Slané recepty na srnčí chrbát: Inšpirácie pre studené misy a pohostenie

sabor peruano
Rate this post

Srnčí chrbát je obľúbená forma na pečenie, ktorá sa dá využiť nielen na sladké, ale aj na slané recepty. Slané verzie srnčieho chrbta sú ideálne ako súčasť studených mís, originálne predjedlá alebo chutné pohostenie pre návštevy. Vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu sa stanú ozdobou každého stola. Pripravte si vynikajúce domáce špeciality, ktoré potešia oko aj chuťové bunky.

Domáca šunka na tri spôsoby

Ak hľadáte chutnú a domácu alternatívu k bežnej šunke, vyskúšajte tento základný recept a jeho variácie.

Základný recept

Potrebujeme:

  • 250 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
  • Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso

Postup:

  1. Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami.
  2. Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno.
  3. Zmes navrstvíme na alobal a pevne zatočíme ako salónku.
  4. Roládu uložíme do pekáča, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút.
  5. Necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.

Chutné alternatívy

  • So syrom: Do zmesi pridajte 150 g nadrobno nakrájaného syra.
  • S kápiou: Pridajte nadrobno nakrájanú kápiu (nakladaná kápiu dodá zmesi ešte lepšiu chuť).

Papriková roláda

Potrebujeme:

  • Základný recept na domácu šunku
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 100 g nadrobno nasekanej šunky
  • Sladká paprika zmiešaná s maslom alebo olejom

Postup:

  1. Polovicu mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú.
  2. Do mäska pridáme pretlačený cesnak a nasekanú šunku.
  3. Mäsovú zmes potrieme sladkou paprikou zmiešanou s maslom alebo olejom.
  4. Zabalíme do alobalu a pečieme na pekáči ako v predchádzajúcom prípade.

Pikantná roláda

Potrebujeme:

  • 400 g mletého kuracieho mäsa
  • 8 g čierneho mletého korenia
  • 2 g pikantnej papriky
  • 6-9 g soli
  • 1 g mletej rasce
  • 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame.
  2. Zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč.
  3. Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.

Slaný veniec

Tento slaný veniec je skvelý ako predjedlo alebo slaná chuťovka.

Potrebujeme (pre 4 osoby):

  • 150 g slaninky nakrájanej na tenké plátky
  • 600 - 700 g zemiakov
  • 6 vajec uvarených natvrdo + 1 surové
  • 300 ml kyslej smotany
  • Olej, soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v slanej vode.
  2. Uvarené zemiaky aj uvarené vajcia nastrúhame.
  3. Zvyšné vajce zmiešame s kyslou smotanou. Ochutíme soľou a korením.
  4. Formu na bábovku vymastíme malým množstvom oleja a vyložíme plátkami slaniny - ukladáme ich husto vedľa seba.
  5. Na dno navrstvíme časť strúhaných zemiakov, strúhané vajcia, smotanovú zmes a takto pokračujeme, kým neminieme všetky prísady. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.
  6. Nakoniec konce slaninky preložíme cez náplň a takto naplnenú formu vložíme do rúry.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.

Rýchla slaná roláda

Táto roláda sa vždy vydarí a je ideálna ako rýchle predjedlo.

Potrebujeme:

  • 6 vajec
  • 6 lyžíc hladkej múky
  • 3 lyžice vody
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 lyžičku soli
  • 1 bal. prášku do pečiva

Na náplň:

  • 250 g nátierkového masla
  • 2-3 lyžice kyslej smotany
  • Saláma, šunka, kyslé uhorky

Postup:

  1. Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva.
  2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
  3. Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky.
  4. Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme.
  5. Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.

Mäsová rolka z rúry

Táto mäsová rolka je výborná na studeno so slávnostným šalátom, pečivom alebo zeleninou.

Prečítajte si tiež: Srnčí chrbát pre každú príležitosť

Potrebujeme:

  • 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
  • 7-8 strúčikov cesnaku
  • ½ lyžičky mletého korenia
  • ½ lyžičky korenia na kurča
  • 2 lyžice majonézy
  • Soľ podľa chuti
  • 15 g želatíny v prášku

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno.
  2. Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame.
  3. Pridáme majonézu a opäť premiešame.
  4. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi.
  5. Potom začneme formovať jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme).
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
  7. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.

Mäsové pokušenie

Tento recept využíva formu na srnčí chrbát, čím vytvára atraktívny a chutný pokrm.

Potrebujeme:

  • 700 g kuracích pŕs
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 10 plátkov slaninky
  • 80 g hladkej múky
  • 3 vajcia
  • 150 g tvrdého syra
  • 150 g tvrdého údeného syra
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 8 plátkov šunky

Postup:

  1. Mäso nakrájame na tenké plátky (ako na rezne) ochutíme soľou a korením.
  2. Formu na pečenie srnčí chrbát vyložíme plátkami slaninky tak, aby konce prečnievali cez formu.
  3. Mäso obalíme v múke, vajíčku a nakoniec aj v strúhanej syrovej zmesi.
  4. Plátky uložíme na slaninku, pokračujeme plátkami šunky a potom opäť obalenými kuracími prsiami. Takto pokračujeme, kým nemáme vo forme všetky prísady.
  5. Nakoniec konce slaninky preložíme cez vrch a prikryjeme alobalom.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu (asi 20 minút pred koncom pečenia zložím alobal).
  7. Keď roláda vychladne, uložím ju do chladničky a podávam väčšinou ako studenú dobrotu, môžete však servírovať aj teplé.

Zemiakovo-slaninové kvety

Tieto kvety zo zemiakov, lístkového cesta a slaninky sú krásne a chutné.

Postup:

  1. Pripravte si suroviny.
  2. Lístkové cesto vyvaľkáme (2-3 mm) najlepšie do obdĺžnika.
  3. Vystelieme formu na srnčí chrbát lístkovým cestom.
  4. Postup si môžete pozrieť v krátkom videu.

4 slané rolády z jednej várky

Tento recept vám umožní pripraviť 4 rôzne rolády naraz.

Potrebujeme:## Na cesto:

  • 6 vajec
  • 5 lyžíc múky
  • 3 lyžice mlieka
  • 3 lyžice oleja
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky soli

Na červené farbu:

  • 2 lyžice červenej sladkej papriky, alebo paprikovej pomazánky

Na zelenú farbu:

  • 200 g rozmrzeného, scedeného špenátu

Na makovú:

  • 2 lyžice celého maku

Žltú: nemusíme nič pridávať

Náplň:

  • 400 g jemného tvarohu
  • 500 g syrokrému
  • 1 šálku kyslej smtoany

Voliteľné:

  • Šunka
  • Vajcia uvarené natvrdo
  • 300 g kyslých uhoriek
  • Strúhaný syr

Postup:

  1. 6 bielkov ušľaháme s lyžičkou soli, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty.
  2. Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame.
  3. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto.
  4. Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je.
  5. Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút.
  7. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde.
  8. Náplň je jednoduchá - syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto.
  9. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás.
  10. Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.

Plnené papriky na studeno

Plnené papriky sú skvelé ako studené predjedlo.

Prečítajte si tiež: Sviatočný Medový Srnčí Chrbát

Potrebujeme:

  • 250 g masla
  • 200 g smotanového syra, jemného tvarohu (prípadne syrokrému)
  • 250 g šunky nakrájanej nadrobno
  • 4 uvarené vajcia
  • 1 lyžicu horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 12 - 15 ks papriky - podľa veľkosti papriky

Postup:

  1. Zmäknuté maslo v mixéri zmiešame so syrom a horčicou.
  2. Pridáme nakrájanú šunku, postrúhané uvarené vajcia, soľ a korenie. Do tejto zmesi pridáme ja 2-3 papriky nakrájané na malé kocky.
  3. Zvyšné papriky očistíme a odstránime vnútro s jadierkami.
  4. Do vnútra navrstvíme náplň a vložíme do chladničky na niekoľko hodín vychladiť.

Jogurtová rolka „Jogurtíno“

Táto jogurtová rolka je ľahká a chutná.

Potrebujeme:

  • 100 g bieleho jogurtu
  • 2 bal. instantnej želatíny
  • 6 lyžíc studenej vody
  • ½ malé pohára majonézy
  • 80 g šunky nakrájanej nadrobno
  • 50 g strúhaného syra
  • 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
  • 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
  • 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno

Postup:

  1. Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody.
  2. Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme.
  3. Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou.
  4. Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu).
  5. Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.

Syrová roláda

Táto roláda je vynikajúce pohostenie pre hostí.

Potrebujeme:

  • 12 plátkov taveného syra
  • 100 g najemno strúhaného syra
  • 100 g jemného tvarohu
  • 100 g masla
  • 9 plátkov šunky
  • 5 vajec
  • 1 lyžičku horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Najemno nasekanú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali.
  2. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
  3. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov.
  4. Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom.
  5. Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
  6. Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
  7. Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.

Košíčky zo zemiakovej kaše

Tieto košíčky sú originálnou chuťovkou.

Potrebujeme:

  • 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla, alebo smotany)
  • 200 g mletého kuracieho mäsa
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 vajce
  • 2-3 lyžice múky
  • 70 g tvrdého syra

Postup:

  1. Do zemiakovej kaše pridáme vajcia, múku a soľ.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista.
  3. Pridáme kuracie mäso, cesnak a opražíme.
  4. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
  5. Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov.
  6. Potom do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
  7. Takto naplnené košíky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.

Kolieska z mletého mäska

Tieto kolieska sú chutné a atraktívne.

Potrebujeme:

  • 750 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
  • 4 farebné papriky
  • 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku
  • ¼ šálky strúhanky
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
  • 1 vajce
  • ¼ šálky strúhaného parmezánu
  • Soľ, čierne mleté korenie, majoránku
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • Špetku chilli
  • Paradajkové pyré

Postup:

  1. Papriky umyjeme, vyberieme stred a nakrájame na 3-4 hrubšie pásiky.
  2. Mäso zmiešame s vajíčkom, strúhankou, osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a primiešame aj ¾ syra. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú papriku.
  3. Mäso naplníme do pásikov papriky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryjeme alobalom.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
  5. Potom alobal zložíme, potrieme paradajkovým pyré a posypeme syrom.
  6. Necháme zapiecť ešte asi 15-20 minút.

Srnčí chrbát s olivami a šunkou

Tento recept je výborné pohostenie pre priateľov.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát

Postup:

  1. Do vymastenej a vysypanej formy dáme zrolované plátky šunky na dĺžku formy.

Srnčí chrbát s bryndzovou plnkou

Tento recept kombinuje lístkové cesto s bryndzovou plnkou a špenátom.

Postup:

  1. Lístkové cesto vyvaľkáme (2-3 mm) najlepšie do obdĺžnika, ktorým vystelieme formu srnčí chrbát + aby sme mohli cestom zakryť vrch.
  2. Pripravíme si plnku. Bryndzu zmiešame s celými vajíčkami. Pridáme aj redkvičku postrúhanú najemno (vytlačila som z nej šťavu) a jarnú cibuľku nakrájanú najemno.
  3. Z klobáskovej zmesi si urobíme valček potrebnej veľkosti a obalíme špenátovými listami (odporúčam viac vrstiev pre krajší efekt).
  4. Polovičkou plnky naplníme budúci tunel, vložíme doňho klobáskový valček obalený špenátom a prikryjeme zvyšnou plnkou.
  5. Plnku zakryjeme tými previsnutými okrajmi (z jednej strany som zakryla celý povrch a z druhej strany som prekryla pre istotu asi do polovičky a cesto obstrihávam pekne krásne nožničkami).
  6. A upečieme (piekla som 35 min na 200C - ale keď sa mi zdalo, že chytá už viac ako zlatistú farbu, prikryla som alobalom).
  7. Po upečení som hneď vybrala z formy a nechala vychladnúť.

Nepečený srnčí chrbát so zelenými listami

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s čerstvými ingredienciami.

Postup:

  1. Všetky suroviny len zmiešate a vlejete do formy na srnčí chrbát.
  2. Všetky suroviny zmiešajte dokopy, nakoniec vmiešajte zelené listy.
  3. Papier na pečenie namočte, pokrčte v rukách a vyložte ním formu na srnčí chrbát, lepšie na ňu priľne.
  4. Potom do nej vlejte cesto a pečte na 180 °C asi 45 minút.
  5. Keď cesto vybehne a zhnedne, môžete skúsiť špajdľou, či je upečené aj vo vnútri.
  6. Zelené listy môžete pokojne nahradiť napríklad sušenými paradajkami, nakrájanou šunkou alebo cibuľkou opraženou na slaninke.

Syrový srnčí chrbát

Tento recept využíva syr ako hlavnú ingredienciu.

Postup:

  1. Zmes dobre premiešame a navrstvíme do formy na srnčí chrbát vystlanej alobalom.
  2. Pred podávaním syrový chrbát vyklopíme z formy, odstránime alobal.