Lasagne, vrstvené cestovinové pláty prekladané bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista, si získali srdcia gurmánov po celom svete. Hoci klasické lasagne s paradajkovým základom a mletým mäsom vždy potešia, existujú rovnako chutné alternatívy, napríklad s čerstvým špenátom. Tento recept na špenátové lasagne je báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude. Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu.
A ak ste milovníkom rastlinných jedál, tento jednoduchý recept zaručene poteší vaše chuťové poháriky a zanechá vás príjemne sýtych. A práve pre tých, čo milujú mäso, máme na záver receptu jednu špeciálnu vychytávku.
História lasagní
Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Lasagne patria medzi tie dobroty, ktoré by ste určite mali pri návšteve Talianska ochutnať.
Recept na špenátové lasagne
Ingrediencie:
- Pláty lasagní (môžu byť nevarené)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Ricotta
- Parmezán (strúhaný)
- Kyslá smotana
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko (izbovej teploty)
- Muškátový oriešok
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Solamyl (voliteľné)
- Bujón (voliteľné)
- Tavený syr (voliteľné)
- Slanina (na ozdobu, voliteľné)
- Petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
- Tvrdý syr (strúhaný, voliteľné)
- Mäkký syr (na syrovú omáčku, voliteľné)
- Biele korenie (mleté, voliteľné)
Postup:
- Príprava špenátovej zmesi: Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť. Na olivovom oleji orestujeme cesnak a špenát, potom ho zmiešame s ricottou, kyslou smotanou a časťou parmezánu. Alebo rozmrazte špenát tak, že ho zalejete malým množstvom vody a necháte ho chvíľu variť na strednom ohni pod pokrievkou. Z hrnca opatrne zlejte prebytočnú vodu a rozmrazený špenát okoreňte. Vhoďte k nemu cibuľu aj cesnak pokrájané na drobné kúsky. Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu. Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút. Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta a časť parmezánu.
- Príprava paradajkovej omáčky (voliteľné): Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky.
- Príprava bešamelovej omáčky: Pripravte si stredne veľký hrniec na bešamelovú omáčku. Rozpusťte v ňom maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pomaly prilievame mlieko izbovej teploty. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
- Príprava syrovej omáčky (alternatívna omáčka namiesto bešamelu, voliteľné): Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom. Medzitým na panvici sparíme špenátové listy s maslom.
- Vrstvenie lasagní: Stredne veľký pekáčik vymažte maslom. Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Takto budeme pokračovať do vtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny. Ak používate paradajkovú omáčku, môžete ju vrstviť striedavo so špenátovou zmesou. Ak používate syrovú omáčku, prelejeme ňou lasagne, pokryjeme spareným špenátom a zakryjeme ďalšou vrstvou lasagne, zase prelejeme omáčkou.
- Pečenie: Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr. Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút. Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
- Servírovanie: Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte.
- Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
- Namiesto bešamelovej omáčky môžete použiť syrovú omáčku.
- Ak do prevarených plátov na lasagne zaviniete mäsovú plnku a bešamel a dáte rolku zamraziť, môžete ju neskôr upiecť.
Špeciálna vychytávka pre milovníkov mäsa
Ak ste milovník mäsa a chcete si dopriať špenátové lasagne s mäsovou príchuťou, môžete do špenátovej zmesi pridať opečenú slaninu alebo mleté mäso.
Supershape FERTILITY program
Viac chutných receptov na podporu plodnosti nájdete v našom komplexnom Supershape FERTILITY programe, ktorý sme zostavili v spolupráci s odborníkmi na plodnosť, pohyb a životosprávu. Nájdete v ňom okrem užitočných, praktických rád aj vzorové jedálničky na podporu plodnosti v štyroch variantoch, tréningové plány pre začiatočníkov i pokročilých, rovnako tak motiváciu od profesionálov s dlhoročnými skúsenosťami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky