Pšeno, známe aj ako jahly, je všestranná a zdravá obilnina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch, vrátane rizota. Je prirodzene bezlepkové a bohaté na živiny, ako železo, fosfor, vápnik a vitamíny B1 a B2. Vďaka svojej jemnej chuti sa dá kombinovať so sladkými aj slanými ingredienciami. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a variácie špenátového rizota z pšena, ktoré sú vhodné pre každého, kto hľadá chutné a zdravé jedlo.
Príprava pšena
Pred použitím v recepte je dôležité pšeno správne pripraviť. Tu je postup, ako na to:
- Prepláchnutie: Pšeno dôkladne prepláchnite v horúcej vode, aby ste ho zbavili prípadnej horkosti. Tento krok opakujte aspoň 2-3 krát.
- Varenie: Prepláchnuté pšeno zalejte v hrnci dvojnásobným množstvom vody, pridajte štipku soli a kvapku oleja. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte pod pokrievkou približne 15 minút, kým sa voda nevstrebe a pšeno nie je mäkké a sypké. Po uvarení nechajte pšeno ešte chvíľu dôjsť pod pokrievkou.
Základný recept na špenátové rizoto z pšena
Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 1 hrnček pšena
- 2 hrnčeky vody alebo zeleninového vývaru
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 200 g čerstvého špenátu, nahrubo nasekaného
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Uvarte pšeno podľa vyššie uvedeného postupu.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte špenát a duste, kým nezvädne.
- Primiešajte uvarené pšeno, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Podávajte posypané parmezánom (ak používate).
Variácie špenátového rizota z pšena
Špenátové rizoto z pšena s mrkvou a zelerom
Táto variácia pridáva do rizota ďalšiu vrstvu chuti a textúry.
Ingrediencie:
- Základný recept na špenátové rizoto z pšena
- 1 mrkva, nakrájaná na malé kocky
- 1/2 zeleru, nakrájaného na malé kocky
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Červená paprika (voliteľné)
- Medvedí cesnak (voliteľné)
Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale pred pridaním špenátu orestujte na panvici mrkvu a zeler.
- Pridajte sójovú omáčku, červenú papriku a medvedí cesnak (ak používate) a krátko orestujte.
- Pokračujte podľa základného receptu.
Špenátové rizoto z pšena s hubami
Huby dodávajú rizotu bohatú a zemitú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Ingrediencie:
- Základný recept na špenátové rizoto z pšena
- 200 g húb (napr. šampiňóny, hliva ustricová), nakrájaných na plátky
- Drvená rasca (voliteľné)
Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale pred pridaním špenátu orestujte na panvici huby.
- Pridajte drvenú rascu (ak používate) a krátko orestujte.
- Pokračujte podľa základného receptu.
Špenátové rizoto z pšena s cuketou a tofu syrom
Táto variácia je skvelou voľbou pre vegánov a vegetariánov.
Ingrediencie:
- Základný recept na špenátové rizoto z pšena
- 1 cuketa, nakrájaná na malé kocky
- 100 g tofu syra, nakrájaného na kocky
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Mrazený hrášok (voliteľné)
Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale pred pridaním špenátu orestujte na panvici cuketu.
- Pridajte tofu syr, pokvapkajte sójovou omáčkou (ak používate) a krátko orestujte.
- Pridajte mrazený hrášok (ak používate) a duste, kým nie je hrášok mäkký.
- Pokračujte podľa základného receptu.
Špenátové rizoto z pšena s kuracím mäsom
Pre tých, ktorí preferujú mäso, je táto variácia skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Základný recept na špenátové rizoto z pšena
- 200 g kuracích pŕs, nakrájaných na malé kocky
- Paprika, nakrájaná na malé kocky
- Paradajky, nakrájané na malé kocky
- Majoránka (voliteľné)
- Čierne korenie (voliteľné)
- Pažítka (voliteľné)
- Oliva (voliteľné)
- Strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Na panvici orestujte kuracie prsia do zlatista.
- Pridajte papriku a paradajky a duste, kým zelenina nezmäkne.
- Primiešajte uvarené pšeno, majoránku, čierne korenie a pažítku (ak používate).
- Dozdobte olivami a strúhaným syrom (ak používate).
Ďalšie tipy a triky
- Použitie ryžovaru: Pšeno môžete variť aj v ryžovare. Stačí pridať pšeno a vodu do ryžovaru a zapnúť ho. Po dovarení sa ryžovar automaticky vypne.
- Zahustenie polievky: Pšeno môžete použiť aj na zahustenie polievky. Stačí pridať uvarené pšeno do polievky a rozmixovať ponorným mixérom.
- Príprava kaše: Pšeno je skvelé aj na prípravu raňajkovej kaše. Uvarte pšeno v mlieku (klasickom alebo kokosovom) a pridajte obľúbené ovocie, orechy a semienka.
- Príprava pudingu: Z pšena si môžete pripraviť aj chutný puding. Uvarené pšeno rozmixujte s mliekom, vanilkou a sladidlom podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky