európy a stal sa obľúbeným dezertom aj u nás.
Základné ingrediencie a variácie receptu
Tradičný recept na srnčí chrbát zvyčajne obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- Múka: Základná zložka, zvyčajne hladká alebo polohrubá.
- Cukor: Na sladenie cesta, najčastejšie kryštálový alebo práškový.
- Maslo alebo margarín: Dodáva koláču vláčnosť a bohatú chuť.
- Vajcia: Spojivo a zdroj bielkovín, ktoré zlepšujú štruktúru cesta.
- Kakao alebo čokoláda: Na dodanie tmavej farby a čokoládovej chuti.
- Prášok do pečiva: Na kyprenie cesta a zabezpečenie jeho vzdušnosti.
- Mlieko alebo smotana: Na úpravu konzistencie cesta.
- Orechy: Mleté orechy (vlašské, lieskové) pridávajú chuť a textúru.
Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Niektoré recepty pridávajú rum alebo iné alkoholické nápoje na zvýraznenie chuti, zatiaľ čo iné používajú sušené ovocie, kandizovanú kôru alebo rôzne druhy orechov. Existujú aj nepečené verzie srnčieho chrbta, ktoré sa pripravujú z piškót, masla, cukru a kakaa.
Tradičný pečený srnčí chrbát: Podrobný recept
Tento recept je založený na klasickom postupe prípravy pečeného srnčieho chrbta. Je dôležité dodržiavať postupné kroky a používať kvalitné ingrediencie pre dosiahnutie najlepšieho výsledku.
Prečítajte si tiež: Srnčí chrbát pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 4 vajcia
- 50 g kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 ml mlieka
- Štipka soli
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava formy: Formu na srnčí chrbát dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou, aby sa koláč neprilepil. Srnčí chrbát vymastíme a vysypeme múkou.
- Príprava cesta: V miske vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Postupne pridávame žĺtky, jeden po druhom, a neustále šľaháme. Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu (cca 5 kvapiek, použijeme arómu!) a mlieka.
- Pridanie suchých ingrediencií: V samostatnej miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli. Suché ingrediencie postupne pridávame do mokrej zmesi, striedavo s mliekom, a dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame.
- Príprava snehu z bielkov: V čistej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou, aby nám cesto zvláčnelo.
- Pečenie: Cesto nalejeme do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 40-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté. Pečieme pri 160-180 stupňoch, cca 30-45 minút. Aby sme zistili či je srnčí chrbát upečený aj vo vnútri, pichneme do nej špáratko a ked zostane suché, môžme ju vybrať.
- Chladenie a posypanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť vo forme. Potom ho vyklopíme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom.
Nepečený srnčí chrbát: Rýchla a jednoduchá alternatíva
Nepečený srnčí chrbát je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť. Tento recept je rýchly, jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú alternatívu, je nepečený srnčí chrbát ideálnou voľbou. Tento recept je nenáročný na prípravu a nevyžaduje žiadne pečenie, čo ho robí skvelým riešením pre horúce letné dni alebo keď nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 500 g piškót
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
- 100 ml silnej kávy
- Rumová esencia (podľa chuti)
- Orechy (vlašské, lieskové) - voliteľné
Postup:
- Príprava krému: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme kakao, rumovú esenciu a kávu a dôkladne premiešame.
- Vrstvenie: Formu na srnčí chrbát vyložíme potravinovou fóliou. Piškóty namáčame v káve (môžeme pridať aj rum) a ukladáme ich do formy, striedavo s krémom. Začíname a končíme vrstvou piškót.
- Chladenie: Formu zakryjeme fóliou a necháme koláč stuhnúť v chladničke aspoň 4-6 hodín, ideálne cez noc.
- Servírovanie: Po stuhnutí vyklopíme koláč z formy, odstránime fóliu a posypeme práškovým cukrom alebo kakaom. Môžeme ozdobiť orechmi.
Ďalší recept na nepečený srnčí chrbát
Ingrediencie:
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
- 1 Palmarín (alebo iný margarín)
- 1 BB puding (prášok, nevariť)
- Práškový cukor
- Kakao
- 1 celé vajíčko
- Mlieko
- Rumová aróma (1 KL)
- 1 kocka margarínu
Postup:
- Príprava formy: Pripravíme si formu na srnčí chrbát. Vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme použiť aj navlhčený celofánový papier.
- Príprava pudingovej hmoty: Do misky dáme Palmarín (je najvhodnejší z tukov na tento recept) a rozpúšťame ho nad parou. Položíme misku na hrniec s vodou, ktorú dáme variť. Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme, ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame. Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty, nie na zriedenie! Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy. Dáme jednu vrstvu na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty… pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, možno aj preto tento rýchly koláčik dostal taký názov - Srnčí chrbát.
Srnčí chrbát pre rôzne príležitosti
Srnčí chrbát je ideálny koláč na rôzne príležitosti. Môžete ho pripraviť na rodinné oslavy, narodeniny, Vianoce alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Jeho jednoduchosť a variabilita ho robia skvelou voľbou pre každého.
Varianty srnčieho chrbta pre alergikov a osoby s diétnymi obmedzeniami
Aj osoby s alergiami alebo diétnymi obmedzeniami si môžu vychutnať túto klasiku. Existujú recepty, ktoré zohľadňujú rôzne potreby a preferencie.
Bezlepkový srnčí chrbát
Pre osoby s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je možné pripraviť srnčí chrbát z bezlepkovej múky. Namiesto pšeničnej múky môžete použiť zmes bezlepkových múk, napríklad ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku. Dôležité je pridať xantánovú gumu alebo iné spojivo, ktoré nahradí funkciu lepku a zabezpečí správnu štruktúru cesta.
Prečítajte si tiež: Sviatočný Medový Srnčí Chrbát
Vegánsky srnčí chrbát
Vegánsky srnčí chrbát sa pripravuje bez použitia živočíšnych produktov. Namiesto masla môžete použiť rastlinný tuk, napríklad kokosový olej alebo margarín. Vajcia je možné nahradiť jablkovým pyré, banánom alebo ľanovými semienkami namočenými vo vode. Mlieko je možné nahradiť rastlinným mliekom, napríklad mandľovým, sójovým alebo ovseným mliekom.
Srnčí chrbát s nízkym obsahom cukru
Pre osoby, ktoré si strážia príjem cukru, je možné pripraviť srnčí chrbát s nízkym obsahom cukru. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť prírodné sladidlá, napríklad stéviu, erytritol alebo xylitol. Dôležité je zvoliť sladidlo, ktoré má podobnú sladivosť ako cukor, aby sa zachovala správna chuť koláča.
Srnčí chrbát v moderných kulinárskych trendoch
Srnčí chrbát sa dá prispôsobiť aj moderným kulinárskym trendom. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, textúrami a spôsobmi prezentácie.
Srnčí chrbát s karamelovou polevou a morskou soľou
Táto kombinácia sladkej a slanej chuti je veľmi populárna. Koláč polejeme karamelovou polevou a posypeme štipkou morskej soli. Táto kombinácia zvýrazní chuť koláča a dodá mu zaujímavý kontrast.
Srnčí chrbát s malinami a bielou čokoládou
Táto kombinácia je svieža a ovocná. Do cesta pridáme čerstvé alebo mrazené maliny a po upečení koláč polejeme bielou čokoládou. Táto kombinácia je ideálna pre letné oslavy.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
Srnčí chrbát s espresso krémom
Pre milovníkov kávy je ideálny srnčí chrbát s espresso krémom. Krém pripravíme z mascarpone, práškového cukru a silnej kávy. Tento krém nanesieme na koláč a posypeme kakaom.
Tipy a triky pre dokonalý srnčí chrbát
Pri príprave srnčieho chrbta je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov, ktoré zabezpečia jeho dokonalú chuť a vzhľad:
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií má priamy vplyv na chuť a textúru koláča. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a kakao.
- Maslo izbovej teploty: Maslo by malo byť pred šľahaním zmäknuté na izbovej teplote, aby sa dobre spojilo s cukrom a vytvorilo hladkú penu.
- Dôkladné premiešanie: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa spojili a vytvorili homogénne cesto.
- Správna teplota pečenia: Rúra by mala byť predhriata na správnu teplotu (zvyčajne 170-180 °C). Teplota pečenia môže ovplyvniť výslednú štruktúru koláča.
- Kontrola prepečenia: Koláč je hotový, keď špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté. Ak sa koláč príliš rýchlo pripeká, prikryte ho alobalom.
- Chladenie pred vyklopením: Nechajte koláč vychladnúť vo forme, aby sa spevnil a ľahšie sa vyklopil.
- Ozdobovanie: Srnčí chrbát môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad posypaním práškovým cukrom, poliatím čokoládovou polevou alebo ozdobením orechmi a ovocím.
Do cesta môžete pridať kakao pre čokoládovú príchuť alebo orechy pre extra textúru. Upečený srnčí chrbát môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom. Nepečený srnčí chrbát môžete obohatiť o vrstvu tvarohu alebo ovocia. Namiesto klasických piškót môžete použiť aj iné druhy sušienok alebo keksov. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, aby ste si vytvorili svoj vlastný originálny srnčí chrbát. Piškóty môžeme pred poukladaním do formy polejeme kávou. Ešte do horúceho koláča pridáme tvaroh a zamiešame.
Recepty na srnčí chrbát
Srnčí chrbát je obľúbený pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú verziu ako dezert, alebo slanú ako hlavné jedlo, existuje recept, ktorý si zamilujete. Tento článok vám prináša prehľad obľúbených receptov na srnčí chrbát, od tradičného kakaového dezertu až po slávnostnú úpravu z diviny.
Kakaový srnčí chrbát: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kakaový srnčí chrbát je typický a obľúbený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina. Ak máte dve formy na pečenie, rovno upečte dva, pretože sa veľmi rýchlo zjedia.
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Bielka
- 100 g mandlí
- Cukor
- Strúhanka
- Kakao
- Rum
- Maslo (na vymastenie formy)
- Hrubá múka (na vysypanie formy)
Čokoládová poleva:
- Maslo
- Čokoláda na varenie
- Nahrubo pomixované mandle (na ozdobenie)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia.
- Žĺtka oddelíme od bielkov. Mandle rozmixujeme v kuchynskom mixéri najemno.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do bieleho snehu.
- Žĺtka v kuchynskom mixéri vyšľaháme spolu s cukrom. Prisypeme rozmixované mandle, strúhanku, kakao a rum. Všetko dobre premiešame a do cesta ešte ručne vmiešame ušľahaný sneh.
- Cesto vlejeme do pripravenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút.
- Po upečení necháme formu s chrbtom asi desať minút stáť a potom srnčí chrbát vyklopíme na mriežku, ktorú sme postavili na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pripravíme si čokoládovú polevu: V miske zmiešame približne rovnaké množstvo masla a čokolády na varenie. Polevu varíme vo vodnom kúpeli (v teplovzdornej miske nad hrncom s malým množstvom vody) a občasne miešame. Keď sa obe suroviny spoja a vznikne nám jednotná čokoládová poleva, môžeme ňou rovnomerne poliať upečený chrbát a navrchu ho ešte dozdobíme nahrubo pomixovanými mandľami.
- Kakaový srnčí chrbát necháme stuhnúť minimálne dve hodiny, až potom môžeme krájať a servírovať.
- Hodí sa k nemu vychladená čerstvá šľahačka.
Rýchly srnčí chrbát bez pečenia
Ak nemáte čas na pečenie, tento recept je pre vás ideálny. Je rýchly, jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Palmarín (alebo iný tuk)
- BB puding (prášok, nevariť)
- Práškový cukor
- Kakao
- Celé vajíčko
- Mlieko
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
Postup:
- Formu vystelieme potravinovou fóliou alebo navlhčeným celofánovým papierom.
- Palmarín rozpúšťame nad parou (misku položíme na hrniec s vriacou vodou).
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame. Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať trochu zrazene.
- To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Misa už nemusí byť nad parou. Mlieko opatrne pridávame len na vyhladenie hmoty, nie na zriedenie!
- Keď je hmota hladká, lyžicou ju dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty, znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty…. pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky.
Srnčí chrbát z diviny: Slávnostný recept
Srnčie mäso patrí k najobľúbenejším druhom zveriny. Obsahuje málo tuku a je dobre stráviteľné aj pre deti. Tento recept je ideálny na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Srnčí chrbát (mäso z overených zdrojov)
- Olej
- Rozdrvené korenie (podľa chuti)
- Roztlačené borievky
- Cibuľa
- Červené víno
- Smotana na varenie
- Soľ
- Čierne korenie
Príloha (napríklad):
- Jablková šťava
- Hrušky
- Cukor
- Tekvica
- Olivový olej
- Maslo
- Ružičkový kel
- Šampiňóny
Postup:
- Srnčí chrbát prešpikujeme, potrieme olejom, posypeme rozdrveným korením a roztlačenými borievkami. Dáme na pekáč.
- Očistenú cibuľu nakrájame a podusíme na zvyšku oleja. Rozložíme ju okolo mäsa a polejeme červeným vínom.
- Pekáč dáme do stredu rúry a pečieme pri odporúčanej teplote.
- Po štvrťhodine mäso polejeme šťavou z výpeku. Procedúru opakujeme po 7 minútach.
- Hotové upečené mäso posolíme, zabalíme do alobalu a udržiavame v teple.
- Výpek prepasírujeme, vmiešame doň smotanu a uvaríme omáčku. Posolíme a dochutíme čiernym korením.
- Ako prílohu môžeme podávať napríklad dusené hrušky v jablkovej šťave (jablkovú šťavu privedieme do varu, pridáme olúpané polovice hrušiek a cukor. Dusíme 10 minút), pečené tekvicové pyré (očistenú tekvicu nakrájame na kocky, uložíme na plech, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme pri 180 °Celzia domäkka. Upečenú tekvicu rozmixujeme, dochutíme soľou a do hotového pyré zašľaháme kúsok masla), sparené ružičkové kelové lístky (ružičkový kel rozoberieme na lístky, ktoré krátko povaríme v osolenej vode a hneď zachladíme vo vode s ľadom.
Srnčí chrbát ako kráľovský kus diviny
Srnčí chrbát, kráľovský kus diviny, je synonymom pre slávnostné príležitosti a výnimočné kulinárske zážitky. Jeho jemná, aromatická chuť a nenapodobiteľná textúra si zaslúžia precíznu prípravu a kvalitné suroviny.
Výber a príprava srnčieho chrbta
Voľba správneho kusu mäsa je kľúčová. Uprednostňujte čerstvý, dobre vyzretý srnčí chrbát od overeného dodávateľa. Mäso by malo mať sýtu, tmavočervenú farbu a jemnú, pevnú textúru. Pred samotnou prípravou chrbát dôkladne očistite. Odstráňte všetky blany, šľachy a prebytočný tuk. Tento krok je dôležitý, pretože blany sa počas pečenia sťahujú a môžu deformovať tvar mäsa. Špikovanie je tradičná technika, ktorá dodáva mäsu šťavnatosť a chuť. Použite na to tenké prúžky slaniny, ktoré rovnomerne rozmiestnite po celom povrchu chrbta. Slanina sa počas pečenia roztopí a prenikne do mäsa, čím ho obohatí o svoju charakteristickú arómu. Alternat…
Postup:
- Srnčí chrbát očistíme a naporciujeme na zhruba 120g steaky.
- Rozpálime panvicu, pridáme pár kvapiek olivového oleja a steaky prudko opečieme zo všetkých strán.
- Potom stiahneme intenzitu ohňa a steaky dopekáme na panvici.
- Pred koncom pridáme cesnak, borievky a vetvičku rozmarínu. Krátko opečieme a pridáme maslo.
- Panvicu zložíme zo zdroja tepla a steaky vykúpeme v rozpustenom masle.
- Steaky osolíme, okoreníme, necháme chvíľu v alobale odležať a môžeme podávať.
Pri príprave srnčieho mäsa je dôležité, aby pochádzalo z overených zdrojov, kde je záruka zdravotnej bezchybnosti.
Bielkový suchár
Ingrediencie:
- 4 bielka
- 15 dkg kryštálového cukru
- Múka
- Orechy
Postup:
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a zašľaháme.
- Postupne pridáme múku a orechy.
- Pečieme vo forme na srnčí chrbát (vymastenej tukom a vysypanej pomletými orechami, alebo strúhankou) 35 min, pri teplote 160 C.
- Upečené cesto vyklopíme z formy a pevne zatočíme do utierky. Necháme stát 6-8 hodín.
- Odbalíme a ostrým nožom nakrájame na tenké 2-3 mm plátky. Tie rozložíme na plech a sušíme v rúre pri teplote 150 C asi 3-4 minúty.
Bielkový suchár recept
- Oddelíme si 5 žĺtkov od bielkov. Odvážime si 150 g práškového cukru, pridáme do bielkov a vyšľaháme z toho sneh.
- Vymastíme si srnčí chrbát a vysypeme ho …
Bielkový srnčí chrbát
Ingrediencie:
- 6 bielkov
- 130 g práškového cukru
- 100 g polohrubej múky
Bielkové sušienky
- Vymiešame bielka s cukrom, pridáme múku a celé orechy (mandle, lieskové, vlašské - podľa chuti). Dáme do vymasteného a múkou vysypaného srnčieho chrbta.
Bielkový chlebík recept
Ale nepiekla som vo forme na srnci chrbat, ale v malej obdlznikovej forme, tej najmensej. Vysledok bol super. Pekný komentár.
Bielkové sušienky recept
Bielky s cukrom vyšľaháme, pridáme múku a nakoniec zľahka vmiešame lieskovce alebo vlašské orechy. Vylejeme do formy na srnčí chrbát …
Bielkový suchár
Bielkový suchár. … Bielkový suchár - RECEPT 8426 … Masu vylejeme do formy na srnčí chrbát a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, …
Mandľový suchár
Zmiešame bielky (NIE SNEH, LEN BIELKY) s cukrom a mukou na hladku kasu. Nakoniec pridame orechy. Srnci chrbat poriadne vymastime …
Židovský suchár
Potom pridáme 12dkg hladkej múky, nakoniec vmiešame orechy. Upečieme vo forme na srnčí chrbát. Vychladnuté pokrájame na tenké plátky , poukladáme …
Anglický suchár
Do snehu z 5 bielkov pridáme cukor, múku, orechy. Pečieme 3/4 hod. na 180 stupňov v chlebíčkovej forme / srnčí chrbát/, ktorú vytrieme maslom a …
Mandľové sušienky
Z bielkov a cukru ušľaháme sneh · Postupne pridávame múku · A nakoniec zľahka vmiešame celé mandle · Cesto rozotrieme do formy na srnčí chrbát, …
Aspik recept
Vajicka uvarime na tvrdo,a vlozime do formy srnci chrbat ,pridame mrkvu,hrasok,kapiu,alebo suroviny podla vlastnej fantazie.
Sucháriky
Bielka vyšľaháme s cukrom do hustého snehu. Pridáme múku a mandle alebo lieskovce a jemne premiešame. Vlejeme do vymastenej formy srnčí chrbát a …
Anglické sucháriky recept
Z bielkov a cukru vyšlaháme tuhý sneh, vmiešame múku a postupne celé oriešky a mandle. Bielkový srnčí chrbát - RECEPT 21399 Jana K. Z bielkov ušlaháme tuhý sneh, pridáme cukor, rum, potom postupne olej a múku. Orechy a čokoládu nadrobno posekáme a zľahka zapracujeme do cesta. Formu na srnčí chrbát natrieme maslom a posypeme múkou. Vylejeme do nej cesto, zarovnáme ho a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri strednej teplote asi 25 - 30 minút, (vyskúšať špajlou). Hotový koláč vyberieme, prikryjeme suchou utierkou a asi po 10 minutách vyklopíme.
Bielkový suchár
Oddelíme si 5 žĺtkov od bielkov. Odvážime si 150 g práškového cukru, pridáme do bielkov a vyšľaháme z toho sneh. Do zmesi pridáme 150 g polohrubej múky. Premiešame, pridáme vrecko mandlí, vlašské orechy a môžeme aj lieskové oriešky. Vymastíme si srnčí chrbát a vysypeme ho múkou. Do srnčieho chrbáta vylejeme hmotu a dáme piecť do rúry na pol hodinu. Keď je suchár upečený, ešte teplý ho vyklopíme na alobal. Zabalíme a necháme ho vychladnúť do druhého dňa. Na druhý deň ho nakrájame na veľmi tenké plátky. Poukladáme na plech a dáme piecť na 50 stupňov. Po asi 45 minútach by mali byť plátky chrumkavé.