Špenátový koláč je všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete slané alebo sladké chute, existuje recept na špenátový koláč, ktorý si zamilujete. Tento článok vám ponúka rôzne recepty na špenátový koláč, od tradičnej gréckej Spanakopity až po moderné verzie s ricottou a inými prísadami.
Spanakopita: Tradičný grécky špenátový koláč
Spanakopita (Σπανακόπιτα) je tradičný grécky koláč plný špenátu a syra feta, ktorý sa pečie vo vrstvách cesta filo. Je to obľúbené jedlo v Grécku a Turecku, kde sa z cesta filo pripravuje aj známa baklava.
Ingrediencie:
- Cesto filo (phyllo)
- Špenát (sekaný alebo vcelku, nie pretlak)
- Syr feta
- Vajcia
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Špenát necháme rozmraziť v hrnci na miernom plameni. Necháme úplne vychladnúť a poriadne vyžmýkame.
- V miske zmiešame špenát, rozdrobený syr feta, vajcia, nasekanú cibuľu a cesnak, olivový olej, soľ a korenie.
- Plech (35 x 25 cm) vyložíme jedným plátom cesta filo, na ktoré navrstvíme náplň.
- Prikryjeme druhým cestom, popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 40 minút, kým nie je koláč zlatohnedý a chrumkavý.
Spanakopita sa môže podávať ako hlavný chod, príloha alebo občerstvenie. Je vynikajúca teplá alebo studená a skvele sa hodí k čerstvému šalátu alebo gréckemu jogurtu.
Špenátový koláč s ricottou a vajíčkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú slané chute. Kombinácia špenátu, ricotty a vajíčok vytvára chutnú a výživnú náplň, ktorá je obľúbená aj u tých, ktorí špenát bežne nejedia.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného nasekaného špenátu
- 500 g ricotty
- 1 vajce
- 100 g syra gouda (alebo iný obľúbený syr)
- 1 cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 PL olivového oleja
- 500 g lístkového cesta
- Múka na vysypanie pracovnej plochy
- 5 vajec uvarených natvrdo
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Dno tortovej formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom a vymažeme maslom.
- Špenát zalejeme vriacou vodou a necháme ho zmäknúť. Zlejeme a prebytočnú tekutinu vytlačíme.
- V mise zmiešame špenát, ricottu, vajce a najemno nastrúhaný syr.
- Olúpanú cibuľu nakrájame najemno a orestujeme na oleji, vychladnutú ju pridáme k špenátovej zmesi, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Asi dve tretiny cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko a vyložíme ním formu.
- Naplníme pripravenou zmesou a natlačíme do nej uvarené a olúpané vajcia.
- Zvyšné cesto vyvaľkáme do tvaru kruhu a položíme na náplň, konce cesta potrieme rozšľahaným vajcom a podľa potreby založíme okraje.
- Povrch koláča potrieme vajcom a na niekoľkých miestach narežeme. Pečieme pri 170 °C asi 35 až 45 minút.
Tento špenátový koláč je skvelý na obed, večeru alebo ako súčasť bufetu.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Slaný špenátový koláč s pórom a smotanou
Tento recept je ideálny na Veľkú noc alebo kedykoľvek počas roka, keď máte chuť na chutný a sýty koláč. Kombinácia špenátu, póru, vajíčok, smotany a syra vytvára lahodnú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Špenát
- Pór
- Vajcia
- Smotana
- Syr (eidam, gouda, mozzarella alebo cheddar)
- Múka
- Maslo
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Špenát necháme rozmraziť.
- Zmiešame múku, studené maslo a soľ na prípravu cesta.
- Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja, pridáme pór a chvíľu restujeme. Potom pridáme prelisovaný cesnak.
- Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme ho na veľkosť o niečo väčšiu, akú má forma na pečenie.
- Formu zľahka pritlačíme na vyvaľkané cesto, aby sme vedeli vyrezať približnú veľkosť. Rúru predhrejeme na 225 °C.
- Cestom vyložíme dno formy a boky vytvarujme zo zvyšného cesta.
- Vo väčšej mise zmiešame vajcia, mlieko a smotanu. Nakoniec vmiešame aj syr a trochu si odložíme na ozdobenie povrchu.
- Do vaječnej zmesi primiešame špenát s pórom a celú náplň vlejeme do formy s cestom.
- Slaný špenátový koláč dáme piecť približne na 30 minút.
Tento koláč je chutný teplý aj studený.
Jednoduchý špenátový koláč zo špaldovej múky
Tento recept je zdravšou alternatívou tradičných špenátových koláčov, pretože používa celozrnnú špaldovú múku.
Ingrediencie:
- 180g celozrnnej špaldovej múky hladkej
- 100g masla
- 2 vajcia
- 150g špenátu (najlepšie čerstvé lístky)
- 1 cibuľa, alebo pór
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- 1 kulinárska špecialita z mandlí (ako náhrada smotany)
- 75g tvrdého syra
- 100g syra tipu ricotta, alebo jemný tvaroh
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V miske vymiešame trochu zmäknuté maslo s 1 vajíčkom do peny, prisypeme múku, trošku posolíme a vymiešame jemné mäkké cesto. Ak by bolo príliš mäkké, dáme na 15 minút do chladničky.
- Zatiaľ si pripravíme náplň: nakrájanú cibuľku (alebo 1 pór) opražíme na 3 PL oleja, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a omyté špenátové lístky (čerstvé alebo mrazené), jemne podusíme do mäkka (je to pár minút), osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Odstavíme a necháme chladnúť.
- V miske zmiešame mäkký tvarohovitý syr s nastrúhaným tvrdým syrom. Do toho zamiešame chladnejší špenát.
- Cesto vyvaľkáme do tvaru formy (kruh), vložíme do formy a vytvarujeme na jej dne. Naplníme zmesou syru a špenátu.
- Na vrch ešte nalejeme a roztiahneme zmes vajíčka s kulinárskou špecialitou, resp. so smotanou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15-20 minút, kým je povrch pekne zlatistý.
Tento koláč je vhodný na obed, olovrant, alebo na posedenie s priateľmi.
Špenátový koláč s jarnou cibuľkou a paradajkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre zaneprázdnených ľudí.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok – tradičný recept
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Špenát (listový)
- Jarná cibuľka
- Paradajka
- Syr (nastrúhaný)
- Múka
- Tuk
Postup:
- V miske si zmiešajte múku, olej, vajcia a soľ. Ak bude cesto drobivé, pridajte po troškách vodu.
- Cesto vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku a vložte ho do koláčovej formy (vymastenej tukom a vysypanej múkou) až po okraje.
- Medzitým si pripravte náplň. Sparte listový špenát horúcou vodou, aby zmenšil svoj objem, a nechajte z neho vykvapkať vodu. Nakrájajte si jarnú cibuľku a paradajku.
- Po desiatich minútach vyberte formu z rúry. Na cesto rozložte špenát s jarnou cibuľkou a všetko posypte nastrúhaným syrom.
- Pečte v rúre, kým nie je koláč zlatohnedý.
Spanakopita - Špenátový koláč: Grécky recept so syrom feta
Tento recept zdôrazňuje tradičný grécky prístup k príprave Spanakopity.
Ingrediencie:
- Pre cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 ml olivového oleja extra virgin
- 100 ml teplej vody
- 1 štipka soli
- Alebo 250 g hotového cesta
- 100 g rozpusteného masla
- Pre náplň:
- 1 kg čerstvého špenátu
- 1 ks cibuľa nakrájaná na kocky
- 2 ks strúčiky cesnaku nasekaného
- 200 g feta syra rozdrobeného
- 5 ks vajec
- 100 ml olivového oleja extra virgin
- ⅓ Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava cesta (ak nepoužívate hotové): Zmiešame múku, olivový olej, teplú vodu a soľ. Vypracujeme hladké cesto. Necháme odpočívať aspoň 30 minút.
- Príprava náplne: Špenát umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubo. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme. Pridáme špenát a dusíme, kým sa zvädne.
- Zmiešanie náplne: V miske zmiešame dusený špenát, feta syr, vajcia, soľ a korenie.
- Vyvaľkanie cesta: Rozdelíme cesto na dve časti. Každú časť vyvaľkáme na tenký plát.
- Zloženie: Jeden plát cesta položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Na cesto rozložíme špenátovú náplň.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok