Hľadáte inšpiráciu na zaujímavé jedlo pre návštevu alebo len tak, keď máte dosť mäsa a chcete si dopriať niečo ľahké a zároveň sýte? Špenátové placky s mozzarellou sú skvelou voľbou. Na prvý pohľad môžu pripomínať klasické palacinky, no po ochutnaní zistíte, že ide o niečo celkom iné. Korenisté slané palacinky plnené tromi druhmi syra, zaliate paradajkovou omáčkou a zapečené v rúre, tvoria neodolateľnú kombináciu chutí. Príprava si vyžaduje viac času, ale výsledok určite stojí za to.
Ingrediencie na palacinky (množstvo surovín je orientačné):
- Múka (hladká aj polohrubá)
- Vajcia
- Mlieko (prípadne sušené mlieko)
- Soľ
- Korenie
- Kokosový olej (roztopený)
Ingrediencie na syrovú náplň:
- Cibuľa
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Ricotta
- Parmezán (strúhaný)
- Mozzarella
- Olej
Ingrediencie na paradajkovú omáčku:
- Cibuľa
- Pasírované paradajky
- Parmezán (strúhaný)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Trstinový cukor alebo med (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava palaciniek
- V miske zmiešame múku, soľ a korenie.
- Do vlažného mlieka pridáme vajcia, roztopený kokosový olej a premiešame.
- Tekutú zmes pridáme k sypkej zmesi a dôkladne premiešame, aby sme sa vyhli hrudkám.
- Na čistej panvici (vďaka oleju v ceste by sa palacinky nemali lepiť) opekáme tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
2. Príprava syrovej náplne
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista.
- Pridáme špenát (mrazený nemusíme predtým rozmrazovať) a dusíme približne 5 minút, kým špenát nezmäkne.
- Necháme mierne vychladnúť.
- V miske zmiešame ricottu, nastrúhaný parmezán a mozzarellu s vychladnutým špenátom.
3. Príprava paradajkovej omáčky
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista.
- Pridáme pasírované paradajky a privedieme k varu.
- Osolíme, okoreníme podľa chuti a pridáme za hrsť nastrúhaného parmezánu. Ak preferujeme sladšiu omáčku, môžeme pridať trstinový cukor alebo med.
- Dôležité: Omáčku neriedime vodou!
4. Plnenie a zapekanie palaciniek
- Na dno pekáča nalejeme 1/3 paradajkovej omáčky.
- Na každú palacinku navrstvíme približne jednu kopcovitú lyžicu syrovej náplne a palacinky zrolujeme alebo preložíme na trojuholníky.
- Naplnené palacinky ukladáme do pekáča na omáčku.
- Zvyšnú omáčku nalejeme na palacinky a posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170°C približne 25 minút, kým sa syr nerozpustí a mierne nezapečie.
Tipy a variácie
- Paradajková omáčka: Ak máte radi sladšiu paradajkovú omáčku, môžete do nej pridať trstinový cukor alebo med. Alternatívne môžete použiť aj svoju obľúbenú omáčku.
- Náplň: Okrem uvedených syrov môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad kozí syr, fetu alebo údený syr. Do náplne môžete pridať aj bylinky, ako napríklad bazalku, oregano alebo tymian.
- Špenát: Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Pred pridaním do náplne ho však treba rozmraziť a zbaviť prebytočnej vody.
- Bezlepková verzia: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné použiť bezlepkovú múku na prípravu palaciniek.
- Vegánska verzia: Namiesto vajec a mlieka môžete použiť rastlinné alternatívy. Syr môžete nahradiť vegánskym syrom alebo vynechať úplne a pridať viac zeleniny do náplne.
Ďalšie recepty so špenátom
Špenát je veľmi všestranná surovina, ktorú môžete použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko ďalších receptov so špenátom:
- Jednoduchý celozrnný chlieb so špenátom bez kvasníc a hnetenia: Príprava tohto chlebíka vám zaberie len 10 minút a schováte do neho čerstvý špenát.
- Špenátové palacinky s plnkou z tvarohu a kozieho syra: Skvelé raňajky alebo večera, nielen na Zelený štvrtok.
- Vynikajúca bryndzová nátierka so špenátom: Privítajte jar vo svojej kuchyni s touto rýchlou a chutnou nátierkou.
- Raňajková tortila so špenátom, s avokádom a vajíčkom: Zdravé a sýte raňajky, ktoré vás nabudia na celý deň.
- Bulgurový šalát s tuniakom, baby špenátom, cviklou a feta syrom: Rýchly a chutný obed plný bielkovín.
- Rýchla vajíčková pizza so syrom, špenátom: Pripravená do 15 minút, ideálna na raňajky alebo večeru.
- Rýchly cuketový šalát so špenátom, petržlenom a píniovými orieškami: Osviežujúci a jednoduchý šalát, ktorý si zamilujete.
- Vynikajúce špenátové halušky s kozím syrom: Recept aj pre deti od 1,5 roka.
- Rýchla zdravá večera pre dvoch: špenátová omeleta so šalátom z bielej reďkovky: Jednoduchá a chutná večera pre dvoch.
- Palacinková torta s ricottou a špenátom: Zdravé prekvapenie pre všetky návštevy, ktoré nemajú rady sladké.
- Pohánka v hlavnej úlohe! Vyskúšaj tieto chutné slané palacinky so špenátom: Netradičné palacinky plnené špenátom.
- Tip na rýchly a zdravý obed: Halibut na bylinkách so špenátovým pyré: Skvelá kombinácia chutí a zdravých ingrediencií.
- Letný fitness quiche so špenátom a kurkumou: Slaný koláč plný vitamínov a minerálov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky