Špenátová polievka s haluškami je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo plné vitamínov a minerálov. Táto sýta a rýchla polievka je ideálna pre celú rodinu a vďaka zeleným haluškám zaujme aj deti. Navyše, je to skvelý spôsob, ako zužitkovať sezónny špenát. Poďme sa pozrieť na recept!
Ingrediencie
Na halušky:
- Očistené a nakrájané zemiaky
- Špenátové listy (môžeme odstrániť stopky)
- Vajíčko
- Trochu vody (50 ml)
- Hladká špaldová celozrnná múka (100 g hladkej, 100 g hrubej múky)
- Soľ
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
Na polievku:
- Mrkva
- Kaleráb
- Cibuľka
- Pór
- Olivový olej
- Mrazený hrášok alebo edamame (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- 1,5 - 2 l vody
- Mletá kurkuma (na dochutenie)
- Petržlenová vňať
- Zelená časť jarnej cibuľky
- Bobkový list
- Fazuľka (voliteľné)
Na dochutenie:
- Kyslú smotanu /lahodne kyslú/
- Mileko
- Lyžica hladkej múky
- Cesnak (nastrúhaný alebo pretlačený)
- Šľahačková alebo kyslá smotana
Postup
Príprava halušiek:
- Rozmixujeme: V mixéri rozmixujeme očistené a nakrájané zemiaky, špenátové listy (môžeme odstrániť stopky), vajíčko a trochu vody (50 ml).
- Zmiešame: Zmes prelejeme do misky.
- Pridáme múku: Pridáme hladkú špaldovú celozrnnú múku (100 g hladkej, 100 g hrubej múky).
- Vypracujeme cesto: Vypracujeme cesto na halušky a osolíme ho. Môžeme pridať aj 2 pretlačené strúčiky cesnaku. Cesto by malo aspoň pol hodiny postáť.
- Varíme halušky: Vo vriacej, jemne osolenej vode uvaríme halušky. Použijeme haluškovač alebo lyžicu. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové.
- Precedíme: Precedíme ich a dáme bokom.
Príprava polievky:
- Nakrájame zeleninu: Mrkvu a kaleráb očistíme a nakrájame na pásiky, cibuľku a pór na kolieska. Ak používame, nakrájame aj petržlen.
- Orestujeme zeleninu: V hrnci zohrejeme olivový olej. Všetku zeleninu orestujeme. Ak máme mrazený hrášok či edamame, najprv orestujeme zvyšok, až po chvíli pridáme strukoviny.
- Dochutíme a podlejeme: Zeleninu osolíme a okoreníme, pridáme bobkový list. Podlejeme vodou, cca 1,5 - 2 l, a zakryjeme.
- Varíme: Varíme ju približne 40 minút, kým nezmäkne. Na posledných 5 minút pridáme hrášok a fazuľku. Na dochutenie môžeme použiť trocha mletej kurkumy.
- Zjemníme smotanou (voliteľné): Keď je špenát rozvarený, pripravíme si kyslú smotanu /ja dávam lahodne kyslú/, ktorú premišame s troškou mileka a lyžicou hladkej múky. Dobre premiešame a necháme zovrieť. Potom pridáme nastrúhaný alebo pretlačený cesnak.
- Dokončíme: Do hotovej polievky primiešame halušky, nasekanú petržlenovú vňať a trocha nasekanej zelenej časti jarnej cibuľky. Môžeme pridať aj špenát (300 gramov) a deci vody, necháme trošku prevariť. Keď máme špenát prevarený pretlačíme doň 4 strúčiky cesnaku, 2 čajové lyžičky kurkumy a pol čajovej lyžičky muškátového orieška. Necháme trošku prejisť varom. Kým sa nám to všetko zosúlaďuje v hrnci, my si vymiečame vajíčko, 500 ml mlieka a 250 ml smotany na varenie dokopy, a vlejeme do hrnca. Keďže smotana veľmi nerada "zlieza" z pohára a my potrebuje trošku vody aj do hrnca, deci vlejeme do pohára a "vymyjeme", aj stým šup do hrnca. Necháme zovrieť a minútku - dve povariť. Povarené, vypneme a vytasíme kamoša - ponorného mixéra a troška to pomixujeme.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou a jarnou cibuľkou. Môžeme ju dochutiť lyžičkou kyslej smotany alebo jogurtu. Ak chceme, môžeme si k nej opiecť krajec celozrnného chlebíčka a nakrájať na kocky.
Tipy a triky
- Halušky ako hlavné jedlo: Tieto halušky môžeme pripraviť aj ako hlavné jedlo napríklad s tvarohom či bryndzou.
- Krútony: Podávame s krutónmi.
- Pre vegánsku verziu: Namiesto vajíčka do halušiek môžeme použiť ľanovú múčku zmiešanú s vodou.
- Mixovanie: Samozrejme polievočke len prospeje trošku prevzdušnenia dostane taký jemný nádych.
- Aranžovanie: A nakoniec nezostáva už nič iné len naaranžovať (predsa len aj oči jedia) a papať!
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu