Špenátová omáčka je chutné a všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môže sa podávať ako samostatné jedlo, príloha k mäsu alebo rybám, alebo ako súčasť cestovín. Existuje množstvo receptov na špenátovú omáčku, ktoré sa líšia v ingredienciách a spôsobe prípravy. V tomto článku preskúmame niekoľko zaujímavých receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu špenátovú omáčku.
Špenátová omáčka bez múky so zemiakmi
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke, je tu alternatívny recept, ktorý využíva zemiaky na zahustenie omáčky. Tento spôsob je nielen zdravší, ale aj dodáva omáčke jemnú krémovosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Soľ
- Koreniny podľa chuti
- Cibuľa
- Olej alebo masť
- Smotana
- Cesnak
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť.
- Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme špenát, osolíme a varíme do mäkka.
- Zmes rozmixujeme na kašu. Ak je príliš hustá, dolejeme vodou.
- Pridáme koreniny podľa chuti a na oleji (masti) osmaženú cibuľku.
- Vlejeme smotanu a ešte prevaríme.
- Na koniec pridáme pretlačený cesnak.
Táto špenátová omáčka sa skvele hodí k zemiakovej kaši s volským okom.
Špenátové rezance so šafranovo-smotanovou omáčkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia špenátových rezancov a luxusnej šafranovo-smotanovej omáčky je skutočnou lahôdkou. Šafran patrí medzi najdrahšie korenia na svete.
Ingrediencie na rezance:
- Polovica balenia špenátového pretlaku
- Vajíčka
- Soľ
- Múka
Ingrediencie na šafranovo-smotanový krém:
- Biele víno
- Voda
- Maslo
- Múka
- Šafran (dve balenia)
- Soľ
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Špenátový pretlak necháme celkom rozmraziť.
- Pretlak zmiešame s vajíčkami a soľou.
- Postupne prisýpame múku a spracujeme na tuhé cesto.
- Cesto poriadne vymiesime do bochníka.
- Bochník rozdelíme na tri diely.
- Každý diel vyvaľkáme a nakrájame na široké rezance, ktoré necháme trošku vysušiť.
- Pripravíme si smotanovo-šafranový krém: v hrnci necháme variť biele víno.
- Keď sa polovica vína odparí, prilejeme 500 ml vody. Necháme zovrieť.
- Na panvici si pripravíme z masla a múky zápražku, ktorú pražíme do zlatista.
- Zápražku spojíme s vriacim vínom a vodou.
- V mažiari si podrvíme šafran (dve balenia). Môžeme dať na chvíľku zohriať do rozohriatej rúry, vynikne tak jeho farba a chuť.
- Šafran nasypeme do omáčky, prisolíme a napokon dolejeme smotanou na šľahanie.
- Krátko povaríme.
- Pred dokončením šafranovo-smotanového krému si v osolenej vode uvaríme rezance (aby sa dovarili zároveň s krémom).
Podávame ako samostatné jedlo či prílohu k rybám alebo mäsu.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú omáčku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý špenát a kvalitná smotana sú základom dobrej špenátovej omáčky. Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že je dobre rozmrazený a zbavený prebytočnej vody.
- Nebojte sa experimentovať s koreninami: Okrem soli a korenia môžete do omáčky pridať muškátový oriešok, cesnak, citrónovú šťavu alebo rôzne bylinky.
- Zahusťujte omáčku postupne: Ak používate múku na zahustenie omáčky, pridávajte ju postupne a dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Alternatívne môžete použiť zemiaky, ako je uvedené v jednom z receptov.
- Pridajte syr: Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať strúhaný parmezán, cheddar alebo iný obľúbený syr.
- Servírujte s obľúbenou prílohou: Špenátová omáčka sa hodí k cestovinám, zemiakom, ryži, mäsu, rybám alebo zelenine.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu